चिकन से क्लासिक चोखोहिली कैसे पकाने के लिए

जॉर्जियाई व्यंजन अपने विशेष सुगंध और मसालेदार, पूर्ण स्वाद के लिए उल्लेखनीय हैं। चौखोभली एक प्रकार का मांस और सब्जी स्टू है। पकवान को जॉर्जिया का व्यवसाय कार्ड कहा जा सकता है।

चोखोहिली मूल रूप से तीतर से तैयार की गई थी, लेकिन आजकल इस पक्षी को सफलतापूर्वक चिकन से बदल दिया गया है। लेकिन आप अक्सर गोमांस या भेड़ के बच्चे की एक डिश पा सकते हैं। चाखोखिली सब्जियों के साथ चिकन स्टू का एक स्टू है। डिश के साइड डिश के रूप में सबसे अधिक बार उबला हुआ आलू या चावल परोसा जाता है।

चिकन हुक: एक क्लासिक नुस्खा

चिकन चाखोखिली बनाने के लिए, चिकन और जॉर्जियाई मसाले (हॉप्स-सनेली, ucho-suneli) खरीदना आवश्यक है। कई लोगों ने इन मुख्यतः जॉर्जियाई सीज़निंग के बारे में सुना है, लेकिन हर कोई उनकी रचना को नहीं जानता है।

उदाहरण के लिए, हॉप्स-सनली में हमेशा 6 जड़ी-बूटियाँ शामिल होनी चाहिए: तुलसी, केसर, धनिया, मरजोरम, मसालेदार लाल मिर्च और डिल। Utsho-suneli मसालों की एक बहुत ही खास किस्म है, जिसका अनुवाद जॉर्जियाई से किया गया है, इसका नाम "विदेशी खुशबू" जैसा लगता है। इसकी संरचना में नीली मेथी पकवान को एक अद्वितीय पौष्टिक सुगंध देती है।

आवश्यक सामग्री:

  • 1300 ग्राम चिकन (एक मध्यम ब्रायलर);
  • 2 बड़े प्याज;
  • 3 टमाटर;
  • 2 बल्गेरियाई भावपूर्ण मिर्च;
  • सिलेंट्रो और तुलसी का गुच्छा;
  • लहसुन के 5 लौंग;
  • 10 ग्राम हॉप्स-सनेली या यूको-सनेली;
  • नमक - स्वाद के लिए राशि;
  • तलने के लिए सब्जी या मक्खन।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 204 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

चिकन डिश को स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको सही शव का चयन करने की आवश्यकता है।

उच्च गुणवत्ता वाले चिकन में एक सुखद हल्का गुलाबी या क्रीम रंग, लोचदार बनावट होना चाहिए।

हॉप्स-सनेली और उत्शो-सनली को बाजार में सबसे अच्छा खरीदा जाता है।

  1. ब्रायलर को धो लें और इसे पेपर टॉवल से सुखा लें। त्वचा और वसा को काटे बिना, किसी भी स्थिति में, छोटे टुकड़ों में काटें।
  2. पकवान की ख़ासियत यह है कि चिकन या अन्य मांस पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में तला हुआ है - यह आपको मूल्यवान चिकन के रस को बचाने की अनुमति देता है। कुक्कुट के टुकड़ों को पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 15-20 मिनट के लिए भूनें। हमने वसा और त्वचा को नहीं काटा - वे अब तलने के लिए आवश्यक मात्रा में तेल देंगे।
  3. चिकन लाल हो गया - कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
  4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है। पैन में कुछ वनस्पति तेल डालें या मक्खन का एक टुकड़ा डालें, और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम तली हुई सब्जी को चिकन में स्थानांतरित करते हैं।

  1. टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी (एक कटोरे में) के नीचे डुबोएं, और फिर तुरंत बहुत ठंडा पानी डालें। इससे छीलने में आसानी होती है। टमाटर के मांस को क्यूब्स में काट लें और उन्हें चिकन फ्राइंग पैन में डालें।
  2. मिर्च को छीलकर टमाटर के समान स्लाइस में काट लिया जाता है। पैन में जोड़ें।
  3. सभी को एक साथ 20 मिनट तक उबालें।
  4. लहसुन का छिलका और पतले स्लाइस में काट लें। इसे खाना पकाने के बहुत अंत में डालें।
  5. एक तेज चाकू के साथ Cilantro और तुलसी काट। स्टू और एक और 10-15 मिनट के लिए भेजा।
  6. अंत में चिकन मसाला से चोखोहिली छिड़कने से 3 मिनट पहले, आग को बंद कर दें और इसे काढ़ा दें।

पीता ब्रेड / केक और साग के साथ संयोजन में एक सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन परोसना।

चिकन में मसालेदार जॉर्जियाई चाखोखिली: एक क्लासिक नुस्खा

मसालेदार लाल मिर्च मिर्च इस व्यंजन को मसालेदारता देगा, जिसके साथ आपको बहुत सावधानी से काम करने की आवश्यकता है - दस्ताने के साथ।

डिश का एक अन्य घटक सूखी रेड वाइन है, जो एक क्लासिक नुस्खा के लिए विवादास्पद है, क्योंकि कुछ जॉर्जियाई इसे चोखोहबिली में जोड़ते हैं, जबकि अन्य चिकन शोरबा या टमाटर का रस पसंद करते हैं। हर गृहिणी इसे स्वाद के लिए बनाती है।

आवश्यक सामग्री:

  • चिकन के 1.2 किलोग्राम;
  • 3 प्याज;
  • 5 टमाटर;
  • 30 ग्राम मक्खन;
  • लहसुन के 4 लौंग;
  • 150 मिलीलीटर रेड वाइन;
  • cilantro और तुलसी;
  • 1 फली या 0.5 चम्मच लाल मिर्च (गर्म या गर्म);
  • हॉप-सनेली के एक चम्मच का एक चौथाई;
  • नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 212 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

इससे पहले कि आप लाल गर्म मिर्च के साथ काम करना शुरू करें, आपको अपने हाथों की रक्षा करने की आवश्यकता है। दस्ताने पर रखो और काली मिर्च की फली को काट लें, बीज हटा दें, जिसमें तीखापन हो, और केवल सब्जी को छल्ले में काट लें और इसे जॉर्जियाई में क्लासिक चोखबिली बनाने के लिए उपयोग करें।

कुछ गृहिणियां ताजा मिर्च पाउडर को बदलना पसंद करती हैं - यह अनुमेय है।

  1. मेरा चिकन, ऑबशिवेम और भागों में कटा हुआ (कटा हुआ हो सकता है)।
  2. प्याज साफ और आधा छल्ले या छोटे में कटौती।
  3. टमाटर बहते पानी के नीचे धोता है और हर एक कटोरे को छीलने के लिए आसान बनाता है। फल को उबाल लें, छील को हटा दें और मांस को क्यूब्स में काट लें।
  4. लहसुन छील, पतली स्लाइस में कटौती।
  5. एक तेज चाकू से चील सिलेंट्रो और तुलसी।
  6. लाल मिर्च तैयार करें - छील और क्यूब्स या छल्ले में काट लें।
  7. फ्राइंग पैन (मोटी दीवारों के साथ) या उच्च गर्मी पर सॉस पैन को गर्म करें।
  8. हम सूखे फ्राइंग पैन पर चिकन फैलाते हैं ताकि टुकड़े एक-दूसरे को न छूएं। क्रस्ट होने तक भूनें।
  9. आग बंद करें और तले हुए चिकन को पैन में छोड़ दें।
  10. एक कड़ाही में, नरम प्याज तक मक्खन में भूनें और इसे चिकन में स्थानांतरित करें।
  11. फिर टमाटर की बारी आई - उन्हें प्याज के साथ चिकन में जोड़ें, थोड़ा नमक जोड़ें, शराब डालें और कंटेनर को स्टू पर आग लगा दें। बड़ी आग को चालू करें और दोष को भापने का अवसर दें।
  12. ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक गर्मी कम करें और उबाल लें।
  13. अंतिम चरण में, मसाले, कटा हुआ साग और गर्म काली मिर्च के साथ स्टू का मौसम।
  14. एक और 5-7 मिनट के लिए कॉचबिली को पकाएं, और फिर गर्मी बंद करें और इसे काढ़ा दें।

शराब के साथ चिकन से चोखोहबिली: धीमी कुकर में एक क्लासिक नुस्खा

चोखोबिली पकाने का एक शानदार तरीका। धीमी कुकर में खाना पकाने से चिकन के विटामिन और रस को संरक्षित करने की अनुमति मिलती है, और डिश के स्वाद पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। सब्जियां और मांस अपने स्वयं के रस में स्टू होते हैं और एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

  • 1 चिकन;
  • 3 प्याज;
  • 3 टमाटर (रसदार, मांसल किस्में);
  • 1 गर्म लाल मिर्च या 0.5 चम्मच जमीन;
  • लहसुन के 3 लौंग;
  • 100 मिलीलीटर रेड वाइन;
  • तुलसी और cilantro - 1 बीम;
  • 30 ग्राम मक्खन;
  • नमक, मसाला hops- सूरज।

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

धीमी कुकर में क्लासिक रेसिपी के अनुसार चिकन से चोकोहबिलि पकाने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है।

  1. मेरा चिकन, छोटे टुकड़ों में 4-5 सेंटीमीटर के आकार में कट जाता है और एक तौलिया पर सूख जाता है।
  2. हम "तनाव विधि" का उपयोग करके टमाटर को त्वचा से मुक्त करते हैं: पहले हमने उन्हें क्रॉसवाइस काट दिया, फिर उस पर उबलते पानी डालें और तुरंत बहुत ठंडे पानी के साथ। टमाटर को क्यूब्स में काटें।
  3. प्याज को साफ और पतले आधे छल्ले में काट लें।
  4. ग्रीन्स को चाकू से धोया, सुखाया जाता है और बारीक कटा जाता है।
  5. लहसुन को स्लाइस में काटें या एक प्रेस से गुजरें।
  6. गर्म मिर्च लंबाई में कटौती, बीज और झिल्ली को हटा दें और छोटे छल्ले में काट लें।
  7. एक धीमी कुकर में सभी सामग्री डालें, नमक और मसाला मिश्रण के साथ सीजन।
  8. शराब को कटोरे में डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
  9. 50 मिनट तक चलने वाले मोड "शमन" को चालू करें।
  10. तैयार डिश को किसी भी साइड डिश में डालकर गर्म परोसा जाता है।

निष्कर्ष

चिकन के साथ चाखोखिली तैयार करने के लिए एक काफी सरल व्यंजन है। शुरुआती गृहिणियों को अनुभवी शेफ से कुछ युक्तियों पर ध्यान देना चाहिए:

  1. शास्त्रीय चोकोहबिलि की तैयारी के लिए एक चिकन शव का उपयोग करना चाहिए, न कि फिलालेट्स;
  2. जॉर्जियाई पकवान बिना धूप के धूप और सुगंधित जड़ी बूटियों के सीज़न के बिना अकल्पनीय है;
  3. लाल या सफेद शराब की तैयारी में उपयोग करना वांछनीय है, लेकिन आवश्यक नहीं है;
  4. चाखोखिली को पकाते समय, यह याद रखना चाहिए कि मांस या चिकन को पहले फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, और उसके बाद ही सब्जियों के साथ स्टू।

बोन एपेटिट!

और एक और स्पष्ट नुस्खा चोखोहिली चिकन - अगले वीडियो में।

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