स्वादिष्ट पिज्जा आटा जल्दी से कैसे तैयार करें

पिज्जा आज सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हालांकि यह इटली में दिखाई दिया, इसकी लोकप्रियता जल्दी से अन्य देशों में फैल गई, और अब हर कोई इस विनम्रता को प्यार करता है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि पिज्जा में मुख्य चीज एक निविदा, स्वादिष्ट आटा है।

और इसे कैसे पकाना है, अगर समय कम है, लेकिन मैं दूसरों को आश्चर्यचकित करना चाहता हूं? विभिन्न सामग्रियों, समय और कैलोरी के साथ पिज्जा आटा के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों का आविष्कार किया।

खमीर के उपयोग के बिना त्वरित पिज्जा आटा के लिए नुस्खा

खमीर-मुक्त आटा के लिए नुस्खा सबसे आसान है, इसलिए इसका उपयोग एक वास्तविक रसोइये और नौसिखिए गृहिणी द्वारा किया जा सकता है। एक और प्लस यह है कि आवश्यक उत्पादों का उपयोग करना आसान है और खोजना आसान है।

सामग्री:

1. केफिर 2.5% - 200 मिलीलीटर;
2. अंडा (बड़ा) - 1 पीसी ।;
3. आटा साबुत - 2 कप;
4. नमक - 4 ग्राम;
5. चीनी - 7-8 ग्राम;
6. बेकिंग पाउडर - 4 ग्राम।

समय: 45-50 मिनट।

कैलोरी: 2086 किलो कैलोरी - पूरी डिश, 209 किलो कैलोरी - एक टुकड़ा।

कैसे एक त्वरित खमीर मुक्त पिज्जा आटा बनाने के लिए:

1. सबसे पहले, अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें और अच्छी तरह से हरा दें। जैसे ही फोम बनना शुरू होता है, केफिर डालना;
2. वहां, आटा डालना, फिर नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चम्मच से कुछ मिनट तक हिलाएं;
3. परिणाम एक लोचदार परीक्षण गेंद है। फिर आपको इसे आटे से ढंके कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और सक्रिय रूप से हाथ से कुछ मिनट के लिए गूंध;
4. गूंथे हुए आटे को हल्के तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
5. उसके बाद, आपको इसे वांछित मोटाई और आकार में रोल करने की आवश्यकता है। यह आइटम आपके विवेक पर है।

यह मत सोचो कि खमीर के बिना आटा नहीं बढ़ता है। इस नुस्खा में, यह केफिर की कीमत पर होता है, इसलिए अनुभवहीन रसोइयों की आशंका व्यर्थ है।

केफिर पर बल्लेबाज के लिए नुस्खा

एक अच्छी विशेषता यह है कि आप न केवल ओवन में सेंकना कर सकते हैं, बल्कि फ्राइंग पैन में भी भून सकते हैं। कोई अंतर नहीं है, इसलिए यह खंड बेकिंग के साथ नुस्खा का वर्णन करता है।

सामग्री:

1. आटा (उच्चतम ग्रेड) - 200 ग्राम;
2. केफिर 2.5% - 1 कप (अंतिम उपाय के रूप में, 150 ग्राम कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करें)
3. अंडा (मध्यम) - 2 पीसी ।;
4. सिरका - 15 ग्राम;
5. चीनी - 7-8 ग्राम;
6. नमक - ¼ एच। चम्मच;
7. सोडा - oda एच। चम्मच;

समय: 15-20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 2920 किलो कैलोरी - पूरी डिश, 291 किलो कैलोरी - एक टुकड़ा।

कार्यों का एल्गोरिदम:

1. बड़े कटोरे लें और कैलिको के माध्यम से एक से दो बार आटा निचोड़ें;
2. केफिर डालो और जल्दी से एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं बनती;
3. इसके साथ ही एक ही कटोरे में नमक, चीनी और सिरका बेकिंग सोडा मिलाएं;
4. बेकिंग या बेकिंग के लिए चयनित रूप सूरजमुखी या मक्खन की एक छोटी राशि के साथ लिप्त। फॉर्म (बेकिंग शीट) आटा में डालो;
5. प्रीहीटेड (तापमान 230 डिग्री से अधिक नहीं) में फॉर्म डालें और 5 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने के पहले चरण में, सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है, और सोडा के साथ भी इसे ज़्यादा मत करो। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आटा कितना रसीला होगा और क्या यह एक विशिष्ट रासायनिक स्वाद प्राप्त नहीं करेगा।

असली सूखा खमीर पिज्जा के लिए इतालवी आटा

पाक कला असली इतालवी पिज्जा एक अच्छे परीक्षण के लिए एक नुस्खा के बिना नहीं है। इस समय, सूखे खमीर पर खाना पकाने की विधि प्रस्तुत की जाती है, और वह, यह ध्यान देने योग्य है, सबसे कम कैलोरी जो उन लोगों के हाथों में होगी जो उनके आंकड़े देख रहे हैं।

सामग्री:

1. मोटे आटे (अनुशंसित) - 1 कप;
2. अंडा (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
3. पानी - 70 मिलीलीटर;
4. सूखा खमीर - 7 ग्राम;
5. नमक - दो या तीन चुटकी;
6. बेकिंग पाउडर - 5-7 ग्राम।

समय: 50 मिनट

कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी - पूरी डिश, 150 किलो कैलोरी - एक टुकड़ा।

त्वरित और स्वादिष्ट सूखा खमीर पिज्जा आटा निम्नानुसार बनाया जाता है:

1. खमीर को एक कटोरे में डालें और गर्म पानी से पतला करें। एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हलचल;
2. एक छोटी सॉस पैन लें, इसमें आटा डालें और एक अंडे को तोड़ दें। मिश्रण हिलाओ;
3. खमीर के साथ बेकिंग पाउडर, नमक और पानी को पैन में जोड़ा जाता है;
4. पांच या दस मिनट चम्मच से आटा हिलाएं, और जैसे ही यह सघन हो जाए, इसे चॉपिंग बोर्ड पर रख दें (आटे के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें!) और अपने हाथों से गूंध लें।
5. प्राप्त परीक्षण द्रव्यमान को एक हल्के तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए एक गर्म अंधेरे जगह में डालें;
6. उसके बाद, आटा प्राप्त करें और वांछित आकार में रोल करें। यह बहुत मोटी परत नहीं बनाने के लिए अनुशंसित है।

दूध के साथ त्वरित खमीर पिज्जा आटा

एक स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के लिए दूध का आटा एक बेहतरीन विकल्प है। फिर पकवान न केवल रसीला और खस्ता होगा, बल्कि एक नाजुक सुखद सुगंध भी प्राप्त करेगा।

सामग्री:

1. गेहूं का आटा (2 या उच्चतम ग्रेड) - 2 गिलास;
2. दूध - ½ कप;
3. अंडा - 1 पीसी ।;
4. सूखा खमीर - 15 ग्राम;
5. तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 3-4 चम्मच;
6. नमक - sp चम्मच।

समय: 50-60 मिनट।

कैलोरी: 1564 किलो कैलोरी - पूरी डिश, 165 किलो कैलोरी - एक टुकड़ा।

कार्यों का एल्गोरिदम:

1. कम गर्मी पर 35-40 डिग्री के तापमान पर दूध गरम करें;
2. फिर खमीर को दूध में मिलाएं और इसे हिलाएं ताकि कोई खमीर न रहे;
3. दूध के साथ एक सॉस पैन में एक अंडे को मारो, चीनी, जैतून का तेल और नमक जोड़ें। मिश्रण को मिश्रण करने के लिए, मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर होता है;
4. आटे को एक या दो बार एक अलग गहरे कंटेनर में निचोड़ें। फिर धीरे से पैन में मिश्रण डालें, फिर भी आटा गूंध;
5. उसके बाद, एक कटिंग बोर्ड पर आटा रखो और हाथ से गूंधो;
6. लगभग आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान के साथ एक जगह में आटा छोड़ दें (उदाहरण के लिए, एक रसोई कैबिनेट में)। फिर इसे वांछित मोटाई और आकार में रोल करें। आटा तैयार है।

इस नुस्खा में आटा को विस्तार पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है (चीनी, नमक जोड़ने के लिए कितना अच्छा है, आटे को झारना अच्छा है और किसी अन्य घटक के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है)। यदि आपके पास निर्देशों के अनुसार सब कुछ करने का समय और इच्छा है, तो परिणाम सुखद रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा।

एक पैन में पिज्जा आटा के लिए सबसे तेज़ नुस्खा

परिचारिका के लिए अगला विकल्प, जो तैयारी के साथ जल्दी में है, लेकिन वास्तव में एक सभ्य पकवान भी प्राप्त करना चाहता है। इसमें कम समय लगता है और विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

1. मोटे आटे - दो गिलास;
2. अंडा - 1 पीसी ।;
3. दूध - 100 मिलीलीटर;
4. जैतून का तेल - 20 ग्राम;
5. नमक - 8 ग्राम;
6. चीनी - 10 ग्राम।

समय: 10 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 2010 किलो कैलोरी - पूरे पकवान, 220 किलो कैलोरी - एक टुकड़ा।

पिज्जा आटा बनाने की त्वरित विधि

1. एक साधारण गहरी थाली में, ध्यान से आटा छानना;
2. अंडे को वहां डालकर तोड़ें, और फिर चम्मच से हिलाएं;
3. दूध को एक अलग कंटेनर में डालें, बारी-बारी से चीनी, नमक और जैतून का तेल डालें। फिर, मिश्रण को बाधित किए बिना, प्लेट की सामग्री जोड़ें;
4. एक गर्म और तेलयुक्त (अधिमानतः सब्जी) पैन पर आटा डालो। कृपया ध्यान दें: एक कोमल आग पर खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया, जब तक पपड़ी एक सुर्ख रंग का अधिग्रहण नहीं करती है।

एक पैन में फास्ट पिज्जा का पूरा रहस्य है। हालांकि, एक महत्वपूर्ण अति सूक्ष्म अंतर है: जैसे ही आटा थोड़ा सख्त होता है, वैसे ही भरने को जोड़ दिया जाता है।

पिज्जा खाना पकाने का राज

पिज्जा बनाने की कला में, यह अंत नहीं है। इटली के इस व्यंजन के वास्तविक स्वामी के अपने रहस्य हैं, जो कि एक नियम के रूप में, गृहिणियों ने नहीं सुना है।

बेशक, पिज़्ज़ेरिया में विशेष रूप से सुसज्जित रसोईघर की तुलना में बेहतर पिज्जा पकाने के लिए कहीं नहीं है, लेकिन खाना पकाने के दौरान सबसे वांछित प्रभाव को प्राप्त करने के लिए कई विकल्प हैं।

1. परंपरागत रूप से, आटा के लिए सामग्री की सूची में आटा, नमक, चीनी, खमीर, पानी, जैतून का तेल और कुछ आलू शामिल हैं;
2. नंगे हाथों से, और काफी लंबे समय से गूंध: कभी-कभी इसमें 20 मिनट लगते हैं;
3. "वार्म-अप" के बाद आटा एक अंधेरी जगह में आराम करने के लिए छोड़ दिया व्यर्थ नहीं है। इस फोकस के लिए धन्यवाद, इतालवी आटा नरम और लोचदार है;
4. भरने का मुख्य घटक पनीर और टमाटर है;
5. एक और जीवन हैकिंग: बेकिंग डिश को मक्खन के साथ रगड़ें, कुछ चुटकी आटा डालें। और आटा के आधार को गीला नहीं करने के लिए, उस पर कुछ बूँदें छिड़कें;
6. क्रस्ट को कुरकुरा और सुनहरा बनाने के लिए, आटा दस से पंद्रह (200 से 230 डिग्री के तापमान को बनाए रखते हुए) बेक किया जाता है।

पाक सूक्ष्मताएं: निष्कर्ष

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, त्वरित तरीके से खाना पकाने के कई तरीके हैं, जैसे कि पिज्जा आटा, और कोई अन्य पकवान। हालांकि, हर रसोइया विशेष सूक्ष्मता जानता है जो उसकी रसोई को प्रशंसा के योग्य बनाता है:

1. प्रयुक्त सामग्री की गुणवत्ता। अच्छे उत्पाद खरीदें, क्योंकि वे जितने अच्छे हैं, उतने ही स्वादिष्ट पकवान निकलेंगे। सब कुछ अच्छी तरह से उठाओ;
2. सामग्री को ज़्यादा मत करो। यह संभावना नहीं है कि कोई नमकीन या चीनी पिज्जा पसंद करेगा;
3. प्रत्येक उत्पाद को आटा में जोड़ने के क्रम का पालन करें। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया इस पर निर्भर करती है;
4. आटे को जितना हो सके सावधानी से बेलने की कोशिश करें। फिर इसे ऑक्सीजन के साथ समृद्ध किया जाएगा, और बेकिंग के दौरान आटा अधिक बढ़ जाएगा;
5. एक कटिंग बोर्ड, जिस पर आप मैन्युअल रूप से आटा गूंध करते हैं, थोड़ी मात्रा में आटे के साथ पाउडर किया जाता है। इसके अलावा, यह "वार्म-अप" की प्रक्रिया को काफी सरल करता है।

शायद यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया है। अब आप अच्छी तरह से सशस्त्र हैं और इतालवी पिज्जा को जल्दी, आसानी से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट बना सकते हैं!

निम्न कहानी स्पष्ट रूप से दिखाती है कि असली पिज्जा के लिए आटा कैसे बनाया जाए।