प्रोटीन क्रीम केक को कैसे सजाएँ

केक को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन क्रीम के साथ चिकनाई होनी चाहिए। क्रीम को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है, विशेष रूप से चूंकि स्वादिष्ट और नाजुक प्रोटीन बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों हैं, जो बेकिंग को बहुत नरम और हवादार बना देगा।

मिठाई निश्चित रूप से उन लोगों की तुलना में बेहतर होगी जो अब कई दुकानों में बेची जाती हैं। तो, आप केक सजाने के लिए स्वादिष्ट प्रोटीन-आधारित क्रीम कैसे बना सकते हैं?

सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• तीन अंडे का सफेद;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• कुछ नींबू का रस या नमक।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।

हम कैसे खाना बनाने जा रहे हैं:

1. सबसे पहले आपको क्रीम बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करना होगा। क्षमता धातु या कांच से बना जा सकता है;
2. अंडे को फोड़ने की जरूरत है और गोरों और जर्म्स को अलग करें। हम प्रोटीन की क्षमता में फैलते हैं;
3. अगला, आपको गोरों को हरा देने की आवश्यकता है। कोड़े मारने के लिए, आप एक मिक्सर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या इस प्रक्रिया को मैन्युअल रूप से बना सकते हैं। स्थिर चोटियों के लिए मारो;
4. प्रक्रिया को गति देने के लिए, प्रोटीन का एक कंटेनर ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए;
5. इसके अलावा पानी के स्नान का उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी पैन में डाला जाता है, जो प्रोटीन के साथ कंटेनर की तुलना में आकार में बड़ा होता है; कंटेनर को इसमें रखा जाता है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह नीचे तक नहीं पहुंचता है;
6. हम बर्तन को पानी और एक कप गिलहरी के साथ डालते हैं और इसे गर्म करते हैं, लेकिन साथ ही साथ हरा भी करते हैं;
7. जैसे ही प्रोटीन मिश्रण फोम करना शुरू करता है, इसे गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए;
8. हम तब तक हराते रहते हैं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से ठंडा न हो जाए;
9. जैसे ही प्रोटीन द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है, चीनी को इसमें डालना चाहिए;
10. लगभग 5-7 मिनट के लिए मिश्रण को मारो;
11. अंत में, नींबू का रस या नमक जोड़ें, यदि वांछित हो, तो आप भोजन रंग जोड़ सकते हैं।

GOST के अनुसार केक की सजावट के लिए प्रोटीन क्रीम

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद - 3 टुकड़े;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• नींबू के रस की 3-4 बूंदें;
• वेनिला पाउडर का बैग।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

कैलोरी - 230 किलो कैलोरी।

यह कैसे करें:

1. एक सॉस पैन में पानी डालो और चीनी जोड़ें;
2. आग पर सभी सामग्री के साथ पैन रखो और सिरप उबाल लें;
3. तैयार सिरप बड़े हलकों में बुलबुले के लिए शुरू होता है;
4. चिकन प्रोटीन को एक अलग कप में डालें, उन्हें वेनिला पाउडर डालें;
5. हम मिक्सर या ब्लेंडर वैनिलिन के साथ प्रोटीन में ड्राइव करते हैं;
6. 5-7 मिनट के बाद, हरा करने के लिए बिना, एक पतली धारा में मिश्रण में चीनी सिरप डालना;
7. सिरप और व्हिस्क में डालो;
8. जैसे ही सभी सिरप पूरी तरह से भर जाते हैं, कोड़े मारना बंद कर दें। क्रीम तैयार है और बेकिंग को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रोटीन कस्टर्ड केक सजा

खाना पकाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• एक गिलास चीनी;
• 4 चिकन प्रोटीन;
• Powder टीस्पून वेनिला पाउडर;
• 100 मिली पानी।

खाना पकाने का समय - 25 मिनट।

कैलोरी - 245 किलो कैलोरी।

खाना बनाना शुरू करें:

1. पहले आपको गोरों और यॉल्क्स को सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता है, यह महत्वपूर्ण है कि यॉल्स गोरों में न पड़ें, क्योंकि उनकी वजह से क्रीम नहीं उठती है;
2. चीनी को दो भागों में विभाजित करें। एक टुकड़ा एक सिरप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए;
3. चीनी के एक हिस्से को एक छोटे सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग पर डालें;
4. उबलते सिरप की प्रक्रिया में, इसे मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा गांठ बनते हैं;
5. जैसे ही बड़े हलकों के साथ बुलबुले सिरप की सतह पर दिखाई देते हैं, सिरप को गर्मी से हटाया जा सकता है;
6. प्रोटीन को मिक्सर या ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए;
7. 5 मिनट के लिए प्रोटीन मारो, इस अवधि के दौरान प्रोटीन को मोटा होना चाहिए और 5 गुना बढ़ाना चाहिए;
8. अगला, प्रोटीन मिश्रण में वेनिला और दानेदार चीनी डालें और हरा करना जारी रखें;
9. चीनी को भंग करने के लिए मारो;
10. उसके बाद, हम धीरे-धीरे चीनी सिरप में डालना शुरू करते हैं और धड़कन बंद नहीं करते हैं;
11. जैसे ही पूरी चाशनी भर जाए, फेंटना बंद कर दें। रेडी क्रीम को ग्रीसिंग बेकिंग के लिए लगाया जा सकता है।

मक्खन प्रोटीन केक सजा क्रीम

क्रीम तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• कुछ वेनिला चीनी;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस की कुछ बूँदें।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

कैलोरी - 255 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. पहली चीज जिसे आपको रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालने की जरूरत है, इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें और इसे एक कंटेनर में डालें। तेल को अलग रखें ताकि यह कमरे के तापमान पर गर्म हो जाए;
2. अगला, अंडे तोड़ें और प्रोटीन को योलक्स से अलग करें;
3. हम प्रोटीन को एक सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, और एक और कप में जर्म्स बिछाते हैं। हमें जर्दी की आवश्यकता नहीं होगी;
4. प्रोटीन के लिए नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें, यह घटक व्हिपिंग के दौरान प्रोटीन द्रव्यमान के गाढ़ा होने की अच्छी डिग्री प्रदान करेगा;
5. मिक्सर को कम गति से चालू किया जाना चाहिए और मारना शुरू करना चाहिए;
6. लगभग 3-4 मिनट के लिए मिश्रण को मारो। इस अवधि के दौरान, मिश्रण बुलबुला शुरू हो जाएगा;
7. अगला, हम धीरे-धीरे पाउडर चीनी और वेनिला चीनी को छोटे भागों में भरना शुरू करते हैं और एक ही समय में मध्यम गति से मिश्रण करने के लिए संघर्ष नहीं करते हैं;
8. सभी सामग्रियों को 2-3 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाना चाहिए;
9. इस अवधि के बाद, मिक्सर की गति को उच्च और मिश्रण करने के लिए बढ़ाएं;
10. बीट एक घने और सजातीय स्थिरता तक होना चाहिए;
11. फिर मिश्रण को नरम मक्खन के एक टुकड़े में जोड़ें और हरा करना जारी रखें, लेकिन मध्यम गति से;
12. एक शराबी, चिकनी प्रोटीन क्रीम बनने तक सभी अवयवों को मारो।

केक सजाने के लिए जिलेटिन के साथ प्रोटीन क्रीम

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• अंडे का सफेद - 6 टुकड़े;
• जिलेटिन के 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड का बड़ा चम्मच;
• 5 बड़े चम्मच पानी;
• डेढ़ गिलास पानी।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

कैलोरी - 230 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. पहले आपको जिलेटिन को गर्म पानी से भरने की जरूरत है, आधा गिलास पानी पर्याप्त होगा। जिलेटिन को थोड़ी देर तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें ताकि वह सूज जाए;
2. जिलेटिन के साथ पानी ठंडा होने के बाद इसमें छोटी गांठें होंगी। मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए और ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए;
3. हम अंडे तोड़ते हैं, हम प्रोटीन को योलक्स से अलग करते हैं;
4. एक कप में प्रोटीन डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें;
5. 10 मिनट के लिए मिक्सर के साथ सभी घटकों को मिलाएं;
6. यह एक शराबी और हवादार मिश्रण होना चाहिए, चीनी पूरी तरह से भंग होना चाहिए;
7. फिर धीरे-धीरे प्रोटीन मिश्रण में जिलेटिन मिश्रण डालें और हरा करना जारी रखें;
8. मारो जब तक सभी जिलेटिनस मिश्रण समाप्त नहीं हो जाता;
9. जैसे ही सभी जिलेटिन पेश किया जाता है, कोड़े मारना बंद करें। क्रीम तैयार है।

चॉकलेट क्रीम केक सजा नुस्खा

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे का सफेद;
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम;
• 70 मिलीलीटर पानी;
• नींबू का रस - 2-3 बूंद;
• कोको पाउडर का 1 चम्मच।

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

कैलोरी - 235 किलो कैलोरी।

यह कैसे करें:

1. शुरू करने के लिए, हम एक कंटेनर में चीनी डालते हैं, पानी डालते हैं;
2. आग पर चीनी और पानी डालें और सिरप को उबाल लें;
3. जैसे ही सिरप उबालना शुरू होता है और इसकी सतह पर बड़े हलकों के साथ बुलबुले दिखाई देते हैं, इसे आग से हटाया जा सकता है;
4. हम अंडे तोड़ते हैं, हम प्रोटीन और जर्दी को अलग करते हैं;
5. कंटेनर में प्रोटीन डालें, नींबू का रस डालें और धीमी गति से मिक्सर के साथ पीटना शुरू करें;
6. 4 मिनट के बाद, गति को मध्यम तक बढ़ाया जाना चाहिए, और हरा करना जारी रखना चाहिए;
7. जैसे ही मिश्रण रसीला और तिगुना हो जाता है, आप इसमें सिरप डाल सकते हैं;
8. सिरप को एक पतली धारा में धीरे-धीरे इंजेक्ट करने की आवश्यकता होती है;
9. सिरप जलसेक के दौरान, क्रीम को मथना बंद न करें;
10. जैसे ही सभी सिरप में डाला जाता है, क्रीम में कोको पाउडर डालें;
11. मिश्रण में पूरी तरह से कोको को वितरित करने के लिए लगभग 2-3 मिनट के लिए हिलाओ।

प्रोटीनयुक्त क्रीम के साथ केक की सजावट: मास्टर वर्ग

किन घटकों की आवश्यकता होगी:

• स्पंज केक;
• संसेचन;
• प्रोटीन क्रीम;
• पेस्ट्री बैग;
• किसी भी रंग के खाद्य पदार्थ;
• पेस्ट्री रंग।

कैसे सजाने के लिए:

1. सबसे पहले, आपको स्पंज केक को सेंकना चाहिए;
2. अगले आपको केक को कई केक परतों में काटने की ज़रूरत है, 3-4 टुकड़े सिर्फ सही होंगे;
3. सभी केक भिगोने चाहिए। संसेचन के लिए, आप मीठी आइस्ड टी का उपयोग कर सकते हैं;
4. इसके अलावा, सभी केक प्रोटीन क्रीम के साथ लिप्त हैं, एक पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग स्नेहन के लिए किया जा सकता है;
5. पक्षों और शीर्ष पर चिकनाई केक;
6. जैसे ही पूरे केक को क्रीम से पूरी तरह से कवर किया जाता है, इसे सजाने के लिए मोनो शुरू होता है;
7. सजावट के लिए, आप तीन रंगों के रंगों का उपयोग कर सकते हैं - नीला, गुलाबी, पीला;
8. शेष क्रीम को तीन भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग में एक डाई डालें।
9. हम एक पेस्ट्री बैग में क्रीम फैलाते हैं और इसकी मदद से हम सतह पर विभिन्न आंकड़े, फूल, पैटर्न लागू करते हैं;
10. फूलों, जैसे गुलाब, ट्यूलिप, डेज़ी, डैन्डेलियन को पेस्ट्री बैग का उपयोग करने के लिए, आपको विशेष युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है;
11. यदि वांछित है, तो केक को कसा हुआ चॉकलेट, चिप्स और अन्य कन्फेक्शनरी खाद्य सजावटी तत्वों के साथ छिड़का जा सकता है;
12. ठंडी जगह पर सोखने के लिए केक को 2-3 घंटे के लिए निकालना सबसे अच्छा है, और पूरी रात इसे वहां छोड़ना भी बेहतर है।

घर पर केक को सजाने से पेशेवर पेस्ट्री की दुकान में कोई भी बदतर नहीं हो सकता है। इसके अलावा, प्रोटीन क्रीम की स्थिरता आपको ऐसा करने की अनुमति देती है। इसलिए, आपको तैयार किए गए पेस्ट्री नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि आप इसे खुद बना सकते हैं।

और आपके परिवार के सदस्य निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे और विश्वास के साथ कहेंगे कि यह पेस्ट्री दुकानों में बेचे जाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है। और क्रीम के उपरोक्त व्यंजनों यह सिर्फ उत्कृष्ट बना देगा!

केक के लिए प्रोटीन क्रीम की तैयारी के लिए बहुत विस्तृत नुस्खा निम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है।