शलजम से क्या सेहतमंद व्यंजन बनाए जा सकते हैं

शलजम एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी जड़ सब्जी है जिसे रूस के समय से जाना जाता है। उसके गृहिणियों ने इसे अलग तरह से इस्तेमाल किया: उन्होंने पकाया, तला हुआ, जाम बनाया और संरक्षित किया, ओवन में पकाया। आज, बहुत से लोग इस सब्जी के बारे में भूल गए हैं - और व्यर्थ, क्योंकि इसमें उपयोगी सूक्ष्मजीवों और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। हम शलजम से व्यंजन बनाने में सबसे सरल के बारे में बताएंगे।

मानव शरीर के लिए शलजम के फायदे और नुकसान

लंबे समय से इस जड़ की फसल को न केवल विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए एक घटक के रूप में, बल्कि एक चिकित्सीय एजेंट के रूप में भी महत्व दिया गया था। महंगी दवाओं और विटामिनों के विपरीत, शलजम हर किसी के लिए उपलब्ध है। इसके लाभों में यह तथ्य शामिल है कि इस उत्पाद में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं।

रचना में है:

• एस्कॉर्बिक एसिड;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• समूह पीपी, बी 2, ए के विटामिन।

शलजम का उपयोग जोड़ों, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, श्वसन प्रणाली के रोगों के उपचार में किया जाता है, और जड़ फसल के लाभकारी गुण रक्त और गुर्दे को साफ करने में मदद करते हैं, और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, रूट क्रॉप रचना में सेल्युलोज है - यह हानिकारक पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों के ठहराव को रोकता है।

शलजम का निम्नलिखित प्रभाव है:

1. यह पित्त के स्राव को सक्रिय करता है, जो पत्थरों के गठन से बचने में मदद करता है।
2. वायरल रोगों से निपटने में मदद करता है।
3. दर्द और मसूड़ों की सूजन से राहत दिलाता है।
4. इसके नियमित सेवन से कैंसर का खतरा कम होता है।

इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में शलजम का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है: यह त्वचा को चिकना, बाल - मोटा, नाखून - मजबूत बनाता है। एक दिन खाने के लिए पर्याप्त है, एक जड़, यह मुँहासे से छुटकारा दिलाएगा।

हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि शलजम का अत्यधिक उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, खासकर उन लोगों में जो नाराज़गी, एक अल्सर या अग्नाशयशोथ की प्रवृत्ति रखते हैं। इस जड़ का रस आक्रामक होता है, क्योंकि एलर्जी से बचने के लिए इसे खुराक में पीना पड़ता है।

इसके अलावा, एक कच्चे शलजम से गुर्दे की बीमारी हो सकती है, क्योंकि जो लोग इन विकृति से पीड़ित हैं, उन्हें उबली हुई जड़ की सब्जी खानी चाहिए।

शलजम का उपयोग नहीं करना चाहिए जिसमें कई contraindications भी हैं:

• हेपेटाइटिस;
• पित्ताशय;
• थायराइड की समस्याएं;
• बुढ़ापा

खाना पकाने और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए टिप्स

यदि आपने पहली बार शलजम पकाना शुरू कर दिया है, तो आपको पहले खाना पकाने की बारीकियों के बारे में सीखना चाहिए - केवल इस मामले में, आप जड़ फसल को नरम बना सकते हैं, कड़वाहट की उपस्थिति की अनुमति नहीं देते हैं, जो अक्सर खाना पकाने के दौरान होता है। खाना पकाने की विधि और समय काफी हद तक चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है।

रूट को स्वयं तैयार करना भी महत्वपूर्ण है:

• इसे अच्छी तरह से धो लें, सभी गंदगी को हटा दें;
• पत्तियों और पेटीओल को हटा दें;
• त्वचा को छीलें।

खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:

1. एक सॉस पैन में पानी डालो और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
2. तैयार रूट सब्जी पानी में डूबा हुआ।
3. लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं।
4. शलजम की तत्परता की जांच करने के लिए एक कांटा या चाकू चालू करें।

धीमी कुकर में, खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी:

1. कटोरे में आधा पानी डालें।
2. शलजम को कई टुकड़ों में काट लें।
3. जड़ की सब्जी को पानी में मिला दें।
4. "कुकिंग" मोड सेट करके 20 मिनट के लिए खाना पकाने का शलजम

शलजम की कुछ किस्मों में थोड़ी कड़वाहट हो सकती है, जो खाना बनाते समय बहुत अधिक महसूस होती है, जो स्वाभाविक रूप से उनके स्वाद को खराब कर सकती है। कड़वाहट को दूर करने के लिए, उबालने से पहले, रूट को उबलते पानी के साथ 2-5 मिनट के लिए जड़ की फसल को छानना चाहिए।

स्वादिष्ट और त्वरित शलजम सलाद व्यंजनों

आप सलाद की मदद से दैनिक मेनू में विविधता ला सकते हैं, जहां सामान्य सब्जियों के बजाय शलजम का उपयोग किया जाता है।

सेब और गाजर के साथ

खाना पकाने का समय: 25 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी।

ऐसे सलाद को पकाने से आपका ज्यादा समय नहीं लगता है, और यह स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।

सामग्री:

• 2 छोटी जड़ें;
• 1 गाजर;
• 1 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच। सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच। तेल (इस्तेमाल किया जा सकता है और सन, और तिल);
• मसाले;
• 1 चम्मच नींबू।

सलाद बनाने के लिए:

1. सेब और गाजर की तरह साफ शलजम को पीस लें।
2. हम एक कंटेनर में सभी घटकों को बाहर निकालते हैं।
3. सभी मसाले और मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. मेज पर परोसें।

गाजर और लहसुन के साथ

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 106 किलो कैलोरी।

लहसुन जोड़ने से, इस सलाद में थोड़ा मसालेदार स्वाद होगा। तैयारी के लिए आवश्यक होगा:

• 2 गाजर;
• 2 शलजम;
• लहसुन के कई लौंग;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1-2 बड़े चम्मच प्रकाश मेयोनेज़;
• मसाले और नमक।

तैयारी बहुत सरल है: पहले हम जड़ों को छीलते हैं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटते हैं, एक grater पर रगड़ते हैं और एक कंटेनर में सब कुछ डालते हैं। वहां हम मसाले, लहसुन, नमक, मेयोनेज़ भी जोड़ते हैं। यह सभी मिश्रित रहेगा और इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट पीला शलजम सलाद

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

इस तरह के ताजे पीले शलजम सलाद विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट की मात्रा में अग्रणी हैं, क्योंकि इस तरह की जड़ वाली फसल में इस उत्पाद के अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन ए और कैरोटीन होता है। मांस या मशरूम के साथ संयोजन में, ऐसा सलाद विटामिन और प्रोटीन का एक वास्तविक कॉकटेल बन जाएगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम पीले शलजम;
• 300 ग्राम मांस (वील लेने के लिए बेहतर);
• 1 बल्ब;
• दाल के 100 ग्राम;
• 200 ग्राम मैरीनेट किए गए शैम्पेन;
• खट्टा क्रीम के 150 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच। बाल्समिक सिरका;
• अजवाइन की जड़ का 50 ग्राम;
• साग।

सबसे पहले, दाल तैयार करें: हम इसे एक गहरी प्लेट में सोने के लिए डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और जब हम निकालते हैं। जबकि यह "लथपथ" है, हम शलजम को साफ करते हैं और उबालते हैं, जिसके बाद हम इसे बारीक काटते हैं। अजवाइन और प्याज बारीक कटा हुआ, और बेहतर ब्लेंडर में पीसें। दो मिनट के लिए चयनित मांस भूनें - एक क्रस्ट दिखाई देना चाहिए। इसे एक प्लेट में डालें, मशरूम, अजवाइन डालें, सिरका डालें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह सलाद में उबली हुई दाल को जोड़ने और मेयोनेज़ के साथ भरने के लिए बनी हुई है।

मैश किए हुए रूट सूप के लिए नुस्खा

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

एक नाजुक और सेहतमंद व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 शलजम (अधिमानतः मिठाई किस्म);
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम तोरी;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 आलू;
• नमक और मसाला।

खाना पकाना सरल है:

1. सभी सब्जियों को छील लें, फिर टुकड़ों में काट लें और दूध और पानी के मिश्रण में उबालने के लिए भेजें।
2. खाना पकाने के बाद, एक ब्लेंडर में सब कुछ पीस लें, मसाले और नमक जोड़ें।

शलजम के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक दलिया

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 71 किलो कैलोरी।

शलजम भी स्वादिष्ट अनाज बना सकते हैं: वे पौष्टिक, सुगंधित और विटामिन से भरे होंगे। तैयारी के लिए आवश्यक होगा:

• 300 मिलीलीटर पानी या दूध;
• 300 ग्राम मिठाई शलजम;
• 100 ग्राम चावल;
• 1 बड़ा चम्मच। तेल;
• वैकल्पिक - चीनी या मसाले।

निम्नलिखित खाना पकाने:

1. ताजा मेरी शलजम, साफ, बारीक काट।
2. ढक्कन के नीचे 7-10 मिनट के लिए रूट सब्जी को भूनें, सरगर्मी करें। इस कार्रवाई के लिए धन्यवाद शलजम नरम होगा, जिसके बाद इसे मसले हुए आलू में कांटा के साथ मार दिया जाना चाहिए।
3. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, वहां भी - चावल, पानी या दूध। आग को आग पर चढ़ाएं और चावल के पकने तक पकाएं।
4. वैकल्पिक रूप से चीनी या मसाले जोड़ें।

ओवन में पनीर के साथ पुलाव पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।

यह एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा और इसे बहुत ही सरलता से पकाया जाता है, इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 रूट सब्जी;
• शोरबा के 200 मिलीलीटर (चिकन और सब्जी दोनों उपयुक्त);
• 50 ग्राम पनीर (लगभग 50% वसा);
• क्रीम के 120 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच आटा;
• नमक और मसाले स्वाद के लिए।

कदम से कदम निर्देश:

1. शलजम थोड़ा नमकीन पानी में पहले से पकाया जाता है - जड़ नरम होनी चाहिए (इसे छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है)।
2. हम टुकड़ों को आकार में रखते हैं और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं।
3. उसके बाद, सॉस तैयार करें: शोरबा लें, वहां आटा और क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।
4. शलजम के साथ कंटेनर में जोड़ें।
5. हम आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना करते हैं (एक सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए)।

मिठाई के लिए: मीठा और स्वस्थ जाम

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 360 किलो कैलोरी।

इस तथ्य के कारण कि शलजम में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, इससे तैयार व्यंजन अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होंगे। जाम बनाने के लिए, हमें सामग्री की आवश्यकता होगी जैसे:

• 1 औसत शलजम;
• पानी;
• 200 मिलीलीटर शहद;
• मसालेदार मसाले।

जाम बनाना काफी सरल है:

1. हम त्वचा की जड़ को साफ करते हैं, धोते हैं, कई हिस्सों में काटते हैं।
2. हम कड़वाहट को दूर करने के लिए मांस को भिगोते हैं: पहले ठंडे, नमकीन पानी में, फिर गर्म में।
3. एक कंटेनर में जड़ के स्लाइस सो जाओ, शहद मिश्रण (4: 1 के अनुपात में पानी और शहद) डालें। मुख्य बात यह है कि तरल टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करना है।
4. सॉस पैन को एक छोटी आग पर रखो और पकाना। हमें मिश्रण को तीन बार उबालने की जरूरत है।
5. एक अलग कंटेनर में सिरप डालो, रूट फसल को दूसरे पैन में स्थानांतरित करें।
6. शुद्ध शहद से भरें ताकि यह जड़ की फसल को तीन उंगलियों की ऊंचाई तक कवर करे।
7. एक फोड़ा करने के लिए लाओ और वर्कपीस के संरक्षण के लिए आगे बढ़ें।

और पकवान को और भी अधिक रोचक स्वाद और सुगंध देने के लिए, प्रत्येक परत को मसालेदार मसालों के साथ कवर किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, अदरक, वेनिला, लौंग।

कोमल सब्जी स्टू

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी मान: 158 किलो कैलोरी।

यदि आप स्टू पसंद करते हैं, तो इसमें शलजम को शामिल करने से डिश को स्वाद के लिए "दिलचस्प" बना दिया जाएगा। हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शलजम पल्प के 500 ग्राम;
• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम गोभी;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर या 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 1 गाजर;
• लहसुन के 4 लौंग;
• 400 ग्राम मांस (यदि आप एक लीन डिश प्राप्त करना चाहते हैं तो उपयोग नहीं कर सकते हैं);
• मसाले।

इस तरह के स्टू को पकाना बहुत सरल है: आपको सभी सब्जियों को छीलने और कुल्ला करने की जरूरत है, उन्हें बारीक काट लें (उबलते पानी के साथ कड़वाहट, पूर्व-पपड़ी को हटाने के लिए शलजम)।

जब खाना पकाने के लिए मांस के साथ stews, सूअर का मांस या बीफ़ को पहले काट दिया जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ पैन में तला हुआ होना चाहिए।

गोभी में सभी सामग्री डालें, टमाटर के पेस्ट के मिश्रण के साथ डालें, लहसुन, नमक और मसाला जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और 50-60 मिनट के लिए उबाल लें।

झुक शलजम vinaigrette

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी।

परिचित vinaigrette को थोड़ा शलजम जोड़कर तेज और अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है।

सामग्री इस प्रकार होगी:

• 1 बीट;
• 1-2 शलजम;
• 1 गाजर;
• 1 आलू;
• 1 प्याज (अधिमानतः लाल किस्म);
• मटर का 1 पॉट;
• 100-150 ग्राम सॉरक्रौट।
• 100 मिलीलीटर अपरिष्कृत वनस्पति तेल;
• 1-2 चम्मच सिरका;
• डिल, अन्य साग;
• 2 चम्मच। नमक और चीनी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, सब्जियों को पकाएं, और विभिन्न धूपदानों में: एक में - आलू के साथ शलजम का हिस्सा, दूसरे में - गाजर के साथ शलजम का हिस्सा। सब्जियों को नमक करना न भूलें। तीसरे पैन में स्टू वाले बीट्स डालें।
2. जबकि सब्जियों को पकाया जा रहा है, प्याज, डिल, गोभी काट लें। इसके अलावा, जैसे ही कटी हुई सब्जियां तैयार हों। वनस्पति तेल के साथ चुकंदर डालो, अन्य सभी सामग्री में सिरका जोड़ें।
3. एक बड़े कंटेनर में हम सभी अवयवों को स्थानांतरित करते हैं, मटर, डिल जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

यह बात है! स्वादिष्ट, पौष्टिक फास्ट डिश तैयार है!

कुछ आसान टिप्स

हमारे निम्नलिखित टिप्स निश्चित रूप से आपको शलजम के व्यंजन अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

1. यदि आप तैयार सलाद के "तीखेपन" को थोड़ा नीचे लाना चाहते हैं, तो आपको जड़ को थोड़ा उबालना चाहिए: इस तरह आप स्वाद को नरम कर देते हैं, लेकिन साथ ही साथ शलजम अपने आप नरम नहीं हो जाएगा।
2. पकवान में बहुत अधिक नींबू का रस या सिरका न जोड़ें, क्योंकि इस मामले में तैयार उत्पाद बहुत खट्टा होगा।
3. शलजम के पत्तों को फेंकना नहीं चाहिए: उन्हें धोएं, उन्हें सुखाएं और बाद में उपयोग करने के लिए उन्हें फ्रीज करें, उदाहरण के लिए, जब सामान्य साग के बजाय सलाद तैयार करते हैं।
4. यदि जड़ बहुत तेज है, तो खाना पकाने से पहले तीन घंटे के लिए फ्रीजर में शलजम डालें।
5. बच्चों के लिए भोजन तैयार करते समय, रूट फसल को सेंकना बेहतर होता है, क्योंकि इस मामले में यह मीठा और नरम हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, शलजम से विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाए जा सकते हैं: सलाद, पहले और दूसरे, जाम।