खट्टा दूध के साथ पतली पेनकेक्स बेहद निविदा, नरम और स्वादिष्ट हैं। वे खमीर के साथ पकाया पेनकेक्स के समान हैं। उनके स्वाद में एक असामान्य खटास है, जिसे विभिन्न योजक के साथ जोड़ा जाता है। विशेष रूप से उनके लिए खट्टा क्रीम के अनुकूल।
छिद्रों के साथ खट्टा दूध के साथ पतली पेनकेक्स एक उत्कृष्ट मिठाई है, जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा प्यार किया जाता है। उन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: क्लासिक नुस्खा के अनुसार, अंडे के उपयोग के बिना, अंडे के रूप में मानक या तलना के बिना।
क्लासिक नुस्खा
यह नुस्खा सबसे आम है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दो गिलास की मात्रा में खट्टा दूध;
- दो टुकड़ों की मात्रा में चिकन अंडे;
- आधा सामान्य गिलास की मात्रा में चीनी;
- डेढ़ कप की मात्रा में गेहूं का आटा;
- दो बड़े चम्मच की मात्रा में वनस्पति परिष्कृत तेल;
- नमक के दो चुटकी;
- वेनिला चीनी का आधा बैग।
छेद के साथ पतली पेनकेक्स पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:
- चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए, चिकन अंडे के साथ मिश्रण करना और मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण करना आवश्यक है। सबसे कम गति पर उपयोग करने के लिए मिक्सर;
- चीनी के साथ अंडे में दूध और वेनिला चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं;
- आटे के छोटे हिस्से जोड़ें, लगातार सरगर्मी। इस क्रिया को तब तक करें जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए। इसकी संरचना में तैयार आटा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए;
- वनस्पति तेल जोड़ें;
- बहुत पहले पैनकेक वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ एक गर्म पैन में तला हुआ है। सभी बाद के लिए - तेल के साथ पैन की चिकनाई की आवश्यकता नहीं है;
- दोनों तरफ पैनकेक भूनें।
तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ भिगोएँ, एक त्रिकोण या ट्यूब में लपेटें और एक स्वादिष्ट भरने जोड़ें। आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन एक साथ गाढ़ा दूध या जाम के साथ खाने के लिए, निचोड़ा हुआ चाय।
अंडे के बिना खट्टा दूध पर आहार पतली पेनकेक्स
यह माना जाता है कि अंडे का उपयोग किए बिना पतली पेनकेक्स पकाया नहीं जा सकता है, क्योंकि आटा अनन्तता को फाड़ देगा। सिद्धांत रूप में, यह सही है, लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो आपको आहार पेनकेक्स बनाने की अनुमति देते हैं। यह कुछ विशेष खाना पकाने के रहस्यों के कारण है।
नुस्खा के मुख्य घटक:
- 1 लीटर की मात्रा में खट्टा दूध;
- दो गिलास की मात्रा में गेहूं का आटा;
- दो या तीन बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी;
- दो बड़े चम्मच की मात्रा में सूरजमुखी तेल;
- 50 ग्राम की मात्रा में मक्खन;
- आधा चम्मच की मात्रा में सोडा;
- आधा चम्मच की मात्रा में नमक।
आहार पेनकेक्स पकाने की प्रक्रिया:
- एक किण्वित दूध उत्पाद को थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है;
- सभी ढीले सामग्री कुल कंटेनर में मिश्रण करते हैं, और फिर उनमें से आधा दूध जोड़ते हैं;
- जब तक मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, तब तक एक कड़ाही के साथ हिलाओ;
- दही के दूसरे भाग को स्टोव पर रखें और फोड़े पर लाएं, फिर स्टोव से हटा दें और तुरंत मिश्रण में डालें। तेज गति से, मिश्रण को उभारा जाता है;
- मक्खन को पूरी तरह से पिघलाएं, सूरजमुखी तेल के साथ मिश्रण करें, और आटा में भी जोड़ें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं;
- मिश्रण को दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक गर्म कास्ट आयरन पैन पर अधिमानतः सेंकना।
पेनकेक्स इतने नरम होते हैं कि उन्हें मक्खन के साथ चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है।
छिद्रों के साथ खट्टा दूध में पतले पतले पेनकेक्स
कस्टर्ड पेनकेक्स उबलते पानी का उपयोग करके पकाया जाता है, जो आटा में डालता है, जिससे इसे पीसा जाता है।
खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:
- लगभग दो गिलास गेहूं का आटा;
- दो बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी;
- एक गिलास खट्टा दूध;
- उबलते पानी का एक कप;
- वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर;
- एक चुटकी सेंधा नमक;
- दो चिकन अंडे।
खाना पकाने के पेनकेक्स:
- सभी चीनी, नमक और अंडे को किसी भी कंटेनर में डालें। पीस और अच्छी तरह से गूंध;
- खट्टा दूध जोड़ें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं;
- आटे को निचोड़ें और मिश्रण में जोड़ें। एक समरूप द्रव्यमान बनने तक हिलाओ;
- उबलते पानी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं;
- तेल का परिचय दें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं;
- आग्रह करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें;
- फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और अच्छी तरह से गर्म करें। आटा का कुछ हिस्सा डालो और समान रूप से पूरी सतह पर फैल गया;
- दोनों तरफ से भूनें।
सेब के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स
इस तरह के उपचार का आनंद किसी भी बच्चे को मिलेगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 400 मिलीलीटर गर्म खट्टा दूध;
- डेढ़ किलोग्राम की मात्रा में आटा;
- दो चिकन अंडे;
- दो बड़े चम्मच की मात्रा में चीनी;
- सोडा - आधा चम्मच;
- एक बड़ा सेब;
- एक चुटकी वेनिला;
- दो बड़े चम्मच की मात्रा में सूरजमुखी का तेल।
चरणबद्ध खाना पकाने:
- अंडे के साथ चीनी मिलाएं और अच्छी तरह से पीस लें। आधा दूध डालें। एक मिक्सर के साथ मारो;
- सेब को छीलकर महीन पीस लें। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि हड्डियां आटा में नहीं गिरती हैं;
- आटा में तैयार सेब जोड़ें;
- छोटे हिस्से में आटा मिलाते हैं;
- अंत में खट्टा दूध, सोडा, वनस्पति तेल का दूसरा भाग जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाओ;
- दोनों तरफ एक सूखा फ्राइंग पैन में सेंकना।
उपयोगी सुझाव
- आदेश में कि आटा गांठ के बिना निकला, यह आटा में दूध जोड़ने के लायक है, और इसके विपरीत नहीं;
- अंडों की संख्या परीक्षण के घनत्व पर निर्भर करती है। नरम पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए, अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है: 1 लीटर दूध के लिए दो चिकन अंडे हैं;
- आटा जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतना ही मोटा होगा;
- आटा में ओपनवर्क पेनकेक्स प्राप्त करने के लिए आपको थोड़ा सोडा जोड़ने की आवश्यकता है।
खट्टा दूध में छेद के साथ पतली पेनकेक्स की तैयारी के लिए, कई व्यंजनों हैं। अलग-अलग एडिटिव्स और विभिन्न तकनीकों से साधारण व्यंजनों में विविधता लाने में मदद मिलेगी।
अगले वीडियो में आप देख सकते हैं कि एक और नुस्खा के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे तैयार किया जाए।
