कैसे बीफ पैटीज को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए

बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि उत्पाद का केवल सही विकल्प किसी भी मांस व्यंजन को काफी रसदार, कोमल, नरम बना देगा। कीमा बनाया हुआ बीफ़ पैटीज़ के लिए, फैटी परतों की एक छोटी सामग्री के साथ एक निविदा मांस टुकड़ा चुनें।

उसी समय आपके पसंदीदा फ्राइड, बेक्ड, स्टीम कटलेट पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

क्लासिक नुस्खा

कोई भी उत्सव दूसरे पाठ्यक्रम की मेज पर उपस्थिति के बिना नहीं करता है। सबसे स्वादिष्ट में से एक बर्गर हैं, और आप उन्हें लगभग किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से बना सकते हैं। ग्राउंड बीफ से क्लासिक मांस उत्पादों को बनाने के लिए आवश्यक होगा:

• गोमांस का गूदा - 0.8 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध 0.2 मिली;
• गेहूं की रोटी (क्रस्ट के बिना) - 0.2 किलो;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मिर्च, नमक का मिश्रण - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 60 मिली।

इस तरह के एक सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से यह केवल एक घंटा लगेगा। एक सौ ग्राम बीफ कटलेट में किलोकलरीज में 210 इकाइयां होती हैं।

पकवान तैयार करने से पहले, प्याज को पहले से साफ करें, मांस को धो लें, जिसे एक तरल तौलिया के साथ तरल अवशेषों से मुक्त किया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। एक अलग कंटेनर में, रोटी के ऊपर दूध डालें। फिर एक मांस की चक्की का उपयोग करके, आपको प्याज, मांस के कटे हुए टुकड़े को काटना होगा।

एक गहरी कटोरी में, प्याज, जमीन बीफ़, अच्छी तरह से दबाए हुए ब्रेड को दूध और नमक और काली मिर्च में मिलाएं। मांस का द्रव्यमान ज्ञात करना बहुत अच्छा होना चाहिए, ताकि मीटबॉल नरम और अधिक निविदा हो।

एक पैन में तेल गर्म करने के बाद, आप डिश की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस अपने हाथों को पानी से भिगोने की जरूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा लें, उसमें से एक मांस की गेंद को रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनने के लिए भेजने के लिए थोड़ा नीचे दबाएं। जब दोनों तरफ एक सुंदर भूख पपड़ी दिखाई देती है, तो कटलेट तैयार पर विचार करना फैशनेबल है।

सब्जियों, दलिया, मसला हुआ आलू का कोई भी साइड डिश पूरी तरह से इस स्वादिष्ट दूसरे कोर्स के अनुरूप होगा।

रसदार और स्वादिष्ट पोर्क बीफ़ बर्गर

स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए, सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया कीमा बनाया हुआ मांस का चयन है। उसके लिए मांस ताजे, रसदार होना चाहिए जिसमें वसा की बहुत अधिक परतें न हों। बीफ़ पोर्क के साथ मिश्रित, कई पसंदीदा मुख्य पाठ्यक्रम को रसदार, पौष्टिक और बहुत सुगंधित बनाता है। कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पोर्क, बीफ़ (पल्प) - 0.3 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• सफेद रोटी का मांस - 100 ग्राम;
• दूध -। सेंट;
• लहसुन, नमक, जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
• दुबला तेल - 50 मिली।

इस तरह के स्वादिष्ट बर्गर सिर्फ 1 घंटे में बन जाते हैं, और उनकी कैलोरी सामग्री 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

टुकड़ों से अनावश्यक नमी को हटाने के लिए, और प्याज और लहसुन को छीलने के लिए दोनों प्रकार के मांस को धोया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस का स्वतंत्र उत्पादन एक मांस की चक्की के माध्यम से डबल लंघन मांस के होते हैं।

यह प्रक्रिया भराई को अधिक नरम और समान बनाने में मदद करेगी। मांस की चक्की में कटा हुआ प्याज और लहसुन कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। दूध एक-दो मिनट के लिए ब्रेड को भिगोया जाता है।

फिर प्याज के साथ मांस में काली मिर्च और नमक डाला जाता है, अच्छी तरह से दबाया रोटी जोड़ा जाता है और पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस क्रिया के दौरान, भराई ऑक्सीजन के साथ समृद्ध होती है, पैटीज़ अधिक रसदार और शराबी होती हैं।

एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है। हाथों को पानी के रूप में नम किया और एक तरफ और दूसरे पर दस मिनट के लिए भूनें। यह स्वादिष्ट और बहुत रसदार पकवान किसी भी साइड डिश, ताजा सब्जी सलाद, विभिन्न डिब्बाबंद उत्पादों के साथ संयुक्त है।

ओवन में पनीर और अंडे के साथ ग्राउंड बीफ़ कटलेट

आप स्वादिष्ट और सुंदर ग्राउंड बीफ़ पैटी के साथ परिवार, दोस्तों, मेहमानों और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल अंडे और पनीर से एक स्वादिष्ट और दिलचस्प भराई बनाना चाहिए। इस तरह के स्वादिष्ट बनाने के लिए, मूल मुख्य पाठ्यक्रम की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 0.4 किलो;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• साग - 40 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर;
• ब्रेड क्रम्ब्स से ब्रेडक्रंब - 75 ग्राम;
• मांस के लिए मसाला - 10 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - 7 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर।

एक अद्भुत पकवान केवल पचास मिनट के लिए पकाया जाता है, और प्रति 100 ग्राम मीटबॉल में कैलोरी 207 यूनिट होती है।

कीमा बनाया हुआ ब्लेंडर की तैयारी के लिए आवश्यक है। यह कीमा बनाया हुआ मांस, मसाला, आधा नमक, काली मिर्च, खुली प्याज, एक कच्चे अंडे और सब कुछ व्हीप्ड है। मांस द्रव्यमान की स्थिरता बहुत समान, शराबी होनी चाहिए।

उसके बाद, स्टफिंग को ठंडे स्थान पर दस मिनट के लिए रखना होगा, और शेष चार अंडे हार्ड-उबला हुआ, ठंडा और छीलकर उबालेंगे।

कटलेट के भरने के लिए, उबले हुए अंडे को आधा हिस्सों में एक जोड़े में काटना आवश्यक है, जर्दी को एक अलग कंटेनर में अलग करें। फिर यॉल्क्स में लहसुन, कुचल बारीक पनीर, मेयोनेज़, नमक की एक चुटकी, काली मिर्च जोड़ें।

पूरी तरह से गूंध, मिश्रण मिश्रण। यह प्रोटीन को इसके साथ भरने के लिए बहुत तंग नहीं है, अंडे के आधा भाग को एक साथ गोंद कर देता है, जिससे मूल पूरी आकृति बन जाती है। शेष भरने में, साग को बारीक काट लें, मिश्रण करें।

Mince को 4 समान भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल किया जाता है और कुचल दिया जाता है, जिससे केक बनता है। फिर इस रूप में खाद्य फिल्म के एक टुकड़े पर डालें, भरने और अंडे के ऊपर बिछाएं। भराई के किनारों को एक फिल्म, गोंद के साथ धीरे से उठाएं।

आपको काफी बड़े बर्गर मिलते हैं, जो ब्रेडक्रंब में तय किए जाते हैं और एक greased रूप में निर्धारित होते हैं। ओवन में उन्हें 190 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट तक सेंकना चाहिए।

परोसें पकवान गर्म हो सकता है, लेकिन कट जाता है, ताकि आप मूल मध्य देख सकें, यह ठंड में अधिक सुविधाजनक है।

उबले हुए बीफ़ पैटीज़

आप एक आहार पर भी स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, यह आवश्यक है, मजबूर है। इस तरह के पोषण का मुख्य नियम लाभकारी ट्रेस तत्वों, विटामिन और खाना पकाने की विधि की एक उच्च सामग्री के साथ सभी उत्पादों का उपयोग है।

ग्राउंड बीफ़ से बनी स्टीम्ड पैटीज़ व्यावहारिक रूप से फ्राइड या बेक्ड सेकेंड कोर्स के समान ही होती हैं, लेकिन वे अधिक पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक, थोड़ी कम कैलोरी वाली होती हैं।

आहार बीफ़ पैटीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• युवा गोमांस - 0.5 किलो;
• गेहूं की रोटी - 1 टुकड़ा (50 ग्राम);
• दूध - 0.1 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

उबले हुए बर्गर 40 मिनट में बनाए जा सकते हैं, उनके पोषण का मूल्य 155 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम भोजन से अधिक नहीं होगा।

चुने हुए मांस के टुकड़े को धोने, अवशिष्ट नमी से छुटकारा पाने और छोटे टुकड़ों में कटौती करने की आवश्यकता होती है। प्याज छीलें, रोटी को दूध में पाँच मिनट तक भिगोएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के निर्माण के लिए आपको मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ मांस को छोड़ने के लिए कुछ समय चाहिए। फिर उन्हें अच्छी तरह से दबाया रोटी, नमक, मसालों में जोड़ें और स्टफिंग को गूंध लें।

एक डबल बायलर की ग्रिड पर, मोल्ड्स डालते हैं जिसमें बर्गर को रखा जाता है, हाथों को पानी में गीला करके बनाया जाता है। स्टीमिंग सिर्फ तीस मिनट की होनी चाहिए।

ग्रीक में ग्राउंड बीफ पैटीज़ को कैसे पकाना है

मीटबॉल के लिए एक और बहुत ही मूल नुस्खा, ज़ाहिर है, ग्रीक मीटबॉल हैं जो ग्राउंड बीफ़, या सुज़ुक्क्या से बने हैं। पकवान आमतौर पर एक सॉस के साथ पकाया जाता है जिसमें उन्हें बाद में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट असली ग्रीक कटलेट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमीन बीफ़ - 0.7 किलो;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.3 किलो;
• बासी रोटी, प्याज - 200 ग्राम प्रत्येक;
• रेड वाइन - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण - 2 चम्मच;
• अजमोद - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
• प्याज (सॉस के लिए) - 150 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम + 20 ग्राम (सॉस के लिए);
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• अपने स्वयं के रस में टमाटर - बैंक का 1 लीटर।

कटलेट लगभग आधे घंटे के लिए पकाया जाता है, और एक सौ ग्राम सुगंधित पकवान में 145 किलो कैलोरी होते हैं।

खाना पकाने की शुरुआत में ब्रेड को शराब में भिगोया जाना चाहिए। निचोड़ने और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में रखने के बाद, प्याज और धोया अजमोद कीमा बनाया हुआ।

दो प्रकार की कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सजातीय सब्जी मिश्रण के बाद, जिसमें आप अंडे भी हरा सकते हैं और 10 ग्राम नमक, काली मिर्च मिश्रण डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को पीटा जाना चाहिए और चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।

उसके बाद, सुगंधित भराई से, लंबे, अंडाकार आकार के कटलेट बनाते हैं और जैतून के तेल में भूनते हैं जब तक कि सभी तरफ से एक सुंदर पपड़ी प्राप्त नहीं होती है। इस पर, अधिमानतः गहरी, पैन में, आपको सॉस के लिए खुली प्याज और लहसुन को पारदर्शी स्थिति में पास करना चाहिए।

फिर टमाटर डालना, एक ब्लेंडर में कटा हुआ, अपने स्वयं के रस में, दालचीनी में डालना, मिर्च और नमक का शेष मिश्रण। आधे घंटे के लिए सॉस को स्टू करें, इसे एक बड़े, सुविधाजनक डिश में डालें और इसमें कटलेट डालें, जो फिर कम गर्मी पर एक और बीस मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

किसी भी प्रकार की गार्निश, ताजा सब्जियों से सलाद शानदार ग्रीक पकवान के लिए उपयुक्त हैं।

पाक युक्तियाँ

बीफ़ एक बहुत ही पौष्टिक और पौष्टिक मांस उत्पाद है, जो प्रत्येक के आहार में मौजूद होना चाहिए। इस प्रकार के मांस से आप कई प्रकार के पैटीज बना सकते हैं, केवल पकाने की विधि को बदलकर - ओवन में भूनकर, फ्राइंग पैन में भूनकर या स्टीम करके।

पकवान को सबसे अधिक रसदार, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. युवा बीफ़ चुनें, वसा की थोड़ी मात्रा के साथ;
2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ, पानी नहीं और इसे अच्छी तरह से निचोड़ने से पहले कीमा में डाल दें;
3. अंडे का उपयोग न करें, या केवल कीमा बनाया हुआ मांस के लिए जर्दी को अलग करें। प्रोटीन के कारण, कटलेट रस खो देते हैं;
4. कीमा में जोड़ने से पहले प्याज को भूनें - कच्चे प्याज पकवान मोटे और कठिन बनाते हैं;
5. कटलेट भूनने के लिए लार्ड, घी का उपयोग करना बेहतर है।

यदि स्टीमर नहीं है, तो ग्राउंड बीफ पैटीज़ को ओवन में अपने स्वयं के रस में पन्नी और बेक्ड / स्टीम्ड के साथ कसकर लपेटा जा सकता है।

अगले वीडियो में - स्वादिष्ट बीफ कटलेट का एक और नुस्खा।