मानव स्वास्थ्य के लिए फूलगोभी के लाभ और हानि

प्राकृतिक सब्जियों का उपयोग एक निर्विवाद तथ्य है, लेकिन किसी को भी अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, जिसमें आपके आहार में वह सब कुछ शामिल है जो दुकान की खिड़कियों और बाजारों के स्टालों में निहित है। फूलगोभी कई गोरमेट्स की मेज पर एक पसंदीदा विनम्रता बन गई है, क्योंकि यह सफेद गोभी की तुलना में अधिक नाजुक है।

लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि सफेद गोभी के सिर, इनफ़्लोरेसेंस से मिलते-जुलते हैं, यह भी अकल्पनीय रूप से उपयोगी हैं।

कैलोरी सामग्री, संरचना और महत्वपूर्ण गुण

फूलगोभी क्रूसिफाइड सब्जी परिवार से संबंधित है। यह अपने नाम की वजह से ऊंचा फूल पुष्पक्रम के साथ मांसल peduncles की उपस्थिति के कारण प्राप्त किया। पोषक तत्वों से भरा सिर और एक शानदार जैव रासायनिक संरचना है:

विटामिन:

• एस्कॉर्बिक एसिड;
• रेटिनोल;
• निकोटिनिक एसिड;
• विटामिन बी 1 और बी 6;
• पेक्टिन।

खनिज:

• लोहा;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम।

इस वनस्पति संस्कृति की विटामिन की प्रचुरता यह साबित करती है कि इसके भोजन के सेवन से केवल लाभ होगा। गोभी का आधा छोटा सिर महत्वपूर्ण पदार्थों में शरीर की दैनिक जरूरतों की सही मात्रा है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस मंद सब्जी में नारंगी खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। लोहे की सामग्री के साथ एक ही स्थिति: यह मछली या सलाद की तुलना में गोभी में अधिक है।

इस अनूठे उत्पाद का कैलोरी मान लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम गोभी है। इसके अलावा, फूलगोभी में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 2.5 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम

इस क्रमिकता का अर्थ है कि पुष्पक्रम आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं और शरीर में वसा में जमा नहीं होते हैं, जिससे आहार उत्पाद के रूप में फूलगोभी की बात करना संभव हो जाता है।

शरीर के स्वास्थ्य के लिए पत्ता गोभी के फायदे

इस तथ्य के अलावा कि फूलगोभी उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो एक उचित आहार स्थापित करना चाहते हैं और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा चाहते हैं, इसमें कई उपचार गुण हैं:

1. इस सब्जी का एक अमूल्य लाभ महिला शरीर लाता है। गोभी के पुष्पक्रम में प्रसिद्ध फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे को ले जाने के दौरान बहुत आवश्यक होता है, एक तत्व के रूप में जो जन्मजात दोषों के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, फूलगोभी में कुछ पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के हमले को दोहरा सकते हैं, जिससे महिला अंगों को अवांछित ऑन्कोलॉजिकल रोगों से बचा सकते हैं;
2. फलों में प्रभावशाली विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। यह शरीर के आंतरिक अंगों के जुकाम और शिथिलता पर भी लागू होता है;
3. ग्लूकेराफिन, जो एक सब्जी में निहित है, गैस्ट्रिक श्लेष्म को परेशान नहीं करता है और आसानी से अवशोषित होता है, परिणामस्वरूप गोभी को बच्चे के भोजन के आहार में पेश किया जाता है। इसके अलावा, आहार फाइबर पाचन की प्रक्रिया को बहाल करते हैं, शरीर को गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर से बचाते हैं;
4. यह साबित हो गया है कि घुंघराले गोभी में निहित पोटेशियम और कोएंजाइम Q10 हृदय की मांसपेशियों के सुचारू कामकाज का समर्थन करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं, साथ ही रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।

उपरोक्त सभी के अलावा, गोभी के सिर उत्कृष्ट रूप से स्लैग और उनमें जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों के आंतरिक अंगों को साफ करते हैं, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं।

नकारात्मक शहरी कारकों के वर्तमान प्रभाव के साथ, उबला हुआ पुष्पक्रम प्राकृतिक डिटॉक्स बन जाएगा, जो सभी शरीर प्रणालियों के स्वस्थ कामकाज को बहाल करेगा।

रोग जिसमें भोजन में फूलगोभी लेने की सिफारिश की जाती है

दुर्भाग्य से, कई लोग विभिन्न प्रकार की पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं और एक विशेष आहार का पालन करने के लिए मजबूर हैं। फूलगोभी को निम्नलिखित बीमारियों के लिए संकेत दिया जा सकता है:

• पेट और ग्रहणी जैसे महत्वपूर्ण अंगों के दोष और विकार सहित जठरांत्र संबंधी रोग;
• जिगर और पित्ताशय की थैली की शिथिलता;
• लोहे की कमी से एनीमिया;
• मोटापा;
• वनस्पति डाइस्टोनिया;
• मसूड़े की सूजन: मसूड़े की सूजन, पीरियंडोंटाइटिस;
• रुमेटी गठिया;
• कैंसर के विकास की रोकथाम;
• मधुमेह की रोकथाम।

यह पूरी "लाउड-स्पीकिंग" सूची एक बार फिर घुंघराले सब्जी के अथाह लाभ की पुष्टि करती है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि इन बीमारियों में सब्जियां खाने को केवल उबला हुआ होना चाहिए, न कि अधिक भोजन करना। मसूड़ों की सूजन के मामले में, गोभी के रस का उपयोग केवल पानी से पतला रूप में मुंह को कुल्ला करने के लिए किया जाता है।

सब्जियों के चयन और भंडारण के लिए नियम

दुर्भाग्य से, एक सब्जी जैसे कि फूलगोभी लंबे भंडारण के अधीन नहीं है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक अच्छा शीर्ष कैसे चुनना है और इसके रस और ताजगी को कैसे लम्बा करना है। उच्च गुणवत्ता वाले पाक उत्पाद की पसंद की कुछ विशेषताएं हैं। तो, एक अच्छा फूलगोभी इस तरह दिखना चाहिए:

• सफ़ेद या बैंगनी पुष्पों को बनाने वाला घना सिर;
• युवा हरी पत्तियों की उपस्थिति फ्रेमिंग सिर;
• काले धब्बे और ढीले पीले फूलों की अनुपस्थिति।

ताजा सब्जी संस्कृति को 0 ° C पर रखना आसान है, हर तरह से सब्जी को किसी भी नमी से बचाना, 7-10 दिनों से अधिक नहीं। आप एक सील पैकेज या फिल्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भोजन में इसके उपयोग में देरी न करें, क्योंकि यह अपने पोषण गुणों को खो सकता है।

जब जमे हुए होते हैं, तो गोभी के पुष्पक्रम भी लाभकारी पदार्थ खो देते हैं। यदि आप एक सब्जी के तने को नीचे रख देते हैं और बगीचे में अन्य रिश्तेदारों से अलग हो जाते हैं, तो यह उसकी अपरिवर्तित उपस्थिति को लंबे समय तक बनाए रखेगा। गोभी का मूल रंग केवल खाना पकाने के समय बदल सकता है, जो एक पूर्ण आदर्श है।

पाक कला युक्तियाँ

इस उत्पाद का उपयोग करने वाले व्यंजनों के असंख्य हैं, और आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि पुष्पक्रम बस और जल्दी से तैयार किए जाते हैं। उबले हुए ब्रश को अन्य सब्जियों, आलू, मांस के साथ स्टू, तला हुआ और बेक किया जा सकता है।

आप उन्हें अचार, सर्दियों के लिए अचार या स्वादिष्ट कैवियार भी बना सकते हैं। आहार मेनू के प्रशंसकों के लिए, आप एक सब्जी का सूप बना सकते हैं, जो चिकन शोरबा के पोषण मूल्य में नीच नहीं है।

लेकिन उन लोगों के लिए जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के अपच से कभी भी पीड़ित नहीं हुए हैं, मूल कच्ची फूलगोभी का सलाद दिलचस्प होगा। खट्टा क्रीम सॉस के साथ अनुभवी ताजा पुष्पक्रम, घंटी मिर्च, ब्रोकोली या अजवाइन का मिश्रण, एक नया असामान्य स्वाद संयोजन के साथ चमक जाएगा।

सबसे आसान और सबसे तेज़ पाक नुस्खा "ब्रेडिंग में गोभी":

• फ्लोरेट्स में धोया और गोभी को धोया, पैन में डाल दिया और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें;
• ब्रेडिंग को पकाएं, ऐसा करने के लिए, 2 अंडे मारो, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें, और पके हुए सिर को डुबोएं;
• ब्रेडक्रंब या आटे में पुष्पक्रम को रोल करें और सब्जी या मक्खन के साथ एक गर्म पैन में रखें;
• सुनहरा भूरा होने तक भूनें और आनंद के साथ उपयोग करें।

सब्जियां खाने से मतभेद और नुकसान

प्रकृति के इस उपहार को शरीर के लिए लाए जाने वाले जबरदस्त लाभों के बावजूद, सब्जियां खाने के लिए कुछ मतभेद हैं:

1. एलर्जी प्रतिक्रियाओं के संपर्क में आने वाले लोगों को सावधानी से और धीरे-धीरे इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए;
2. सूजन उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जो पेट की गुहा में सर्जरी के बाद वसूली की प्रक्रिया में हैं, साथ ही छाती में भी;
3. घुंघराले गोभी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की गई, प्यूरीन से संतृप्त, गुर्दे में दर्द का अनुभव करने वाले लोग, और गाउट के साथ रोगियों;
4. पेट की उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए गोभी का रस, कोलाइटिस और स्पस्मोडिक घटना से पीड़ित एक खतरनाक उत्तेजक प्रभाव पड़ता है;
5. कुछ विशेषज्ञ विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि के बिगड़ा कामकाज वाले लोगों के लिए गोभी के तने खाने के नकारात्मक प्रभावों को उजागर करते हैं।

निष्कर्ष

फूलगोभी के लाभों और खतरों के बारे में कहानी को छोड़कर, हमें एक बार फिर से उन बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए जिन्हें इस सब्जी को खाने के दौरान याद रखना चाहिए:

1. महत्वपूर्ण लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर एक सब्जी दोनों शरीर को बहाल करने और कुछ गंभीर बीमारियों के गंभीर परिणामों को भड़काने में मदद कर सकती है;
2. किसी को खाना पकाने में इस "घुंघराले" सब्जी को ठीक से स्टोर और उपयोग करना सीखना चाहिए, जो निश्चित रूप से, स्वस्थ पदार्थों के अलावा, एक नाजुक नाजुक स्वाद भी है;
3. यहां तक ​​कि खाना पकाने की कला के लिए एक नवागंतुक आसानी से सुखद व्यवहार में पीले फूलों को बदल सकता है। ताजा फूलगोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो छोटे बच्चों को खाने और खिलाने के लिए आदर्श है।

और इसके अलावा - गोभी पकाने के लिए एक सरल नुस्खा।