पोर्क बेली एक लोकप्रिय उत्पाद है, क्योंकि इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: उबालना, सेंकना, नमक। मुख्य बात यह है कि सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनना और खाना पकाने के लिए अतिरिक्त सामग्री खरीदना।
कुकिंग पोर्क बेली ओवन में
खाना पकाने का समय: 3.5 घंटे।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 390 किलो कैलोरी।
यह नुस्खा सबसे आसान माना जाता है, क्योंकि इसे बनाने के लिए साधारण मसालों का उपयोग किया जाता है।
सामग्री इस प्रकार हैं:
- 1.5 किलो ब्रिस्किट;
- लहसुन का 1 सिर;
- लॉरेल के 4 पत्ते;
- 1 चम्मच नमक;
- 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।
पकवान इस प्रकार तैयार करें:
- पानी के नीचे अच्छी तरह से ब्रिस्किट कुल्ला।
- लहसुन छील, धोया, प्लेटों में कटौती।
- मांस में हम कई हिस्सों में कटौती करते हैं, उनमें लहसुन और लॉरेल के पत्ते डालते हैं।
- नमक और काली मिर्च मिलाएं, बेकन को रगड़ें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- ओवन को +180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- 2-3 परतों में लपेटा हुआ पन्नी, ओवन में तीन घंटे के लिए भेजें।
यह बस मांस को कटा हुआ होगा और इसे मेज पर परोसा जाएगा। खाना पकाने के दौरान, बेकन ब्रिस्केट से बाहर खड़ा होगा, जिसे एक जार में एकत्र किया जा सकता है और बाद में दलिया और सब्जियों की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है।
प्याज के छिलके में पकाने की असामान्य रेसिपी
खाना पकाने का समय: 80 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 505 किलो कैलोरी।
इसे खूब पकाएं। निम्नलिखित सामग्री की तलाश में:
- 600 ग्राम पोर्क पेट;
- 1 लीटर पानी;
- नमक के 100 ग्राम;
- 10 ग्राम प्याज का छिलका;
- 5 टुकड़े मटर, काली मिर्च,
- लहसुन की 6 लौंग।
सबसे पहले आपको प्याज के छिलके को इकट्ठा करने की आवश्यकता है - इसके लिए आपको लगभग 5-6 बल्बों को साफ करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि भूसी को गीला या गीला नहीं किया जाता है। एकत्रित भूसी को रेत और धूल से बचने के लिए पानी में कुल्ला किया जाना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में इकट्ठा करना चाहिए और पानी से भरना चाहिए। सामग्री को कई बार मिलाएं और कम से कम तीन बार पानी बदलें।
अगला, हम भूसी को पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे साफ पानी से डालते हैं और इसे स्टोव पर डालते हैं। कंटेनर, मसाले में नमक जोड़ें, मिश्रण करें। यह कुछ गृहिणियों को लग सकता है कि बहुत अधिक नमक है, लेकिन सूअर का मांस उतना ही अवशोषित करेगा जितनी उसे जरूरत है। 10 मिनट के लिए उबाल लें, सूअर का मांस पैन में डालें।
यह महत्वपूर्ण है कि तरल पूरी तरह से ब्रिस्किट को बंद कर देता है।
हम मांस को उबालने के लिए लाते हैं, हम 30 मिनट चिह्नित करते हैं - अंत से लगभग दस मिनट पहले आपको पैन में लहसुन जोड़ने की आवश्यकता होती है। फिर स्टोव से पैन को हटा दें, इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे छोड़ दें जब तक कि तरल ठंडा न हो जाए। इस समय के दौरान, प्याज का छिलका स्तन को एक सुंदर पीला रंग देगा।
यह मांस प्राप्त करने और इसे बारीक काटने के लिए रहता है।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: प्याज में मजबूत रंग के गुण हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए अंधेरे लेपित व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
रसदार और निविदा पोर्क रोल
खाना पकाने का समय: 90 मिनट (+4 घंटे)।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 518 किलो कैलोरी।
इस रेसिपी के अनुसार पकाया हुआ रोल पौष्टिक और स्वादिष्ट होगा। यह आलू, सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, छोटे लेकिन मोटे स्लाइस में कट जाता है।
हमें चाहिए:
- 1 किलो ब्रिस्किट;
- 5 बड़े चम्मच। जैतून का तेल;
- लहसुन के 2 लौंग;
- 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
- 2 प्याज;
- 0.4 किलो शैंपेन;
- 1 गाजर;
- 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब।
सबसे पहले, मांस तैयार करें: इसे पानी के नीचे कुल्ला, इसे काट लें ताकि मांस से एक आयताकार परत मिल जाए - यह रोल पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा। फिर लकड़ी के हथौड़े से टुकड़े को सावधानी से मारें।
एक अलग कंटेनर में, तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले और नमक मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण, मांस का एक टुकड़ा रगड़ें, एक बैग या कंटेनर में डालें, रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
भरने को भी तैयार करें: प्याज और गाजर, मशरूम को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन में प्याज और गाजर को भूरा होने के लिए डालें, मशरूम को एक अलग कंटेनर में भूनें - तरल पूरी तरह से उनसे वाष्पित होना चाहिए। सभी अवयवों को गठबंधन करने के बाद, नमक, मसाले, ब्रेडक्रंब जोड़ें।
रेफ्रिजरेटर के बाहर मांस का एक टुकड़ा लें, भराई को अंदर रखें और इसे रोल के आकार में रोल करें। एक स्ट्रिंग के साथ सिरों को सुरक्षित करें, एक घंटे के लिए ओवन को भेजें, तापमान +180 डिग्री।
यदि आप नहीं चाहते हैं कि पूरी रसोई वसा के धब्बों से बच जाए, तो आपको पोर्क को बैग में रखना चाहिए।
मांस का अचार कैसे
तैयारी का समय: 60 मिनट (नमस्कार के लिए +2 दिन)।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 520 किलो कैलोरी।
खाना पकाने के लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है:
- 1 किलो मांस;
- 1 लीटर पानी;
- 10 पेपरकॉर्न;
- लॉरेल की 5 शीट;
- लहसुन के 5 लौंग;
- 1 मिर्च;
- सरसों, धनिया और सौंफ के बीज स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए नमक
खाना पकाना सरल है:
- मांस तैयार करें: मेरा, इसे 6 * 6 सेमी के आयताकार टुकड़ों में काट लें। हमने इसे एक गहरे कंटेनर में फैला दिया।
- सॉस पैन में पानी डालें (अधिमानतः तामचीनी), एक अंडा या एक छील आलू डालें, नमक जोड़ें और इसे लगातार हिलाएं जब तक कि सामग्री में से एक पॉप अप न हो जाए (इसलिए, नमक पूरी तरह से भंग हो जाता है)।
- घोल में सभी मसाले डालें, स्टोव पर डालें और उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएँ।
- हम तरल को +50 डिग्री तक ठंडा करते हैं, परिणामस्वरूप समाधान के साथ ब्रिस्क को डालते हैं ताकि मिश्रण पूरी तरह से टुकड़ों को कवर कर सके।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रिज में दो दिनों के लिए हटा दें।
- एक निर्दिष्ट समय के बाद, यह मांस को टुकड़ों में काटने और मेज पर सेवा करने के लिए रहता है।
एक पैकेज में सरल पोर्क नुस्खा
खाना पकाने का समय: 150 मिनट।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 467 किलो कैलोरी।
आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम brisket;
- लहसुन का 1 सिर;
- 0.5 चम्मच नमक;
- जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
- पोर्क के लिए मसाला।
ब्रिस्केट को दो भागों में काटा जाना चाहिए, मसाला, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़का और लहसुन के साथ कसा हुआ। पोर्क को एक अलग कंटेनर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, रात भर फ्रिज में छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
उसके बाद, आपको मांस के बैग को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है (यह 2-3 बैग में लपेटने के लिए बेहतर है ताकि पानी ठंडे पानी के साथ कंटेनर में न घुस जाए) और इसे दो घंटे के लिए उबालने के लिए भेजें, पैन को न्यूनतम आग पर रख दें।
स्टोव बंद करने के बाद, मांस को फ्रिज में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर आप सूअर का मांस निकाल सकते हैं। लेकिन ब्रिस्केट को पन्नी में लपेटना और रात में फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।
इस नुस्खा के अनुसार तैयार मांस निविदा, रसदार, सुगंधित और एक उत्सव की मेज के लिए आदर्श होगा।
