घर पर सूप, केक और मिठाई "बर्ड का दूध" कैसे पकाने के लिए

किंवदंतियों में से एक यह बताता है कि कैसे खूबसूरत स्वर्ग के पक्षियों ने अपने सबसे नाजुक "पक्षी" दूध के साथ लड़कियों को खिलाया। यह निश्चित रूप से एक परी कथा है, लेकिन क्लासिक मिठाई "बर्ड्स मिल्क" एक वास्तविक जादू है। नाजुक केक, नाजुक सूप और स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग।

बर्ड्स मिल्क केक के प्रशंसक अक्सर शिकायत करते हैं कि नाजुकता वह नहीं है जो यह हुआ करता था। क्या करना है, समय बदल गया है, नुस्खा में सुधार हुआ है।

GOST के अनुसार घर पर "बर्ड का दूध" पकाने की विधि

यदि आपकी रसोई मिक्सर से सुसज्जित है, तो केक बनाना आसान होगा।

इस मिठाई को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ठीक चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• बड़ा अंडा - 7 टुकड़े;
• कुछ वेनिला चीनी;
• जिलेटिनस ग्रैन्यूल के 40 ग्राम;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• आटा - 160 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर;
• 150 ग्राम तेल (नरम);
• 2 चॉकलेट;
• पूरे गाढ़ा दूध - 100 ग्राम

तैयारी में 1 घंटा लगता है। एक भाग में 100 ग्राम: 399 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

1. अंडे की सफेदी को जर्म्स से अलग करें, उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करें;
2. यॉल्क्स के साथ एक कटोरे में आटा और एक गिलास चीनी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मक्खन को पिघलाएं। धीरे-धीरे इसे योलक्स में जोड़ें। वेनिला चीनी, थोड़ा बेकिंग पाउडर जोड़ें;
3. मिश्रण को उपयुक्त रूप में रखें, आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। लगभग 200 पर तापमान सेट करें;
4. एक अलग कंटेनर में जिलेटिन के दानों को डालें, दूध डालें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक मिक्सर के साथ प्रोटीन शेक;
5. गाढ़ा दूध के साथ दूध-जिलेटिन मिश्रण मिलाएं और थोड़ा गर्म करें। इस मिश्रण को ठंडा करें। फिर इसे एक मिक्सर के साथ सजाते हुए, प्रोटीन के साथ मिलाएं;
6. आधार को दो भागों में विभाजित किया गया है। एक फ्लैट डिश पर केक का एक हिस्सा रखो, उस पर सूपले का आधा हिस्सा डालें। केक के शीर्ष 2 पर, शेष सूफ़ले डालना;
7. सात बजे, केक को फ्रिज में रखें;
8. आइसिंग के साथ तैयार ठंडा केक को कवर करें। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाएं।

क्लासिक विकल्प कदम से कदम

इस विनम्रता का आधार एक क्रीम है जिसे व्हीप्ड प्रोटीन से बनाया जाता है जिसे मीठे सिरप के साथ पीसा जाता है।

सामग्री:

• शीशे का आवरण के लिए: डार्क चॉकलेट के दो बार।

केक के लिए:

• आटा - 160 ग्राम;
• 45 ग्राम तेल;
• चयनात्मक अंडा - 2 टुकड़े;
• चीनी - 100 ग्राम

एक सौम्य क्रीम के लिए:

• 10 कला। एल। चीनी;
• 3 गिलहरी;
• 8 बड़े चम्मच। एल। तेल;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड के 2 ग्राम;
• 100 ग्राम "गाढ़ा" पूरे दूध।

खर्च करने के लिए आवश्यक: 2.5 घंटे। 100 ग्राम का एक भाग: 415 किलो कैलोरी।

कैसे एक क्लासिक केक बनाने के लिए "बर्ड्स दूध":

चरण 1. जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार भिगोएँ।

चरण 2. आटा बनाने के लिए, चीनी के साथ मक्खन रगड़ें। चिकन अंडे जोड़ें, मिश्रण करें और गेहूं का आटा जोड़ें। स्थिरता आपको एक मिश्रण मिलती है जो मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

चरण 3. तेल से पकाए गए पेपर के साथ एक मानक बेकिंग शीट को कवर करें। आटा डालो, इसकी परत लगभग 0.5 सेमी है।

चरण 4. एक गर्म ओवन में लगभग सात मिनट तक बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें, इसमें से दो वर्गों या आयतों को काट लें।

चरण 5. सिरप उबालें: एक सॉस पैन में, पानी के साथ दानेदार चीनी को मिलाएं, लगातार सरगर्मी, गर्मी के साथ कम गर्मी पर, एक उबाल लाने के लिए, नींबू जोड़ें। चीनी सिरप भारी होने तक उबालें। लगभग 40 मि। जांच करने के लिए, एक चम्मच के साथ सिरप को स्कूप करें, इसे बढ़ाएं, अगर सिरप का धागा नहीं टूटता है, तो सब कुछ ठीक है, आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं और हिला सकते हैं। जैसे ही द्रव्यमान मोटा होना शुरू होता है, आग से हटा दें।

चरण 6. क्रीम बनाओ: शराबी फोम में एक मिक्सर के साथ गोरों को कोड़ा दें, फिर एक पतली धारा में सिरप डालें, मिक्सर के साथ व्हिस्क करना जारी रखें। कमरे के तापमान पर परिणामी द्रव्यमान को पांच मिनट के लिए छोड़ दें। हल्के से व्हिस्क मक्खन, गाढ़ा दूध जोड़ें, फिर से मिलाएं। इस मिश्रण को प्रोटीन में भेजें।

चरण 7. खाना पकाने के कागज की एक शीट पर नीचे के बिना एक वियोज्य रूप रखें, जिसमें एक विस्तृत चॉपिंग बोर्ड होता है। केक को फॉर्म में डालें, दूसरे केक के लिए 100 ग्राम छोड़कर, ऊपर से सौफ डालें। अगला केक रखें, शेष सूफ़ले को शीर्ष पर फैलाएं। फ्रिज में ठंडा करें।

चरण 8. सबसे नाजुक ऑपरेशन - पानी के स्नान में चॉकलेट टुकड़े को सावधानी से तैयार करें। सुनिश्चित करें कि पानी को चॉकलेट में जाने और आइसिंग को खराब करने का कोई मौका नहीं है।

स्टेप 9. फ्रिज से केक को निकालकर आइसिंग के ऊपर डालें। इसे फ्रिज में वापस भेजने के लिए मत भूलना।

चरण 10. समाप्त मिठाई से प्लग फॉर्म निकालें। चाहें तो चॉकलेट या बटर क्रीम से सजाएं। केक को तुरंत परोसें, फिर स्मूदी को टेंडर किया जाएगा, अगर आप इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखेंगे, तो परत झरझरा हो जाएगी।

दही और जिलेटिन के साथ केक "बर्ड्स मिल्क"

कुछ हल्का और असामान्य चाहते हैं? और एक ऐसी रेसिपी है। जामुन, दही क्रीम और पतली आटा - सभी उत्तम चाय के लिए।

सामग्री:

• मक्खन - 80 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद - 8 बड़े चम्मच;
• किसी भी crumbly बिस्कुट - 250 ग्राम;
• दानेदार जिलेटिन - 20 ग्राम;
• संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच;
• वसा दही द्रव्यमान - 0.6 किलो;
• समृद्ध क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• ताजा रास्पबेरी - 200 ग्राम;
• पुदीने की 5 छोटी टहनी।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा। प्रति 1 कैलोरी की मात्रा 100 ग्राम: 400 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. कम गर्मी में संतरे के रस में जिलेटिन के दानों को घोलें। एक ब्लेंडर कटोरे में कुकीज़ पीसें, 70 ग्राम नरम मक्खन, तीन बड़े चम्मच शहद जोड़ें और चिकनी जब तक मिलाएं;
2. बचे हुए मक्खन के साथ केक मोल्ड को विभाजित करें, मिश्रण को इसमें डालें, चम्मच के साथ नीचे तक दबाएं। फ्रिज में रखो;
3. एक स्पैटुला के साथ दही बड़े पैमाने पर मैश। एक मिक्सर के साथ क्रीम मारो और उन्हें कॉटेज पनीर में डालें, शेष शहद जोड़ें;
4. मिठाई को सजाने के लिए सबसे सुंदर रसभरी चुनें। शेष जामुन थोड़ा गूंध और कॉटेज पनीर क्रीम के साथ गठबंधन करते हैं, फिर जिलेटिन का परिचय देते हैं;
5. कॉटेज पनीर सूप को केक पर रखो, इसे चिकना करें। फ्रिज में जमने के लिए रखें;
6. तैयार मिठाई रसभरी और पुदीने से सजती है।

सूजी के साथ व्यंजनों के लिए एक सरल नुस्खा

क्रीम के लिए हम सूजी दलिया का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यह एक पूरी तरह से जटिल घटक लगता है, लेकिन सूजी नए स्वाद को खुश कर सकती है, इसमें नींबू का रस और रस जोड़ने के लायक है।

सामग्री:

आधार:

• 4 अंडे;
• बेकिंग पाउडर + आटे का एक गिलास + कोकोआ का 30 ग्राम;
• ठीक दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• 1 चुटकी नमक;
• 8 बड़े चम्मच। नरम मक्खन।

souffle:

• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• 250 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 1 छोटा नींबू;
• 700 मिलीलीटर दूध;
• 5 बड़े चम्मच। सूजी;

चॉकलेट टुकड़े करना:

• खट्टा क्रीम और चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन और कोको - 3 बड़े चम्मच।

इसमें समय लगेगा: 1.5 घंटे। 1 सेवारत 100 जी का मूल्य: 418 किलो कैलोरी।

सूजी के साथ केक "बर्ड का दूध" कैसे पकाने के लिए:

1. एक भुलक्कड़, हल्के द्रव्यमान बनने तक मिक्सर के साथ बीट मारो। चीनी, नमक मिलाकर, चाबुक जारी रखें। फिर मिक्सर पर गति बढ़ाएं और एक के बाद एक अंडे का सफेद भाग दर्ज करें;
2. ओवन को 180 पर प्रीहीट करें। मैदा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं, नरम मक्खन डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। पीटा अंडे जोड़ें, थोड़ा और हलचल और आधे हिस्से में द्रव्यमान को विभाजित करें। कोको के साथ एक हिस्सा मिलाएं;
3. फार्म को अच्छी तरह से विभाजित करें मक्खन का एक टुकड़ा चिकना करें, एक भूरे रंग के आटे में डालें और 7-10 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें। उसी तरह एक हल्का केक बेक करें;
4. पूरे नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण क्षण क्रीम है। गर्म दूध में, सूजी डालें, चीनी जोड़ें। गाढ़ा होने तक उबालें। जब आप क्रीम के लिए अन्य अवयवों को हरा देते हैं, तो दलिया पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा;
5. एक महीन पीसने पर, नींबू के छिलके को रगड़ें, फल के, निचोड़ें। एक मिक्सर के साथ नरम मक्खन मिलाएं। उत्साह और रस जोड़ें, हरा जारी है। सूजी जोड़ें और मिश्रण को एक चिकनी, शराबी क्रीम में गूंधें;
6. उच्च पक्षों के साथ फार्म में चॉकलेट केक रखो, इसके ऊपर सभी क्रीम, इसे चिकना करें। हल्के केक के साथ क्रीम पर दबाएं। क्लिंग फिल्म के रूप में लपेटें और रात भर सर्द करें;
7. अनुशंसित सामग्रियों के साथ ग्लेज़ खट्टा क्रीम मिश्रण के लिए। बख्शते वाले हीटिंग पर ग्लेज़ को एक विशेष स्थिरता मिलेगी, कोमल और शानदार हो जाएगी;
8. रेफ्रिजरेटर से केक निकालें, फॉर्म को हटा दें। एक तैयार मिठाई में, एक पतली परत में उस पर चॉकलेट कोटिंग डालें, इसे चिकना करें और इसे फ्रिज में एक और आधे घंटे के लिए भेजें ताकि फ्रॉस्टिंग अच्छी तरह से जमी हो।

घर पर कैंडी "बर्ड्स मिल्क"

घर का बना कैंडी "बर्ड्स मिल्क" पकाने में सबसे सुखद बात यह है कि हम आटा के बिना करते हैं।

सामग्री:

• अंडे का सफेद - 7 पीसी ।;
• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• जिलेटिन का एक बैग - 40 ग्राम;
• किसी भी डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• नरम मक्खन - 180 ग्राम;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• ठीक चीनी - 125 ग्राम

खाना पकाने के लिए आवश्यक: 1 घंटा 20 मिनट। 100 ग्राम मिठाई में: 350 किलो कैलोरी।

पाक कला गाइड:

1. जिलेटिन पानी डालते हैं। लगभग आधे घंटे के बाद, इसे स्टोव पर रखो, लगातार सरगर्मी के साथ, एक उबाल लाने के लिए। इसे ठंडा करें।
2. रसीला द्रव्यमान में मिक्सर व्हिस्क व्हाइट। 125 ग्राम ठीक चीनी जोड़ें। मिक्सर की गति को थोड़ा बढ़ाएं और चिकना होने तक मिलाएं। मारना जारी रखना, जिलेटिनस तरल डालना;
3. चॉकलेट और मक्खन से, पानी के स्नान में आइसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक छोटे कंटेनर में डालें, इसे कंटेनर की आधी ऊंचाई पर गर्म पानी से भरे एक गहरे पैन में डालें, इसे 15 मिनट के लिए स्टोव पर भेजें;
4. एक छोटे रूप में चॉकलेट का एक टुकड़ा रखो और लगभग पंद्रह मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। रेफ्रिजरेटर से फार्म निकालें, क्रीम के सूप को शीशे का आवरण पर रखें और इसे चिकना करें। इस पर एक पतली परत शेष चॉकलेट द्रव्यमान को रख देती है, जो एक और 30 मिनट के लिए शेल्फ पर चिकनी और साफ होती है;
5. जब सभी परतें अच्छी तरह से सख्त हो जाती हैं, तो आप किसी भी प्रकार की कैंडी को पसंद कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ "बर्ड्स मिल्क"

आधुनिक व्यंजनों "बर्ड्स मिल्क" में एक अपरिहार्य भागीदार - ताजा स्ट्रॉबेरी। उसका स्वाद उज्ज्वल है, और वह क्रीम को एक बेरी बेरी नोट देता है। और, ज़ाहिर है, लाल रंग, जिसके लिए मिठाई विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती है।

आप केक के लिए की आवश्यकता होगी:

• मुर्गी का अंडा - 7 टुकड़े;
• उच्च ग्रेड का आटा - 150 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• ठीक चीनी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

क्रीम के लिए आवश्यक:

• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• ताजा स्ट्रॉबेरी का एक गिलास;
• प्राकृतिक दही - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 बैग।

सजावट के लिए आवश्यक:

• ताजा स्ट्रॉबेरी - लगभग 100 ग्राम;
• टकसाल के पत्ते - 1 मुट्ठी;
• 2 बड़े चम्मच। एल। पीसा हुआ चीनी।

आपको आवश्यकता होगी: 2 घंटे ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम: 405 किलो कैलोरी।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. ओवन को 180 .C तक प्रीहीट करें। एक मिक्सर के साथ जर्दी मारो जब तक कि रंग में प्रकाश न हो। बारीक चीनी, स्टार्च और मैदा मिलाएं, लगातार चलाते हुए। मिक्सर की गति को थोड़ा बढ़ाएं और धीरे-धीरे प्रोटीन जोड़ें, आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में गूंधें;
2. मक्खन के क्यूब के साथ एक उपयुक्त रूप को चिकना करें, इसमें बिस्किट आटा डालें और इसे ओवन में भेजें। तुरंत तैयार आधार तक न पहुंचें, लगभग दस मिनट के लिए डिस्कनेक्ट ओवन में खड़े रहें। बिस्किट को बाहर निकालें और इसे दो बराबर हिस्सों में काट लें;
3. क्रीम के लिए: जिलेटिन को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार भिगोएँ। एक मिक्सर के साथ कोड़ा क्रीम। दही को जोड़ना, मिश्रण करना और धीरे से सूजन जिलेटिन डालना सुनिश्चित करें, स्ट्रॉबेरी के टुकड़े जोड़ें;
4. एक फ्लैट डिश पर पहला केक रखें, शीर्ष पर क्रीम बिछाएं, इसे चिकना करें। स्मूदी पर दूसरा केक रखें, हल्के से दबाएं। मिठाई को फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से जमे हुए हो;
5. तैयार केक "बर्ड्स मिल्क" पर, ताजा स्ट्रॉबेरी के टुकड़े रखें, पाउडर चीनी और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

छोटी चाल

केक, क्रीम डालने से पहले, आप किसी भी मलाईदार शराब को छिड़क सकते हैं। वैसे, आप क्रीम में एक बड़ा चमचा भी जोड़ सकते हैं ताकि स्मूदी का स्वाद नीरस न हो।

अंडे की सफेदी, जो एक शराबी द्रव्यमान में मार दी जानी चाहिए, शांत होना सुनिश्चित करें। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन चीनी मिट्टी के बरतन थे। कोरोला पूरी तरह से साफ होना चाहिए, यहां तक ​​कि वसा की एक छोटी बूंद फोम को बर्बाद कर देगी। प्रोटीन में पेश किए गए उसके चुटकी नमक को मजबूत करें।

स्वादिष्ट व्यवहार के लिए एक और विस्तृत नुस्खा अगले वीडियो में है।