उनके लिए वफ़र रोल और शीर्ष 5 सही क्रीम कैसे बनाएं

मिठाई न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों के लिए भी कमजोर बिंदु है। केक, पेस्ट्री, मिठाई ... और इतने पर हमेशा के लिए जा सकते हैं। लेकिन वेफर रोल इस सूची में एक विशेष और कोई कम महत्वपूर्ण स्थान नहीं रखते हैं। उनकी कुरकुरे बनावट आपको पागल बना देती है, आटा आपके मुंह में पिघल जाता है, और उन्हें विभिन्न भरावों से भरने की क्षमता उन्हें अद्वितीय बनाती है।

वफ़र एक इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे में GOST के अनुसार रोल करता है

GOST व्यंजनों पाक मानक हैं जो पेस्ट्री व्यवसाय की शुरुआत थे। इसलिए, इस तरह से तैयार किए गए वफ़ल 100% पूर्ण होंगे। आटा कुरकुरा और मध्यम मीठा होगा।

कैलोरी 100 ग्राम - 318.70 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• क्रीम 10% वसा - 50 मिलीलीटर;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• समुद्री नमक - एक चुटकी।

कदम से कदम तैयारी:

1. चीनी के साथ आटा मिलाएं, धीरे-धीरे क्रीम में डालें और हिलाएं।
2. अंडे को धोएं और जर्दी से सफेद को अलग करें, इसे विभिन्न कटोरे में डालना। जर्दी के लिए एक कंटेनर में पिघल ठंडा मक्खन जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हराया।
3. आटा के लिए जर्दी द्रव्यमान जोड़ें और एक चिकनी स्थिरता के लिए फिर से व्हिस्क करें। आटा 50-60 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
4. बेक करने से पहले, गोरों को समुद्री नमक के साथ हरा दें जब तक कि मोटी फोम और हल्के से उन्हें मुख्य आटा तक न डालें।
5. एक गर्म वफ़ल लोहे में 1 बड़ा चम्मच लगाए। चम्मच आटा और सुनहरा होने तक वफ़ल सेंकना।
6. गर्म वेफल्स से प्लास्टिक हॉर्न के साथ ट्यूब बनाते हैं।

सोवियत वफ़ल लोहे में क्लासिक ट्यूब

एक सोवियत निर्मित इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहा लगभग दुर्लभ है, लेकिन यह स्वादिष्ट वफ़ल का उत्पादन करता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में मक्खन के साथ नुस्खा विशेष रूप से इसके लिए चुना जाता है। और, ज़ाहिर है, ये आहार वफ़ल नहीं हैं, लेकिन आपको अभी भी अपने आप को उनका इलाज करना चाहिए।

कैलोरी 100 ग्राम - 367 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट।

प्रति सेवारत आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• चिकन अंडा - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.1 ग्राम

भोजन की तैयारी:

1. एक गहरी कटोरी में, मक्खन को पिघलाएं, चीनी के साथ वैनिलीन डालें और जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती है, तब तक एक व्हिस्की के साथ व्हिस्क डालें, ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
2. अंडे धोएं और बारी-बारी से एक अलग कटोरे में चलाएं, यह सुनिश्चित करें कि वे उपयुक्त हैं।
3. अंडे को तेल के मिश्रण में जोड़ें और पूरे द्रव्यमान को फिर से हरा दें जब तक कि इसमें एक समान स्थिरता न हो।
4. मोटी क्रीम की अवस्था में हिलाते हुए, आटे को आंशिक रूप से मिलाएं।
5. वफ़ल लोहे को पहले से गरम करें, वफ़ल को बारी-बारी से सेंकें और गर्म उत्पादों से ट्यूबों को बनाएं।

गैस पर एक वफ़ल लोहे में खस्ता वफ़ल

अगर आपको ऐसा वफ़ल लोहा मिला है, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए। आखिरकार, वफ़ल विश्व-प्रसिद्ध बेल्जियम के समान होंगे: घने, खस्ता और मीठे। लेकिन एकमात्र दोष एक लंबी पाक प्रक्रिया है।

कैलोरी 100 ग्राम - 373.6 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे और 15 मिनट।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• खट्टा क्रीम 15% वसा - 90 ग्राम;
• आटा - 180 ग्राम;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - चुटकी;
• सोडा - चुटकी;
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर।

कैसे पकाने के लिए:

1. एक गहरी कटोरी में, अंडे को हराकर चीनी जोड़ें, सब कुछ हलचल करें।
2. मक्खन पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. अंडे के द्रव्यमान के लिए, खट्टा क्रीम के साथ मक्खन डालें और फिर से मिलाएं।
4. एक अन्य कंटेनर में, थोक अवयवों (आटा, सोडा के साथ नमक) को मिलाएं और इसे अंडे के हिस्से में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
5. गैस चालू करें, लोहे का रूप डालें, इसे दोनों तरफ से गर्म करें, पहली तैयारी से पहले एक बार सूरजमुखी तेल के साथ चिकनाई करें और बल्लेबाज के आधे हिस्से को केंद्र में डालें। एक तरफ 2 मिनट के लिए ब्राउन होने तक वफ़ल को बेक करें, फिर डिश को पलट दें और दूसरी तरफ 2 मिनट तक बेक करें।
6. हॉट रोबी वेफल्स ट्यूब में मुड़ गए।

5 मूल वेफर रोल क्रीम

कस्टर्ड मसलिन

यह वेनिला नोट के साथ तेल के बिना एक काफी मोटी दूध क्रीम है।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 266.2 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• दूध 2.5% वसा - 500 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• योलक्स - 6 पीसी ।;
• तेल - 200 ग्राम

खाना पकाने की मिठाई:

1. एक छोटी सी आग पर दूध के साथ पैन डालें, वेनिला चीनी और 30 ग्राम नियमित चीनी जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए मिश्रण लाओ।
2. एक गहरी कटोरी में, बची हुई चीनी को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, उन्हें एक हल्के झाग में पीसें और अच्छी तरह से हिलाते हुए आटे में डालें।
3. अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालना, लगातार सरगर्मी।
4. एक पूर्ण कंकाल को आग में वापस किया जाना चाहिए और मिश्रण एक मोटी स्थिरता से बना है। फिर गर्मी और ठंड से हटा दें।
5. एक व्हिस्क के साथ मक्खन मारो, ठंडे कस्टर्ड में जोड़ें और बड़े पैमाने पर समरूपता लाएं।
6. क्रीम के साथ एक डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग भरें और उन्हें ट्यूबों में डाल दें।

गाढ़ा दूध के साथ नाजुक क्रीम

गाढ़ा दूध एक जीत-जीत उत्पाद है, क्योंकि इसके आधार पर क्रीम निविदा बन जाती है, और जो भी एक बार कोशिश करेगा, वह इसे सभी डेसर्ट के लिए तैयार करेगा।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 413 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 360 मिलीलीटर;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम

भोजन की तैयारी:

1. एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, योलक्स डालें, पानी में डालें और एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
2. जर्दी में गाढ़ा दूध जोड़ें, फिर से मिलाएं और धीमी आग पर सॉस पैन भेजें।
3. मोटी क्रीम के एक राज्य के लिए बहुत सारे खाना पकाने, फिर गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. चिल्ड कस्टर्ड मिश्रण में वनीला चीनी और एक चम्मच के साथ व्हीप्ड मक्खन मिलाएं, सब कुछ चिकना होने तक हिलाएं। परिणामस्वरूप क्रीम के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें, अंत काट लें और क्रीम के साथ ट्यूबों को भरें।

फ्रेंच मेरिंग्यू, या प्रोटीन क्रीम

तैयार करने में आसान, संरचना में नाजुक और सिर्फ सही वेफर क्रीम।

कैलोरी 100 ग्राम - 304 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 375 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 30 ग्राम

कैसे पकाने के लिए:

1. एक गहरी कटोरी में, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें।
2. एक मामूली झाग दिखाई देने तक प्रोटीन द्रव्यमान को पीटना शुरू करें, और 5 बड़े चम्मच डालें। चीनी, जबकि मिक्सर के क्रांतियों की संख्या में वृद्धि।
3. चीनी के चरण में हर बार डालना जारी रखें, हर बार मिक्सर की गति बढ़ाते हुए जब तक कि प्रोटीन फोम की नरम चोटियां दिखाई न दें।
4. फिर स्टार्च जोड़ें और प्रोटीन फोम को स्थिर स्थिति में लाएं।
5. रेडी क्रीम फिल वेफर रोल।

मिल्क चॉकलेट गनाचे

लोकप्रियता के चरम पर आधुनिक चॉकलेट क्रीम, और ट्यूबों के साथ यह और भी बेहतर होगा। चॉकलेट का स्वाद सभी मीठे दांतों को विस्मित कर देगा।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 477.4 किलो कैलोरी

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

1 भाग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध चॉकलेट - 400 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 270 मिलीलीटर;
• मक्खन - 70 ग्राम

खाना बनाना शुरू करें:

1. चॉकलेट को टुकड़ों में पीसें या मोटे grater पर पीसें।
2. क्रीम एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालना, धीमी आग पर डाल दिया और एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
3. स्टोव से क्रीम निकालें और 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक वे थोड़ा ठंडा न हो जाएं, और फिर चॉकलेट चिप्स डालें।
4. चिकनी होने तक एक चम्मच के साथ हिलाओ और मक्खन जोड़ें। जब मक्खन पिघल गया है, तो बर्तन को ठंडे पानी की एक कटोरी में भेजें और क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. ठंडा गन्ने 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, और फिर आप वफ़ल ट्यूबों को भरना शुरू कर सकते हैं।

दही मलाई पनीर

यह क्रीम प्रस्तावित के सबसे फायदेमंद में से एक है, और कम वसायुक्त उत्पादों के कारण, यह आहार भी होगा। इसलिए, तेज बच्चों के साथ वजन और माताओं को खोने के लिए, यह भरना अपरिहार्य होगा, क्योंकि वे सब कुछ खाएंगे और ध्यान नहीं देंगे कि मिठाई में पनीर है।

100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 272.7 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का समय - 50 मिनट।

आवश्यक सामग्री:

• 8% वसा तक कॉटेज पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम 33% वसा - 300 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 120 ग्राम

पाक कला पनीर:

1. दो बार एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें।
2. एक कटोरे में, मोटी फोम के लिए पाउडर के साथ क्रीम कोड़ा।
3. क्रीम को दही में स्थानांतरित करें और चम्मच में हलचल करें जब तक कि यह एक चिकनी स्थिरता न हो जाए।
4. कूल्ड ट्यूबों को भरने के लिए तैयार क्रीम।

सबसे अच्छा शेफ से राज और टिप्स

1. आटा को व्यंजनों में कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है, यह चिकन अंडे, मक्खन, और आटे की श्रेणी पर निर्भर करता है, इसलिए आपको मोटे तौर पर आटा को फ्रिज जैसी स्थिरता में लाने की आवश्यकता है।
2. किसी भी क्रीम को आग पर उबाला जाता है, खाना पकाने के दौरान, अच्छी तरह से एक व्हिस्की के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए और गांठ बन न जाए।
3. मेरिंग्यू के लिए मकई स्टार्च को आलू के साथ बदला जा सकता है, लेकिन आधी मात्रा में जोड़ा जाता है।
4. मेरिंग्यू के लिए: "प्रोटीन फोम की नरम चोटियाँ" तब होती है जब उभरे हुए कोरोला पर पूंछ झूलते समय थोड़ी सी चलती है, और "स्थिर चोटियों" - पूंछ में एक स्थिति होती है।
5. खाना पकाने से पहले, सोडा समाधान के साथ चिकन अंडे को संसाधित करना आवश्यक है: प्रत्येक अंडे को सोडा के साथ रगड़ें, बहते पानी से कुल्ला करें और एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें।