कैसे घर का बना नूडल्स के लिए एकदम सही आटा पकाने के लिए

कई उत्पाद तैयार रूप या अर्ध-तैयार उत्पादों में बेचे जाते हैं। यह खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है, लेकिन उन्हें प्राकृतिक और प्राकृतिक स्वाद से वंचित करता है, साथ ही साथ समृद्ध स्वाद भी। आज हम होममेड नूडल्स के बारे में बात करेंगे, और विशेष रूप से इसके उत्पादन और बाद के भंडारण के बारे में।

घर का बना अंडा नूडल्स: पकाने की विधि आटा

रिश्तेदारों और दोस्तों की देखभाल करते हुए, कई परिचारिका रिश्तेदारों, दोस्तों और विशेष रूप से बच्चों के लिए केवल ताजा और वास्तविक उत्पादों का उपयोग करने की कोशिश करती हैं। पास्ता का उपयोग सूप, साइड डिश, सलाद और यहां तक ​​कि बेकिंग के लिए किया जाता है। होममेड नूडल्स बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम

खाना पकाने का समय एक घंटे से थोड़ा अधिक लगता है, और 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 280 किलो कैलोरी होगा।

आटा मिश्रण के लिए, एक गहरी कटोरी की आवश्यकता होती है। इसमें तेल डाला जाता है, अंडों को खदेड़ा जाता है और पूरे द्रव्यमान को एक चक्र में कांटे की तेज गति से हिलाया जाता है। फिर यह बहुत धीरे-धीरे होना चाहिए और धीरे-धीरे पूरे आटे को गूंधने की प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए मिश्रण में आटा का परिचय देना चाहिए। प्रारंभ में, द्रव्यमान को मिश्रण करने के लिए कांटा का उपयोग करना आसान है, और फिर मैन्युअल सानना के लिए आगे बढ़ें।

खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते समय, एक कड़ी आटा बनाने की यह प्रक्रिया नूडल्स पकाने के समय को काफी कम कर देगी और इस अर्ध-तैयार उत्पाद को बनाने की पूरी प्रक्रिया की जटिलता को कम कर देगी।

घने और खड़ी आटा बनाने के बाद, इसे पंद्रह मिनट के लिए स्थगित किया जाना चाहिए, और फिर लोचदार तक फिर से गूंध। एक प्लास्टिक बैग में डालने के बाद और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

इस समय के बाद, घर के बने नूडल्स के लिए आटा को कई टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को तीन या चार मिलीमीटर की मोटाई के लिए रोलिंग पिन के साथ रोल करें, और दस मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, और फिर दूसरे पक्ष को एक और दस मिनट के लिए सूखने के लिए पलट दें।

कटौती शुरू करने के बाद - आटा को एक रोल में रोल करें और पैकेज में आवश्यक मोटाई के अंडे के नूडल्स काट लें, और फिर इसे सूखा दें।

इन अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तुरंत उबला हुआ या जार, प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जा सकता है।

राइस नूडल आटा रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

इस व्यंजन का उपयोग केवल एक योजक - मक्खन के साथ किया जा सकता है, और अभी भी नूडल्स स्वादिष्ट, संतोषजनक होंगे। चावल के आटे का उपयोग अर्ध-तैयार उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है, जो कि ग्रेट पैट्रियोटिक युद्ध के बाद ही ज्ञात हुआ। इससे पहले, यह केवल छोटे और टूटे हुए चावल से बनाया गया था, और अब यह आटा एक काफी सामान्य और प्रसिद्ध उत्पाद है। व्यक्तिगत खाना पकाने के लिए घर के बने चावल नूडल्स की आवश्यकता होगी:

• चावल का आटा - 0.5 किलो;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम;
• पानी - 30 ग्राम

आटा मिश्रण करने और खाना पकाने के लिए इस अर्ध-तैयार उत्पाद को एक घंटे लगेगा, और एक सौ ग्राम का पोषण मूल्य 260 किलो कैलोरी होगा।

नूडल्स बनाने की विधि निम्नलिखित क्रियाएं लगातार करना है:

1. एक गहरी प्लेट में, अंडे और नमक को हरा दें, बड़े बुलबुले के गठन को रोकने की कोशिश करें। आप इस प्रक्रिया के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं;
2. काम की सतह पर आटा डालो, इसमें पीटा अंडे डालना करने के लिए केंद्र में एक छोटा सा छेद बनाना। आटा गूंधने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि यह बहुत समय लेने वाली और धीमी प्रक्रिया है। यदि आवश्यक हो, तो आप एक चम्मच पानी डाल सकते हैं। परिणाम एक कोमल, नरम स्थिरता का आटा होना चाहिए;
3. अगला कदम आटा को कई समान भागों में विभाजित करना है अंडे का आकार, जिनमें से प्रत्येक को बहुत पतले रोल करना चाहिए;
4. चावल के आटे के साथ परिणामस्वरूप लगभग पारदर्शी परत छिड़कें और बीस मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, फिर परत पर बारी, आटे के साथ फिर से छिड़कें और उसी समय के लिए उस तरफ सूखने के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक परत को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है - यह आवश्यक चावल नूडल्स होगा, जिसे एक सूखे बैग में मोड़ा और संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद की सही मोटाई प्राप्त करने के लिए उत्पादों के सभी अनुपातों को कड़ाई से देखा जाना चाहिए।

घर का बना चीनी नूडल्स के लिए आटा

हाल ही में, चीनी प्रांतों में से एक में पुरातत्वविदों को बचे हुए नूडल्स के साथ मिट्टी के बर्तन मिले। यह चीनी लोगों के प्यार का मुख्य प्रमाण था, जैसे कि स्वतंत्र रूप से तैयार आटा उत्पाद, जैसे नूडल्स। इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक (2-3 ग्राम)।

असली चीनी नूडल्स बनाने में दो घंटे लगेंगे, और एक सौ ग्राम भोजन की कैलोरी सामग्री 270 किलो कैलोरी होगी।

आटा गूंध करने के लिए एक काम की सतह पर एक स्लाइड के रूप में sifted आटा डालो। एक छेद बनाने के लिए "पहाड़ों" के केंद्र में, पानी में डालना और बैच शुरू करना। परिणाम एक शांत, घने आटा होना चाहिए। नूडल्स बनाने के लिए ठंडा पानी लेने से आटा भी अधिक लचीला होगा।

एक क्लिंग फिल्म में परिणामस्वरूप आटे को लपेटने के बाद, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। इस समय के बाद, आटा प्राप्त करें, कई टुकड़ों में विभाजित करें।

एक रोलिंग पिन के साथ सभी भागों को रोल करें जब तक कि व्यावहारिक रूप से पारदर्शी परत न बन जाए, उनमें से प्रत्येक को आटे के साथ छिड़क दें और दस मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें, फिर बारी करें और उसी समय के लिए दूसरी तरफ सूखने के लिए छोड़ दें।

आवश्यक मोटाई के घर-निर्मित चीनी नूडल्स काट लें, उन्हें उबाल लें और उन्हें खट्टा क्रीम, मक्खन, मांस व्यंजन और ताजा सलाद के साथ आज़माएं।

अर्ध-तैयार उत्पाद कैसे बनाएं

आटा से घर का बना नूडल्स बनाने की सही प्रक्रिया एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटा को एक नियमित परत में रोल करने और एक तेज चाकू के साथ स्ट्रिप्स में काटने से थोड़ा अलग है।

चीनी पाक विशेषज्ञ हाथ से नूडल्स बनाने की सभी प्रक्रियाओं को अंजाम देते हैं। आटा गूंधने के बाद, यह लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में खड़ा रहा और एक लंबे टो में लुढ़का। हार्नेस के दो छोर दोनों हाथों में लिए जाते हैं और, झटकेदार स्वीप बनाते हैं, बारी-बारी से नीचे, ऊपर, दाएं और बाएं पक्षों में घुमाए जाते हैं।

इसके बाद ही, वे इसे आटे के साथ छिड़कते हैं और इसे पतले, लंबे धागे में खींचना शुरू करते हैं, जो नूडल्स बनाने का सही तरीका है।

इस अर्ध-तैयार उत्पाद को पकाने की प्राकृतिक मैनुअल प्रक्रिया में, इसे एक ही बार में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के निर्माण में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, ताकि नूडल्स अपनी उपस्थिति और स्वाद न खोएं।

भंडारण सुविधाएँ

इस अर्ध-तैयार उत्पाद का निर्माण एक कठिन प्रक्रिया है जिसे अन्य दबाव वाले घरेलू कामों के संबंध में दैनिक आधार पर दोहराया नहीं जाना चाहिए।

घर के नूडल्स को सुखाने और भंडारण के बारे में उभरते प्रश्न निम्न तरीके से हल किए जा सकते हैं:

1. उन पर नूडल्स रखने के लिए विशेष रैक खरीदें, जिन्हें सुखाने या कुर्सियों की पीठ का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, एक कपड़े ड्रायर, जिसे पहले साफ सनी तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए;
2. उत्पाद के लंबे भंडारण की आवश्यकता के मामले में, ठंड सबसे अच्छी विधि है। ऐसा करने के लिए, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को एक सपाट सतह पर धीरे से बाहर रखा जाता है, दस मिनट के लिए फ्रीजर में भेजा जाता है, और फिर साफ, सूखे कंटेनरों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यह आपको शेल्फ लाइफ को छह महीने तक बढ़ाने की अनुमति देता है;
3. सूखे नूडल्स भंगुर, सख्त, घने होने चाहिए। इन उत्पादों के उचित सुखाने के साथ, एक एयरटाइट कंटेनर में उत्पाद को डुबो कर भंडारण किया जा सकता है, पेंट्री, रसोई कैबिनेट में भेजा जाता है।

घर का बना नूडल्स बनाने के लिए एक दिन बिताने के बाद, आप इस अर्ध-तैयार उत्पाद से स्वादिष्ट, स्वस्थ और हार्दिक व्यंजनों के साथ पूरे साल अपने परिवार, दोस्तों और मेहमानों का आनंद ले सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

गेहूं के आटे का हिस्सा विटामिन ई, ग्रुप बी, फाइबर की उच्च सामग्री के कारण घर के बने नूडल्स के उपयोगी गुण। राइस नूडल्स एक आहार व्यंजन माना जाता है और बच्चों, कमजोर प्रतिरक्षा, पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए एकदम सही है। एक प्रकार का अनाज नूडल्स में बहुत अधिक लोहा होता है और हीमोग्लोबिन बढ़ा सकता है। घर का खाना हमेशा सबसे उपयोगी और बहुत अधिक मूल्यवान माना जाता है, इसलिए, किसी भी नूडल्स बनाने के लिए नुस्खा का उपयोग करते हुए, याद रखें कि:

• आटा के लिए आटा चुनते समय, वरीयता पहले ग्रेड या साबुत आटे को दी जानी चाहिए। यह उत्पाद में अधिक विटामिन और खनिज रखने में मदद करेगा;
• नूडल्स के लिए, गैर-कार्बोनेटेड खनिज और ठंडा पानी का उपयोग करना बेहतर है - रेफ्रिजरेटर में बसने के बाद दिखने में आटा अधिक लोचदार, चमकदार होगा;
• अंडा नूडल रेसिपी के लिए, केवल ताजे अंडे लेना चाहिए - इस उत्पाद की ताजगी की कमी रोलिंग करते समय आटा को चीर देगी;
• नूडल्स की स्ट्रिप्स काटने के लिए चाकू को तेज लिया जाना चाहिए, आटा इसे किसी भी मामले में छड़ी नहीं करना चाहिए;
• अब आप जितना आटा गूंधेंगे, घर का बना नूडल्स उतना ही स्वादिष्ट होगा।

यह अर्ध-तैयार औद्योगिक उत्पादन स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है, इसमें आवश्यक विटामिन और खनिज नहीं होते हैं, लत और मोटापे को जन्म दे सकता है। केवल घर पर खाना पकाने के नूडल्स का उद्देश्य स्वास्थ्य को बनाए रखना है।

होममेड नूडल्स का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।