घर पर केक "बर्ड का दूध" कैसे पकाना है

केक "बर्ड्स मिल्क" को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है: यह अद्भुत मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा पसंद की जाती है, क्योंकि इसमें एक स्वादिष्ट स्वाद होता है और यह अविश्वसनीय रूप से सरल तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि एक उपयुक्त नुस्खा चुनना है, क्योंकि जिलेटिन का उपयोग करके केक तैयार करना संभव है, और अगर-अगर का उपयोग करना है, सूजी से क्रीम - बड़े पैमाने पर व्यंजनों के साथ।

GOST के अनुसार अगर-अगर के साथ खाना पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 414 किलो कैलोरी।

इस नुस्खा की एक विशेषता अगर-अगर है, जिसे किराने की दुकान पर या फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। और आपको जिलेटिन के साथ बदलने की कोशिश नहीं करनी चाहिए - इस वजह से, स्वाद खराब हो जाएगा, और केक खुद को बहुत लंबा कर देगा।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 2 चम्मच। अगर-अगर (इसे 150 मिलीलीटर पानी में भिगोने की जरूरत है);
• 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• आटा के 150 ग्राम;
• 300 ग्राम तेल;
• 100 मिलीलीटर गाढ़ा दूध;
• 400 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• चॉकलेट के 100 ग्राम;
• वैनिलिन।

एक केक खाना बनाना काफी सरल है। पहले आपको एक मिक्सर के साथ 50 ग्राम तेल को हरा देने की जरूरत है, इसमें वानीलिन और कॉस्टर शुगर मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में, एक अंडे को हरा दें, इसे फिर से अच्छी तरह से हरा दें। आटा आटा, हलचल - द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं होना चाहिए। आटा को मोटा होना चाहिए।

चर्मपत्र के साथ बेकिंग डिश को कवर करें, आटा को एक पतली परत में डालें। ओवन को +200 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद, 10 मिनट के लिए बहुत बेक करें। परिणामस्वरूप केक कट, किनारों को संरेखित करें - इसे थोड़ी देर बाद की आवश्यकता होगी।

गाढ़ा दूध, 200 ग्राम मक्खन के साथ हराया। अगर-एगर को पानी में भिगोएँ और उबालें, उबाल लें। चीनी जोड़ें, फिर से मिलाएं - क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होना चाहिए। जब द्रव्यमान पर एक सफेद फोम दिखाई देता है, तो तत्परता की जांच करना आवश्यक है - यदि पतली सीरिंज सिरप से खींची जाती है, तो इसका मतलब है कि द्रव्यमान को आग से हटाया जा सकता है।

एक अलग कंटेनर में, एक मजबूत फोम बनाने के लिए दो अंडे का सफेद हरा, साइट्रिक एसिड में डालना। गर्म अगर-अगर की एक पतली धारा जोड़ें, फिर से हराएं। याद रखें कि इससे द्रव्यमान बढ़ेगा, इसलिए आपको क्षमता को काफी गहराई तक ले जाने की आवश्यकता है। द्रव्यमान में गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ क्रीम जोड़ें, फिर से सब कुछ मिलाएं। द्रव्यमान की शुरूआत के साथ थोड़ा अधिक तरल पदार्थ बन जाएगा।

केक की सतह पर द्रव्यमान को जल्दी से डालें - आपको लिंग नहीं करना चाहिए, क्योंकि अगर-अगर कमरे के तापमान पर भी कठोर हो जाता है। उसके बाद, लगभग तैयार केक को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

जबकि मिठाई जम जाती है, पानी के स्नान में चॉकलेट और 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं, शीर्ष पर तैयार केक डालें और 15 मिनट के लिए फिर से फ्रिज में भेजें। केक भागों में काटें और परोसें।

जिलेटिन के साथ केक "बर्ड्स मिल्क" का आहार संस्करण

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी।

इस तरह की मिठाई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

केक के लिए:

• 2 बड़े चम्मच। मकई स्टार्च;
• 3 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन।

Soufflé के लिए:

• 4 अंडे का सफेद;
• 2 चम्मच। जिलेटिन;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

शीशे का आवरण के लिए:

• 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम;
• जिलेटिन के 5 ग्राम:
• 80 मिलीलीटर पानी;
• 30 ग्राम कोको।

सबसे पहले आपको केक तैयार करने की आवश्यकता है: यॉल्क्स को गोरों से अलग करें, फोम में कोड़ा करें, थोड़ा नमक जोड़ें। बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ अलग से यॉल्क्स मिलाएं, वेनिला जोड़ें। मिश्रण में सावधानीपूर्वक प्रोटीन डालें और मिलाएं।

हम परिणामी द्रव्यमान को फॉर्म में फैलाते हैं (चर्मपत्र से पूर्व निर्मित), +1 मिनट के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

जबकि केक तैयार किया जा रहा है, हम सूफले की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं: एक गहरे कंटेनर में दूध डालें, वहां जिलेटिन डालें, धीमी आग पर सेट करें और लगातार हिलाते हुए, उबाल लें।

लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक तरफ सेट करें। अलग से, फोम की स्थिति में प्रोटीन को हराएं, साइट्रिक एसिड जोड़ें। गर्म दूध और जिलेटिन मिश्रण के मिश्रण में डालें।

द्रव्यमान के ठंडा और कठोर होने की प्रतीक्षा किए बिना, उस पर केक डालें, मिठाई को स्तर दें और इसे रेफ्रिजरेटर में डालें।

जबकि मिठाई कठोर हो जाती है, हम शीशा लगाना तैयार करते हैं: जिलेटिन में पानी डालें, इसे गरम करें जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए, खट्टा क्रीम, कोको फैलाएं, सब कुछ एक साथ मिलाएं - गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए। हम इंतजार करते हैं जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए और केक को ऊपर से डालें, फिर से फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रख दें।

"बर्ड्स मिल्क" की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने का समय: 120 मिनट।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी मान: 447 किलो कैलोरी।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट के 100 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 4 अंडे का सफेद;
• 1 बड़ा चम्मच। जिलेटिन;
• चीनी का स्वाद लेना।

तैयारी इस प्रकार है:

1. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी से भरें और सूजन से पहले 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. उसके बाद, कम गर्मी पर गर्मी, अच्छी तरह से हलचल।
3. फोम के प्रकट होने तक चीनी के साथ अंडे का सफेद मारो, जिलेटिनस मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और मिश्रण करें।
4. पानी के स्नान पर, मक्खन और चॉकलेट का मिश्रण पिघलाएं।
5. हम एक गहरी बेकिंग शीट लेते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, चॉकलेट द्रव्यमान का आधा हिस्सा डालते हैं और इसे फ्रिज में रख देते हैं।
6. आधे घंटे के बाद, जिलेटिन और प्रोटीन का शीर्ष मिश्रण बाहर रखना, शीर्ष पर शेष चॉकलेट टुकड़े डालना।
7. पूर्ण ठंड तक फ्रिज में भेजा गया।

सेवा करने से पहले, छोटे टुकड़ों में काट लें।

सूजी के साथ मिठाई खाना बनाना

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी।

इस तरह के "बर्ड्स मिल्क" स्वाद के लिए बहुत असामान्य हो जाएंगे, इसे तैयार करने के लिए भी काफी सरल है - कृपया अपने परिवार को एक अद्भुत मिठाई के साथ।

परीक्षण के लिए:

• 250 ग्राम मार्जरीन;
• 6 अंडे;
• कुछ वेनिला;
• बेकिंग पाउडर;
• 400 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 400 मिलीलीटर दूध;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच। decoys;
• 2 मध्यम नींबू।

शीशे का आवरण के लिए:

• 3 बड़े चम्मच। चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। क्रीम (खट्टा क्रीम के साथ बदला जा सकता है);
• 1 बड़ा चम्मच। तेल;
• 1 बड़ा चम्मच। कोको।

आटा तैयार करना:

सबसे पहले, धीमी मार्जरीन को गर्म करें, और इसके लिए धातु के बर्तनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो गया है, चीनी जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं - अनाज को पूरी तरह से भंग करने के लिए मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

वैकल्पिक रूप से, अंडे के मिश्रण में ड्राइव करें, आटा और बेकिंग पाउडर जोड़ें। सभी अवयवों को मिलाएं ताकि द्रव्यमान लोचदार हो।

दो शॉर्टकेक बनाने के लिए परिणामस्वरूप आटा को विभाजित करें और उन्हें +180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

मिठाई के लिए पाक कला सूप।

एक छोटे से राज्य में कॉफी की चक्की में सूजी को पीसें। हम कंटेनर को एक छोटी सी आग पर दूध के साथ डालते हैं और तरल को उबालने से ठीक पहले, नियमित रूप से हिलाते हुए सूजी पाउडर डालें। पांच मिनट के लिए पकाएं और लगभग उसी समय के लिए छोड़ दें जब मिश्रण संक्रमित हो।

समानांतर में, नींबू के साथ कसा हुआ नींबू रगड़ें। उसके बाद, एक छोटे कंटेनर में, मक्खन को पिघलाएं और वहां चीनी जोड़ें, हलचल करने के लिए मत भूलना। सूजी के मिश्रण में नींबू मिलाएं और तेल के मिश्रण को वहां रख दें, इसे एक रसीले झाग में डुबो दें - द्रव्यमान में गांठ नहीं होनी चाहिए। फ्रिज में द्रव्यमान के साथ कंटेनर को जमने के लिए रखें।

इसके अतिरिक्त, हम शीशे का आवरण तैयार करते हैं: कोको, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, इसे पानी के स्नान में गर्म करें, मक्खन जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।

हम केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे मन्ना क्रीम के साथ चिकना करते हैं, दूसरे केक के साथ कवर करते हैं और टुकड़े के ऊपर डालते हैं। रात के लिए फ्रिज में मिठाई रखें।