एक क्लासिक मटर सूप कैसे पकाने के लिए

यदि आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट की एक नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, लेकिन एक ही समय में खाना पकाने के सूप में सरल है, तो आपको ध्यान से मटर को देखना चाहिए। इसे सुरक्षित रूप से सबसे अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है, क्योंकि अब भी यह निश्चित नहीं है कि किस देश को अपनी पैतृक मातृभूमि कहा जा सकता है।

यह बहुत लंबे समय से अपने इतिहास का नेतृत्व कर रहा है, क्योंकि इसके मुख्य घटक, यानी मटर की खेती लंबे समय से की जा रही थी। आप यह भी कह सकते हैं कि पहले लिखित स्रोत प्राचीन ग्रीस के दिनों में इस सूप की उपस्थिति की तारीख देते हैं।

फिलहाल, लगभग किसी भी देश की रसोई में आप मटर का सूप पा सकते हैं। बेशक, इसकी तैयारी के स्थान के आधार पर नुस्खा धीरे-धीरे बदल गया।

उदाहरण के लिए, इटालियंस को इसमें पनीर और मंगोलों को जोड़ना होगा - खट्टा क्रीम।

इसकी विशेषताएं रूस में भी मौजूद हैं, जहां यह व्यंजन लंबे समय से लोकप्रिय है। वास्तव में, एक ऐसे परिवार की कल्पना करना और भी मुश्किल है, जो अपनी मेज पर कभी नहीं होता।

इस लेख में हम एक क्लासिक मटर सूप पकाने के तरीके, इसकी विशेषताओं और छोटे रहस्यों के बारे में बात करेंगे जो इसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध बनाएंगे।

गोमांस और पोर्क के साथ मटर सूप कैसे पकाने के लिए

इस तथ्य के अलावा कि मांस के साथ क्लासिक मटर का सूप काफी लोकतांत्रिक पकवान है, यह तैयार करने के लिए अविश्वसनीय रूप से सरल भी है। वास्तव में, इसे खराब करने के लिए, यह बहुत प्रयास करेगा।

इसलिए, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका आसानी से दोपहर के भोजन के लिए इस क्लासिक पहले कोर्स के साथ परिवार को खुश कर सकती है। बस मुख्य सामग्री की पसंद पर ध्यान दें - ताजा मांस और सूखे मटर।

• मटर - 250 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• पोर्क - 350 ग्राम;
• गोमांस - 250 ग्राम;
• नमक - 1 टेबल। एल;
• आटा - 2 चम्मच। एल ...

खाना पकाने का समय: 3 घंटे।

कैलोरी: 66 किलो कैलोरी।

यह रेसिपी स्टेप बाई स्टेप है:

1. खाना पकाने से पहले मटर को भिगोना चाहिए। रात में ऐसा करना वांछनीय है, क्योंकि सोखने में कम से कम 6 घंटे लगेंगे। मानक रूप से, चुने गए विशेष ग्रेड के लिए आवश्यक पानी का समय और मात्रा पैकेज पर लिखा जाता है;
2. यदि आपने पहले से शोरबा तैयार किया है, तो पानी के बजाय इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो साधारण ठंडे पानी में उबाल लें और इसे शांत होने दें। उसके बाद, मटर में डालना और उन्हें स्टोव पर वापस डालना;
3. जब पानी उबलता है, तो आपको पैन में दोनों प्रकार के मांस डालना चाहिए। इसे टुकड़ों में पूर्व-कट होना चाहिए।
4. आग धीमी करें और, पैन पर ढक्कन के साथ, कम से कम कुछ घंटों के लिए सब कुछ उबाल लें। लगातार दिखाई देने वाले फोम को हटा दें;
5. लगभग 50 मिलीलीटर शांत उबले हुए पानी में आटा घोलें। खाना पकाने के बाद, सूप को भी पैन में डालना चाहिए। नमक और सेवा के साथ सब कुछ।

चिकन के साथ मटर सूप के लिए क्लासिक नुस्खा

यदि आप बहुत अमीर सूप के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो साधारण चिकन मदद कर सकता है। यह सूप कम कैलोरी निकलेगा, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी। यह सूप उन लोगों के लिए एक बड़ी मदद होगी जो लगातार आहार पर हैं, क्योंकि थोड़ी मात्रा में कैलोरी के साथ यह अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक है। वैसे, चिकन का उपयोग यहां किया जा सकता है, दोनों ताजा और स्मोक्ड।

• सफेद चिकन मांस - 300 ग्राम;
• मटर - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा साग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

कैलोरी: 41 किलो कैलोरी।

योजना के अनुसार चिकन के साथ मटर सूप पकाना:

1. यदि आप विभाजित मटर चुनते हैं, तो यह जल्दी से पिघल जाएगा। इसलिए, इस व्यंजन के लिए यह चुनना बेहतर है। इसे ठंडे पानी में कई घंटों के लिए पूर्व-भिगोया जाना चाहिए और उसके बाद ही उपयोग किया जाना चाहिए;
2. चिकन पट्टिका को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मटर डालें। सूप को तेजी से पकाने के लिए, तुरंत मांस जोड़ें। बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम गर्मी चालू करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को ध्यान से देखें, क्योंकि मटर का सूप जल्दी से पानी उबालता है, इसलिए आपको इसे जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। उसी समय तुरंत दिखाई देने वाले फोम को भी हटा दें;
3. जबकि दो मुख्य सामग्रियों को पकाया जा रहा है, सब्जियां तैयार करें। गाजर, प्याज और आलू को अच्छे से धोकर छील लें। प्याज और आलू को क्यूब्स में काटें, और बस गाजर को कद्दूकस कर लें। यह सब पैन को थोड़ा तलना चाहिए और उसके बाद ही सूप में डालना चाहिए। नमक और काली मिर्च सब कुछ अच्छी तरह से। आग को और भी कम करें और खाना पकाना जारी रखें;
4. ताजा साग, अधिमानतः अजमोद काटें, और इसे डी ढेर में विभाजित करें। जब डिश में आलू नरम होते हैं, तो हरियाली का एक हिस्सा पैन में डालें और बे पत्ती डालें। सूप को एक और दस मिनट के लिए उबालना चाहिए, और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसा जा सकता है। शेष साग पकवान को सजाएगा।

स्मोक्ड मांस के साथ पाक कला मटर सूप

यदि आप वास्तव में समृद्ध और वसायुक्त सूप पकाना चाहते हैं, तो स्मोक्ड मीट का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यह पसलियों, बेकन, बेकन या सॉसेज से कोई फर्क नहीं पड़ता। वे सभी सूप को धुएं की सुगंध और एक विशिष्ट गंध देते हैं।

बस सरल सरोगेट्स के साथ वास्तविक स्मोक्ड मीट को बदलने की कोशिश न करें, जो अब तरल धुएं का उपयोग करके मुख्य और मुख्य के साथ बनाया जा रहा है, लेकिन एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करें। इस क्लासिक नुस्खा में, हम सूअर का मांस पसलियों का उपयोग करेंगे, क्योंकि वे सबसे तीव्र स्वाद देंगे।

• सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• मटर - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

कैलोरी: 120 किलो कैलोरी।

स्मोक्ड मांस के साथ मटर सूप कैसे पकाने के लिए:

1. पहला कदम मटर को कुछ घंटों के लिए भिगोना है। इसी समय, हमारे मामले में सूअर का मांस पसलियों में चयनित स्मोक्ड मांस का एक अमीर शोरबा तैयार करना उचित है। मांस को फेंक न दें, लेकिन इसे हड्डियों से काट लें;
2. जब सूप में पकाने का समय आता है, तो नरम मटर शोरबा में डाल दिया जाना चाहिए। चालीस मिनट के लिए उबाल लें, लगातार सरगर्मी, अन्यथा यह बस नीचे तक डूब जाएगा;
3. उसके बाद, आलू को टुकड़ों में काट लें और उन्हें सूप में भी डालें। इस समय में मटर पहले से ही आधे-तैयार चरण तक पहुंच जाना चाहिए;
4. जबकि आलू और मटर उबल रहे हैं, पसलियों से मांस को काट दिया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में तले हुए गाजर और प्याज पकाया जाना चाहिए;
5. सूप तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, इस तलना को पैन में डालें और सभी मसाले और नमक डालें। उसके बाद, अंतिम तत्परता तक सूप उबालें और सेवा करें।

एक धीमी कुकर में बीफ के साथ मटर का सूप

अपने आप में, क्लासिक मटर सूप एक बहुत समृद्ध पहला कोर्स है, जो रूस में लोकप्रिय है। यही कारण है कि उनके व्यंजनों की एक बड़ी मात्रा है। ऐसे हैं जो धीमी कुकर का उपयोग करते हैं। यह प्रक्रिया को थोड़ा और सरल करता है।

• बीफ़ - 500 ग्राम;
• मटर - 200 ग्राम;
• आलू - 8 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• गर्म पानी - 2 लीटर;
• वनस्पति तेल - 2 टेबल। एल;
• नमक, काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी: 49 किलो कैलोरी।

कैसे एक धीमी कुकर में गोमांस के साथ मटर सूप पकाने के लिए:

1. इस सूप के लिए, आपको पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी। आलू और अन्य सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और मांस और मटर को ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। उसके बाद, मांस को भी टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए;
2. मल्टीकोकर के तल पर वनस्पति तेल डालना और प्याज डालना। यह "फ्राइंग" कार्यक्रम पर लगभग 5 मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए। उसके बाद, गाजर डालें और सुनहरा रंग दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। यह सूप का सूप बन जाएगा;
3. उसके बाद, मांस के टुकड़ों को भूनने के लिए डालें और मिलाएं। इसे लगभग 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद आलू और मटर जोड़े जाते हैं। नमक और मसाला सब कुछ। गर्म उबला हुआ पानी भरें और ढक्कन को बंद करें। "सूप" मोड को 60 मिनट पर सेट करें। इस समय के बाद मटर का सूप तैयार हो जाएगा।

दुबला मांसहीन मटर का सूप

यदि आप उपवास या यहां तक ​​कि एक शाकाहारी शाकाहारी हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको मटर सूप से इनकार करना चाहिए। यह मांस के टुकड़े का उपयोग किए बिना आसानी से तैयार किया जा सकता है।

• मटर - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लीक - 80 ग्राम;
• cilantro या अजमोद - कुछ टहनियाँ;
• पानी - 2.5 एल;
• वनस्पति तेल - 2 टेबल। एल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे।

कैलोरी: 45 किलो कैलोरी।

इस प्रकार मटर से दुबला सूप पकाएं:

1. मटर को कुल्ला और भिगोएँ। जब यह नरम हो जाए, तो इसे एक गहरे पैन में डालना चाहिए। उसके बाद, इसमें पानी डालें और आग लगा दें। जब मटर उबालने लगते हैं, तो फोम दिखाई देगा, जिसे तुरंत हटा दिया जाना चाहिए। आपको पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसके लिए गर्म का उपयोग करें;
2. जैसे ही फोम दिखाई देना बंद हो जाता है, सूप को सीज़न किया जाना चाहिए। मटर को लगातार हिलाओ मत, अन्यथा जलने की संभावना है। जैसे ही मटर आसानी से घुटना शुरू होता है, इसे तैयार माना जा सकता है। समय मटर के प्रकार पर निर्भर करता है - अगर यह विभाजित होता है, तो इसे तैयार करने में लगभग 40 मिनट लगेंगे।
3. सूप तैयार होने से दस मिनट पहले, उनके कटा हुआ गाजर और प्याज को ग्रिल करें। साथ ही उन्हें लीक से जोड़ें। यह सब थोड़ा पारित किया जाना चाहिए और सूप में भी जोड़ा जाना चाहिए। इसे पांच मिनट के लिए छोड़ दें और इसे बाहर निकालें। सजावट के रूप में साग का उपयोग करें।

बिदाई पेशेवरों

मटर सूप का स्वाद काफी हद तक इसके मुख्य घटक - मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसीलिए उसकी पसंद को ध्यान से देखें, क्योंकि यह वांछनीय है कि यह काफी चिकनी और बड़ी हो। बस्ट करने से पहले सूप में इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

मटर सूप के लिए शोरबा, पहले से तैयार करना वांछनीय है। इसके लिए सबसे उपयुक्त मांस हड्डी पर सूअर का मांस है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे पकवान के लिए कोई भी क्लासिक नुस्खा महंगा नहीं होगा, या तो पैसे के लिए या समय के लिए। और अंतिम परिणाम आपके परिवार को बहुत अधिक खुश करेगा। ऐसे में आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी आसानी से चुन सकते हैं।

स्वादिष्ट मटर सूप के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।