कीमा बनाया हुआ मांस और पोर्क मीटबॉल के लिए पकाने की विधि फोटो के साथ कदम से कदम

कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस कटलेट घर के मेनू का एक अपूरणीय पकवान है। जब वे पूरे परिवार को स्वादिष्ट, तेज और संतोषजनक खिलाने के लिए आवश्यक होते हैं तो वे हमारी मदद करते हैं। यह एक गार्निश उबालने, सब्जियां काटने या एक संरक्षण खोलने के लिए पर्याप्त है - और दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार है।

बचपन से, हमारी दादी-नानी ने मुझे बताया कि कैसे मीठे पैटीज़ को पकाने के लिए उन्हें रसदार बनाया जाता है, न कि बहुत मोटा या अधपका। इन रहस्यों में से एक सही ढंग से चयनित मांस है। आदर्श रूप से, वे दो प्रकार के होने चाहिए: गोमांस और पोर्क, वील और चिकन या टर्की और भेड़ का बच्चा।

कीमा बनाया हुआ मांस और पोर्क के लिए क्लासिक नुस्खा

मीटबॉल के लिए मांस का आदर्श संयोजन फैटी पोर्क है, उदाहरण के लिए, एक स्पैटुला या गर्दन और लीनर मांस - युवा बीफ।

घटक:

गर्दन - 300 ग्राम;
टेंडरलॉइन - 260 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
रोटी - 1 पीसी ।;
दूध - 120 मिलीलीटर;
तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
नमक, मसाला - 1 चम्मच।

तैयारी: 45 मिनट।

कैलोरी: 248 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ मांस ताजा या ठंडा मांस के साथ बनाया जाता है। हम मांस के टुकड़ों को धोते हैं, उन्हें सूखाते हैं और उन्हें चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करने के लिए समान टुकड़ों में काटते हैं। दो बार करने के लिए बेहतर है। अंत में छिलके वाले प्याज का सिर जोड़ें - इसलिए चाकू पर बचा हुआ मांस इसके साथ बाहर आ जाएगा।

पहले से गरम दूध में डूबी हुई रोटी। कड़ाही में वनस्पति तेल डालना। कीमा कुछ नमक, मसाले के साथ मौसम, नरम रोटी जोड़ें, दूध के अवशेषों को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। हम मांस को एक घने खाद्य पैकेज में रखते हैं, हवा छोड़ते हैं और मेज के किनारे पर सामग्री को पीछे हटाते हैं। उसके बाद, डिश अधिक निविदा और स्वादिष्ट हो जाएगा।

हम कटोरे में मिंस को वापस रोल करते हैं, पानी से अपने हाथों को गीला करते हैं, छोटे अर्द्ध-तैयार उत्पाद बनाते हैं और उन्हें तेल में डालते हैं। दो मिनट के बाद, पलट दें। वसा से छुटकारा पाने के लिए नैपकिन पर तैयार कटलेट डालें। फिर उन्हें डिश पर या पैन में वितरित किया जा सकता है।

चावल के साथ बीफ और पोर्क कटलेट

कुछ गृहिणियों को उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज डाल देना पसंद है। कुछ का उद्देश्य पकवान की मात्रा को बढ़ाना है, दूसरा वसायुक्त स्वाद को पतला करना चाहता है, और तीसरा इस संयोजन की तरह।

घटक:

बीफ़ - 400 ग्राम;
पोर्क - 400 ग्राम;
चावल - 0.5 कप;
रोटी - 1 पीसी ।;
अंडा - 1 पीसी ।;
तेल - 30 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच;
लहसुन - 1 पीसी।

तैयारी: 70 मिनट।

कैलोरी: 267 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चावल को पानी में धोएं। यह गोल लेने के लिए बेहतर है, धमाकेदार नहीं, यह उखड़ नहीं जाएगा और बर्गर के साथ बेहतर कट जाएगा। उबलते पानी में अनाज डालो, हलचल और सात मिनट के लिए खाना बनाना। एक कोलंडर में फेंक दें और ठंडा होने दें।

सफेद पाव गर्म पानी डालें। पूर्व-धोया और कटा हुआ मांस लहसुन की एक लौंग के साथ एक चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं और कार्य को सरल बना सकते हैं, लेकिन परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता में कोई विश्वास नहीं होगा।

नरम द्रव्यमान को मांस द्रव्यमान में डालें, अंडे में ड्राइव करें, थोड़ा नमक डालें और सावधानी से मिलाएं। चालीस मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ दें ताकि सभी उत्पादों को गंध और स्वाद से जोड़ा जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा चावल डालो, मिश्रण करें और गीले हाथों से कटलेट बनाएं। एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर फ्राई करें।

तैयार पकवान को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है या फूलगोभी में डाला जा सकता है, आधा गिलास पानी में डालना और पंद्रह मिनट के लिए स्टू पर छोड़ दें।

ओवन में एक फर कोट के नीचे रसदार कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क कटलेट

कटलेट्स, सब्जी ड्रेसिंग के तहत एक इलेक्ट्रिक ओवन में पके हुए - एक स्वादिष्ट व्यंजन, जो टेबल पर रखने में शर्म नहीं है।

घटक:

कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ - 850 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
नमक - 1 चम्मच;
तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
रोटी - 1 पीसी।

तैयारी: 80 मिनट।

कैलोरी: 283 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम सब्जियां साफ करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, गाजर को रगड़ते हैं। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालो और सब्जियों को हल्के से भूनें, शाब्दिक रूप से नरम होने तक। एक कटोरे में हम घर का बना मेयोनेज़ और टमाटर सॉस मिलाते हैं। यदि द्रव्यमान मोटा है, तो थोड़ा सा पानी डालें और मिलाएं।

ताजा कीमा बनाया हुआ मांस, अगर इसे खरीदा जाता है, तो हम इलेक्ट्रिक मांस की चक्की के माध्यम से फिर से मोड़ देते हैं। गर्म पानी में पहले से भिगोया हुआ सफेद ब्रेड डालें, आप बासी या रस्क का उपयोग कर सकते हैं। हिलाओ, स्वाद के लिए लाओ, कुछ नमक और मसाले जोड़ें। वनस्पति तेल में छोटे पैटीज़ और तलना को मूर्तिकला।

हम तैयार उत्पादों को एक ग्लास रोस्टर में स्थानांतरित करते हैं, सब्जी ड्रेसिंग के साथ शीर्ष, टमाटर-मेयोनेज़ सॉस डालें और एक इलेक्ट्रिक ओवन में बीस मिनट के लिए बेकिंग में डुबो दें।

उपयोगी सुझाव

भराई में प्याज जोड़ा जा सकता है, दोनों कच्चे और तला हुआ। किसी भी मामले में, कटलेट जूसियर और नरम होंगे।
कुछ गृहिणियां अर्ध-तैयार उत्पादों में सूजी या मेयोनेज़ के कुछ चम्मच डालती हैं। दावा है कि यह स्टफिंग को एक साथ और अधिक स्टिक में मदद करेगा।
यह पानी, शोरबा, क्रीम या दूध में भिगोए गए ब्रेड को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह सिर्फ एक टुकड़ा के लिए पर्याप्त होगा, ताकि मांस के स्वाद को हराया न जाए। आटा द्रव्यमान मांस के रस को अवशोषित करता है और जब यह भूनता है तो इसे मीटबॉल के अंदर छोड़ देगा।
अगर स्टफिंग खड़ी हो जाए, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, इससे डिश नरम हो जाएगी।
कटलेट अतिरिक्त रूप से आटा या रोटी के टुकड़ों में भंग किया जा सकता है - एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देगा।
कीमा बनाने के लिए टुकड़ों में नहीं गिरता है, इसे आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
कटलेट को गर्म तेल में तलने की जरूरत है, अन्यथा वे अलग हो जाएंगे और मोड़ते समय पैन के नीचे से चिपक जाएंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत अधिक अनाज न डालें ताकि कटलेट मांसयुक्त रहें।
इसकी संरचना और बनावट को महसूस करने के लिए अपने हाथों से भराई को गूंधना बेहतर है।