पाई हमेशा घर की आराम की गर्मी से जुड़ी होती है, एक दादी या माँ के साथ, विश्वसनीयता और सुरक्षा के साथ। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनका भराई क्या है, मुख्य बात यह है कि पाई का स्वाद उनके घर में स्थानांतरित हो जाता है, और इसके लिए आपको सही नुस्खा की आवश्यकता है!
दादी की रेसिपी के अनुसार आलू के साथ केफिर पर फ्राइड पैटी
दादी माँ की रेसिपी के लिए हमेशा मनभावन और सुर्ख निकलता है। आटा सिर्फ आपके मुंह में पिघलता है। और जब आप उन्हें खाते हैं, तो आपको बेहद सावधान रहना चाहिए, क्योंकि आप सब कुछ खा सकते हैं और नोटिस नहीं कर सकते हैं।
सामग्री:
- केफिर 3.2% वसा - 250 मिलीलीटर;
- 20% खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- आटा - 400 जीआर;
- आलू - 500 ग्राम;
- अंडा;
- 5 ग्राम सोडा;
- भरने और आटे में नमक का एक चम्मच;
- चीनी का चम्मच;
- एक प्याज;
- ताजा डिल के टहनी के एक जोड़े;
- जैतून का तेल - 70 मिली।
समय: 60 मिनट।
कैलोरी: 236 कैलोरी।
आटा:
- खट्टा क्रीम और केफिर एक कंटेनर में रखा और इसे गर्म करें। कम गर्मी पर एक स्टोव पर लोहे के व्यंजनों और गर्मी का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए मिश्रण समान रूप से और धीरे-धीरे गर्म होगा, यह माइक्रोवेव में इतनी अच्छी तरह से काम नहीं करेगा;
- तरल मिश्रण का तापमान 37 डिग्री होना चाहिए ऐसा करने के लिए, बस इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें;
- नमक चीनी, अंडे और 40 मिलीलीटर तेल के साथ मिलाएं, और केफिर में जोड़ें;
- 200 ग्राम आटा मिश्रण में जोड़ें, मिश्रण करें और सोडा जोड़ें;
- शेष आटा जोड़ें और अच्छी तरह से गूंध;
- एक कटोरे में एक कटोरी आटा रखें। एक तौलिया या पन्नी के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
भरने:
- आलू को छीलें और शेष सूरजमुखी तेल और नमक के एक चम्मच के साथ उबाल लें;
- तेल में बारीक कटा हुआ प्याज;
- प्याज के साथ प्यूरी;
- बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें।
pies:
- आटा छोटी गेंदों में विभाजित है और उन्हें केक में थोड़ा रोल करें;
- प्रत्येक केक पर भराई डालें और ध्यान से बंद करें। पैन में फैला हुआ है ताकि नीचे तल पर सीम हो;
- प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर तेल में भूनें।
केफिर पर बहुत जल्दी तली हुई पाई
जब मेहमान पहले से ही दरवाजे पर होते हैं, तो बस काढ़ा लगाने का समय नहीं होता है, जब तक वह उठता है तब तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही पीसे पर जाएं। क्विक-रोल क्विक-रेसिपी नुस्खा का उपयोग करना बहुत आसान है और आधे घंटे में मेहमानों को चाय पीने और स्वादिष्ट आलू के पिसने पर खुशी होगी।
सामग्री:
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- अंडे की एक जोड़ी;
- 250 ग्राम आटा;
- सोडा और नमक का एक चम्मच;
- आलू - 0.4 किलो;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- डिल - कुछ टहनियाँ।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
कैलोरी: 200 कैलोरी।
- छिलके वाले आलू को काटें (टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे)। उबलता पानी डालें। फोड़ा करने के लिए रखो;
- केफिर बुझाने का सोडा;
- अंडे मारो और आटा में नमक जोड़ें;
- आटा फैलाएं और हल्के फुल्के आटे को गूंध लें;
- मैश किए हुए आलू में मैश आलू, डिल और मक्खन जोड़ें;
- आटे को टुकड़ों में विभाजित करें और पहले गेंदों को बनाएं, और फिर पफी केक (2-3 मिमी);
- एक चम्मच भरने को फैलाना और धीरे से केंद्र में जकड़ना;
- हर तरफ 4 मिनट के लिए पैटीज़ पकाएं।
गोभी के साथ तले हुए पाई के लिए केफिर पर खमीर आटा
खमीर आटा अपनी लपट और लपट के लिए जाना जाता है। लेकिन कई बढ़ी हुई जटिलता के मिथक के कारण खाना पकाने से डरते हैं। खमीर आधारित आटा बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, क्योंकि इस तरह के आटे को गर्मी में अच्छी तरह से उठना चाहिए। लेकिन अंत में गोभी के साथ बहुत स्वादिष्ट हवादार पाई मिलती है।
उत्पादों:
- केफिर (3.2% वसा) - 0.5 एल;
- अंडा;
- 1 बड़ा चम्मच। सूखे खमीर के चम्मच;
- 300 ग्राम आटा;
- चीनी के साथ नमक की एक चुटकी पर;
- गोभी का छोटा सिर (300 जीआर);
- मध्यम गाजर और प्याज;
- सूरजमुखी तेल - भरने के लिए 30 मिलीलीटर और रोस्टिंग पाई के लिए 40 मिलीलीटर;
- जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
- बे पत्तियों की एक जोड़ी;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
आवश्यक समय: 2-2.5 घंटे।
कैलोरी: 364 किलो कैलोरी।
- पहले आटा तैयार करें। एक अंडे को हथौड़ा करने और खमीर जोड़ने के लिए केफिर में ऐसा करने के लिए;
- आटे में हिलाओ। आटा को बहुत मुश्किल या तंग करने की आवश्यकता नहीं है - यह बुरी तरह से बढ़ेगा। इसलिए, एक चम्मच के साथ केवल दो बार मिश्रण करना पर्याप्त है और यह सब - आपको लंबे समय तक गूंधने या गूंधने की आवश्यकता नहीं है;
- एक तौलिया या खाना पकाने की फिल्म के साथ एक चूतड़ के साथ कटोरे को कवर करें और एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें;
- स्टफिंग तैयार करें। गोभी से पत्तियों, प्याज और गाजर की ऊपरी परत को साफ करते हैं;
- मध्यम गर्मी स्पैसरोवैट प्याज पर एक गाजर के साथ मिलकर;
- गोभी बारीक काटें (छोटे, बेहतर) और तैयार सब्जियों में पैन में जोड़ें, मिश्रण करें, ढक्कन के नीचे गर्मी कम करें और उबाल लें जब तक कि गोभी नरम न हो जाए, कभी-कभी सरगर्मी करें;
- एक और 15 मिनट उबालने के लिए नमक, लॉरेल, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट जोड़ें;
- गोभी निकालें और थोड़ा ठंडा करें;
- एक सूखी मेज पर आटा डालो;
- धीरे से, एक नम चम्मच के साथ, आटे की एक गांठ प्राप्त करें, इसे आटे में डालें और वहां अच्छी तरह से रोल करें;
- एक गांठ से एक साफ केक तैयार करें और उस पर फिलिंग डालें। पाई के किनारों के आसपास छड़ी करने के लिए;
- वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करें और वहां पैटीज़ को सीम के साथ फैलाएं। एक तरफ 4 मिनट के लिए भूनें, फिर दूसरी तरफ बारी और भूनें;
- अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक पेपर नैपकिन पर पैटीज़ फैलाएं।
फ्राइड एप्पल पीज़ ऑन एयर केफिर से केफिर
Pies एक सार्वभौमिक उत्पाद है, क्योंकि वे एक मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई दोनों हो सकते हैं। यह सब भरने पर निर्भर करता है!
सामग्री:
- सेब के 300 ग्राम;
- केफिर के 250 मिलीलीटर;
- 3.5 कप आटा;
- ½ चम्मच नमक और सोडा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 50 मिली तेल।
समय: 40 मिनट।
कैलोरी: 320 कैलोरी।
- केफिर कमरे का तापमान सोडा के साथ मिश्रण और 15 मिनट के लिए जलसेक;
- छील सेब मध्यम सलाखों में कटौती। चीनी में हिलाओ और एक पैन में हल्के से भूनें ताकि वे कारमेलाइज करें;
- केफिर में, नमक फेंकें और मक्खन डालें, और फिर, भागों में - आटा। धीरे से एक चम्मच के साथ मिलाएं, फिर हाथों से गूंधें;
- परिणामी आटा गेंद से, छोटी गेंदों को अलग करें और उन्हें केक में रोल करें;
- प्रत्येक केक (अधिक) पर भरने का एक चम्मच रखो और किनारों को बंद करें;
- मध्यम गर्मी पर भूनें, सुर्ख तक।
पनीर एक पैन में प्लम के साथ केफिर पर तला हुआ पनीर
केफिर पर पाई को खमीर या आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है। और कॉटेज पनीर के साथ संयोजन में वे एक विशेष दिलकश स्वाद प्राप्त करते हैं।
सामग्री:
- 3 कप आटा;
- केफिर के 200 मिलीलीटर;
- मुर्गी का अंडा;
- नमक की एक चुटकी;
- एक चम्मच की नोक पर सोडा;
- बेर - 0.3 किलो + 0.2 किलो चीनी;
- चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
- कॉटेज पनीर - 250 जीआर;
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल;
- भूनने के लिए तेल।
समय की आवश्यकता: 1 घंटा
कैलोरी: 380 कैलोरी।
- नमक और सोडा के साथ आटा मिलाएं। केफिर पनीर के साथ मिलाएं, अंडा और चीनी जोड़ें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं;
- एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध। आटा की स्थिति को देखें - जैसे ही यह मोटी क्रीम की तरह हो जाता है, आप अब आटा नहीं जोड़ सकते हैं;
- आटे को 15 मिनट के लिए छोड़ने और भरने के लिए छोड़ दें;
- प्लम को छोटे टुकड़ों में काटें और हड्डियों को हटा दें, कुल्ला;
- चीनी और स्टार्च के साथ फल मिलाएं;
- आटा से छोटे टुकड़ों को चुटकी लें और बिस्कुट बनाएं;
- केक पर भरने की एक छोटी राशि डालें और एक पाई बनाएं;
- मध्यम आँच पर, रसगुल्ले को भूनें।
पाक रहस्य
अनुभवी गृहिणियां कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को गाती हैं ताकि केफिर पर तले हुए पीज़ उत्कृष्ट हो जाएं:
- केफिर ताजा और वसा लेने के लायक है। फिर पैटी हवा हो जाएगी;
- खमीर के साथ काम करते समय, उन्हें काढ़ा न करें - तरल थोड़ा गर्म होना चाहिए;
- केफिर को कमरे के तापमान या थोड़ा अधिक गरम किया जाता है ताकि आटा हवादार हो;
- आटा अच्छी तरह से उठने और झरझरा होने के लिए, यह आटे को निचोड़ने के लायक है।
लेकिन यह मत भूलो कि एक नुस्खा से चिपकना और प्यार से खाना बनाना - ये अच्छे बेकिंग के मुख्य रहस्य हैं!
अगले वीडियो में - गोभी के साथ केफिर के लिए एक और नुस्खा।
