ओवन में एक नरम, रसदार और स्वादिष्ट चिकन कटार कैसे बनाएं

अधिकांश लोग प्रकृति में जाने और आग पर भुना हुआ स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए वर्ष के गर्म मौसम की प्रतीक्षा करते हैं। और अगर खराब मौसम में कबाब चाहिए तो क्या करें? इस मामले में, ओवन, चिकन मांस और पसंदीदा मरिनेड मदद करेगा।

रहस्यपूर्ण रहस्य

यह कोई रहस्य नहीं है कि कबाब का स्वाद न केवल चयनित मांस पर निर्भर करता है, बल्कि अचार पर भी निर्भर करता है। इस महत्वपूर्ण क्षण की उपेक्षा कभी न करें। कुछ तरकीबों का उपयोग करें और एक स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन प्राप्त करें।

1. मैरिनेड में खट्टा सामग्री शामिल करें। यह मांस के तंतुओं को नरम करेगा और उन्हें सॉस के स्वाद के अधिकतम हिस्से में जाने देगा। ऐसे उद्देश्यों के लिए, केफिर, ताजा नींबू, कीवी, नारंगी, अनानास, एयरन, बाल्समिक काटने, आदि उत्कृष्ट हैं;
2. तेल का इस्तेमाल करना न भूलें। इस तरह के एक घटक में, मसाले और जड़ी बूटियां बेहतर खुलेंगी;
3. चिकन को बहुत लंबे समय तक अचार में मत छोड़ो। अचार बनाने के लिए लगभग 2 घंटे काफी होंगे;
4. सुगंधित और सुगंधित सीज़निंग जोड़ें। कुचले हुए लहसुन, करी, हल्दी, जायफल, मरजोरम, पेपरिका, दौनी, अदरक या धनिया का उपयोग करें। ये मसाले अपने नायाब स्वाद और स्वाद के साथ चिकन मांस को संतृप्त करेंगे।

ओवन में उत्कृष्ट मैरीनेटिंग चिकन कबाब के लिए कई सार्वभौमिक संयोजन:

• कॉन्यैक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सोया सॉस;
• लहसुन लौंग, धनिया, वनस्पति तेल, चीनी और काली मिर्च;
• ताजा नींबू, इलायची, सरसों, पेपरिका, लहसुन, हल्दी और धनिया;
• सिरका (सिर्फ साधारण टेबल नहीं), तेल (अधिमानतः जैतून), पसंदीदा मसाले और सोया सॉस।

क्लासिक नुस्खा

• चिकन - 2 पट्टिका;
• धनिया - 15 ग्राम;
• लहसुन के 2 टुकड़े;
• चीनी - 15 ग्राम;
• तेल - 20 मिलीलीटर (सूरजमुखी या जैतून);
• नमक;
• सोया सॉस - 20 मिली।

समय: 2.5 घंटे

कैलोरी: 145.7।

1. मक्खन के साथ सभी मसालों को मिलाएं, प्रेस के माध्यम से सोया सॉस और लहसुन को मिलाएं। चिकनी जब तक हिलाओ;
2. चिकन को 3 सेमी के पक्षों के साथ छोटे क्यूब्स में धोना और काटना महत्वपूर्ण है;
3. एक अचार के कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डुबकी, अच्छी तरह से मिलाएं और एक रेफ्रिजरेटर में रखें, पन्नी के साथ कवर किया गया। 2 घंटे की उम्मीद;
4. पानी से भरे कंटेनर में, लकड़ी के कटार को कम करें और उन्हें 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
5. जबकि ओवन 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है, गीले कटार पर मसालेदार मांस घटक को फँसाना आवश्यक है;
6. कबाब को फॉर्म में डालें, जिसे पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए;
7. ओवन के लिए 10 मिनट के लिए रिक्त स्थान भेजें, फिर पलट दें और समान मात्रा में खाना बनाना जारी रखें।

ओवन में कटार पर मशरूम और चेरी के साथ चिकन कबाब कैसे बनाएं

• चिकन पट्टिका - ½ किलो;
• सर्दियों के प्याज - 10 पीसी ।;
• चेरी - 200 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 5 पीसी ।;
• नींबू ताजा - 1.5 बड़ा चम्मच एल ।;
• लहसुन - 3 स्लाइस;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 5 पत्ते;
• नमक।

समय: 80 मिनट।

कैलोरी: 89.7।

1. पतली बांस की छड़ें पानी से डालें और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें;
2. मशरूम को धो लें और उन्हें स्लाइस में काट लें जो कि आवश्यक हो, तो आधे में काटा जा सकता है;
3. पानी के नीचे चिकन के मांस को कुल्ला और एक औसत पासा के साथ हिलाएं;
4. इन 2 तैयार सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं;
5. छिलके वाली लहसुन की चटनी और साफ तुलसी के पत्तों को ब्लेंडर कटोरे में रखें। नींबू का रस और तेल डालें। काली मिर्च और नमक। उदारता से एक गारा में पीसें;
6. भूसी से सर्दियों के बल्ब छीलें, चिकन-मशरूम मिश्रण में जोड़ें और परिणामस्वरूप अचार के साथ पदार्थ भरें। अच्छी तरह से हिलाओ और आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर चले जाओ;
7. धोया हुआ टमाटर, यदि वांछित है, तो आधे में काटा जा सकता है;
8. कबाब सामग्री को भिगोए हुए कटार पर डालें, टमाटर, मशरूम और प्याज के साथ चिकन के टुकड़े को वैकल्पिक रूप से भूलना नहीं। टमाटर को नहीं मारा जा सकता है, और एक रूप में विघटित हो जाता है जहां हम और वर्कपीस को जगह देते हैं;
9. पन्नी के साथ एक उपयुक्त रूप रखना बेहतर है और उस पर सामग्री के साथ चिपक जाती है;
10. 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, 200 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम।

ओवन में आस्तीन में चिकन कबाब

• चीनी - 10 ग्राम;
• चिकन जांघ का गूदा - - किलो;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• धनिया - 7 ग्राम;
• सोया सॉस - 30-40 मिलीलीटर (स्वाद के लिए);
• नींबू का रस - 30 मिली।

समय: 4 घंटे (अचार के साथ)।

कैलोरी: 171.6।

1. त्वचा से कमजोर चिकन जांघों को हटा दें, अच्छी तरह से कुल्ला;
2. फिर उन्हें कागज के तौलिये के साथ दाग दिया जाना चाहिए और प्रत्येक को 4 टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए;
3. मांस घटक को कंटेनर में ले जाएं, नुस्खा के तरल घटकों को डालें, मसालों के साथ खींचें;
4. बल्ब के भूसे से मुक्त, आधे छल्ले में उखड़ जाती हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिलाते हैं;
5. 2 घंटे के लिए फ्रिज में क्लिंग फिल्म और जगह के साथ बर्तन लपेटें;
6. हम एक पका रही चादर पर बेक करने के लिए आस्तीन डालते हैं, जिसके अंदर शीर्ष पर एक प्रकार का अचार प्याज और चिकन के टुकड़े की एक समान परत होती है। किनारों को सुरक्षित करना और कुछ छोटे पंक्चर बनाना सुनिश्चित करें;
7. 1.5 घंटे के लिए ओवन में भेजें, इसे 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना;
8. जब समय समाप्त हो जाता है, तो आपको आस्तीन की फिल्म और एक और 10 मिनट के लिए पॉडज़ोलॉट डिश में कटौती करनी चाहिए।

ओवन में बर्तन में चिकन कबाब

• बेकन - on किलो;
• स्वाद के लिए मसाले;
• चिकन - 1 किलो गूदा;
• नींबू - रस - फल;
• पानी (अधिमानतः खनिज पानी) - water सेंट;
• नमक;
• प्याज - 2 सिर।

समय: लगभग 2 घंटे।

कैलोरी: 158.2।

1. हम पानी के नीचे चिकन के मांस को धोते हैं और मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, एक अखरोट का आकार;
2. एक गहरे कंटेनर में मांस रखें, इसमें प्याज के आधे छल्ले जोड़ें, अपने पसंदीदा मसालों और ताजा नींबू के रस के साथ सीजन;
3. उदारता से परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और पानी से भरें;
4. हम लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं, डिश को ठंड में रखते हैं;
5. छोटे स्लाइस में बँधा हुआ बेकन;
6. कटार पर मैरीनेटेड चिकन स्ट्रिंग, जिसकी लंबाई 3-लीटर जार की ऊंचाई से मेल खाती है, इसे बेकन स्ट्रिप्स के साथ वैकल्पिक करने के लिए नहीं भूलना;
7. कांच के बर्तन के निचले हिस्से को मैरिनेड प्याज के साथ कवर किया जाता है और हम इसे कई कटार (3-4 फिट होना चाहिए) में रखते हैं;
8. बाहर बर्तन को पोंछना और कैन की गर्दन को पन्नी के साथ लपेटना महत्वपूर्ण है;
9. हम वर्कपीस को विशेष रूप से ठंडे ओवन में रखते हैं, ताकि कांच दरार न हो;
10. तभी तापमान को 180 ° C पर सेट करें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें;
11. जब डिश तैयार हो जाता है, तो ओवन का दरवाजा खोलना आवश्यक है, ताकि इसमें तापमान कम हो जाए, थोड़ा इंतजार करें और सावधानी से ओवन से बारबेक्यू के साथ जार को हटा दें।

ओवन में केफिर में चिकन पट्टिका से कबाब के लिए नुस्खा

• केफिर -; एल;
• सूखे जड़ी बूटियों - 2 बड़े चम्मच एल ।;
• चिकन का मांस - 1 किलो;
• लहसुन के दांत - 5 पीसी ।;
• नमक;
• प्याज - 300 ग्राम

समय: 30 मिनट (बिना मैरिनेट किए)।

कैलोरी: 86.6।

1. केफिर को अचार के लिए उपयुक्त एक कंटेनर में डालें, और उसमें लहसुन के दांत निचोड़ें, जिसे हम भूसी से निकालना नहीं भूलेंगे;
2. सूखे साग के साथ लहसुन-केफिर मिश्रण डालें और प्याज जोड़ें। इसे आधा छल्ले में साफ करना और काटना महत्वपूर्ण है;
3. चिकन का मांस अच्छी तरह से पानी के नीचे धोता है, यदि आवश्यक हो तो हम त्वचा और फिल्मों को साफ करते हैं। फिर मांस घटक को इस तरह के क्यूब में काट दिया जाता है, जिसे आसानी से एक कटार पर मारा जा सकता है;
4. केफिर मैरीनेड में चिकन के टुकड़ों को विसर्जित करें, अच्छी तरह मिलाएं;
5. कम से कम कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में कंटेनर रखें;
6. जबकि कबाब को उठाया जाता है, चिकनी लकड़ी की छड़ें एक बर्तन में रखी जानी चाहिए और पानी से भरी होनी चाहिए;
7. ओवन थर्मामीटर पर 200 डिग्री सेल्सियस और जबकि यह गर्म हो रहा है, मांस के टुकड़े तिरछे पर फंसे होने चाहिए;
8. हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जो पन्नी से पहले से भरा होता है, और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

बेकन में लिपटा चिकन कबाब

• डायजन सरसों - 30 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 2 स्तन;
• नींबू -। पीसी;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• बेकन स्ट्रिप्स - 200 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम

समय: 35 मिनट

कैलोरी: 207.2।

1. आधे नींबू से, एक कटोरे में रस निचोड़ें और इसे सरसों के बीज के साथ मिलाएं;
2. हम सोया सॉस और तरल शहद भी भेजते हैं, हम इसे प्रचुर मात्रा में मिलाते हैं;
3. पट्टिका को रिंस करने के बाद, छोटे टुकड़ों को बनाने के लिए इसे चाकू से टुकड़ों में विभाजित करना आवश्यक है;
4. प्रत्येक चिकन क्यूब को बेकन की एक पट्टी में लपेटा जाना चाहिए और एक बांस की कटार पर मारा जाना चाहिए;
5. बेकिंग शीट पर पन्नी के साथ रिक्त स्थान डालें और परिणामस्वरूप मिठाई और खट्टा सॉस के साथ कोट करें;
6. सेंकना ¼ घंटे 200 डिग्री सेल्सियस पर होना चाहिए;
7. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर पैन के नीचे से सॉस के साथ मांस के टुकड़ों को नम करें।

उपयोगी सुझाव

• चिकन काटते समय कई नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है: तंतुओं और मध्यम विखंडू के साथ काटना। यदि आप मांस को बहुत बारीक काटते हैं, तो यह जल्दी से सूख जाएगा;
• यदि आपके ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन है, तो आप इसे आसानी से लागू कर सकते हैं, इसलिए कबाब लाल हो जाएगा;
• क्या आप डरते हैं कि लकड़ी के कटार गर्मी के उपचार से आग पकड़ लेंगे? थोड़ी देर के लिए, उन्हें सादे पानी के साथ एक कंटेनर में डालें;
• एक बेकिंग शीट धोने से खुद को बचाने के लिए, पन्नी को रखने की अनुमति देगा, जो बर्तनों के नीचे रखना है।

बोन एपेटिट!

स्वादिष्ट कबाब के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।