पेनकेक्स - पौष्टिक और जल्दी तैयार पकवान। वे नमकीन और मीठे दोनों हो सकते हैं, इसलिए वे किसी भी मेज के लिए रोटी के विकल्प के रूप में, मुख्य मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, मिठाई के रूप में उपयुक्त हैं। उनकी बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि डेयरी उत्पाद और सब्जियां दोनों आधार के रूप में काम कर सकते हैं।
पनीर और लहसुन के साथ क्लासिक ज़ुचिनी फ्रिटर्स
तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी। केफिर बेस को ज़ुकीनी द्रव्यमान द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।
सामग्री:
- 60 ग्राम पनीर;
- मध्यम आकार के स्क्वैश;
- चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
- लगभग 1 कप आटा (स्टॉक के साथ);
- लहसुन - 1 लौंग से;
- नमक - 2-3 चुटकी;
- एक चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक);
- सूरजमुखी तेल।
कदम से कदम:
- तोरी को छीलें।
- एक बड़े grater पर पीसें।
- द्रव्यमान को नाली बनाने और गठित रस को निचोड़ने दें।
- एक महीन पीसने पर, लहसुन के साथ पनीर को कद्दूकस कर लें।
- एक कटोरी में, मैदा को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं।
- भागों में आटा जोड़ें, 1-2 चम्मच तब तक जब तक आटा खट्टा क्रीम के रूप में मोटा न हो।
- पैन को मक्खन के साथ गरम करें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
इसे तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है।
कच्चे खाद्य पदार्थों की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी है।
पनीर, आलू और लहसुन के साथ स्क्वैश पेनकेक्स
आलू पकवान की तृप्ति को बढ़ाता है और क्रंच जोड़ता है।
सामग्री:
- 3-4 मध्यम आकार के आलू;
- 1 मध्यम तोरी;
- 1 कप आटा (एक मार्जिन के साथ);
- पनीर - 60 ग्राम;
- 1 चिकन अंडा;
- लहसुन की 1 लौंग से;
- एक चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक);
- नमक - 2-3 चुटकी;
- सूरजमुखी तेल।
तैयारी:
- आलू और तोरी को छील लें।
- एक बड़े grater पर पीसें।
- पनीर और लहसुन को बारीक पीस लें।
- निचोड़ें और स्क्वैश-आलू द्रव्यमान से रस निकालें।
- एक कटोरे में, आटे को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं।
- आटा भागों और आटा अच्छी तरह से मिश्रण, जब तक स्थिरता मलाईदार है।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालो, दोनों पक्षों पर पैन और गर्मी भूनें।
30 मिनट खाना पकाने का अनुमानित समय है।
कच्चे खाद्य पदार्थों की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 115 किलो कैलोरी है।
सूजी के साथ पनीर और लहसुन के साथ तोरी फ्रिज
खाना पकाने में सूजी आटा के आंशिक या पूर्ण प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करता है। छोटे टुकड़ों में पेनकेक्स अद्वितीय होते हैं।
सामग्री:
- 1 मध्यम तोरी;
- 1 चिकन अंडा;
- 1 गिलास सूजी (एक मार्जिन के साथ);
- पनीर - 60 ग्राम;
- युवा लहसुन नहीं - 1 लौंग से;
- बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) - चुटकी;
- नमक - 2-3 चुटकी;
- सूरजमुखी तेल।
कार्यों की अनुक्रम:
- तोरी को छीलें।
- एक बड़े grater पर पीसें।
- लहसुन के साथ पनीर को बारीक पीस लें।
- एक प्लेट में कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ जूस निकाल लें।
- सूजी को छोड़कर सभी उत्पाद, एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- धीरे-धीरे सूजी डालें और खट्टा क्रीम स्थिरता बनने तक मिलाएं। केवल सूजी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। आप सूखी सामग्री की कुल मात्रा को सूजी और आटे में विभाजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आधा गिलास आटा, आधा गिलास सूजी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि पेनकेक्स से कितना "क्रंच" आवश्यक है। सूजी / आटा की सही मात्रा स्थिति द्वारा निर्धारित की जाती है - आटा को मध्यम मोटाई की स्थिति में लाया जाना चाहिए, यह पूरे पैन में नहीं फैलना चाहिए।
- गरम तेल में पकाएं।
30 मिनट खाना पकाने का अनुमानित समय है।
प्रति 100 ग्राम कच्चे खाद्य पदार्थ की कैलोरी 120 किलो कैलोरी है।
दूध में पनीर और लहसुन के साथ तोरी फ्रिज के लिए त्वरित नुस्खा
पेनकेक्स निविदा और पतले होते हैं।
सामग्री:
- 1 मध्यम तोरी;
- खट्टा क्रीम 20% वसा - एक बड़ा चमचा के बारे में;
- 1 चिकन अंडा;
- 1 कप आटा (एक मार्जिन के साथ);
- 2 बड़े चम्मच दूध;
- युवा लहसुन नहीं - 1 लौंग से;
- पनीर - 60 ग्राम;
- चीनी के 3 बड़े चम्मच;
- नमक - 2-3 चुटकी;
- बेकिंग सोडा (वैकल्पिक) - चुटकी;
- सूरजमुखी तेल।
कार्यों की अनुक्रम:
- पील तोरी।
- एक बड़े grater पर पीसें।
- लहसुन को बारीक पीस लें।
- अंडे को मारो, गोरों और योलों को अलग करने के बिना, जब तक कि फोमिंग न करें।
- स्क्वैश द्रव्यमान से रस निकालें।
- आटा को छोड़कर सभी उत्पाद, एक कंटेनर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- आटा भागों और अच्छी तरह से एक मलाईदार स्थिरता तक हलचल।
- गरम तेल में पकाएं।
30 मिनट खाना पकाने का अनुमानित समय है।
कच्चे खाद्य पदार्थों की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी है।
केफिर पर पनीर, जड़ी बूटी और लहसुन के साथ तोरी फ्रिटर्स
केफिर पेनकेक्स हमेशा किण्वन प्रक्रियाओं के कारण उच्च और छिद्रपूर्ण निकलते हैं, जो सोडा द्वारा बढ़ाया जाता है।
सामग्री:
- मध्यम आकार के स्क्वैश;
- 2 चिकन अंडे;
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल;
- युवा लहसुन नहीं - 1 लौंग से;
- 1 कप आटा (एक मार्जिन के साथ);
- केफिर का 1 कप;
- पनीर - 60 ग्राम;
- नमक;
- बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
- सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने का क्रम:
- तोरी को छील लें।
- एक बड़े grater पर पीसें।
- लहसुन को बारीक पीस लें।
- स्क्वैश द्रव्यमान से निचोड़ा हुआ रस निचोड़ें।
- एक कटोरे में मैदा छोड़कर बाकी सब मिलाएं।
- धीरे-धीरे आटा जोड़ें, सरगर्मी, मलाईदार स्थिरता तक।
- बड़ी मात्रा में तेल में गर्म फ्राइंग पैन में पकाएं, दोनों पक्षों पर भूनें।
तैयारी में 30 मिनट लगते हैं।
कच्चे खाद्य पदार्थों की प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 122 किलो कैलोरी है।
युक्तियाँ और बारीकियाँ
साग शरीर के लिए अच्छा है और आपको डिश को अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट दिखने की अनुमति देता है। लेकिन विभिन्न प्रकार के साग अलग-अलग व्यंजनों में फिट होते हैं। यदि आप पैन में पेनकेक्स और फ्राइंग के बारे में बात करते हैं, तो सबसे अच्छा ग्रीन सीज़निंग डिल है। बारीक कटा हुआ डिल, आटा में जोड़ा जाता है, एक अद्वितीय स्वाद और हल्का स्वाद प्रदान करेगा।
यदि वे जो पेनकेक्स खाएंगे, तो डिल के प्रबल विरोधी हैं, आप अजमोद सॉस बना सकते हैं: 1: 1 अनुपात में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, नमक और लहसुन (यदि वांछित हो) जोड़ें। तैयार पेनकेक्स सॉस में डूबा हुआ है, और डिश नए स्वादों को प्राप्त करता है।
जूस वाली सब्जियां जूस से भरपूर होती हैं। यदि एक समय में एक बड़े तोरी से पेनकेक्स पकाने के लिए, grated सब्जी द्रव्यमान को लंबे समय तक निचोड़ना होगा, क्योंकि रस पूरे निष्क्रिय समय के दौरान बाहर खड़ा रहेगा। "आटा" को 2 भागों में विभाजित करना बेहतर है: पहले एक आधा का एक बैच तैयार करें, और फिर दूसरे से आटा गूंध करें।
सोडा को सब्जी पेनकेक्स में नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन इसके साथ प्रत्येक पैनकेक अधिक हवादार और बेहतर बेक किया जाएगा। बेशक, वे "दृष्टिकोण" करने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन अंतर ध्यान देने योग्य होगा।
परीक्षण में लहसुन खुद कड़वा स्वाद ले सकता है, और हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा। इसके अलावा, फ्राइंग प्रक्रिया में इसके लाभकारी गुण खो जाते हैं। रास्ता यह है कि कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ समाप्त पेनकेक्स को रगड़ें। पहले बैच को एक प्लेट पर रखें, उन पर लहसुन डालें, और दूसरे बैच के ऊपर। लहसुन के साथ ऐसा पिरामिड स्वादिष्ट गंध देगा, इसमें सभी विटामिन होंगे और कड़वा स्वाद नहीं होगा।
फ्रिटर्स हमेशा गर्म तेल में कड़ाही में तलने लगते हैं। उच्च तापमान आटा को फैलने की अनुमति नहीं देता है, क्योंकि यह तुरंत "जब्त" करता है। वनस्पति तेल की प्रचुर मात्रा, जिसमें पेनकेक्स सचमुच पकाया जाता है, यहां तक कि बेकिंग की अनुमति देता है और एक सुनहरा, कुरकुरा बनाता है। यदि मक्खन कम है, तो पेनकेक्स "उपयुक्त" नहीं हैं, खराब पके हुए, अंदर कच्चे रहें।
पेनकेक्स के लिए परिपक्व, पुरानी तोरी का उपयोग करना व्यावहारिक नहीं है। वे बुरी तरह से रगड़ रहे हैं, तैयार पेनकेक्स का स्वाद एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए लोगों से काफी अलग है, लेकिन एक युवा ज़िन्चिनी से। बड़ी हड्डियों के साथ कोर खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है। यदि आप इसे हटाते हैं, तो आपको अतिरिक्त प्रयास करने की आवश्यकता होती है, इसके अलावा, आपको ज़ुचिनी को स्वयं अधिक खोना होगा।
