इस तरह के एक अलग मछली बल्लेबाज: 8 सरल व्यंजनों

कुछ भी नहीं तला हुआ मछली की कोमल सुगंध धड़कता है। आटे में रोल करने के लिए बनाई गई मछली। लेकिन अगर आप बल्लेबाज का उपयोग करते हैं, तो मांस अधिक निविदा और रसदार होगा, और आटा खुद पकवान के लिए स्वादिष्ट, कुरकुरे बन जाएगा।

यदि आप कैलोरी का पालन करते हैं, तो वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचें, बस सुनहरी त्वचा को हटा दें और आपके सामने - एक आहार उच्च प्रोटीन उत्पाद। नीचे कियलर के मूल व्यंजन हैं, जो समुद्री भोजन और मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उनमें से प्रत्येक का पालन करने से पूरी तरह से अलग परिणाम प्राप्त होगा!

मूल नुस्खा

फ्राइंग के लिए मछली के बल्लेबाज के मुख्य घटक अंडा, आटा और तरल घटक हैं। अंडे इसे एक हवादार बनावट देते हैं, और लस मुक्त आटा इसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है।

दूध, कार्बोनेटेड पेय, केफिर, शोरबा या साधारण पानी का उपयोग तरल भाग के रूप में किया जा सकता है।

मछली के लिए ब्रेड आटा मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन उत्पाद को लपेटना अच्छा है और नाली नहीं।

यहाँ एक सरल नुस्खा है।

आवश्यक सामग्री:

  • नमक - 0.5 चम्मच;
  • आटे का 80 ग्राम;
  • 2 अंडे;
  • पानी - एक चौथाई कप;
  • वनस्पति तेल - 5 मिली।

खाना पकाने का समय: 3 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।

फ्रीजर में पानी को ठंडा करें। आटा और नमक, और पानी और मक्खन के साथ अंडे मिलाएं। तरल और सूखी सामग्री को मिलाएं और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकनी होने तक मिलाएं।

बैटर को फ्रीजर में रखें, और 20 मिनट के बाद आप इसे ब्रेडिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मछली के लिए मेयोनेज़ के साथ मछली

मेयोनेज़ पर बल्लेबाज काफी घना है, और अच्छी तरह से किया गया है, इसमें एक सुनहरा भूरा रंग है।

स्टार्च और आटे का मिश्रण आटा को अधिक कुरकुरा बनाता है, और बेकिंग पाउडर अतिरिक्त मात्रा जोड़ता है।

अपने पसंदीदा मसालों में जोड़ें।

आवश्यक सामग्री:

  • आलू स्टार्च -60 ग्राम;
  • आटा - 80 ग्राम;
  • बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
  • मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
  • सीरम या खट्टा दूध - 100 मिलीलीटर;
  • 1 चिकन अंडा;
  • नमक, वैकल्पिक - किसी भी मसाले।

खाना पकाने का समय: 5 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 236 किलो कैलोरी।

एक गहरी कटोरी में, sifted आटा, बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। नमक और मसाले डालें। ग्लास में, अंडे, मेयोनेज़ और मट्ठा को मिलाएं, कांटा के साथ अच्छी तरह से। आटे में एक गहरी कीप बनाएं और उसमें कांच की सामग्री डालें। गांठ से बचने के लिए आटे को अच्छी तरह मिलाएं, और मछली को तलना शुरू करें।

मछली के लिए दूध के साथ सरल बल्लेबाज

पूरी तरह से हवादार, हल्के, एक नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ। पूरे रहस्य अच्छी तरह से अंकित प्रोटीन है। यह आटा कॉड, कैटफ़िश, सैल्मन और स्क्विड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उपयोग से पहले सभी सामग्री को ठंडा किया जाना चाहिए!

आवश्यक सामग्री:

  • 200 मिलीलीटर दूध;
  • आटा - 200 ग्राम;
  • 3 चिकन अंडे;
  • 30 ग्राम मक्खन;
  • allspice, नमक।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 204 किलो कैलोरी।

फ्रिज से अंडे निकालें और गोरों को जर्म्स से अलग करें। फिर एक मोटी फोम में गोरों को हरा दें और 5 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजें। दूध और आटे के साथ चिकनाई मिलाएँ। नरम मक्खन, नमक और बहुत अंत में जोड़ें - प्रोटीन फोम। मिक्स करें और मछली को डुबाना शुरू करें।

पोलक के लिए पनीर बल्लेबाज

पोलक - सस्ती और उपयोगी समुद्री मछली। दुकानों में, इसे फ़िललेट्स और स्टेक के रूप में बेचा जाता है, जो बल्लेबाज में तलने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

चूंकि पोलक का स्वाद बहुत समृद्ध नहीं है, पनीर और सोडा से खस्ता ब्रेड पूरी तरह से पकवान का पूरक होगा।

आटा की यह मात्रा 1.5 किलोग्राम मछली के लिए पर्याप्त है।

आवश्यक सामग्री:

  • हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
  • चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
  • आलू स्टार्च - 50 ग्राम ;।
  • आटा - 100 ग्राम;
  • डिल, नमक, मसाले;
  • कार्बोनेटेड पानी - 0.5 सेंट।

खाना पकाने का समय: 7 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 214 किलो कैलोरी।

एक grater पर पनीर रगड़ें, अंडे, पानी, नमक और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। हिलाओ और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। आपको तरल खट्टा क्रीम की एक संगति के साथ एक सजातीय आटा मिलना चाहिए। अब आप ब्रेडिंग में पोलक के विक्षेपित टुकड़ों को डुबो सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि बल्लेबाज

बैटर काफी गाढ़ा होता है, इसलिए इसे धीमी कुकर में पकाने और पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मांसल, लेकिन आटा की बहुत कोमल परत मज़बूती से दास को छुपाती है और इसे रसदार और सुगंधित रहने देती है। एक मलाईदार सॉस, एक हल्का साइड डिश जोड़ें और एक अद्भुत दोपहर के भोजन का आनंद लें!

आवश्यक सामग्री:

  • आटा का 1 अपूर्ण कप;
  • अंडा - 3 पीसी ।;
  • बेकिंग पाउडर के 4 ग्राम;
  • 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
  • नमक, मसाले।

खाना पकाने का समय: 12 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 243 किलो कैलोरी।

गहरे व्यंजनों में खट्टा क्रीम, आटा और अंडे, व्हिस्क या मिश्रण मिलाएं। बेकिंग पाउडर, नमक, मसाले डालें। एक बल्लेबाज को पेनकेक्स के लिए आटा जैसा दिखना चाहिए। यदि आप मछली पका रहे हैं, तो ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें।

बीयर क्रिस्पी बैटर

सुपर-कुरकुरा बल्लेबाज, हेक, हडॉक, हेक, फ्लाउंडर पट्टिका तैयार करने के लिए आदर्श है।

स्पार्कलिंग बियर और कॉर्नमील से आटा घने पतले क्रस्ट में बदल जाएगा।

इस सरल नुस्खा के लिए, किसी भी अंडे की ज़रूरत नहीं है, और खाना पकाने में कई मिनट लगेंगे।

आवश्यक सामग्री:

  • 50 ग्राम गेहूं का आटा;
  • मकई का आटा - 50 ग्राम;
  • बेकिंग पाउडर (सोडा);
  • हल्की बीयर - 150 मिलीलीटर;
  • काली मिर्च, नमक, हल्दी।

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 192 किलो कैलोरी।

दो प्रकार का आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। नमक और मसाले डालें। धीरे-धीरे चिल्ड बीयर डालें और सावधानी से आटा गूंधें। जब यह सजातीय हो जाता है, तो तुरंत मछली को तलना शुरू करते हैं।

जापानी बल्लेबाज

और जापानी अपने टेम्पुरा को बुलाते हैं, और वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने के लिए इस तकनीक का उपयोग करना पसंद करते हैं। शायद, बुद्धिमान लोगों ने समझा कि इस तरह का एक सरल रिसेप्शन उत्पाद के अद्वितीय, मूल स्वाद को संरक्षित करने में सक्षम है।

आटा की तैयारी के लिए, केवल तीन घटकों का उपयोग किया जाता है: अंडे, पानी और आटा। यह एक विशेष आटा है - एशियाई रोटी के आटे का गुप्त घटक।

आवश्यक सामग्री:

  • बर्फ का पानी - 100 मिलीलीटर;
  • चावल का आटा - 25 ग्राम;
  • गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
  • मकई स्टार्च - 25 ग्राम;
  • 2 अंडे की जर्दी;
  • नमक।

खाना पकाने का समय: 5 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 167 किलो कैलोरी।

तैयार बल्लेबाज को तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए, यह 15 मिनट से अधिक समय तक बेकार नहीं होना चाहिए। सबसे पहले, टेम्पूरा के लिए एक आटा मिश्रण बनाएं: चावल का आटा और गेहूं का आटा, स्टार्च और नमक को मिलाएं।

एक गहरी डिश में, जर्दी को हिलाएं, बर्फ के ठंडे पानी में डालें और धीरे-धीरे ढीला पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, छोटे गांठ आपको शर्मिंदा नहीं करना चाहिए। एक छोटी सी आग पर इस तरह के बल्लेबाज में मछली को भूनना बेहतर होता है।

खमीर बल्लेबाज

क्या आप चाहते हैं कि बल्लेबाज को एक छिद्रपूर्ण संरचना है, और मछली के अंदर शेल खोल अच्छी तरह से धमाकेदार है? इस नुस्खे का इस्तेमाल करें।

खमीर की मात्रा में वृद्धि की क्षमता के लिए धन्यवाद, आटा बहुत बाहर निकल जाएगा, और तली हुई मछली छोटे केक की तरह दिखाई देगी!

आवश्यक सामग्री:

  • ताजा बीयर - 150 मिलीलीटर;
  • आटा - 350 ग्राम;
  • केफिर - 150 मिलीलीटर;
  • बर्फ का पानी - 120 मिलीलीटर;
  • 8 ग्राम सूखा खमीर;
  • चीनी, नमक।

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 194 किलो कैलोरी।

तरल घटकों और खमीर को मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और आटा, एक चुटकी चीनी, एक चुटकी नमक जोड़ें। आटा को ड्राफ्ट-प्रूफ, गर्म स्थान पर छिपाएं। हम 60-90 मिनट की उम्मीद करते हैं। हमारा बल्लेबाज तरल फोम की तरह दिखेगा, और 3 गुना बढ़ जाएगा। आप मछली खाना शुरू कर सकते हैं।

बल्लेबाज में रसदार मछली - जल्दी और बस पकाना

अब बैटर में सबसे ज्यादा टेंडर फिश तैयार करें। यह नुस्खा हलिबूट के उपयोग का प्रस्ताव करता है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मछली नहीं ले सकते हैं। आटा में तला हुआ प्याज होता है, जो इसे बहुत सुगंधित बनाता है। यह बहुत कार्बनिक और स्वादिष्ट निकला!

आवश्यक सामग्री:

  • 1/2 लिमोन;
  • 1.5 कला। गेहूं का आटा;
  • नमक - 5 ग्राम;
  • एक चुटकी सोडा;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • 250 मिलीलीटर सोडा या बीयर;
  • 2 बड़े अंडे;
  • बोनलेस हैलिबट - 2 किलो पट्टिका;
  • सूरजमुखी तेल के 500 मिलीलीटर;
  • मसाले, साग।

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 347 किलो कैलोरी।

मछली को पहले से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। पट्टिका को टुकड़ों में काटें, आकार - इच्छा पर। नमक, नींबू के रस के साथ छिड़के और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, बैटर तैयार करें। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक गहरे कटोरे में, पानी (या बीयर), नमक, आटा, सोडा मिलाएं, चिकना होने तक गूंधें और भूरे प्याज डालें। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, मक्खन का पहला भाग डालते हैं, और जब तक यह गर्म न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।

मछली prutrichivaem आटा के टुकड़े, बल्लेबाज में डूबा हुआ है और गड्डे पर फैल गया है।

ब्राउन क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें (प्रत्येक तरफ 10 मिनट)। जब सभी टुकड़े भुन जाएं, तो उन्हें बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए रख दें।

उपयोगी सुझाव

यह केवल एक कागज तौलिया पर बल्लेबाज में पका मछली रखने के लिए आवश्यक है ताकि अतिरिक्त वसा उसमें अवशोषित हो जाए। यह डिश की कैलोरी सामग्री को काफी कम करने में मदद करेगा।

जब तलते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तेल जितना संभव हो उतना गर्म हो, अन्यथा बल्लेबाज बस नाली जाएगा और अपने कार्यों को करने में सक्षम नहीं होगा। ताकि यह नीचे बह न जाए, मछली को आटे के साथ संसाधित करें, यह आटा को देरी करेगा जब तक कि यह एक पपड़ी नहीं बनाता है।

यदि आप बल्लेबाज को पकाने से पहले सभी उत्पादों (आटे सहित) को फ्रीज करते हैं, और सामग्री मिश्रण करने के बाद तुरंत भूनना शुरू करते हैं, तो मछली पर पपड़ी उतनी ही कुरकुरा होगी।

बोनी मछली (ब्रीम, क्रूसियन कार्प, सिल्वर कार्प) को ग्रिल न करें। यह डिश को खराब कर सकता है। खाना पकाने के इस तरीके के लिए पराग, सामन, मैकेरल, एस्केलर, तिलपिया और अन्य मांसल किस्में आदर्श हैं।

बल्लेबाज और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं में तले हुए उत्पादों के आधार पर, आप व्यंजनों में छोटे बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तरल आधार को शराब, ब्रांडी, फल या सब्जी का रस, शोरबा, किण्वित दूध पेय से बदला जा सकता है।

फिश बैटर बनाने के सिद्धांतों को निम्नलिखित बहुत विस्तृत और सूचनात्मक वीडियो में भी पाया जा सकता है।

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