कैसे पकाएं, मूर्तियां बनाएं और मंटी को पकाएं

एशियाई देशों को एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत ही संतोषजनक मंटा पकवान का जन्मस्थान माना जाता है, जो सबसे उत्तम उत्सव की मेज और एक साधारण परिवार के खाने के लिए एक अच्छी सजावट के रूप में कार्य करता है।

इतिहास, परंपराएं और मंटा खाना पकाने की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन एशिया से आता है, मंट्टी को अक्सर वास्तव में रूसी पकवान - पकौड़ी का निकटतम रिश्तेदार कहा जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है: दोनों व्यंजनों की तैयारी के लिए, आटा का उपयोग किया जाता है, जिसे अक्सर पानी और आटे के साथ थोड़ा नमक मिलाया जाता है, जबकि पकवान मांस से भरा होता है।

केवल मूल मेंथी कीमा बनाया हुआ मांस, और पकौड़ी से बनाया जाता है - जमीन के मांस से।

खाना पकाने की प्रक्रिया में अंतर होता है: पकौड़ी को अक्सर पानी में उबाला जाता है, जबकि असली मेंथी को उबला जाता है। और उनका आकार अलग-अलग है: आम तौर पर उनके साइबेरियाई भाइयों की तुलना में मंटी कई गुना बड़ा होता है।

यह कहा जाता है कि चीन मेंटलों की वास्तविक मातृभूमि है। उनके पूर्वज एक चीनी कमांडर थे, जो एक किंवदंती के अनुसार अपने 50 सर्वश्रेष्ठ योद्धाओं को आत्माओं के लिए बलिदान करने वाले थे।

सेनापति चालाक था: उसके आदेश से उन्होंने मांस से भरे बड़े-बड़े पाई को अंधा कर दिया, जो सैनिकों के सिर के लिए दिए गए थे। मेंटी इतनी रसदार और स्वादिष्ट निकली कि आत्माएं उस कर्तव्य के बारे में भूल गईं जो कमांडर को उनके पास लौटना था।

और तब से, यह स्वादिष्ट मांस, ताजा आटा में उबला हुआ, धमाकेदार, पूर्व और बाहर दोनों में बहुत स्वादिष्ट इलाज है।

मेंथी के लिए आटा बनाने की क्लासिक रेसिपी

यह व्यंजन हमेशा आटे से शुरू किया जाता है। स्वादिष्ट मंट्टी प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले आपको आटा की तैयारी के साथ गलती करने की आवश्यकता नहीं है। रसदार स्टफिंग के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान मंट्टी को अनस्टक किया जा सकता है।

लेकिन यह केवल तभी होगा जब आटा गलत तरीके से पकाया जाता है। वांछित स्थिरता का अच्छी तरह से बुना हुआ आटा सजातीय और चिकना है, यह मॉडलिंग के दौरान परिचारिका के हाथों से नहीं चिपकता है।

सामग्री:

• आटा - 0.5 किलो;
• उबला हुआ पानी - 130 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चुटकी।

आटा गूंधने का समय: 60 मिनट।

आटा में कैलोरी एक टुकड़ा: 50 किलो कैलोरी।

वे कहते हैं कि यदि आप आटा बनाते समय अंडे का उपयोग नहीं करते हैं, तो यह और भी निविदा होगा। अंडा बैच को कठोर कर सकता है। हालांकि कुछ अनुभवी गृहिणियां अभी भी जोड़ते हैं और जोर देते हैं कि इस घटक के लिए धन्यवाद, आटा केवल अधिक लोचदार हो जाता है।

एक क्लासिक नुस्खा के लिए आपको सबसे सरल अवयवों की आवश्यकता होगी जो हमेशा घर में होते हैं। आटा को एक छलनी के माध्यम से हवा के साथ संतृप्त करने के लिए भेजा जाता है।

फिर इसे मिश्रण के लिए सुविधाजनक बड़े व्यास के गहरे कटोरे में डाला जाता है। सबसे पहले, थोड़ा नमकीन unboiled पानी पेश किया जाता है। द्रव्यमान थोड़ा उत्तेजित होता है।

आटा एकरूपता की स्थिति में गूंध जाता है। यह बहुत तंग होना चाहिए।

एक गेंद को तैयार द्रव्यमान से ढाला जाता है, जिसे कटोरे में रखा जाता है, लिनन के कपड़े से ढंका जाता है, पानी से पूर्व सिक्त किया जाता है। लगभग आधे घंटे तक गेंद एक गर्म जगह पर टपकती है।

मिनरल वाटर पर मेंथी के लिए आटा

मिनरल वाटर पर मेंथी के लिए आटा तैयार करना आसान है, यह बहुत पतला और नरम निकलता है।

सामग्री:

• आटा - 0.7 किलो;
• खनिज पानी का एक गिलास;
• वनस्पति तेल - 3.5 बड़े चम्मच;
• चाकू की नोक पर नमक;
• चीनी - 15 ग्राम

आटा गूंधने का समय: 90 मिनट।

एक टुकड़े में कैलोरी आटा: 55 किलो कैलोरी।

नमक और चीनी मिलाएं, एक गिलास मिनरल वाटर में घोलें और वनस्पति तेल डालें। परिणामस्वरूप स्थिरता में आटा डालो और धीरे-धीरे सामग्री को गूंध लें।

यदि आटा काम की सतह और हाथों से चिपकना बंद नहीं करता है, तो इसे बिल्कुल सही ढंग से मिलाया जाता है। द्रव्यमान को 1 घंटे के लिए गर्मी में रखा जाता है। परिणाम एक अद्भुत नमकीन आटा है, जिसमें से बहुत पतले टुकड़ों को मंटी पर लुढ़काया जाता है।

क्लासिक मेंटी: खाना पकाने की विधि

परीक्षण के लिए सामग्री:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
• 2 अंडे;
• चाकू की नोक पर नमक;
• एक गिलास ठंडा पानी।

आटा गूंधने का समय: 60 मिनट।

एक टुकड़े में कैलोरी आटा: 55 किलो कैलोरी।

सर्वश्रेष्ठ आटा के लिए नुस्खा प्राच्य परिचारिकाओं से उधार लिया जा सकता है। पीढ़ी से, उज्बेकिस्तान में रसदार मंट्टी का नुस्खा प्रसारित किया जाता है। आखिरकार, यह स्वादिष्ट व्यंजन एक राष्ट्रीय गौरव है।

यहां तक ​​कि बहुत छोटी लड़कियों, गृहिणियों की बेटियां सही आटा पकाना सीखती हैं। मध्य पूर्व में आटा तैयार करें इस प्रकार है: पानी एक एल्यूमीनियम कंटेनर में डाला जाता है, चाकू, अंडे की नोक पर नमक डाला जाता है, और कांटा का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

छोटे हिस्से में पहले से छाना हुआ आटा परिणामस्वरूप स्थिरता में डाला जाता है, तंग द्रव्यमान को गूंधता है। द्रव्यमान से ढाला जाता है, जो जोर डालते हैं।

भरने के लिए सामग्री की संरचना:

• भेड़ का मांस - 0.5 किलो;
• मटन वसा - 50 ग्राम;
• प्याज - 0.3 किलो;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक प्रकार का कीड़ा में भोजन पकाने का समय: 60 मिनट।

एक उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी मान: 300 किलो कैलोरी।

उज्बेकिस्तान में, पारंपरिक मंटे मेमने से बनाए जाते हैं। भराई बनाने के लिए गोमांस और वील मांस का उपयोग करना संभव है। अनुभवी गृहिणियों को भरने के लिए थोड़ा वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है, इसके साथ भरने में बहुत रसदार होगा, और खाना पकाने के दौरान नरम वसा आनुपातिक रूप से इसमें वितरित किया जाएगा और बिल्कुल भी स्वाद नहीं देगा।

आप पोर्क पर मंटी भी पका सकते हैं, फिर वसा को भरने में नहीं जोड़ा जाता है। मांस और मेंटल प्याज को चाकू से काट दिया जाता है।

कैसे करें मूर्तिकला: तकनीक कदम से कदम

मेंटी के सही रूप को प्राप्त करने के लिए, उन्हें निम्नलिखित नियमों को ध्यान में रखते हुए, मूर्तिकला करने की आवश्यकता है:

1. एक छोटे लेकिन गहरे कंटेनर में वनस्पति या जैतून का तेल की एक छोटी राशि डालो।
2. इस आटे को 4 बराबर भागों में बांटा गया है।
3. प्रत्येक गांठ को एक फ्लैट सॉसेज में खींच लिया जाता है।
4. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिनमें से गेंदों को लगभग 4 सेमी व्यास में रोल किया जाता है।
5. गेंद को सबसे पतले केक में लुढ़काया जाता है, इसका व्यास 10 सेमी है।
6. प्रत्येक टॉर्टिला में मेंटी के लिए पहले से पका हुआ भराव रखा जाता है।
7. आटा कड़ा हो जाता है, और दो विपरीत छोर एक साथ बंद हो जाते हैं।
8. फिर दोनों विपरीत पक्ष एक दूसरे के साथ बंद हो जाते हैं। इसी समय, मेंटी का कोई खुला हिस्सा नहीं है। यदि आप उन पंक्तियों को देखते हैं जिनके साथ आटा बंद हो जाता है, तो आपको एन अक्षर के साथ समानता मिलती है।
9. कान के किनारों पर गठित प्रत्येक को पास के एक के साथ जोड़ते हैं। तैयार लबादा गोल निकला।

इन युक्तियों का पालन करने से, मंटी के सही रूप को अंधा करना आसान है, जो खाना पकाने के दौरान अलग नहीं होगा, और मुंह से रस निकालने नहीं देगा, जो इस अद्भुत प्राच्य डिश के लिए बहुत प्रसिद्ध है।

Uzbek manti को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

घर की प्रत्येक गृहिणी के पास चटनी पकाने के लिए एक विशेष उपकरण नहीं है।

आप उन्हें सॉस पैन में नहीं पका सकते हैं, क्योंकि यह डिश विशेष रूप से उबले हुए पकाया जाता है। मल्टीस्क्यूकर बचाव के लिए आ सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, 45 मिनट के भीतर।

सबसे महत्वपूर्ण बात जो उज्बेक मंटी को धीमी कुकर में पकाते समय ध्यान में रखने की जरूरत है: विशेष ग्रिल पर सभी फैशनेबल मंटी को फैलाना असंभव है। इस डिश को कुछ रिसेप्शन में तैयार करें।

उबले हुए व्यंजन पकाने के लिए ग्रिड पर मांटी तैयार की जाती है। मल्टीकेकर कंटेनर में आधा लीटर पानी डालें। ग्रिल पर 5-6 मेंटी के टुकड़े डालें। "स्टीमिंग" मोड का उपयोग किया जाता है, और ऊपर निर्दिष्ट समय निर्धारित किया जाना चाहिए।

कद्दू के साथ खाना पकाने की विधि के लिए पकाने की विधि

परीक्षण के लिए सामग्री:

• उबलते पानी - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• नमक की एक चुटकी;
• आटा - 500 ग्राम

आटा गूंधने का समय: 60 मिनट।

एक टुकड़े में कैलोरी आटा: 55 किलो कैलोरी।

उबलते पानी पर, मंट्टी के लिए आटा बहुत जल्दी से गूंध जाता है। नमक उबलते पानी में नमक को भंग कर देता है, आधा गिलास वनस्पति तेल मिलाता है, भागों में 400 ग्राम आटा जोड़ता है। इस तरह का आटा अच्छी तरह से फैला हुआ हो जाएगा, लेकिन रबर नहीं। आटे की शेष 100 ग्राम, जोड़ने और शांत गांठ गूंध।

भरने के लिए सामग्री की संरचना:

• वील का मांस - 0.5 किलो;
• diced कद्दू - 1 कप;
• वसा - 30 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• चाकू की नोक पर नमक और काली मिर्च।

एक प्रकार का कीड़ा में भोजन पकाने का समय: 60 मिनट।

एक उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी मान: 260 किलो कैलोरी।

भरने के लिए कद्दू को जोड़ने से इस डिश का स्वाद ताज़ा हो जाएगा, इसे और भी समृद्ध बना देगा।

उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

1. इस व्यंजन के लिए आटा बनाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। सामग्री हमेशा बहुत सरल होती है, ऐसे उत्पादों से बनाई जाती है जो हर घर में होते हैं। मोटे आटे को ठंडा या गर्म पानी, उबलते पानी, खनिज पानी, दूध, दही के साथ मिलाया जा सकता है।
2. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटा चिपचिपा और भंगुर न हो। ऐसा करने के लिए, गूंधने के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक कपास नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें, पानी से थोड़ा सिक्त।
3. चॉपिंग से पहले वसा और मांस थोड़ा फ्रीज हो सकता है। इसलिए उन्हें पीसना ज्यादा आसान होगा।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया में, मंटामी आकार में वृद्धि करते हैं, इसलिए उन्हें ग्रिल पर शिथिल रखा जाता है। मेंटल के बीच की दूरी उन्हें एक साथ चिपके रहने से बचाएगी।
5. ग्रिल को कोट से बचने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल के साथ कटोरे में डुबाने की सलाह दी जाती है। ग्रिड पर डाल दिया जाएगा कि पक्ष डुबकी।
6. कच्चे कद्दू, कसा हुआ या चाकू से कटा हुआ, भरने को अधिक रसदार बना देगा।
7. घर-निर्मित सॉस, विशेष रूप से उनके लिए तैयार किया गया है, मैंटल में एक विशेष पवित्रता जोड़ देगा। ऐसा करने के लिए, समान मात्रा में पानी और सिरका मिलाएं। उनके लिए केचप या टमाटर का पेस्ट, थोड़ा जमीन काली मिर्च जोड़ा जाता है। इस चटनी को पहले काटने के बाद मंट में जोड़ा जाता है।
8. शराब सिरका के आधार पर तैयार किए गए मेंटल के लिए स्वादिष्ट सॉस। उसके लिए, 240 मिलीलीटर सिरका, आधा गिलास ठंडा पानी, लहसुन, बारीक कसा हुआ लें। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और बेस्वाद स्वाद के साथ सॉस और नाजुक सुगंध उपयोग के लिए तैयार है।

यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होने में समय लगता है, लेकिन किसी भी अवसर पर यह हमेशा प्रियजनों को खुश करने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगा। और सप्ताह के दिनों में, हार्दिक मंटी खाने के लिए अच्छा है, जो ताकत और जीवन शक्ति देगा, साथ ही जरूरी मूड को बेहतर बनाने में योगदान देगा।

मंट्टी कैसे पकाने के लिए, आप निम्न वीडियो से अधिक सीख सकते हैं।