पकौड़ी के लिए केफिर पर एक निविदा आटा कैसे पकाने के लिए

केफिर पर पकौड़ी - प्रसिद्ध पकवान का यह अद्भुत संस्करण। अंडे, केफिर, नमक, हरा और फिर धीरे से आटा मिलाया। आटा रसीला, हल्का और कोमल होता है।

सही नुस्खा

हम आपको पकौड़ी के लिए परीक्षण का सही संस्करण प्रदान करते हैं। इसमें सामग्री मानक हैं - आटा, अंडा, नमक, लेकिन केफिर को पानी के बजाय जोड़ा जाता है।

आपको पकौड़ी के 2 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• 0.4 किलो गेहूं का आटा;
• दो अंडे;
• केफिर के 130 मिलीलीटर;
• 8 ग्राम नमक।

खाना पकाने की आवश्यकता होगी: 35 मिनट।

केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा गूंथने की चरण विधि

चरण 1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और 50 मिलीलीटर केफिर जोड़ें, एक मिक्सर के साथ हराया।

चरण 2. आटे को दो बार हिलाएं।

चरण 3. अंडे के मिश्रण को शेष केफिर के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4. छोटे भागों में, द्रव्यमान में गाढ़ा आटा मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान मोटा न हो।

चरण 5. आटा गूंध जब तक आप सही चिकनाई और लोच प्राप्त नहीं करते हैं।

चरण 6. आराम करने के लिए आटा रखो, एक बैग में लिपटे या एक नम कपड़े से ढंके।

पकौड़ी के लिए सोडा के साथ केफिर पर परीक्षण का वैकल्पिक संस्करण

ऐसा आटा बनाने के बारे में सबसे सुखद बात यह है कि यह व्यावहारिक रूप से मुख्य से अलग नहीं है। आप गर्म केफिर, आटा, सोडा और अंडे लेते हैं, आप सब कुछ कनेक्ट करते हैं - और आप कर रहे हैं!

आपको 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• टेबल नमक + बेकिंग सोडा - + चम्मच के लिए;
• 0.8 किलो आटा;
• केफिर का एक पूर्ण गिलास;
• मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े।

खाना पकाने में समय लगता है: 30 मिनट।

कदम से कदम विधि की तैयारी:

चरण 1. पहले से रेफ्रिजरेटर से केफिर निकालें, यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि आपके पास केफिर को हटाने का समय नहीं है, तो इसे थोड़ा गर्म करें।

चरण 2. सोडा के साथ sifted आटा मिलाएं।

चरण 3. एक विस्तृत कटोरे में, केफिर को नमक, कच्चे अंडे से हराया।

चरण 4. परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डालना शुरू करें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि द्रव्यमान मोटा न हो जाए।

चरण 4. जल्दी से आटा गूंध, इसे शिकन करें, जब तक आप एक लोचदार और चिकनी संरचना प्राप्त नहीं करते।

चरण 5. आटा के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, इसे एक नम कपड़े से ढक दें।

चेरी पकौड़ी

चेरी को गर्म या ठंडे के साथ पकौड़ी परोसना स्वाद का विषय है। लेकिन प्रभावी रूप से हम तैयार पकवान पर चेरी के रस के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालते हैं, हम आपको वैसे भी सलाह देते हैं।

आपको 4 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चेरी;
• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• 15 ग्राम नमक;
• 0.2 किलो दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम चूर्ण शक्कर।

खाना पकाने में समय लगता है: 40 मिनट। कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 245 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. चेरी से हड्डियों को हटा दें, खुली छलनी को छलनी में मोड़ें, चीनी के साथ छिड़के। चेरी रस का उत्पादन करना शुरू कर देगी, इसलिए एक कटोरे में छलनी डालें;
2. आटा तैयार करें: केफिर, नमक और अंडे को हरा दें, फिर मिश्रण को उबले हुए आटे में डालें, एक खड़ी द्रव्यमान बनाएं। उसके हाथों को तब तक दबाएं जब तक कि आटा उनसे चिपकना बंद न कर दे। आटा क्लिंग फिल्म लपेटें, बीस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें;
3. बाकी आटा बराबर भागों में विभाजित होता है, प्रत्येक को रोलिंग प्लेट के साथ एक पतली प्लेट में रोल करें;
4. आटे से मग काट लें, इसके लिए, एक नियमित गिलास या एक मोल्ड (2.5 सेमी) का उपयोग करें। आटे के स्क्रैप से एक गेंद को फॉर्म करें, फिर इसे एक परत में रोल करें और हलकों को फिर से काट लें;
5. छलनी में चीनी के साथ जामुन मिलाएं। एक कटोरे में रस छोड़ दें;
6. आटे का एक गोला लें, बीच में थोड़ा चेरी भरावन डालें। सर्कल को आधा और अंधा किनारों में रोल करें;
7. एक सॉस पैन में, एक उबाल में पानी लाओ, नमक जोड़ें। इस पानी में वैरेनिकी भेजें। मध्यम तापमान पर कुक करें जब तक कि उत्पाद सतह पर तैर न जाए। फिर 2 मिनट और पकाएं। और स्किमर्स का उपयोग करके पैन से बाहर निकलें;
8. चेरी के रस के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसें। शीर्ष पर पाउडर के साथ छिड़के।

आलू भरने के साथ अंडे के बिना केफिर पर आटा से पकौड़ी

पकौड़ी बहुत जल्दी पक जाती है, उन्हें अंधा बनाने के लिए कोई जगह नहीं है, और वे बहुत स्वादिष्ट हैं। मक्खन के साथ गर्म, पानी परोसें, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ छिड़का।

आपको आवश्यकता होगी:

• आटा के 500 ग्राम;
• परिष्कृत तेल के 60 ग्राम;
• नमक के 10 ग्राम;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• लॉरेल के 3 पत्ते;
• 200 ग्राम आलू;
• 70 ग्राम प्याज;
• डिल की 4 टहनी।

खाना पकाने का समय आवश्यक: 35 मिनट। प्रति 100 ग्राम के लिए हिसाब: 260 किलो कैलोरी।

आलू के साथ वायु पकौड़ी पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. केफिर, आटा, नमक और परिष्कृत तेल से, भविष्य की पकौड़ी के लिए कड़ा आटा गूंध;
2. एक रोटी में आटा रोल करें, एक नम कपड़े के साथ कवर करें, इसे लगभग तीस मिनट तक लेट जाने दें;
3. मसले हुए आलू से, मैश किए हुए आलू पकाना, बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन में भूनें, मसले हुए आलू के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, मिश्रण करें और ठंडा करें;
4. आटा को एक पतली प्लेट में रोल करें, उसमें से हलकों को काटें, प्रत्येक के केंद्र में आलू भरने को रखें, किनारों को जकड़ें;
5. एक सॉस पैन में पानी को उबाल लें, बे पत्ती, नमक डालें। इसमें पकौड़ी डंप करें, जब तक वे तैरते हैं तब तक पकाना;
6. सेवा करते समय, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के, वनस्पति तेल के साथ छिड़के।

केफिर पर कॉटेज पनीर के साथ पकौड़ी कैसे पकाने के लिए

कॉटेज पनीर के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट हैं, यदि आप इसमें कसा हुआ नींबू उत्तेजकता जोड़ते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• उच्च श्रेणी का आटा - 0.2 किलो;
• क्लासिक कॉटेज पनीर - 0.2 किलो;
• किसान तेल के 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी + नींबू ज़ेस्ट + नमक - स्वाद के लिए;
• 1 चिकन अंडा;
• 100 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम।

खाना पकाने का समय है: 30 मिनट। एक भाग के लिए: 210 किलो कैलोरी।

तैयारी:

1. केफिर आटा के लिए: नमक, अंडे के साथ आटा मिलाएं और गर्म केफिर के साथ कवर करें, मिश्रण करें। परिणामी गांठ, जब तक द्रव्यमान लोचदार नहीं हो जाता है तब तक गूंधें। पूरी प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगेंगे; पन्नी के साथ पकाया हुआ आटा लपेटें, अब के लिए अलग सेट करें;
2. भरने के लिए: एक कटोरी में पनीर, चीनी, कसा हुआ नींबू उत्तेजकता, कच्चा अंडा और थोड़ा खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाओ;
3. काम की सतह पर आटा छिड़कें, उस पर आटा को एक पतली प्लेट में रोल करें;
4. एक नियमित गिलास का उपयोग करना, कंबल बनाना, प्रत्येक में दही भरना, केक के किनारों को बंद करना;
5. उबलते पानी में पकौड़ी बिछाएं, थोड़ा नमकीन। जब तक वे तैरते हैं तब तक उबालें;
6. एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें, गर्म परोसें। अलग से खट्टा क्रीम डालें या प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक क्यूब डालें।

उबली हुई सब्जियों के साथ केफिर के आटे से पकौड़ी

पकौड़े को सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है, जैसे कद्दू और आलू।

आवश्यक है:

• आटे के दो गिलास;
• तेल का आधा पैक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा);
• 300 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम कद्दू;
• केफिर के 250 मिलीलीटर + गैस के बिना पानी पीने के 10 मिलीलीटर;
• नमक;
• टेबल अंडा - 2 टुकड़े;
• 200 ग्राम तैयार मैश किए हुए आलू।

समय की आवश्यकता: 40 मि। प्रति 100 कैलोरी में कैलोरी की संख्या: 189 किलो कैलोरी।

सब्जियों के साथ केफिर पर भाप पकौड़ी कैसे पकाने के लिए:

1. केफिर में एक अंडे हथौड़ा, पानी जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ हलचल। नमक लगा दो। आटा बनाना शुरू करें। इसे धीरे-धीरे करें ताकि कोई गांठ न बने। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाता है, इसे एक व्हिस्की के साथ सरगर्मी करना बंद करें, और गूंधना जारी रखें, लेकिन केवल अपने हाथों से। इसे बोर्ड पर रखो, आटा को वांछित स्थिरता में लाना आसान होगा;
2. आटा को तत्परता के लिए जांचने के लिए, इसे पलटें और अपनी उंगली से डिंपल बनाएं। यदि यह जल्दी से अपनी मूल स्थिति में लौटता है, तो यह तैयार है। एक विस्तृत कटोरे में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि आटा में आराम हो, यह अधिक प्लास्टिक बन जाता है;
3. भरने के लिए: कद्दू से छिलका हटा दें, बीज हटा दें। स्लाइस पासा। मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ सब्जी डालें, चीनी और थोड़ा नमक जोड़ें। नरम होने तक मध्यम तापमान पर सब्जी को उबाल लें, कभी-कभी हलचल को जलने से रोकने के लिए। जब कद्दू पकाया जाता है, तो इसे एक प्लेट पर रखें ताकि यह ठंडा हो जाए;
4. जब आटा "आराम", उसके रोलिंग में संलग्न। आटे का एक टुकड़ा लें और इसे पर्याप्त रूप से रोल करें। समान हलकों के गठन से काटें। टॉर्टिला के केंद्र में थोड़ा मैश्ड आलू और कद्दू की समान मात्रा डालें, पकौड़ी को कवर करें। बाकी तैयार हलकों के साथ भी ऐसा ही करें;
5. डबल बॉयलर में 10 मिनट के लिए पकौड़ी पकाना;
6. एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करें: चीनी के साथ अंडे को चिकना करने तक व्हिस्क करें, चीनी पूरी तरह से भंग हो जाने के बाद, खट्टा क्रीम में डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं;
7. डबल बॉयलर से पकौड़ी निकालें और एक बेकिंग शीट पर रखें, सॉस डालें;
8. 5 मिनट के लिए 180ºC तक गरम ओवन में पकवान रखें;
9. तैयार पकौड़ी को गर्म परोसे जाने की सलाह दी जाती है।

पकौड़ी से आसान क्या हो सकता है? ऐसा लगता है कि सब कुछ आसान और परिचित है - भरने, अखमीरी आटा के टुकड़े में लिपटे। लेकिन, अगर यह केफिर पर पकाया जाने वाला सबसे अधिक आटा है, तो यह सामान्य से ज्यादा नरम और आसान हो जाएगा। आप इसमें कोई भी स्टफिंग लपेट सकते हैं - आलू, कद्दू, पनीर, चेरी।

केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।