अर्मेनियाई खशलामा पहला व्यंजन है, मांस और सब्जियों के साथ गाढ़ा सूप। मांस का उपयोग विभिन्न प्रकार से किया जाता है: भेड़ का बच्चा, बीफ, पोर्क, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में सब्जियां। पकवान को गर्म और ठंडा परोसा जाता है। दूसरे मामले में, यह जेली जैसा दिखता है।
खशलामा केवल एक अर्मेनियाई व्यंजन नहीं है, इसे जॉर्जियाई, अजरबैजान, तातार द्वारा तैयार किया गया है। उज़बेक्स कुछ इसी तरह खाना बना रहे हैं, वे सिर्फ आलू जोड़ते हैं। यदि आप पोल्ट्री मांस: चिकन का उपयोग करते हैं, तो आप आहार हाशलामा को कम वसा में पका सकते हैं।
मांस व्यंजन के लिए कोकेशियान व्यंजन प्रसिद्ध है। अर्मेनियाई खशलामा ऐसे क्लासिक व्यंजनों को संदर्भित करता है। हशलामा बनाने का कोई एक नुस्खा नहीं है। अर्मेनियाई मालकिन इसे अपनी दादी और महान दादी के रहस्यों और सूक्ष्मताओं के अनुसार तैयार करते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम है: मांस और सब्जियों के टुकड़ों को एक फूलगोभी, स्टू-पैन में परतों में डाल दिया जाता है, उबला हुआ या उबला हुआ होता है। ताजा सब्जियों, जड़ी बूटियों और मसालों का रस शोरबा को संतृप्त करता है, एक सुखद सुगंध देता है; मांस निविदा और रसदार है।
काकेशस में, खाशलामा मुख्य रूप से मटन से पकाया जाता है, हमारे लिए यह नुस्खा परिचित नहीं है। इसलिए, कोकेशियान व्यंजन अलग तरीके से पकाया जाता है। पोर्क पर खशलामा सबसे किफायती विकल्प है।
पारंपरिक अर्मेनियाई पकवान को मेमने के मांस से पकाया जाना चाहिए। अनिवार्य सामग्री: प्याज, टमाटर, पेपरिका। कभी-कभी रसोइए इस व्यंजन में आलू जोड़ते हैं, लेकिन 19 वीं शताब्दी तक आर्मेनिया में आलू नहीं थे।
अर्मेनियाई गोमांस कीशलामा रेसिपी (बीयर पर)
अर्मेनियाई लोगों के लिए, हमारे लिए असामान्य भोजन की शैली विशिष्ट है: नाश्ता ठोस नहीं है, दोपहर का भोजन सामान्य है, रात का खाना सबसे संतोषजनक और उच्च कैलोरी है। अर्मेनियाई लोग व्यंजन के लिए बहुत महत्व देते हैं जो छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए शादी के लिए। इस तरह के अनिवार्य उत्सव व्यंजनों में से एक खशलामा है।
बीयर डिश को एक विशेष स्वाद देता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में शराब युक्त भराव पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा। ताकि यह सभी बिना किसी प्रतिबंध के हो सके। गर्म, बड़े पैमाने पर साग के साथ छिड़का परोसें।
उत्पादों की संरचना:
- गोमांस मांस - 850-900 जीआर;
- प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
- साग और लहसुन - स्वाद के लिए;
- थोड़ा मीठा (एक-एक करके: लाल, पीला, नारंगी, हरा) और गर्म काली मिर्च;
- टमाटर के 7 टुकड़े;
- वैकल्पिक - एक तोरी;
- वनस्पति तेल -2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- 500 मिलीलीटर बीयर;
- लवृष्का -2-3 पीसी।
कुल खाना पकाने का समय 1 घंटे है। कैलोरी की संख्या - 120।
मांस को बड़ा काट लें, एक गोभी में भूनें। फिर हम प्याज काटते हैं, हम मांस के साथ थोड़ा भूनते हैं। सब्जियों को बारीक काट लें, बारी-बारी से एक कद्दूकस में लें: गाजर, मीठी मिर्च, गर्म मिर्च, तोरी, टमाटर, कटा हुआ लहसुन।
भोजन को लगभग 20 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए, बीयर और मसाले जोड़ें, लगभग चालीस मिनट के लिए स्टू जारी रखें, सब्जियों की तत्परता का निरीक्षण करें, और जब तक कि डिश खुद मोटी न हो जाए। तैयार सूप को प्लेटों में डाला जाता है और जॉर्जियाई ब्रेड (पिटा ब्रेड) के साथ परोसा जाता है।
शराब के साथ अर्मेनियाई मेमने में हाशलामा: एक कदम-दर-चरण नुस्खा
उत्पादों की संरचना:
- एक हड्डी के साथ युवा भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- सफेद प्याज और टमाटर - 3 पीसी ।;
- पेपरिका - 5 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च - 1 पीसी;
- लहसुन - 2 दांत;
- वाइन - 1 गिलास;
- काली मिर्च - 2/3 चम्मच;
- बे पत्ती - 1 पीसी;
- नमक - स्वाद के लिए;
- साग।
अनुशंसित खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे है। भेड़ के बच्चे के साथ डिश पोर्क की तुलना में कम कैलोरी है - 350 किलो कैलोरी।
भेड़ के मांस को धोएं, 5-7 सेमी के टुकड़ों में काट लें। अगला, सब्जियां तैयार करें। पेपरिका, प्याज, गर्म मिर्च, टमाटर, बहते पानी के साथ सब कुछ कुल्ला।
टमाटर स्लाइस, प्याज, लहसुन में कटौती - बारीक। परतों में एक पुलाव में लेटें, पहले भेड़ का बच्चा, फिर प्याज के साथ प्याज, लाल शिमला मिर्च और टमाटर।
शराब डालो। लगभग एक घंटे तक पकाएं। अंत में मसाले डालें - काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक। एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना। पकने से कुछ देर पहले अजमोद छिड़कें। अर्मेनियाई खशलामा तैयार। गहरी प्लेटों में अनुशंसित परोसें।
एक धीमी कुकर में पोर्क के साथ अर्मेनियाई पकवान का खाना पकाने की विधि
धीमी कुकर में खशलामा के अर्मेनियाई नुस्खा पर विचार करें। वनस्पति तेल के बिना मांस पकाया जाता है। पकवान बनाना मुश्किल नहीं है, केवल बहुत लंबे समय के लिए। इसलिए, अग्रिम रूप से तैयार करना और इसकी तैयारी के लिए पर्याप्त समय देना आवश्यक है। परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार करेगा। अपने परिवार को पोर्क खशलामा के साथ प्रसन्न करें।
उत्पादों की संरचना:
- पोर्क - 750 जीआर;
- गाजर - 1 पीसी;
- एक बैंगन;
- मिठाई काली मिर्च - 1-2;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- एक प्याज;
- लहसुन - 3 दांत;
- नमक, मसाले;
- साग।
खशलामा "शमन" मोड में 3 घंटे के लिए तैयार किया जाता है।
अधिकांश कैलोरी में पोर्क - 390 किलो कैलोरी के साथ हैशलामा होता है।
मांस को धोएं, काट लें, धीमी कुकर में गुना, सब्जियां धोएं। गाजर कट सर्कल, काली मिर्च बार (पूर्व-साफ), सब कुछ काफी बड़ा है। टमाटर को छील दिया जाता है, स्लाइस, बैंगन और प्याज को स्लाइस में काट दिया जाता है। सभी परतों में मुड़े। नमक डालना मत भूलना, लहसुन, मसाले जोड़ें। बहुत कम से कम हम टमाटर और साग लगा रहे हैं।
मांस को लंबे समय तक पकाया जाता है, सब्जियों के रस के साथ भिगोया जाता है, इसलिए यह नरम और नरम निकलता है। सिग्नल के बाद, आप सभी को रात के खाने पर बुला सकते हैं।
आप खशलामा को दूसरी तरह से, तेजी से पका सकते हैं। "बेकिंग" मोड में, आप 35 मिनट के लिए मांस पका सकते हैं, फिर सब्जियों को परतों में रख सकते हैं और 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में खाना पकाने जारी रख सकते हैं।
डेयरी वील रेसिपी
उत्पादों की संरचना:
- वील - 1 किलो;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मिठाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 500 ग्राम;
- पानी - 150 ग्राम;
- बीयर - 1 गिलास;
- साग;
- नमक, मसाले।
पकवान 2-3 घंटों के लिए पकाया जाता है।
बीफ़ के साथ कैलोरी खशलामा - प्रति 100 तैयार भोजन में लगभग 180 किलो कैलोरी।
सब्जियों और साग को धोएं, छीलें और काटें, साग को बारीक काट लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि खाना पकाने के दौरान यह ज़्यादा न हो। उत्पादों को परतों में ढेर किया जाता है: प्याज, मांस; नमक डालना न भूलें। फिर आपको टमाटर, काली मिर्च, साग जोड़ने की जरूरत है। परतें कई बार बाहर निकलती हैं, जितना कि पैन की मात्रा, 3-4 बार।
मांस को अधिक निविदा बनाने के लिए, बीयर जोड़ें, फिर पानी। बर्तन को बंद करें, आग बढ़ाएं। उबलने के बाद, आग को कम करें और एक और 2 या 3 घंटे उबाल लें। पैन का ढक्कन इस समय नहीं खुलता है। खसलामा डालो गहरी प्लेटों में होना चाहिए, पीटा रोटी या रोटी के साथ कवर करना चाहिए।
उत्सुक कुकिंग नोट्स
सब्जियां - कम कैलोरी खाद्य पदार्थ - 23-40 किलो कैलोरी। कैलोरी मांस हमेशा समान नहीं होता है। पोर्क टेंडरलॉइन कम वसा में, इसे आहार माना जाता है, साथ ही साथ बीफ, वील, चिकन स्तन। डेयरी पशुओं के मांस में वयस्कों की तुलना में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।
एक लोकप्रिय कोकेशियन डिश अलग-अलग राष्ट्रीय व्यंजनों को विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, मुख्य विशेषता अपरिवर्तित है: सब्जियों के साथ उबला हुआ या स्टू मांस। पारंपरिक व्यंजनों में, उपचार उत्पादों की संख्या को इंगित नहीं करते हैं, जब तक कि बहुत कुछ नहीं होता है: मांस, सब्जियां और साग।
शुरू करने के लिए, निश्चित रूप से, उत्पादों के निर्धारित मानदंडों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। और अगर आप अर्मेनियाई हश्लामा पसंद करते हैं, और आप इसे अधिक बार पकाना चाहते हैं, तो समय के साथ आप सीखेंगे, बिना अपने नुस्खा रिकॉर्ड को देखे, आंख से, उन उत्पादों का उपयोग करके। बोन एपेटिट!
अगला वीडियो हशलामा का एक और नुस्खा है।
