अखरोट रेसिपी

अखरोट की उपचार शक्ति कई सहस्राब्दी के लिए जाना जाता है। पहली बार, अलेक्जेंडर द ग्रेट ने इस उत्पाद के लाभों के बारे में कहा। नट्स कई बीमारियों के साथ मदद करते हैं, सर्दी, फ्लू के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में सेवा करते हैं। पकाया अखरोट जाम कम उपयोगी नहीं है: इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है।

जाम के लाभ: इसे आहार में क्यों शामिल किया जाना चाहिए?

अखरोट विटामिन, खनिज, प्रोटीन, स्वस्थ वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हालांकि, उत्पाद की रासायनिक संरचना की परिपक्वता में परिवर्तन होता है।

अपरिपक्व नट्स का मूल्य यह है कि छिलका, जो तब कठोर होता है, में भारी मात्रा में आयोडीन होता है। लेकिन शरीर में इसकी कमी के साथ, थायरॉयड के साथ समस्याएं हो सकती हैं। जैसे ही अखरोट पकता है, वह आयोडीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देता है, और शेष भाग कठोर शेल से प्राप्त करना कठिन होता है।

आयोडीन के अलावा, रचना में विटामिन बी, सी, पीपी, ए, ई, के, लोहा, कोबाल्ट, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, सोडियम, आवश्यक एसिड की एक बड़ी मात्रा, जैसे कि स्टीयरिक, लिनोलिक, आदि शामिल हैं। रचना में टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, क्विनोन, आवश्यक तेल भी शामिल हैं।

इस रचना के लिए धन्यवाद, नट वास्तव में उपयोगी हो जाते हैं:

• मस्तिष्क परिसंचरण, स्मृति में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• कृमिनाशक प्रभाव है;
• विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक प्रभाव है;
• थकावट के बाद मांसपेशियों को बहाल करने में मदद;
• तंत्रिका तंत्र को स्थिर करें;
• ऊतकों, जोड़ों को मजबूत करना;
• "घड़ी की तरह" काम करने के लिए दिल की मदद करें;
• पाचन तंत्र, यकृत के प्रदर्शन में सुधार।

इसके अलावा, नट प्रजनन क्रिया की बहाली में महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं। पुरुषों के लिए लाभ नपुंसकता और प्रोस्टेटाइटिस में अमूल्य है।

जो लोग इन्फ्लूएंजा, महामारी की अवधि के दौरान नियमित रूप से ऐसे जाम का सेवन करते हैं, वे तेजी से रिकवरी पर ध्यान देते हैं, क्योंकि नाजुकता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। यदि हृदय के साथ कोई समस्या है, तो स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार देखा जाता है, और स्वर बढ़ जाता है।

यह जाम खाने के लिए कब अनुशंसित नहीं है?

सच है, आपको इस उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों की जांच करने के बाद अपना सिर खोने की आवश्यकता नहीं है। यह याद रखना चाहिए कि अखरोट में कई contraindications हैं, जो याद रखने योग्य भी हैं। उदाहरण के लिए, आपको गर्भावस्था के दौरान और बच्चे को दूध पिलाते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता है, क्योंकि यह उत्पाद एक मजबूत एलर्जीन है।

अपवाद एक गर्भवती महिला है जिसके पास एक तीव्र आयोडीन की कमी है। हालांकि, आवेदन करने से पहले किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

एक और नुकसान उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री है। 100 ग्राम अखरोट में 650 से अधिक किलो कैलोरी होते हैं। इसलिए, यदि आप मोटे हैं या परहेज़ करते हैं, तो इस उत्पाद को मना करने की सिफारिश की जाती है। यह भी याद रखें कि शरीर में आयोडीन की मात्रा से अधिक होना किसी कमी से कम खतरनाक नहीं है।

इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि जाम स्वादिष्ट, मीठा, लेकिन अभी भी है - दवा। और प्रति दिन आप 3 tbsp से अधिक नहीं ले सकते हैं। जाम, उदाहरण के लिए, इसे चाय या डेसर्ट में जोड़ना। अतिरिक्त खुराक से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं, और किसी व्यक्ति के दैनिक मानक को सुनिश्चित करने के लिए जाम की निर्दिष्ट मात्रा में पर्याप्त खनिज और विटामिन होते हैं।

जाम बनाने की विशेषताएं

इस तरह के जाम को पकाना एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है। और उपचार की संरचना में आयोडीन की बड़ी मात्रा के कारण, यह अनुचित रूप से तैयार होने पर काफी कड़वा हो सकता है। इसलिए, सही कच्चे माल को चुनना और उत्पाद को ठीक से भिगोना इतना महत्वपूर्ण है। लेकिन पहले बातें पहले।

फल चुनना

जाम की तैयारी के लिए आपको केवल युवा फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है: उनके पास एक हल्का मोम कोटिंग के साथ, एक हरा छील, नरम होना चाहिए। कोर जेली की तरह अधिक होना चाहिए। आमतौर पर पागल जून के अंत तक ऐसी परिपक्वता तक पहुंचते हैं।

इसके अलावा, नट्स को बिना डेंट के भी, किसी भी नुकसान के बिना होना चाहिए, क्योंकि उन्हें सीधे पेड़ से गिराने की आवश्यकता होती है। उसी आकार के उत्पादों को चुनने की भी सिफारिश की जाती है।

मिट्टी के बरतन

जाम बनाने के लिए उपयुक्त सभी व्यंजन नहीं। उदाहरण के लिए, तांबे का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि ऐसे कंटेनर धातु आयनों का उत्सर्जन करेंगे। एल्यूमीनियम का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए: संरचना में निहित एसिड ऑक्साइड फिल्म को तोड़ देगा, जिसके कारण धातु के कण वर्कपीस में मिल सकते हैं।

अभ्यास से पता चलता है - एनामेलवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप स्टेनलेस स्टील के टैंक का भी उपयोग कर सकते हैं। इसी समय, गहरे रंग के व्यंजनों का चयन करना बेहतर होता है, क्योंकि नट्स भिगोने से आयोडीन निकल सकता है - इस मामले में हल्के व्यंजन एक गहरे रंग की छाया प्राप्त कर सकते हैं, जिससे छुटकारा पाना मुश्किल है।

और इसलिए कि कच्चे माल किण्वन नहीं करते हैं, व्यंजन को 1 चम्मच के साथ 1 लीटर पानी के समाधान के साथ संसाधित करना आवश्यक है। सोडा, फिर इसे उबलते पानी के साथ डालें।

थकावट

कटाई के बाद नट्स को धोया जाना चाहिए, एक पतली परत को छीलकर। अब उन्हें तैयार कंटेनर में डालना, साफ पानी डालना होगा। लेकिन फिर आप नट्स की तैयारी के लिए तीन विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

सफाई और भिगोने से पहले रबर के दस्ताने पहनें। इसलिए हाथ भूरे नहीं होंगे। और उपयोग करने से पहले, छेद के लिए दस्ताने की जांच करें।

अखरोट रेसिपी

अर्मेनियाई में

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 नट्स (लगभग 1.2 किलोग्राम);
• 1 किलो चीनी;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 2 नींबू;
• 10 पीसी। कारनेशन;
• 10 ग्राम दालचीनी।

कदम से कदम तैयारी:

• पानी और चीनी से सिरप उबाल लें, लगातार सरगर्मी, ठंडा;
• सिरप में मसाला जोड़ें;
• द्रव्यमान में लथपथ पागल जोड़ें;
• नींबू से रस निचोड़ें;
• कम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, स्टोव बंद करें और द्रव्यमान को एक दिन के लिए छोड़ दें;
• अगले दिन, हम जाम को फिर से उबालते हैं, इसे ठंडा करते हैं, और तीसरे दिन भी ऐसा ही करते हैं;
• चौथे दिन, तैयार होने तक नट्स को उबाल लें, लौंग को बाहर निकालें।

कैसे निर्धारित करें कि जाम तैयार है? यहां आपको समय-समय पर नाजुकता का प्रयास करने की आवश्यकता है: नट नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही फिल्म को रखना चाहिए। कोई कड़वाहट नहीं होनी चाहिए।

में बल्गेरियाई

इस नुस्खा में जाम तैयार करने के लिए काफी जटिल और परेशानी भरा है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो भिगोए हुए नट्स;
• 1 किलो चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड के 10 ग्राम।

निर्देश:

• पानी और नींबू के रस का एक समाधान तैयार करें, इसे उबाल लें;
• 5 मिनट के लिए अग्रिम में लथपथ नट विसर्जित;
• नट को हटा दें और तुरंत ठंडे साफ पानी में डूब जाएं;
• कार्रवाई को कम से कम 5 बार दोहराएं;
• पानी और चीनी से सिरप बनाएं, नट्स को तब तक उबालें जब तक कि यह पक न जाए।

यूक्रेनी में

सबसे आसान व्यंजनों में से एक। जाम बनाने के लिए आपको युवा हरे फल चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो नट्स;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 10 पीसी। कारनेशन।

जाम बनाना सरल है:

1. युवा नट को छीलकर, छीलकर धोया जाता है, साफ पानी में डुबोया जाता है, उबाल लाया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
2. नट्स को ठंडा करने के लिए फल ठंडे पानी में शिफ्ट होते हैं।
3. समानांतर में, चीनी, पानी, नींबू का रस और लौंग का उपयोग करके एक सिरप बनाओ।
4. तरल में ठंडा नट्स को डुबोएं, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, फिर द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं, जिसके बाद जाम को तत्परता में लाएं।

मालकिन सामग्री के अनुपात को बदल सकती है, उसी अविस्मरणीय स्वाद को प्राप्त करने की कोशिश कर रही है। वेनिला या अदरक को जोड़ने की कोशिश करें और आप देखेंगे कि नाजुकता का स्वाद नए तरीके से कैसे खेलेगा।

रजाई के साथ

आप की जरूरत है जाम बनाने के लिए:

• 3 किलो क्विं;
• 2.5 किलो चीनी;
• 1 कप अखरोट की गुठली;
• 1.5 लीटर पानी।

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. धोने, सूखा, कोर को हटा दें, क्वार्टर में काट लें। और साफ किए गए हिस्सों को बाहर नहीं फेंकना चाहिए - वे अभी भी उपयोगी होंगे, क्योंकि उनमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। यह उनके आधार पर है कि हम सिरप बना देंगे।
2. छील और दिल पैन में डालें, पानी डालें, 25 मिनट के लिए उबाल लें। हम पूरे द्रव्यमान को एक कोलंडर, फिल्टर में स्थानांतरित करते हैं। सिरप डालना आवश्यक नहीं है।
3. एक गर्म तरल कटा हुआ क्वाइल में रखें, मध्यम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फोम को हटा दिया जाना चाहिए, फिर फिर से तनाव।
4. हम द्रव्यमान को पैन में डालते हैं, दानेदार चीनी डालते हैं और 5-6 मिनट के लिए उबालते हैं और 10-12 घंटों के लिए जोर देते हैं, एक तौलिया के साथ बर्तन को कवर करते हैं।
5. एक निर्दिष्ट समय के बाद, पागल को जोड़कर, फिर से जाम को उबाल लें। कुल समय लगभग 1 घंटे है। अंत में जाम को गहरा एम्बर और कंजूस मिलना चाहिए।