कैसे घर पर पनीर पनीर चीज़केक पकाने के लिए

कॉटेज पनीर चीज़केक बनाने के लिए, क्रीम पनीर लेने के लिए प्रथागत है, जो छोटे पैकेजों में बेचा जाता है। यह पूरे परिवार के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है, इसलिए परिचारिकाओं ने, मिठाई के नुस्खा पर काम करते हुए पनीर को पनीर के साथ बदलना शुरू कर दिया।

मिठाई का इतिहास

पनीर पनीर चीज़केक के कई प्रेमियों का मानना ​​है कि यह यूरोप या अमेरिका में बनाया गया था, जहां इसे सबसे अधिक लोकप्रियता मिली। लेकिन इस हल्के और कोमल, हार्दिक और हवादार मिठाई के लिए नुस्खा, वास्तव में, हमारे युग की शुरुआत से 800 साल पहले यूनानी चिकित्सक एजिमियस की प्राचीन पांडुलिपियों में वर्णित है।

उन पुराने समय में, यह व्यंजन चीज़केक की तरह दिखता था, जिसे मेहमानों के साथ व्यवहार किया जाता था, ग्रीस में ओलंपिक खेलों के विजेताओं को सम्मानित किया। धीरे-धीरे, पुराने समय के पाई प्राचीन रोम के कुलीन लोगों के घरों में दिखाई देने लगे। फिर पकवान रोम के यूरोपीय उपनिवेशों में पारित हो गया और इंग्लैंड में लंबे समय तक रहने में देरी हुई, जहां इसकी तैयारी के लिए शर्तें और आवश्यक सामग्रियां थीं।

एक अन्य राय है - मध्य पूर्व से क्रूसेडर्स के साथ यूरोपीय देशों को मिला चीज़केक, जहां प्राचीन लेखन में पनीर, शहद, अंडे के साथ पकवान का भी उल्लेख है। लेकिन प्राचीन रूस में, 13 वीं शताब्दी के कालक्रम से, यह देखा जा सकता है कि पनीर के साथ पाव रोटी क्रूसेडर अभियानों से पहले तैयार की गई थी।

प्रत्येक देश में, चीज़केक के लिए प्राचीन व्यंजनों को अलग तरीके से तैयार किया गया था, लेकिन इस डिश का आधुनिक नुस्खा, जो अब उपयोग किया जाता है, पहले से ही 20 वीं शताब्दी में एक नए डी। क्राफ्ट पास्चराइजेशन विधि के लिए धन्यवाद था।

घर पर दही चीज़केक: एक पारंपरिक नुस्खा

घर पर रसोई में आप किसी भी छुट्टी के लिए डेसर्ट की एक बड़ी मात्रा में खाना बना सकते हैं। चीज़केक चीज़केक ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है - इसकी तैयारी को केवल एक महंगी, कठिन और लंबी प्रक्रिया माना जाता है। लेकिन एक बार जब आप इस व्यंजन के निर्माण पर काम करने की कोशिश करेंगे और दृश्य नाटकीय रूप से बदल जाएगा।

खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री आवश्यक है:

• कुकीज़ (कुरकुरे) - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• कॉटेज पनीर - 0.6 किलो;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच एल ।;
• नींबू का छिलका - 1 पीसी ।;
• वैनिला की।

खाना पकाने का समय चीज़केक कुछ घंटों का होगा, और पोषण मूल्य - 260 किलो कैलोरी। इस उपचार को घर पर पकाने के चरण:

1. कुकीज़ को एक गहरी कटोरी में डालें और उन्हें आटा क्रश करें जब तक कि आटा राज्य न बन जाए। यह प्रक्रिया एक grater, एक ब्लेंडर का उपयोग करके भी की जा सकती है;
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, जिगर में जोड़ना और प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिश्रण करना;
3. बेकिंग पेपर को फॉर्म में रखें। जिम्मेदारी के रूप में विकल्प का चयन करें - यह नीचे और दीवारों के साथ गहरा होना चाहिए। कुकीज़ का द्रव्यमान धीरे से बाहर निकलता है और नीचे की परिधि और दीवार पर कुछ सेंटीमीटर के आसपास धब्बा होता है। फिर रेफ्रिजरेटर में डालें ताकि मक्खन और कुकीज़ जम जाएं;
4. चीनी और अंडे मारो जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए;
5. कॉटेज पनीर क्रीम की स्थिरता के लिए एक छलनी (या एक ब्लेंडर का उपयोग करके, गठबंधन) का उपयोग करके पीसता है। खट्टा क्रीम डालो, वैनिलीन जोड़ें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं;
6. लहसुन के क्रश के साथ नींबू ज़ेस्ट को पीसें या क्रश करें;
7. कॉटेज पनीर और अंडे का द्रव्यमान गठबंधन करते हैं, ज़ेस्ट जोड़ते हैं। सभी को अच्छी तरह से कोड़ा जाना चाहिए - जब तक पूरी एकरूपता नहीं;
8. कुकीज़ के रूप में परिणामस्वरूप क्रीम डालना। ओवन में फॉर्म को पानी डालने के साथ एक गहरे पैन में डालना आवश्यक है - यह एक पानी के स्नान का निर्माण करेगा जो भविष्य के चीज़केक को दरार करने की अनुमति नहीं देगा। ओवन को 180 the तक गरम करें और 60-80 मिनट तक बेक करें।

आप समान नींबू रंग, घनत्व द्वारा मिठाई की तत्परता को नोटिस कर सकते हैं (यह बीच में थोड़ा बह सकता है)। ठंडा होने के बाद, चीज़केक को 5-6 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है (अधिमानतः एक दिन के लिए)। इस समय के अंत में - धीरे से पेपर के साथ एक प्लेट पर कॉटेज पनीर मिठाई प्राप्त करें, जो सावधानीपूर्वक कट जाती है।

चीज़केक को कसा हुआ चॉकलेट, ताजे फल, मीठे बेरी सॉस से सजाया जा सकता है।

चॉकलेट दही चीज़केक "न्यू यॉर्कर"

चॉकलेट डेसर्ट हमेशा बहुत खुशी लाते हैं, इसलिए हमेशा एक कोमल और हवादार न्यू यॉर्कर चीज़केक बनाने का समय और इच्छा होती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कॉटेज पनीर - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20% से अधिक वसा सामग्री) - 150 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• चॉकलेट (दूध, कड़वा नहीं) - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• वैनिला की।

इस उपचार को बनाने में लगभग 80 मिनट का समय लगेगा, लेकिन 6 से 10 घंटे के लिए ओवन से निकाले गए पकवान के प्राकृतिक शीतलन के लिए। उच्च कैलोरी चीज़केक उच्च - 320 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है - लेकिन यह हर दिन नहीं है कि आप खाना बनाते हैं और इस तरह के अद्भुत पकवान का आनंद लेते हैं।

सबसे पहले आपको पानी के स्नान में चॉकलेट और मक्खन को पिघलाने की आवश्यकता है। आधा गिलास चीनी के साथ तीन अंडे मारो (जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए), चॉकलेट द्रव्यमान, आधा तैयार आटा जोड़ें और समरूपता प्राप्त करने के लिए सरगर्मी करें। फॉर्म के निचले भाग में (यह बेहतर है कि आपस में बेहतर हो) चॉकलेट मिश्रण डालें।

चीज़केक के चीज़केक हिस्से को पकाना शुरू करें - शेष आटा और नरम पनीर मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम। अनावश्यक फोम के गठन के बिना अंडे और शेष चीनी धीरे से व्हिस्की, एक क्रीम-दही द्रव्यमान के साथ गठबंधन और मिश्रण करते हैं।

एक चॉकलेट परत के साथ एक रूप में, भरने में डालना और एक कांटा के साथ आधार से अंधेरे धागे उठाएं - पकवान के अंदर मार्बलिंग बनाने के लिए। मोल्ड को ओवन में डालें और 180 oven पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। चॉकलेट के साथ कूल होममेड पनीर चीज़केक को धीरे-धीरे सामान्य कमरे के तापमान पर लेना चाहिए।

खाना पकाने के रहस्य

चीज़केक के लिए सभी अवयवों की तैयारी लंबी और श्रमसाध्य है, लेकिन एक पाक कृति का निर्माण इसके अद्वितीय प्रकाश और हल्के स्वाद से प्रसन्न होगा, यदि:

• कुकीज़ को एक बहुत ही अच्छे टुकड़े के साथ क्रश करें, और एक छलनी और ब्लेंडर के साथ क्रीम की अवस्था में पनीर को गूंधें;
• न केवल ताजा बल्कि वसायुक्त पनीर का चयन करें - यह चीज़केक को एक परिपूर्ण स्वाद देगा;
• बेकिंग के बाद, आपको तुरंत मिठाई नहीं मिलनी चाहिए - ओवन में पहले ठंडा करने के लिए इसे छोड़ना बेहतर है, और फिर प्राकृतिक कमरे के तापमान पर, ताकि पकवान की सतह पर कोई दरार न बने;
• भरने के लिए अतिरिक्त फल, बेरी सॉस का उपयोग करना - एक ब्लेंडर, एक खाद्य प्रोसेसर में उन्हें बारीक पीसना आवश्यक है।

लंबे समय तक अछूता कॉटेज पनीर चीज़केक ठंडा होता है, यह सेवा करने के लिए आसान है। और घर पर खाना पकाने की प्रक्रिया को लंबा समय लेने दें, वे न केवल इसे आज़माना चाहेंगे, बल्कि वे आपके मेहमानों, रिश्तेदारों और दोस्तों को फिर से खाना बनाने के लिए कहेंगे।

और सरल कॉटेज पनीर चीज़केक के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।