घर पर सफेद मशरूम का अचार कैसे डालें

शीतकालीन रिक्त स्थान परिचारिका की उत्सव सारणी में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। सफेद बोरोविकोव का उपयोग करते हुए कई व्यंजनों हैं, लेकिन अचार सर्दियों की छुट्टी की मेज के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट और पारंपरिक है। इस पद्धति का मुख्य चरण उच्च गुणवत्ता वाले ताजे उत्पादों का चयन और उनकी उचित तैयारी है।

सफेद मशरूम का चयन और तैयारी

सबसे पहले, बोलेटस मशरूम कीड़ा और मजबूत नहीं होना चाहिए।

दूसरे, सफेद मशरूम पकाया जा सकता है, केवल टोपी, और पैर, साथ ही पूरे, यदि वे आकार में छोटे हैं।

तीसरा, उत्पादों को एकत्र किए जाने वाले स्थान पर ध्यान दिया जाता है। वे जहरीले कचरे में अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, इसलिए उन्हें शहर और सड़कों के पास इकट्ठा करना निषिद्ध है। यदि आप बाजार पर खरीदारी करते हैं, तो आपको विक्रेता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए।

मैरीनेट करने से पहले, आपको सफेद मशरूम तैयार करना चाहिए। ठंडे पानी में कुल्ला शुरू करने के लिए, गंदगी से साफ करें। फिर कीड़े वाले हिस्सों को काट लें।

अगला, हम आपको घर पर सफेद मशरूम की शादी के लिए लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मसालेदार सफेद बोलेटस के लिए एक सरल खाना पकाने का विकल्प

यह खाना पकाने की विधि परिचारिकाओं के बीच सबसे लोकप्रिय माना जाता है। सभी अचार सामग्री को अनुमानित मात्रा में इंगित किया जाता है, क्योंकि वे परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करते हैं।

सामग्री:

• तैयार सफेद बोरोविक का 1 किलो;
• 1 लीटर पानी;
• 5 बड़े चम्मच। एल। 9% एसिटिक सार;
• 75 ग्राम समुद्री नमक;
• 7 ग्राम चीनी;
• 8-10 काली मिर्च;
• Lavrushka;
• लौंग;
• दालचीनी;
• इलायची;
• 15 ग्राम सरसों के बीज;
• सौंफ के बीज।
  

डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह नुस्खा कम से कम 60 मिनट देने के लायक है।

एक सरल नुस्खा में घर पर मैरीनेटिंग सीप्स, कदम से कदम:

• मशरूम को लगभग बराबर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
• फिर आग पर पानी का एक कंटेनर रखें, जब उबलते हुए मशरूम इसमें डालें। उसके बाद, सामग्री को लगभग 5 मिनट तक उबालें;
• तरल को सूखा, ठंडे पानी के साथ बोलेटस पर डालना;
• इसके बाद पानी में 250 ग्राम नमक घोलकर चूल्हे पर चढ़ाया जाता है। जब उबलते हुए डालते हैं, तो स्टोव पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो फोम को हटा दें;
• फिर बोलेटस को हटा दें, फिर से बोलेटस को धो लें;
• हम अचार की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। ऐसा करने के लिए, सामग्री में उल्लिखित सभी मसालों को तैयार पानी के एक लीटर में जोड़ें और तरल को एक उबाल में लाएं;
• 7 मिनट के बाद, सफेद मशरूम और नमक जोड़ें;
• एक और 7 मिनट के लिए आग पर रखें, सिरका सार जोड़ें;
• 2-3 मिनट के बाद, बैंकों की सामग्री वितरित करें और रोल करें।

मैरीनेटिंग सीप्स: त्वरित नुस्खा

उन लोगों के लिए जिनके पास थोड़ा खाली समय है, लेकिन मैं सर्दियों में अपने आप को बिल्ट के साथ लाड़ करना चाहता हूं, एक उत्कृष्ट विकल्प एक त्वरित खाना पकाने की विधि होगी, जहां कई बार खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह नुस्खा एक अनुभवी गृहिणी से लगभग 40 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• 700 ग्राम सफेद मशरूम;
• 170 मिलीलीटर पानी;
• एसिटिक सार का 70 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• काली मिर्च;
• Lavrushka;
• लौंग;
• अजवायन के फूल;
• मार्जारम;
• तुलसी;
• अजमोद।

चरणों में घर पर खाना बनाना:

• सफेद मशरूम काटें;
• हरियाली साफ, बैंकों में फैला;
• एक बड़े सॉस पैन में, सफेद मशरूम और मसाले (बिना साग के) डालें, आग पर रखें;
• उबलने के बाद, स्टोव पर पकाने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
• बैंकों को वितरित करने के लिए मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें। जैसे ही डिश पूरी तरह से ठंडा हो जाए, बैंकों को रोल करें।

सर्दियों के लिए सफेद बोरोविक को मैरिन करना

सामग्री:

• 1 किलो बोलेटस;
• 9% सिरका के 30 ग्राम;
• 15 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च (मटर);
• लौंग;
• Lavrushka;
• दालचीनी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सर्दियों के लिए सफेद मशरूम की तैयारी:

• एक कंटेनर में पानी डालो, सफेद बोलेटस मशरूम डालें, स्टोव पर डालें। 30 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटा दें। स्टोव से निकालें, नाली का पानी;
• मैरिनेड तैयार करें। पानी का साहित्य आग पर रखा गया है, सामग्री में संकेतित सभी मसाले, साथ ही नमक, चीनी जोड़ें;
• तैयार तरल में मशरूम को विसर्जित करें, स्टोव पर पकाने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सिरका सार डालें;
• मशरूम को वितरित करें और टैंक में मैरीनेड करें, रोल अप करें।

प्याज के साथ सफेद मशरूम मैरीनेट करना

एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, मुख्य उत्पाद के अलावा, विभिन्न सब्जियों को मैरिनेड में जोड़ा जाता है। एक सुखद छाया लाने के लिए धनुष को मदद मिलेगी।

सामग्री:

• 1 किलो बोलेटस;
• 1 लीटर पानी;
• 3 मध्यम प्याज;
• Lavrushka;
• काली मिर्च (मटर);
• 50 ग्राम नमक;
• 9% एसिटिक सार के 150 मिलीलीटर;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड (1/3 चम्मच।)

प्याज के साथ स्वादिष्ट मसालेदार मशरूम पकाने से ऐसा लगता है:

• सबसे पहले, एक अलग कंटेनर में पानी डालें, काली मिर्च डालें, लॉरेल, आग पर डालें;
• बोलेटस मशरूम उबालने के बाद, आग पर 15 मिनट के लिए रखें;
• एक कोलंडर में डालो और ठंडा होने दो;
• प्याज को छीलकर, आधे छल्ले में काट लें, बैंकों में वितरित करें;
• शीर्ष पर सफेद मशरूम रखो;
• अगला, पानी को उबाल लें और नमक और चीनी में डालें, 2 मिनट के लिए पकाएं;
• फिर सिरका डालें, साइट्रिक एसिड डालें और उबलने तक प्रतीक्षा करें;
• स्टोव से निकालें, बैंकों में डालें, कसकर बंद करें।

सब्जियों के साथ मसालेदार

सामग्री:

• 1 किलो बोलेटस;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 9% एसिटिक सार का 80 मिलीलीटर;
• 1 बड़ी गाजर या 2 छोटे वाले;
• 1 मिठाई लाल मिर्च;
• 50 ग्राम नमक;
• 75 ग्राम चीनी;
• Lavrushka;
• काली मिर्च (मटर)।

चरणों में घर पर सब्जियों के साथ सफेद मशरूम मारना:

• बीज छीलकर काली मिर्च काट लें;
• बड़े गाजर को पीस लें;
• लगभग 10 मिनट के लिए बोलेटस उबाल;
• कंटेनर में पानी डालो, उबलते समय आवश्यक मात्रा में नमक, चीनी डालें। 5 मिनट के बाद, सिरका सार, गाजर और मिर्च तरल में डालें। एक और 4 मिनट के लिए खाना बनाना;
• मिश्रण में बोलेट्स जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें;
• एक कंटेनर में व्यवस्थित करें और बंद करें।

सिरका के बिना खाना पकाने की विधि

यदि आप उन लोगों की श्रेणी से संबंधित हैं जो सिरका के साथ व्यंजन का उपयोग करने से प्रतिबंधित हैं, तो इसका उपयोग किए बिना अचार का विकल्प है।

सामग्री:

• सफेद मशरूम;
• Lavrushka;
• काली मिर्च (मटर);
• 12 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• ½ बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच। चीनी रेत;
• 0.5 लीटर पानी।

खाना पकाने घर का बना अचार मशरूम सिरका के बिना:

• तरल निकास के लिए फोड़ा बोलेटस;
• फिर से पानी डालो और कम गर्मी पर लगभग 3 घंटे पकाना;
• मशरूम को बैंकों पर फैलाएं, पेपरकॉर्न जोड़ें;
• मखाने को पकाएं। कंटेनर में पानी, साइट्रिक एसिड, दानेदार चीनी, नमक, बे पत्ती जोड़ें, उबालने के लिए छोड़ दें;
• जार के ऊपर तरल फैलाएं, कसकर बंद करें।

खाना पकाने की उपयोगी टिप्स

समीक्षा किए गए व्यंजनों के अलावा, मैरीनेट में सफेद बोलेटस मशरूम पकाने के लिए कई अन्य समान रूप से दिलचस्प और स्वादिष्ट तरीके हैं। निम्नलिखित योजक पूरी तरह से आपके पकवान में विविधता लाते हैं: सूखी सफेद शराब, लहसुन, जायफल और कई अन्य मसाले। आप उन्हें ऐस्पन के साथ भी जोड़ सकते हैं।

यदि आप मशरूम की गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं और विषाक्तता से डरते हैं, तो इससे पहले कि आप ऐपेटाइज़र को टेबल पर रखें, आप फिर से प्रक्रिया कर सकते हैं। यह निम्नलिखित तरीके से किया जा सकता है:

• जार से बाहर boletuses रखो, एक कंटेनर में अचार, कुछ पानी में डालना, फोड़ा करने के लिए डाल दिया;
• आधे घंटे के लिए कुक;
• खाना पकाने के अंत में सिरका, नमक और तेल जोड़ें।

प्रसंस्करण के बाद, मसालेदार मशरूम को मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

वास्तव में स्वादिष्ट मसालेदार सफेद बोरोविक बनाने के लिए, भंडारण और तैयारी में मुख्य बिंदुओं के अलावा, इसे ध्यान में रखना आवश्यक है:

1. स्टोर रिक्त स्थान एक शांत अंधेरे कमरे में होना चाहिए;
2. तैयार किए गए बोलेटस तैयारी के क्षण से 20-30 दिनों के बाद हो सकते हैं;
3. इस डिश को धातु के ढक्कन के साथ रोल न करें;
4. किसी भी मसाले वाले मशरूम को 12 महीने से अधिक नहीं रखना चाहिए;
5. जार बंद करने के बाद, आपको उन्हें पलट देना चाहिए और उन्हें गर्म कपड़े में लपेट देना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

घर पर अपने हाथों से पकाया हुआ सफेद मशरूम, घरेलू उदासीनता को नहीं छोड़ेगा, तला हुआ या उबला हुआ आलू और कई अन्य व्यंजनों के साथ-साथ मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

अगले वीडियो में - पोर्चिनी मशरूम की कटाई के लिए एक और विकल्प।