हर दिन मधुमेह रोगियों के लिए एक मेनू बनाना

डायबिटीज एक गंभीर बीमारी है। हालांकि, अब यह विकृति व्यावहारिक रूप से कई लोगों के लिए बहुत असुविधा का कारण नहीं बनती है, आपको बस आहार बदलने की जरूरत है, एक मेनू मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त बनाएं। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार पूर्ण और विविध था।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संकेतक है जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने के लिए कुछ खाद्य पदार्थों की क्षमता को दर्शाता है। यह जीआई मूल्य है जो मेनू 2 के टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए संकलन में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक उत्पाद का अपना ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। और यह सूचक जितना अधिक होता है, भोजन खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर उतना ही तेजी से बढ़ता है।

जीआई हो सकता है:

• उच्च - जब संकेतक 70 इकाइयों से ऊपर है;
• मध्यम - 40 से 70 इकाइयों तक;
• कम - 40 इकाइयों तक।

मधुमेह की उपस्थिति में, उच्च जीआई वाले उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है, और औसत के साथ उत्पादों को सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। आहार का आधार - कम जीआई वाले उत्पाद।

मधुमेह के लिए बुनियादी आहार दिशानिर्देश

दूसरे प्रकार के मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, एक आहार "टेबल नंबर 9" विकसित किया, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट और वसा चयापचय को बहाल करने में मदद करेगा। इस आहार के लिए आहार काफी संतुलित है।

लेकिन पालन करने के लिए कुछ सिफारिशें हैं:

• भोजन के बीच का विराम 3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए;
• आपको छोटे भागों में दिन में लगभग 6 बार खाने की ज़रूरत है;
• अंतिम रात - सोने से 2 घंटे पहले;
• नाश्ते को अनदेखा न करें, क्योंकि यह वह है जो पूरे दिन के लिए चयापचय शुरू करता है;
• फलों का उपयोग स्नैक्स के रूप में किया जा सकता है;
• अतिरिक्त वजन की उपस्थिति में, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को कम करने की सिफारिश की जाती है;
• मेनू की तैयारी में कम वसा वाले व्यंजनों के उपयोग की आवश्यकता होती है, और वे या तो उबले हुए या उबले हुए होते हैं;
• आहार में फाइबर होना चाहिए, जो ग्लूकोज के अवशोषण को कम करता है, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की सुविधा देता है, चीनी के स्तर को स्थिर करता है;
• नमक, बुरी आदतों को छोड़ने की सिफारिश की;
• सरल कार्बोहाइड्रेट को जटिल लोगों के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए;
• आप पूरी तरह से जाम, संरक्षित, मिठाई, चीनी को खत्म करना चाहते हैं।

इस विकृति के साथ क्या नहीं कर सकता है?

नियमों के अनुसार, टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार में कम से कम ग्लूकोज, साथ ही यकृत, गुर्दे आदि को लोड करने वाले पदार्थ शामिल होने चाहिए। तो, यह निम्नलिखित को नकारने के लायक है:

• वसायुक्त और मसालेदार व्यंजन;
• नरम आटा, क्षय और चावल से बना पास्ता;
• वसायुक्त शोरबा;
• आटा व्यंजन, मिठाई और अन्य उत्पाद, जिसमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं;
• मक्खन, मार्जरीन, मेयोनेज़;
• सॉसेज, सॉसेज, आदि;
• मछली, मांस की वसायुक्त किस्में।

लेकिन निम्नलिखित उत्पादों को आहार में होना चाहिए:

• खरगोश का मांस, चिकन, टर्की;
• जामुन, कीवी, ख़ुरमा, लेकिन मॉडरेशन में;
• 1% तक वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• कम वसा वाली मछली;
• कम वसा वाले कॉटेज पनीर;
• पूरे अनाज की रोटी;
• मॉडरेशन में किसी भी प्रकार के porridges;
• ताजा जड़ी बूटियों और सब्जियों।

आहार आहार "तालिका संख्या 9"

आहार संख्या 9 विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया था जो टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित हैं। दोनों रोगी और आउट पेशेंट उपचार में उपयोग किया जाता है। इसका विकास सोवियत वैज्ञानिक एम। पेवंजर ने किया था।

इस आहार के अनुसार, मधुमेह रोगियों को हर दिन का उपयोग करना चाहिए:

• 0.5 लीटर डेयरी उत्पादों;
• पनीर के 100-200 ग्राम;
• 300 ग्राम मांस, मछली;
• मशरूम के 50-100 ग्राम;
• 1 गिलास फलों का रस;
• 100 ग्राम रोटी या 200 ग्राम अनाज, आलू;
• 50 ग्राम वसा।

मुख्य उत्पादों और व्यंजनों में शामिल हैं:

• मांस और मुर्गी पालन;
• कम वसा वाले चिकन या सब्जी शोरबा पर प्रकाश सूप;
• आप ऐपेटाइज़र से विनैग्रेट, वनस्पति कैवियार, हेरिंग, एस्पिक मछली, समुद्री भोजन सलाद बना सकते हैं;
• दुबली मछली या समुद्री भोजन (पके हुए या उबले हुए);
• पेय: कमजोर चाय, सब्जी या फलों का रस, हर्बल चाय;
• मिठाई - फल डेसर्ट, बेरी मूस, कोई जोड़ा चीनी जाम;
• अंडा व्यंजन, जैसे कि प्रोटीन आमलेट।

सप्ताह के लिए एक पूर्ण मेनू के लिए दो विकल्प

विकल्प 1

सोमवार

1. नाश्ते के लिए थोड़ा दही पैन, एक कप कॉफी।
2. दोपहर के भोजन के लिए - प्याज का सूप, उबला हुआ चिकन कटलेट, सब्जी का सलाद, सूखे फल का मिश्रण।
3. दोपहर के भोजन में - एक सेब या नाशपाती।
4. रात के खाने के लिए - गोभी और चाय के साथ पकौड़ी।
5. सोते समय - दही या केफिर।

मंगलवार

1. नाश्ते के लिए - बाजरा दलिया, फलों से भरा, एक कप चाय।
2. दोपहर की चाय के लिए नाश्ते के रूप में - एक फलों का सलाद।
3. दोपहर के भोजन के लिए - अजवाइन का सूप, सब्जियों के साथ जौ दलिया, एक कप चाय।
4. दोपहर के भोजन में - पनीर।
5. रात के खाने के लिए, आप आलू की पैटी, टमाटर का सलाद, उबली हुई मछली, पेय का मिश्रण बना सकते हैं।
6. बिस्तर से पहले - केफिर।

बुधवार

1. नाश्ते के लिए - उबले अंडे, दूध के साथ एक कप चाय।
2. नाश्ते के रूप में - कुछ जामुन।
3. दोपहर के भोजन के लिए - गोभी का सूप, आलू के कटलेट, सब्जी का सलाद, कॉम्पोट।
4. रात के खाने के लिए - स्टीम्ड फिश केक, वेजिटेबल सलाद, एक कप चाय।
5. रात के लिए - एक गिलास दही।

बृहस्पतिवार

1. नाश्ते के लिए - प्रोटीन आमलेट, कॉफी।
2. नाश्ते के रूप में - एक गिलास सेब का रस, एक रस्क।
3. दोपहर के भोजन के लिए - टमाटर का सूप, सब्जियों के साथ पट्टिका, रोटी का एक टुकड़ा, नींबू के साथ चाय।
4. दोपहर के नाश्ते के लिए दही के पेस्ट के साथ रोटी।
5. रात के खाने के लिए - गाजर कटलेट, ग्रीक दही, ब्रेड, एक कप ग्रीन टी।
6. रात के लिए - एक गिलास दूध।

शुक्रवार

1. नाश्ते के लिए - किशमिश या अन्य सूखे फल के साथ पनीर केक, दूध के साथ चाय।
2. नाश्ते के रूप में - 2 खुबानी।
3. दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी शोरबा पर बोर्स्ट, साग के साथ बेक्ड मछली, एक गिलास गुलाब का शोरबा।
4. दोपहर में नाश्ते के रूप में, आपको थोड़ा फल सलाद बनाने की आवश्यकता है।
5. रात के खाने के लिए: गोभी, मशरूम के साथ स्टू, कमजोर चाय।
6. सोते समय - बिना दही के सादा दही।

शनिवार

1. नाश्ते के लिए, आप कसा हुआ सेब के साथ थोड़ा पनीर खा सकते हैं, एक कप ग्रीन टी पी सकते हैं।
2. एक नाश्ते के रूप में: क्रैनबेरी रस के साथ croutons।
3. दोपहर के भोजन के लिए: बीन सूप, मछली पुलाव, पत्तागोभी का सलाद और सूखे मेवे।
4. दोपहर के भोजन में आप डाइट पनीर, चाय के साथ सैंडविच खा सकते हैं।
5. रात के खाने के लिए: सब्जियों का एक स्टू, काली रोटी और हरी चाय का एक टुकड़ा।
6. बिस्तर से पहले आप एक गिलास गर्म दूध पी सकते हैं।

रविवार

1. नाश्ते के लिए: गाजर के रस के साथ दलिया।
2. एक स्नैक के रूप में - पके हुए सेब।
3. दोपहर का भोजन: मटर का सूप, विनगेट, ग्रीन टी।
4. दोपहर के भोजन में: गाजर और prunes के साथ सलाद।
5. रात के खाने के लिए: एक प्रकार का अनाज, सब्जियां, कुछ रोटी और एक गिलास खनिज पानी।
6. बिस्तर से पहले - केफिर।

मधुमेह रोगियों के लिए नए साल का मेनू: आप क्या पका सकते हैं?

नए साल पर, निश्चित रूप से, मैं चाहता हूं कि उत्सव की मेज समृद्ध हो। इसलिए, मेनू को पूर्व-बनाना आवश्यक है

स्नैक्स और सलाद

ओरिएंटल स्टाइल सलाद

पकवान तैयार करने के लिए, आपको कुछ ताजा खीरे, हरी सलाद, मटर, पुदीना और डिल चाहिए। एक डिश तैयार करना सरल है: सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है, वनस्पति तेल और नींबू के रस की एक छोटी मात्रा के साथ अनुभवी। पुदीना पकवान के साथ सजाया। इस सलाद का एक त्वरित टॉनिक प्रभाव है।

स्क्वीड और सब्जियों के साथ सलाद

महान नव वर्ष की शुभकामनाएं! स्क्वीड को उबला जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, थोड़ा उबला हुआ आलू, 1 मध्यम आकार का गाजर, हरी मटर, कसा हुआ हरा सेब और प्याज जोड़ें। सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है, थोड़ा वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम तैयार किया जाता है।

सब्जियों के साथ झींगा स्नैक

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम चिंराट;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 1 छोटा गाजर;
• 200 ग्राम फूलगोभी;
• 2 खीरे;
• 2 बड़े चम्मच। हरी मटर;
• 2 उबले अंडे;
• साग।

सब्जियां काटें, मिश्रण करें, पहले से उबला हुआ चिंराट और अंडा जोड़ें। एक अलग कंटेनर में हम दही, नींबू का रस, मसाले और साग की ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं।

गर्म व्यंजन

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड खरगोश

200 ग्राम खरगोश के मांस को धोया जाता है, कटा हुआ होता है, 15 मिनट के लिए स्ट्यू किया जाता है, एक और 5 मिनट के लिए प्याज डालें, फिर 200 ग्राम कटा हुआ टमाटर, थोड़ा आटा, पानी डालें, एक छोटी सी आग पर डालें और एक घंटे तक उबालें।

मशरूम के साथ भरवां चिकन

दो छोटे चिकन उबालें। 250 ग्राम मशरूम, उबाल लें, बारीक काट लें। फिर उन्हें 3 tbsp जोड़ें। वनस्पति तेल, कम वसा वाले खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर, मसाले, लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें। चिकन के परिणामस्वरूप द्रव्यमान को भरें और ओवन में सेंकना करें।

डेसर्ट

आइसक्रीम

आइसक्रीम बनाने के लिए आपको चाहिए:

• सफेद दही के 400 मिलीलीटर;
• किसी भी जामुन का 0.5 किलो;
• 1 चम्मच जिलेटिन;
• कुछ पानी।

एक मिठाई तैयार करना सरल है: गर्म पानी में जिलेटिन को पतला करें, इसे सूजने की प्रतीक्षा करें, फिर दही के साथ द्रव्यमान मिलाएं, मसले हुए आलू में जामुन डालें, थोड़ा सा चीनी का विकल्प जोड़ें। द्रव्यमान को फॉर्म में भरें और फ्रीजर में भेजें।

सूखे खुबानी के साथ नारंगी चीज़केक

खाना पकाना सरल है:

1. 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 200 ग्राम बिस्कुट (टुकड़ों के रूप में) के साथ मिलाएं।
2. हम +150 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करते हैं।
3. एक अलग कंटेनर में, 500 ग्राम कॉटेज पनीर, 100 ग्राम चीनी या चीनी के विकल्प, 2 अंडे हराया।
4. एक छोटे कंटेनर में सूखे खुबानी के 150 ग्राम, दो संतरे का रस, फलों का रस, एक चिकनी मसला हुआ आलू पाने के लिए कम गर्मी पर पकाना।
5. दही द्रव्यमान में जोड़ें, फार्म में स्थानांतरित करें और 30-40 मिनट तक सेंकना करें।
6. ओवन बंद करने के बाद लगभग एक घंटे तक मिठाई नहीं मिल सकती है।
7. दो घंटे के लिए, चीज़केक के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर मेज पर परोसें, पुदीने की टहनी से गार्निश करें।