यदि आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई लेना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्पों में से एक मफिन - केक की किस्मों को बनाना होगा। इस व्यंजन को बड़े पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने के कई संस्करण हैं, इसलिए कोई भी व्यक्ति इसे पसंद करेगा। एक ही समय में खाना पकाने में बहुत कम समय लगता है।
हम सबसे अधिक बार उपयोग किए जाने वाले विकल्पों का विस्तार से विश्लेषण करेंगे, जो निश्चित रूप से परिवार के सदस्यों या मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगे।
मफिन: एक क्लासिक नुस्खा
इस तरह के केक के लिए मिक्स करने वाले पहले निर्माता यूके और अमेरिका से आए थे। इसलिए, यह कहना बहुत मुश्किल है कि नुस्खा का मालिक कौन है, जिसे क्लासिक कहलाने का पूरा अधिकार है। दोनों विकल्पों की कल्पना करें।
अमेरिकी नुस्खा
पहले आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है:
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
- दूध - 0.175 लीटर;
- बेकिंग पाउडर - एक बड़ा चमचा;
- चीनी - 200 ग्राम;
- एक मुर्गी का अंडा (बड़ा, बेहतर);
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
- नमक - आधा चम्मच;
- जायफल (जमीन) - एक चम्मच;
- ब्लूबेरी, ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
- वेनिला चीनी स्वाद के लिए।
आटा तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है।
तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री लगभग 320 किलोकलरीज है।
तैयारी प्रक्रिया:
- 2 गहरी प्लेट या कटोरे का उपयोग करें;
- पहले कंटेनर में हम सूखी सामग्री को मिलाते हैं: आटा, चीनी, नमक, अखरोट, एक ठीक छलनी, बेकिंग पाउडर के माध्यम से बहाया;
- दूसरे बर्तन में जल्दी से "गीला" अवयवों को मिलाएं: अंडा, वनस्पति तेल, दूध;
- सूखी सामग्री के साथ एक प्लेट में तैयार गीला डालना;
- हमें एक सजातीय रचना मिलती है, अंत में हम संग्रहीत जामुन जोड़ते हैं;
- पहले से तैयार किए गए सांचों में आटा भरें, उन्हें ओवन में डालें, पहले से ही दो सौ डिग्री तक प्रीहीट;
- 20 मिनट के बाद, तैयार मफिन उठाएं, जो कि अगर वांछित हो, तो वेनिला चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
अंग्रेजी क्लासिक नुस्खा
इन खाद्य पदार्थों की तलाश:
- 200 ग्राम दूध;
- मक्खन (मार्जरीन भी उपयुक्त है) - 0.1 किलो;
- बड़े मुर्गी का अंडा;
- 0.1 किलोग्राम चीनी;
- 350 जीआर। आटा (गेहूं);
- बेकिंग पाउडर आटा का बैग (आमतौर पर 20 जीआर।);
- नमक का आधा चम्मच।
लगभग सभी प्रक्रियाओं में 50 मिनट लगेंगे।
कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
खाना पकाने के मफिन:
- हम सूखे और गीले उत्पादों को विभाजित करते हैं (गीले में अंडा, दूध, पिघला हुआ मक्खन शामिल होता है);
- पहले कंटेनर में, अच्छी तरह से sifted आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं;
- दूसरे में हम ऊपर सूचीबद्ध गीले घटकों को मिलाते हैं। इससे पहले, एक पैन में मक्खन पिघलाएं;
- सूखे उत्पादों के साथ एक कटोरे में गीला डालना, इसे एक सजातीय द्रव्यमान तक लाएं;
- फिर आटा को 20 मिनट के लिए सुलझाया जाता है;
- ओवन में 200 डिग्री तक गरम किया जाता है, हम भविष्य के मफिन से भरे हुए साँचे डालते हैं;
- 20 मिनट में हमें स्वादिष्ट व्यंजन मिलते हैं।
चॉकलेट मफिन के लिए एक सरल नुस्खा
मिठाई की एक और किस्म। यह लगेगा:
- सादे गेहूं के आटे के छह बड़े चम्मच;
- चीनी का एक ही चम्मच;
- 3 बड़े चिकन अंडे;
- बेकिंग पाउडर का बैग;
- नट के बिना डार्क चॉकलेट की पट्टी (100 ग्राम);
- 100 ग्राम मक्खन।
समय की लागत - 50 मिनट (10 - तैयारी के लिए और 40 - ओवन के आसपास इंतजार करना)।
कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में लगभग 340 किलोकलरीज होगी।
कैसे चॉकलेट मफिन पकाने के लिए:
- छोटे क्यूब्स में कटा हुआ (आकार के साथ आकार में कोई फर्क नहीं पड़ता) चॉकलेट और मक्खन को एक कटोरे में बाहर रखा जाता है ताकि वे इसकी मात्रा के आधे से अधिक हिस्से पर कब्जा न करें;
- उबलते पानी को एक बड़े टैंक में डाला जाता है;
- हम उबलते पानी के एक कटोरे में चॉकलेट और मक्खन के साथ प्लेट डालते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक वे एक मोटी तरल में बदल नहीं जाते (यदि आवश्यक हो, उबलते पानी को बदला जा सकता है);
- हम चीनी सो जाते हैं, हम सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं;
- हम शानदार मोटे द्रव्यमान में एक अंडा जोड़ते हैं, उन्हें हस्तक्षेप करते हैं;
- बेकिंग पाउडर के साथ आटा जोड़ें, एक सजातीय आटा तक मिश्रण करें;
- 140 डिग्री तक गरम ओवन में मिश्रण और जगह के साथ विशेष मोल्ड भरें;
- 40 मिनट में सब कुछ तैयार हो जाएगा।
सिलिकॉन tins में चेरी muffins के लिए नुस्खा
मैं बेकिंग तैयार करने के लिए एक और विकल्प आसान देना चाहता हूं। इसे तैयार करना आवश्यक है:
- 2 अंडे;
- एक गिलास चीनी;
- तीन कला। खट्टा क्रीम के चम्मच;
- 65 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
- बेकिंग सोडा का एक चम्मच, थोड़ा सिरका;
- एक आधा कप आटा;
- ताजा या जमी हुई चेरी का एक गिलास।
खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
कैलोरी - 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
कैसे सिलिकॉन tins में चेरी muffins पकाने के लिए:
- अंडे एक कंटेनर में टूट जाते हैं, फिर चीनी वहां जाती है;
- जब तक अंडे का मिश्रण सजातीय नहीं हो जाता तब तक सामग्री को सावधानी से रगड़ें;
- हम खट्टा क्रीम में प्रवेश करते हैं, हम सोडा सो जाते हैं और हम इसे सिरका के साथ बुझाते हैं। रचना अच्छी तरह से मिश्रित है;
- पिघला हुआ मक्खन डालना, फिर से हस्तक्षेप करना;
- तैयार आटा का आधा कटोरे में जाता है, आटा मिलाया जाता है;
- आटे की दूसरी छमाही सो जाओ, चेरी डालना। आटा अंत में मिश्रित होता है और एक चम्मच के साथ सिलिकॉन मोल्ड में फैलता है;
- बिलेट को एक प्रीहीटेड ओवन (मध्य हीटिंग स्थिति) में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए वहां बेक किया जाता है;
- पकवान तैयार है। उसी समय, सिलिकॉन मोल्ड्स को बस बाहर किया जा सकता है, इस प्रकार सुंदर दिखने के खराब होने के जोखिम के बिना कपकेक्स को मुक्त करना।
कॉटेज पनीर मफिन्स: रेसिपी स्टेप बाय स्टेप
स्वादिष्ट नाश्ता पाने के अन्य तरीके पर विचार करें।
सामग्री:
- दही सीधे - 0.15 किलोग्राम;
- चीनी की समान मात्रा;
- 75 ग्राम मक्खन;
- वही 150 ग्राम आटा (उच्चतम ग्रेड का उपयोग करना वांछनीय है);
- दो अंडे;
- आटा के लिए चम्मच बेकिंग पाउडर।
तैयार कपकेक के उत्पादन में शुरुआत से 40 मिनट बीत जाएंगे।
प्रति सौ ग्राम मिठाई में कैलोरी सामग्री 330 किलोकलरीज है।
तैयारी:
- एक गहरे कंटेनर के तल पर नरम मक्खन डालें;
- वहां कॉटेज पनीर जोड़ें और इसे मिक्सर के साथ मिलाएं (आप एक चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन यह थकाऊ है);
- अंडे को बर्तन में तोड़ दिया जाता है, जबकि मिक्सर काम करना जारी रखता है;
- एक छलनी के आटे के माध्यम से sifted एक बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, और फिर दही द्रव्यमान के एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है;
- आटा अच्छी तरह से एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिलाया जाता है, जिसे एक चम्मच के साथ मोल्ड में रखा जाता है;
- ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है और इसमें सांचे डाले जाते हैं;
- 30 मिनट के बाद मिठाई को बाहर निकाला जा सकता है और दूसरों को खुश कर सकता है।
चॉकलेट के साथ केफिर पर मफिन के लिए नुस्खा
यह विधि इसकी सादगी और घटकों की उपलब्धता से प्रभावित होती है। एक अच्छी गृहिणी के पास लगभग हमेशा फ्रिज में ऐसे उत्पादों का एक सेट होता है।
के घटक
- मक्खन - 125 ग्राम;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- stomamtovaya डार्क चॉकलेट बार;
- तीन चिकन अंडे;
- गेहूं का आटा - 0.25 किलोग्राम;
- नमक का आधा चम्मच (वांछित होने पर भी कम अनुमत);
- एक सौ पचास ग्राम चीनी;
- यदि आवश्यक हो तो चीनी का पाउडर।
खाना पकाने के मफिन में लगभग चालीस मिनट लगते हैं।
कैलोरी सामग्री - 310 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम।
तैयारी विधि:
- एक गहरे कंटेनर में पिघला हुआ मक्खन अंडे और चीनी के साथ एक व्हिस्क के साथ मार दिया जाता है;
- फिर केफिर की बारी आती है, जिसे पूरी तरह से डाला जाता है;
- आटा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और इसे अन्य घटकों के साथ कंटेनर में डालें;
- आटा गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान तक मिश्रित होता है;
- बारीक कटी हुई चॉकलेट को वैसे ही भरा जा सकता है, या इसे पिघलाया जा सकता है जैसा कि ऊपर वर्णित व्यंजनों में से एक चॉकलेट में है;
- संरचना को अच्छी तरह से फिर से मिश्रित किया जाता है ताकि एक विशेषता भूरा रंग प्राप्त किया जा सके;
- बेकिंग के दौरान दही के लिए धन्यवाद, बहुत किनारों तक सुरक्षित रूप से डालो, आटा व्यावहारिक रूप से नहीं बढ़ेगा;
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें और अगली मिठाई वहां डाल दें;
- आधे घंटे के बाद, रूपों को हटाया जा सकता है और पहले से तैयार किए गए कपकेक यदि वांछित हो तो पाउडर चीनी के साथ छिड़का।
पनीर के साथ नमकीन मफिन
यह पता चला है कि बेकिंग की कोई मीठी किस्म नहीं है। यह नुस्खा भी लोकप्रिय हो गया और एक क्षुधावर्धक के रूप में जाना जाता है।
घटक:
- आटे का एक गिलास;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच;
- नमक की एक पहाड़ी के साथ चम्मच;
- जितनी चीनी;
- 180 जीआर। दूध;
- 100 जीआर। सूरजमुखी तेल;
- मुर्गी का अंडा;
- 120 जीआर। पनीर (काफी क्लासिक रूसी);
- उच्च गुणवत्ता वाले उबले हुए सॉसेज में 100 ग्राम।
आवश्यक समय - 35 मिनट।
कैलोरी सामग्री 300 ग्राम प्रति 100 ग्राम मिठाई है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- शुरू करने के लिए, शास्त्रीय तकनीक का उपयोग किया जाता है - सूखे और गीले उत्पादों को अलग-अलग मिलाया जाता है, अर्थात्: पहले कंटेनर में आटा बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है; दूसरे में - अंडा, मक्खन, दूध;
- गीले घटकों को सूखे में डाला जाता है और दस, पंद्रह व्हिस्क आंदोलनों की मदद से एक साथ मार दिया जाता है;
- उबला हुआ सॉसेज और पनीर को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और आटा भेजा जाता है;
- रचना तब तक मिश्रित होती है जब तक कि क्यूब्स पूरे वॉल्यूम में समान रूप से फैल नहीं जाते;
- मिश्रण नए नए साँचे में चम्मच सिलवटों प्राप्त;
- ओवन 210 डिग्री तक गर्म होता है और मफिन को 25 मिनट के लिए वहां भेजा जाता है;
- स्नैक डिलीवर हो जाता है और फ्रिज से तुरंत या ठंडा खाने के लिए तैयार हो जाता है।
कुछ उपयोगी टिप्स
ऐसी तरकीबें हैं जो पेशेवर शेफ से प्राप्त किए गए मफिन को खराब करने में मदद करेगी:
- बेकिंग डेसर्ट के लिए सीधे किनारों के साथ टेफ्लॉन फॉर्म सबसे उपयुक्त हैं;
- सिलिकॉन नए नए साँचे बिल्कुल भी चिकनाई नहीं करते हैं, जबकि दूसरों को केवल दीवारों को छूते हुए, नीचे की चिकनाई की आवश्यकता होती है। उत्तल ऊपरी भाग के साथ सुंदर मफिन निकला;
- जब तक अन्यथा नुस्खा में संकेत नहीं दिया जाता है, तब तक मोल्ड दो तिहाई मात्रा में भरा जाता है। यदि आप अधिक डालते हैं, तो तापमान प्रसंस्करण पर मिठाई बस "भाग जाएगी", और तैयार केक का आकार निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।
अद्भुत स्वादिष्ट मफिन के साथ एक अच्छी चाय पार्टी है!
और मफिन बनाने का एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।
