पफ पेस्ट्री खमीर आटा बनाने के लिए कैसे

आज, हर गृहिणी पफ पेस्ट्री की स्वादिष्ट विनम्रता बना सकती है, खासकर जब यह वही आटा सुपरमार्केट या किसी बेकरी में खरीदा जा सकता है। लेकिन शुरुआत से अंत तक बनाई गई पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होगी, इसलिए खमीर पर घर का बना पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा जानना उचित है।

खमीर के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

यह नुस्खा सरल की श्रेणी में आता है, हालांकि, स्वाद में, यह आटा किसी भी अन्य से नीच नहीं है। तो, खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

इस तरह के आधार को 30-40 मिनट से अधिक के लिए तैयार किया जाता है, हालांकि, इसे लगभग 3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में झूठ बोलना होगा। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 259 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी में चीनी (1 चम्मच) और खमीर को भंग करें, परिणामस्वरूप मिश्रण को अलग करें जब तक बुलबुले प्राप्त नहीं हो जाते हैं, तब दूध में डालें और अंडे को अव्यवस्थित करें। एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मिलाएं;
2. मेज पर आटे को निचोड़ें, शेष चीनी के साथ छिड़के, सब कुछ मिलाएं, फिर मिश्रण पर मक्खन के टुकड़े डालें। चाकू का उपयोग करके, इसे अपने हाथों से मदद किए बिना, बारीक काट लें;
3. आटा मिश्रण पर पानी, दूध और खमीर से तरल डालो, सब कुछ एक साथ मिलाएं और नरम और चिकनी होने तक थोड़ा सा गूंध लें;
4. क्लिंग फिल्म के साथ परिणामस्वरूप कटोरा लपेटें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

समय के अंत में, तैयार आटा का उपयोग किसी भी बेकिंग को तैयार करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन इससे पहले, इसे सही तरीके से रोल आउट किया जाना चाहिए, और इनमें से एक तरीका निम्नलिखित है:

1. एक पतली आयताकार प्लेट में रोल करें;
2. एक प्लास्टिक बैग में कम से कम 500 ग्राम तेल डालें, इसे जलाशय की स्थिति में रोल करें;
3. आटा के एक आधे पर तेल की परत बिछाएं, इसे दूसरे आधे के साथ कवर करें, किनारों को बंद करें;
4. परिणामी उत्पाद को सावधानीपूर्वक रोल करें, फिर इसे पुस्तक के रूप में 4 बार मोड़ें, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें;
5. इसे बाहर निकालें, इसे थोड़ा फिर से रोल करें, इसे 3 परतों में मोड़ो, इसे वापस ठंडा करने के लिए भेजें;
6. आटा बाहर निकालें, मोटाई में 1 सेमी तक रोल करें और फिर से रेफ्रिजरेटर में डालें।

खाना पकाने के रहस्य

आटा को वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. आटा झारना चाहिए;
2. पानी का उपयोग केवल ठंडा और बर्फीले नहीं किया जाता है;
3. आटा फाड़ने के लिए नहीं और यह वास्तव में नरम और उच्च गुणवत्ता का निकला, दूध को अपने शुद्ध रूप में कभी नहीं जोड़ा जाता है, इसे 1: 1 अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए;
4. सभी अवयवों को भी ठंडा होना चाहिए;
5. आपको लंबे समय तक द्रव्यमान को गूंधने की ज़रूरत नहीं है, इसे गूंध लें और इसे अपनी उंगलियों से कठोर दबाएं;
6. जितनी जल्दी हो सके पफ खमीर आटा रोल करें;
7. इस तरह के उत्पाद को गर्म होना पसंद नहीं है, अन्यथा इसमें तेल नरम हो जाएगा और आटे में भिगो देगा।

Apple पाई

आप पफ पेस्ट्री से एक उत्कृष्ट सेब पाई बना सकते हैं, और यहां आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

तैयारी में लगभग 3 घंटे 40 मिनट लगते हैं। प्रति 100 ग्राम कैलोरी बेकिंग लगभग 215 किलो कैलोरी होगी।

कैसे पकाने के लिए:

1. जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, आपको भरने को तैयार करना चाहिए: सेब को धो लें, छील कर दें और छोटे क्यूब्स में काट लें, पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालें, फिर सेब डालें और उन्हें 5 मिनट के लिए उबाल लें;
2. चीनी, दालचीनी डालो, सब कुछ मिलाएं और एक और 5 मिनट उबालें;
3. नमक के साथ थोड़ा छिड़कें, नींबू के रस में डालें, किशमिश जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और गर्मी से हटा दें;
4. आटा बाहर निकालें, एक सपाट परत में 30 सेमी द्वारा लगभग 60 सेमी की दूरी पर रोल करें;
5. आटा को 3 बराबर भागों में विभाजित करें;
6. प्रत्येक भाग को 3 भागों में विभाजित करें, दो चरम हिस्सों को 3 सेमी चौड़ा और लगभग 45 ° के कोण पर स्ट्रिप्स में काटें;
7. प्रत्येक आयत के बीच में भराई डालें, इसे साइड स्ट्रिप्स क्रॉसवाइज़ के साथ पार करें;
8. बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ पका रही चादर को कवर करें, परिणामस्वरूप पाईज़ बिछाएं, उन्हें लगभग 1 घंटे 30 मिनट के लिए फिट होने के लिए छोड़ दें, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करें;
9. खुबानी के जाम के साथ प्रत्येक केक को गर्म करें, ओवन को 180 ° तक गर्म करें, लगभग 40 मिनट के लिए पाई को सेंकना।

तैयार पफ खमीर आटा से लिंगिंगबेरी के साथ केक

लिंगोनबेरी केक काफी पहले तैयार किया जाएगा, हालांकि, वह खुद वास्तव में इसके लायक है। नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

खाना पकाने का समय लगभग 3 घंटे है, जिसमें से 1 घंटे आटा गूंथ कर लिया जाएगा। कैलोरी काउबरी का इलाज लगभग 193 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

कदम से कदम तैयारी:

1. आटा को फ्रीजर से बाहर निकालें, इसके लिए डीफ्रॉस्ट की प्रतीक्षा करें;
2. चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट, जिसे पहले मक्खन के साथ बढ़ाया जाना चाहिए;
3. आटा बाहर रोल करें, इसे दो समान भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक को बेकिंग शीट में डाल दिया जाना चाहिए;
4. बिस्तर पर लैंगोनबेरी डालो (डीफ्रॉस्टिंग वैकल्पिक है), शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़के;
5. स्टार्च के साथ छिड़क (इस मामले में, जामुन नहीं फैलेंगे);
6. एक बिसात के पैटर्न में आटा की दूसरी परत काट लें, इसके साथ जामुन को कवर करें;
7. वनस्पति तेल के साथ केक को चिकना करें और ठीक 1 घंटे के लिए छोड़ दें;
8. ओवन को 180 ° पर प्रीहीट करें, केक को लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

बेर परत केक

प्लम के साथ एक स्वादिष्ट विनम्रता बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता है:

केक की तैयारी का समय लगभग 2 घंटे और 10 मिनट लगेगा। कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है।

कदम से कदम खाना पकाने:

1. आटा को परत में वांछित आकार में रोल करें, इसे चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध पैन में रखें। आटा के किनारों को संरेखित करें;
2. प्लम धोएं, समान हिस्सों में काट लें, हड्डियों को हटा दें;
3. एक समान बेर की परत बनाने के लिए एक के बाद एक आटे पर प्रत्येक बेर का आधा हिस्सा बाहर रखें। प्लमों को नीचे रखा जाना चाहिए;
4. अलग-अलग वेनिला, दालचीनी और चीनी को एक साथ मिलाएं, और फिर प्लम और आटा के मिश्रण के साथ कैसे छिड़कें;
5. केक को लगभग 1 घंटे तक चलने दें;
6. दूध के साथ जर्दी मारो, इसे बेक करने से पहले इसके साथ केक को धब्बा दें;
7. ओवन को 190 ° तक प्रीहीट करें, लगभग 45 मिनट के लिए उपचार को बेक करें, फिर इसे हटा दें और 15 मिनट के लिए एक तौलिया के साथ कवर करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेस्ट्री खमीर आटा

भराई भराई के रूप में उपयोग किया जाए तो पफ पेस्ट्री एक पूर्ण भोजन तैयार किया जा सकता है। निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

अनुमानित खाना पकाने का समय 1 घंटा है। कैलोरी प्रति 100 ग्राम 225 किलो कैलोरी होगी।

कैसे कदम से एक पकवान पकाने के लिए:

1. आटा फ्रीजर से बाहर निकालें, इसे डीफ्रॉस्ट करें;
2. इस बीच, भरने को तैयार करना आवश्यक है: प्याज को पतली आधा छल्ले में काट दिया जाता है, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है;
3. पहले आपको प्याज को पारदर्शिता के लिए भूनने की ज़रूरत है, फिर इसे एक अलग डिश में निकालें;
4. सुनहरा भूरा होने तक एक ही पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें;
5. लहसुन एक प्रेस के माध्यम से छोड़ें, तुलसी काटें या सूखे काट लें;
6. मांस के साथ पैन में प्याज, लहसुन, तुलसी, मसाले और नमक जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और कम गर्मी पर 5 मिनट के लिए और पकाएं;
7. पैन को गर्मी से निकालें और इसमें अंडे को फोड़ें, जिसके बाद सब कुछ जल्दी और जल्दी से मिलाया जाना चाहिए;
8. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट सेंकना, आटा बाहर रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर भेजें;
9. बिस्तर के बीच में मांस भराई बिछाएं, इसे आटे के दो शेष पक्षों के साथ कवर करें, उन्हें एक साथ जकड़ें;
10. ऊपर से, आप सुंदरता के लिए घुंघराले कटौती कर सकते हैं, जिसके बाद केक को ओवन में 30 मिनट के लिए 220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।

गोभी पाई

गोभी के साथ एक स्वादिष्ट विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

इस केक का खाना पकाने का समय 1 घंटे है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी केवल 132 किलो कैलोरी होगी।

चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. गोभी को धोया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए, फिर एक अलग कटोरे में डालना चाहिए, इसलिए उसने रस दिया;
2. पैन को आग पर रखो, कुछ तेल में डालें, गोभी को तनाव दें और इसे आधा पकाया जाने तक भूनें;
3. मक्खन को पैन में टॉस करें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को नीचे करें और 10 मिनट के लिए गोभी को उबाल लें;
4. अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, बारीक काट लें और गोभी, नमक में जोड़ें, फिर गर्मी से सब कुछ हटा दें;
5. आटा को एक बड़ी परत में रोल करें, इसे दो समान हिस्सों में विभाजित करें;
6. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालने के लिए, आटा को शीर्ष पर रखें, इसे चिकना करें और रिम करें;
7. भराई को ब्रिम में डालें, फिर इसे आटा की एक और परत के साथ कवर करें, किनारों को जकड़ें;
8. भविष्य के पाई की सतह को कई जगहों पर काटा जा सकता है और तिल के साथ छिड़का जा सकता है;
9. ओवन को 180 ° पर प्रीहीट करें, फिर गोभी की नाजुकता को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

आप और क्या केक भर सकते हैं

उदाहरण के लिए, मन में आने वाले किसी भी भरने के साथ पफ खमीर आटा पिस तैयार किया जा सकता है:

1. दही या दही फल द्रव्यमान;
2. Prunes और कद्दू;
3. कैंडिड कॉटेज पनीर;
4. किसी भी जामुन से भराई, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, करंट, रास्पबेरी, प्लम, आदि।
5. फल जाम, उदाहरण के लिए, नारंगी;
6. मांस के अलावा, आप मछली को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं;
7. मशरूम के साथ उबला हुआ आलू;
8. मशरूम के साथ गोभी;
9. चिकन पट्टिका;
10. चावल और अंडे।

सामग्री मिश्रित और संयुक्त हो सकती है, प्याज, लहसुन, किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं, साथ ही पाई के विभिन्न रूपों का निर्माण कर सकते हैं।

पफ खमीर आटा से बने केक के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।