क्वास पर सॉसेज के साथ क्लासिक okroshka के लिए घर का बना व्यंजनों

सबसे सरल उत्पादों में से, आप स्वादिष्ट ओरोशका बना सकते हैं, यह एक इच्छा होगी। विशेष रूप से इस पकवान के लिए व्यंजनों एक लाख। उनमें मुख्य भूमिका सामग्री को सौंपी गई है, जिनमें से उपस्थिति लगभग अपरिवर्तित है। यहां और ताजा ककड़ी, और रसदार मूली, और सुगंधित साग, जो न केवल एक सजावट है, बल्कि उज्ज्वल स्वाद का एक तत्व भी है। साथ ही, आलू, जिसमें स्वाद भी भरपूर होता है। आप उन्हें उबला हुआ सॉसेज और अंडे में जोड़ सकते हैं।

उत्पाद चयन

Okroshka के लिए कोई सख्त आवश्यकता नहीं है। आमतौर पर ककड़ी, मूली, अंडा, आलू, सॉसेज, डिल और हरी प्याज का उपयोग किया जाता है। गर्मियों के सूप को स्वादिष्ट और ताज़ा बनाने के लिए, आपको सावधानी से कुछ उत्पादों का चयन करना चाहिए।

क्वास

क्वास को औद्योगिक उत्पादन की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन असली, घर का बना - पीने के लिए अद्भुत स्वाद। आप इसे बाजार और भोजन मेलों पर खरीद सकते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह खट्टा है। यदि आप इस तरह के एक काढ़ा नहीं पा सकते हैं, तो इसे खुद बनाना बेहतर है।

हरियाली

एक अच्छी ड्रेसिंग का आधार ताजा chives है। जब तक रस दिखाई नहीं देता तब तक इसे कटा हुआ और गूंधना चाहिए। इसके अलावा मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग करें: डिल, अजमोद या सीलेंट्रो। लेकिन उन्हें सावधानी से जोड़ने की आवश्यकता है, अन्यथा समाप्त पकवान क्वास का स्वाद खो सकता है। और अगर आप तीखेपन के लिए मूली और जंगली लहसुन के कोमल पत्ते जोड़ते हैं - तो यह सिर्फ जादुई हो जाएगा।

फिर से भरना

इससे पहले कि आप तैयार सामग्री में क्वास डालें, आपको उन्हें ड्रेसिंग के साथ पतला करने की आवश्यकता है। उसके लिए, थोड़ा केवस लें और उसमें प्याज़, सरसों, पिसी हुई सहिजन (वैकल्पिक), कुटा हुआ प्याज, मसालेदार साग मिलाएं। थोड़ी देर खड़े रहने दें, फिर प्लेटों में व्यवस्थित करें और क्वास पर डालें।

से अधिक सफेद

आमतौर पर गर्मियों के सूप में खट्टा क्रीम डालते हैं। लेकिन आप खट्टा दूध जोड़ सकते हैं - यह स्वादिष्ट निकलेगा और इतना मोटा नहीं होगा। खट्टा दूध अतिरिक्त एसिड नहीं देगा और इसके स्वाद को नरम करते हुए, किसी भी क्वास में पूरी तरह से भंग कर देगा। मेयोनेज़ प्रेमी अक्सर इसे क्वास के साथ मिलाते हैं। लेकिन मेयोनेज़ के बिना करना बेहतर है, और सरसों के साथ पकवान जोड़ें।

सॉसेज

गर्मियों में सूप सॉसेज को बिना वसा के सबसे अधिक बार जोड़ा जाता है। अच्छी तरह से फिट डॉक्टर सॉसेज, डेयरी और सॉसेज। एक उज्ज्वल स्वाद के लिए, आप थोड़ा स्मोक्ड सॉसेज डाल सकते हैं।

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट okroshka क्वास के लिए क्लासिक नुस्खा

शास्त्रीय ओक्रोशका होममेड खट्टा क्वास पर बनाया गया है। यह वह है जो उसे वही स्वाद देता है, जिसकी छाया प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्धारित करती है, किण्वन के दौरान भी चीनी, किशमिश के साथ क्वास को पूरक करती है। परिणाम एक तेज, कार्बोनेटेड, मीठा या खट्टा उत्पाद है।

यह लगेगा:

• क्वास के 2 लीटर;
• 3 उबले हुए आलू;
• 2-3 खीरे;
• 150-250 ग्राम सॉसेज;
• 4 अंडे;
• 6-7 मूली;
• 10 हरी प्याज के पंख;
• साग का स्वाद लेने के लिए;
• खट्टा क्रीम का स्वाद लेने के लिए;
• सरसों, कसा हुआ सहिजन, नमक स्वाद के लिए।

समय: 30-45 मिनट खाद्य मूल्य: 90 किलो कैलोरी।

तैयारी:

स्लाइस diced आलू, सॉसेज, मूली, अंडे का सफेद, पतली स्ट्रिप्स में ताजा खीरे। प्याज के डंठल, साग को पीस लें। ड्रेसिंग के लिए मसला हुआ जर्दी, कटा हुआ प्याज, साग, सरसों, नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 300 मिलीलीटर क्वास को पतला करें। ड्रेसिंग के साथ भरने को भरें, शेष क्वास में डालें।

अच्छी सलाह: उपयोग से ठीक पहले क्वास के साथ ओक्रोशका डालना अनुशंसित है, अगर कटा हुआ उत्पादों को तुरंत खाने की योजना नहीं है।

मूली के बिना okroshka के लिए एक सरल नुस्खा

मुख्य ग्रीष्मकालीन सूप बहुत अलग हो सकता है, लेकिन ताजा खीरे, हरी प्याज के पंख और बहुत सारे अन्य साग इसे निश्चित रूप से डालते हैं। ठोस पदार्थ छोटे क्यूब्स में कटौती करने के लिए बेहतर हैं।

यह लगेगा:

• 3 अंडे (उबला हुआ);
• 150 ग्राम सॉसेज;
• 2 आलू कंद (वर्दी में उबला हुआ);
• 1-2 खीरे;
• ओक्रोशका के लिए 0.5 एल क्वास;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• सहिजन, सरसों का स्वाद लेने के लिए;
• 1-2 चुटकी नमक।

समय: 20-30 मिनट कैलोरी: 89 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

उबले अंडे, आलू पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं, सॉसेज - डाइस्ड। हरी प्याज के पंख काट लें, सॉस पैन में डालें, नमक के साथ मौसम और ध्यान से पीसें। अंडे, आलू, सरसों, सहिजन जोड़ें। क्वास डालो, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम डालें।

सॉसेज के साथ okroshka के लिए एक असामान्य नुस्खा

घर का बना खट्टा क्वास तैयार करने के लिए, साधारण राई की रोटी लें, ओवन में सूखें और उस पर उबलते पानी डालें। आपको पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है ताकि उसके पास आग्रह करने का समय हो।

यह लगेगा:

• 1 छोटी बीट;
• 250 ग्राम खीरे;
• 2 आलू कंद;
• डिल के कुछ स्प्रिंग्स;
• डॉक्टरल सॉसेज के 250-350 ग्राम;
• हरी प्याज स्वाद के लिए;
• 3-4 अंडे;
• 1.5 एल क्वास "ओकोरोशका के लिए";
• नींबू, खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक।

समय: 35 मिनट कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

बीट्स को ओवन में उबालें या बेक करें। खीरे, बीट काट तिनके। इन सब्जियों में उबले हुए आलू, डॉक्टर सॉसेज और अंडे जोड़ें। साग, पंख प्याज को काट लें। एक सॉस पैन में सभी अवयवों को मिलाएं और unsweetened क्वास डालें। इसे खड़े होने दो।

युक्ति: सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा डालें।

सरसों के साथ kvass पर मोटी okroshka

ऐसी ओरोशका गर्म गर्मी के लिए आदर्श है, इसका पोषण मूल्य प्रति सेवारत 90 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। आलू को पन्नी में पकाया जाता है या सिर्फ उबाल लिया जाता है, फिर मसले हुए आलू को मैश करके अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं।

यह 3 लोगों को ले जाएगा:

• 100 खीरे;
• 3 अंडे;
• पके हुए आलू के 150 ग्राम;
• 100 ग्राम मूली;
• 100 ग्राम पकाया सॉसेज;
• हरे प्याज के 5-6 पंख;
• डिल के 2 स्प्रिंग्स;
• स्वाद के लिए सरसों;
• स्वाद के लिए नमक

अच्छा क्वास:

• ओक्रोशका के लिए 500 मिलीलीटर की दुकान क्वास;
• 50 ग्राम सरसों;
• 4 उबला हुआ यॉल्क्स;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 4-5 काली मिर्च;
• कसा हुआ हॉर्सरैडिश का 30 ग्राम;
• 1 चुटकी चीनी;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• डिल के 2 स्प्रिंग्स;
• सजावट के लिए chives।

समय: 40 मि। कैलोरी: 88 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

आधार तैयार करें: एक कांटा के साथ आलू को अच्छी तरह से मैश करें, तरल जर्दी के साथ अंडे को 4 भागों में काट लें, ककड़ी, मूली, सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री गठबंधन, स्वाद के लिए मौसम, कटा हुआ साग जोड़ें।

कुक okroshechny क्वास: कच्चे अंडे की जर्दी, नमक, सरसों और अच्छी तरह से हराया। इस द्रव्यमान में पेपरकॉर्न, कसा हुआ सहिजन, नींबू का रस, कटा हुआ डिल, एक चुटकी चीनी डालें। हिलाओ और क्वास डालो। ड्रेसिंग को फ्रिज में रखें। ठंडा क्वास बेस डालना, कटा हुआ हरा प्याज, काली मिर्च के साथ सजाने। अलग से टेबल सरसों, कसा हुआ हॉर्सरैडिश जमा करें।

टिप: बेहतर स्वाद के लिए, इसे सर्व करने से पहले नमक करें।

घर के बने कवास पर सॉसेज के साथ ओक्रोशका

होममेड क्वास बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: राई पटाखे के साथ 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 5 घंटे के लिए गर्मी छोड़ दें। परिणामी द्रव्यमान को तनाव दें, खमीर जोड़ें, कुछ चीनी, एक नैपकिन के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। गर्म उबला हुआ पानी के साथ तीन लीटर में लीवर भरें। स्वाद में सुधार करने के लिए 3-4 किशमिश डालें। इसे एक दिन के लिए खड़े रहने दें। क्वास फ़िल्टर और ठंडा।

ओक्रोशका के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम उबला हुआ +100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• 2-3 अंडे;
• 300 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम खीरे;
• हरे प्याज के 8-9 पंख;
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद;
• 10 मूली;
• 2 चम्मच। तैयार घुड़सवार;
• खट्टा क्रीम, नमक स्वाद के लिए।

क्वास के लिए आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो राई की रोटी;
• 50 ग्राम सूखा खमीर;
• 4 लीटर पानी
• 50 ग्राम चीनी;
• 4 किशमिश।

समय: 30 मिनट भाग मूल्य: 95 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

आलू को एक समान रूप से उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। साग को कुल्ला, सूखा, बारीक काट लें। एक सॉस पैन में साग के साथ आलू रखो, नमक के साथ सीजन, मिश्रण, थोड़ा गूंध। कठोर उबले अंडे, खीरे को क्यूब्स में काट लें। मूली, सॉसेज को पतले स्ट्रिप्स में काटें। आलू के साथ एक सॉस पैन में अंडे, सॉसेज, खीरे रखो, हॉर्सडेडिश के साथ अनुभवी, ठंडे क्वास में डालें। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम जोड़ने, प्लेटों में सूप डालो।

युक्ति: वातित क्वास का उत्पादन करने के लिए, किण्वन को कसकर बंद कंटेनर में किया जाना चाहिए।

छोटे-छोटे टोटके और रहस्य

हर घर में पसंदीदा गर्मियों के व्यंजनों के विभिन्न संस्करण तैयार किए जाते हैं।

इन व्यंजनों की अपनी छोटी सी तरकीबें और रहस्य हैं:

1. अच्छी तरह से उत्पादों को काट लें। सॉसेज को क्यूब्स, मूली, बारीक कटा खीरे में काटें।
2. आलू को ठीक से पकाएं। वर्दी में उबालें या सेंकना, फिर यह उखड़ जाएगा और ओकोरोशका के लिए एकदम सही है।
3. वसा के बिना सॉसेज लें। ग्रीष्मकालीन सूप ठंडा खाया जाता है, इसलिए वसा के साथ सॉसेज एक ऐसा स्वाद देता है जो काफी सुखद नहीं है।
4. एडिटिव्स के साथ प्रयोग। यह सूप विभिन्न विकल्पों के लिए अनुमति देता है। ओक्रोशका के घटक न केवल ताजा ककड़ी, आलू और मूली हो सकते हैं, बल्कि पके हुए बीट भी हो सकते हैं।
5. ईंधन भरने को सुंदर बनाएं। ड्रेसिंग को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उबले हुए जर्दी को पीसने और इसे ओक्सवाचेवी क्वास के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है।
6. स्वाद जोड़ें। ऐसा करने के लिए, साग को काट लें, नमक के साथ छिड़कें और रस दिखाई देने तक थोड़ा सा मैश करें। इस मामले में, okroshka नमक कम।
7. इसके अतिरिक्त शांत। ओक्रोशका ठंडा होना चाहिए, इसलिए आप परोसने से पहले प्लेट में 2 बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं, ताकि डिश अपनी शीतलता बरकरार रखे।
8. ठीक से स्टोर करें। यदि ओक्रोशका को एक स्टॉक के साथ पकाया जाता है, तो सभी उत्पादों को अलग-अलग कंटेनरों में विघटित किया जाता है। उत्पादों को मिलाएं और उपयोग से पहले क्वास से भरें। एक कंटेनर में एक दिन से अधिक नहीं रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर संग्रहीत सीजनल सूप।