मकई एक अनूठा उत्पाद है जो सनी मैक्सिको से हमारे पास आया था। महान स्वाद और उज्ज्वल सुगंध ने मकई को कई लोगों की पसंदीदा विनम्रता बना दिया। इसके अलावा, इस उत्पाद की तैयारी के लिए कई व्यंजनों हैं, और वे सभी सादगी में भिन्न हैं। कोब को उबालना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की सूक्ष्मताओं को जानने के लिए, मकई पकाने के लिए कितने मिनट हैं।
खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु कॉब्स चुनना है। गुणवत्ता वाले उत्पाद को घने हरी पत्तियों द्वारा पहचाना जा सकता है। यदि वे वहां नहीं हैं, तो अधिक खोज करना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में कोब की ताजगी निर्धारित करना मुश्किल है। इसके अलावा, यह पर्णसमूह है जो यांत्रिक क्षति और गंदगी से सुरक्षित है।
इसके अलावा, पर्ण की कमी यह संकेत दे सकती है कि मकई को कीटनाशकों के साथ छिड़का गया था, जिसके परिणामस्वरूप पत्तियों ने अपनी प्रस्तुति खो दी और बिक्री से पहले काट दिया गया।
पिप्स को एक दूसरे से कसकर फिट होना चाहिए और हल्के पीले रंग का होना चाहिए। तंतुओं को थोड़ा गीला होना चाहिए। अनाज पर काले धब्बों की उपस्थिति कीड़ों की हार को इंगित करती है, उन्हें उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सबसे अच्छा विकल्प युवा मकई होगा। इस तरह के कॉब्स को लोकप्रिय रूप से "डेयरी प्रमुख" के रूप में जाना जाता है, क्योंकि उनके बीज एक चिपचिपा तरल से भरे होते हैं, जिसमें स्थिरता के साथ दूध जैसा दिखता है। जब दबाया जाता है, तो युवा मकई के बीज को दबाया जाता है, लेकिन अपने मूल आकार में वापस आ जाता है।
एक अधिक परिपक्व सिर को अनाज के रंग से निर्धारित किया जा सकता है, उनका रंग अधिक संतृप्त है। यह कहना असंभव है कि कौन सा मकई बेहतर है, क्योंकि यह स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
स्टोव पर मकई पकाने की प्रक्रिया
खाना पकाने से पहले पत्ते को कोब से निकालना और एंटीना को अलग करना आवश्यक है, फिर अच्छी तरह से कुल्ला। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि, सबसे पहले, यह कीटाणुशोधन है, और दूसरी बात, गंदगी और धूल के कण पकवान के स्वाद को खराब कर सकते हैं।
खाना पकाने के बर्तन में एक मोटी तह होनी चाहिए। व्यावहारिक रूप से कोई सीमा नहीं है - यह एक enameled और एक बड़े एल्यूमीनियम कंटेनर दोनों हो सकता है। इसके अलावा, खाना पकाने से पहले लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में गोभी भिगोना वांछनीय है।
यह पैन के तल पर धोया पत्तियों का हिस्सा लगाने की सिफारिश की जाती है। इस छोटी सी चाल के साथ आप एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त कर सकते हैं। और अधिक पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जितना अधिक ध्यान देने योग्य प्रभाव होगा।
पत्तियों के शीर्ष पर कोब्स बिछाएं और फिर उन्हें पत्तियों की एक और परत के साथ कवर करें, इस प्रकार पैन भरें। फिर पानी के साथ कंटेनर की सामग्री डालें और ढक्कन को बंद करें। खाना पकाने के अंत में पत्तियों को फेंक दिया जाना चाहिए।
यह खाना पकाने का एक तरीका है। अक्सर पानी को पहले उबालने की सिफारिश की जाती है और उसके बाद ही उसमें कोब और पत्तियों को रखा जाता है।
अब, एक सॉस पैन में कॉब पर मकई पकाने के लिए कैसे और कितने मिनट के बारे में विस्तार से। तो, युवा मकई की तैयारी के लिए पर्याप्त 10-15 मिनट। इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि युवा कानों को पचाने में बहुत आसान है, इसलिए आपको समय को सही ढंग से मापना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करना चाहिए।
खाना पकाने का समय इसकी परिपक्वता की डिग्री के आधार पर भिन्न होता है। तो, पुराने cobs 30-40 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। यदि आप अनाज के घनत्व को संरक्षित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के 30 मिनट पर्याप्त हैं।
यदि यह आवश्यक है कि कॉर्नकोब भुरभुरा हो, तो खाना पकाने का समय 45 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। खाना बनाते समय आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
यदि मकई को उखाड़ दिया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया 2-3 घंटे तक बढ़ जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, पानी और दूध को समान अनुपात में मिलाएं और इस मिश्रण के साथ सिल को डालें, उन्हें साफ करने और टुकड़ों में तोड़ने के बाद।
4 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, आप मानक तरीके से कोब तैयार कर सकते हैं।
कैसे एक धीमी कुकर, स्टीमर, प्रेशर कुकर में मकई पकाने के लिए
स्टोव पर सॉस पैन में स्वादिष्ट कॉबल्स पकाने के बारे में सब कुछ के ऊपर पता लगाना, आपको यह जानना होगा कि धीमी कुकर, प्रेशर कुकर और डबल बॉयलर में मकई को कैसे और कितने मिनट उबालना है।
खाना पकाने से पहले कोब को अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे साफ किया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त को हटा दें। ताजा मकई पकाने के लिए, 30 मिनट पर्याप्त है, अगर कॉब्स पुराने हैं, तो आप खाना पकाने का समय 50 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। कॉब्स को धीमे कुकर में लोड करें और पानी भरें। इसकी पत्तियों को सिर के ऊपर लगाने की सिफारिश की जाती है, इससे उत्पाद को एक तेज स्वाद मिलेगा।
मोड "कुकिंग" या "सूप" सक्षम करें। मल्टीवार्क्स के कुछ मॉडल में "लेग्यूम्स" मोड मौजूद है - यह एकदम सही है। खाना पकाने का समय 30-50 मिनट होगा। बाहर निकलने पर मकई सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा। डबल बॉयलर में खाना पकाने के दौरान, साफ किए गए कोब को एक तार की रैक पर रखा जाना चाहिए, और कंटेनर में पानी डालना चाहिए। 30-50 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रेशर कुकर का उपयोग करते समय, खाना पकाने का समय 15-20 मिनट तक कम हो जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सभी तीन उपकरणों के लिए समान है।
फाइल कैसे करे
मकई को गर्म परोसा जाना चाहिए, इसलिए यह बहुत नरम और स्वादिष्ट है। भोजन से तुरंत पहले इसे शोरबा से बाहर निकालें। मकई का स्वाद अधिक पूरी तरह से प्रकट होगा, अगर आप इसे सेवा करने से पहले मक्खन के साथ परोसें। स्वाद के लिए नमक छिड़कें।
मकई के उपयोगी गुण
मकई न केवल एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद है, बल्कि उपयोगी भी है। इस तरह की फलियों की एक अनूठी विशेषता यह है कि विकास की प्रक्रिया में सिर अपने आप में ड्रेसिंग और उर्वरकों से आने वाले हानिकारक पदार्थों में जमा नहीं होता है।
मकई में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भी उपयोगी तत्वों को बनाए रखने की संपत्ति होती है। इसमें कोलीन की उपस्थिति के कारण, अन्यथा विटामिन बी 4, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और चयापचय में सुधार कर सकता है। इसके अलावा, इस प्रकार की फलियां विटामिन ए, ई, एच और विभिन्न ट्रेस तत्वों में समृद्ध हैं, जैसे: फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता और यहां तक कि सोना।
कॉर्न कॉब के गुणकारी गुणों की न केवल रसोइयों द्वारा, बल्कि फार्मासिस्टों द्वारा भी सराहना की गई। डॉक्टरों ने देखा कि उबले हुए मकई का व्यवस्थित उपयोग शरीर को शुद्ध और ठीक करने में मदद करता है। अनाज एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं, जो न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, बल्कि कैंसर को भी रोकते हैं।
उबला हुआ मकई एक सार्वभौमिक ग्रीष्मकालीन व्यंजन है जो युवा और बूढ़े सभी को पसंद आएगा। इसके अलावा, मकई का उपयोग करके, आप आगे वर्ष के लिए विटामिन और खनिजों पर स्टॉक कर सकते हैं।
स्वादिष्ट कॉर्न पकाने के कुछ और रहस्य - अगले वीडियो में।
