ब्रशवुड - सस्ती कुकीज़, क्लासिक सोवियत भोजन। आजकल यह लोकप्रिय नहीं है, जो पूरी तरह से अनुचित है। उत्पादों के न्यूनतम सेट का उपयोग करके ब्रशवुड तैयार करना संभव है। इसलिए, एक किफायती मेनू की योजना बनाते समय या यदि आप स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी हैं, तो ब्रशवुड व्यंजनों का उपयोग करना आसान होगा।
ब्रशवुड की उत्पत्ति
ग्रीस को ब्रशवुड का जन्मस्थान माना जाता है क्योंकि 15 वीं शताब्दी ईस्वी के बाद से उबलते तेल में आटे के पतले टुकड़े टुकड़े किए गए हैं। इस तरह की एक खस्ता, स्वादिष्ट और बहुत फैटी विनम्रता धीरे-धीरे दुनिया भर में फैल गई, इसे 18 वीं शताब्दी में रूस में अदालत में लाया गया था।
सामग्री की उपलब्धता और आसानी से तैयार होने के कारण, नुस्खा जल्दी से किसान वर्ग के बीच लोकप्रिय हो गया, यह अक्सर मठों में तैयार किया जाता था।
सबसे पहले उन्होंने ताजे आटे का इस्तेमाल किया, और थोड़ी देर बाद ब्रशवुड एक मीठी विनम्रता बन गया।
नाम "ब्रशवुड" बिस्कुट प्राप्त होने के कारण, तैयार उत्पाद पेड़ों की सूखी टहनी के समान है (रूस के कुछ क्षेत्रों में इसे "सूखा" भी कहा जाता था)। यूक्रेन में, ब्रशवुड को "वेरगुन" के रूप में जाना जाता है, लेकिन अंग्रेजी में, वह एक परी के पंखों को याद करता है - "परी पंख"।
फिलहाल, यह व्यंजन लगभग सभी यूरोपीय देशों और कुछ एशियाई देशों में आम है।
क्या होता है ब्रशवुड
इस व्यंजन के लिए आटा दो तरीकों से तैयार किया जाता है - खड़ी या तरल। खड़ी आटा कुकीज़ के साथ काम करने में आसान और बहुत आसान है। लेकिन तरल के साथ टिंकर करना आवश्यक है - प्रत्येक टुकड़े को उबलते तेल में अलग से डालना होगा।
इसके अलावा, ब्रशवुड अतिरिक्त अवयवों द्वारा अलग है:
- मीठा नहीं है
- दूध।
- पनीर के साथ।
- केफिर के साथ।
कुकीज़ बनाने के लिए कई विकल्प हैं। कुछ गृहिणियाँ आटे में स्टार्च (मकई या आलू) मिलाती हैं, कॉर्न, राई और बादाम के आटे का उपयोग करती हैं, पनीर या चीज़ को इंजेक्ट करती हैं।
कुरकुरा और स्वादिष्ट ब्रशवुड किसी भी सामग्री से प्राप्त किया जाता है!
खाना पकाने की सूक्ष्मता
कई पारंपरिक व्यंजनों की तरह, ब्रशवुड बनाना कुछ ट्रिक्स है। सरल नियमों का पालन करते हुए, आप उत्कृष्ट पेस्ट्री बना सकते हैं:
- नुस्खा में पानी, दही, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम शामिल हो सकते हैं।
- कुकीज़ के "कुरकुरापन" को बढ़ाने के लिए, संरचना में कुछ अल्कोहल मिलाया जाता है।
- यदि आप आटे में चीनी नहीं डालते हैं, तो बेकिंग अधिक शानदार होगी।
- आप ब्रशवुड को ओवन में बेक कर सकते हैं। यह विधि कैलोरी को काफी कम कर देगी और खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करेगी।
- फ्राइंग के लिए तेल का उपयोग किया जाता है: सूरजमुखी, जैतून, मलाई। यह अपरिष्कृत तेल में तलना नहीं करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह लंबे समय तक हीटिंग के साथ कार्सिनोजन जारी करता है।
- ब्रशवुड का "कुरकुरापन" आटा की मोटाई पर निर्भर करता है, आपको जितना संभव हो उतना पतला बाहर रोल करने की आवश्यकता है।
- उबलते तेल से आटा अवशेषों को हटा दें ताकि यह जल न जाए और बेकिंग को कड़वा स्वाद न दे।
- कुकीज़ को नैपकिन पर रखा जा सकता है ताकि यह अतिरिक्त तेल को अवशोषित करे।
- ब्रशवुड बियर के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक हो सकता है, इस मामले में इसे दिलकश बनाया जाना चाहिए, और खाना पकाने के बाद, मिर्च, तिल और बारीक कटा हुआ बेकन के मिश्रण के साथ छिड़के।
- कुकीज को सजाएँ और उसमें चीनी पाउडर, कोको पाउडर, कटे हुए मेवे और कद्दूकस किए हुए चॉकलेट का उपयोग करके स्वाद जोड़ें। या आप इसे गाढ़ा दूध, जाम, शहद के साथ डाल सकते हैं।
दूध के लिए शीर्ष 3 व्यंजनों
क्लासिक विकल्प
खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
कैलोरी: 476 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
दूध से बने कुरकुरे कुकीज़ का स्वाद बचपन से ही कई लोगों को जाना जाता है। माताओं और दादी ने हर रोज़ मेनू में लगातार इस सरल और सस्ती नुस्खा को शामिल किया। बचपन और उसी स्वाद को याद रखें, जिसने दूध के साथ ब्रशवुड तैयार किया है।
सामग्री:
- आटा - 500 जीआर ।;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
- दूध - 125 मिलीलीटर;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- वोदका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
- नमक - 0.5 चम्मच।
दूध, वोदका, चीनी, नमक और अंडे एक कटोरे में मिलाते हैं, हल्के से कांटे या मूंछ से मारते हैं। आटा निचोड़ें, इसे दूसरे डिश में डालें, एक अच्छी तरह से बनाएं, इसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें। आटा गूंध और 20 मिनट के लिए इसे छोड़ दें। जितना संभव हो उतना आटा बाहर रोल करें ताकि कुकी खस्ता हो। आयतों में काटें, बीच में एक कट बनाएं और उसमें आयतों के किनारों को मोड़ दें। तेल में भूनें और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक कागज तौलिया पर फैलाएं।
यदि वांछित है, तो नुस्खा में दूध को 20% से अधिक नहीं की वसा सामग्री के साथ एक क्रीम से बदला जा सकता है।
तातार की टहनी
खाना पकाने का समय: 140 मिनट।
कैलोरी: 342 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
इस तरह की विनम्रता का एक और प्रसिद्ध नाम है उरमा या कोष टेली। पाउडर चीनी बनाते समय, पानी से चीनी को बदल दें।
हमें परीक्षण के लिए इन सामग्रियों की आवश्यकता है:
- 6 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच। चीनी;
- 200 ग्राम आटा;
- 4 बड़े चम्मच। दूध;
- 0.5 चम्मच सोडा;
- वनस्पति तेल के 300-400 मिलीलीटर।
चीनी सिरप के लिए:
- 1 किलो चीनी;
- 0.7 लीटर पानी।
तैयारी की विधि इस प्रकार है:
- आटा के लिए सभी अवयवों को मिलाएं, आटा स्वयं गूंधें (इस नुस्खा में, सोडा को सिरका में बुझाना नहीं है)।
- उसके बाद, आधे घंटे के लिए आटा को एक तौलिया के साथ कवर करके अलग रख दें।
- द्रव्यमान को 6 टुकड़ों में विभाजित करें, प्रत्येक रोल को केक में, स्ट्रिप्स में काट लें। रोल स्टिक्स का उपयोग करके स्ट्रिप्स रोल करें।
- एक गहरी कटोरी लें, वहां वनस्पति तेल डालें, गरम करें और परिणामस्वरूप "फूल" को डीप-फ्राइंग में डालें।
- भूनने के बाद, एक सिरप बना लें, इसके लिए आपको चीनी के साथ पानी मिलाने की जरूरत है, द्रव्यमान को एक उबाल में लाएं और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
- प्रत्येक यूरम सिरप में डूबा हुआ है, और ताकि तरल बंद न हो, एक कोलंडर में तैयार ब्रशवुड को हिलाएं।
यदि आप चीनी सिरप का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे तरल शहद के साथ बदल सकते हैं, जिसे आपको गर्म बेकिंग डालना होगा।
दूध और खट्टा क्रीम के साथ
खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
कैलोरी: 465 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
सामग्री इस प्रकार हैं:
- 120 मिलीलीटर दूध;
- 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच। नमक और चीनी;
- बेकिंग पाउडर की चुटकी;
- वनस्पति तेल;
- 100 ग्राम पाउडर चीनी;
- कुछ वेनिला;
- आटा के 150 ग्राम;
- 3 अंडे की जर्दी।
खाना बनाना काफी सरल है:
- सबसे पहले आटे को लोई पर बना लें: उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी और पीस लें। कंटेनर में खट्टा क्रीम डालो, समरूपता को पीसें और दूध जोड़ें (सभी उत्पादों को कमरे के तापमान पर होना चाहिए)।
- बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, आटा गूंध करें, जो थोड़ा मोटा होना चाहिए। हम पैकेज में द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं और 20-30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
- जबकि आटा आता है, एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें। यह द्रव्यमान को पतले केक में रोल करने के लिए रहता है, ब्रशवुड को मूर्तिकला करता है और इसे भूनता है।
- तैयार उत्पादों को बेकिंग पेपर पर सुखाया जाता है - यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेगा। यह उन्हें एक प्लेट पर रखना और पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के लिए रहता है।
ब्रशवुड - बेकिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। तैयार उत्पाद में कई महत्वपूर्ण विटामिन और फाइबर होते हैं। हालांकि, आपको ऐसी विनम्रता में शामिल नहीं होना चाहिए, आखिरकार, यह कैलोरी में अधिक है। यदि आप उचित पोषण का पालन करते हैं, तो आपको प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक कुकीज़ का उपभोग नहीं करना चाहिए।
