पर्च खाना पकाने के लिए 5 सरल व्यंजनों

पाइक पर्च एक स्वादिष्ट, सूखी और कम कैलोरी वाली मछली है जिसे तैयार करना बहुत आसान है यदि आप सभी रहस्यों को जानते हैं।

महत्वपूर्ण सिफारिशें

पाइक पर्च खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं: यह तला हुआ, ओवन में पकाया जा सकता है, और सब्जियों, आलू, चावल को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि, जब एक साइड डिश और अतिरिक्त सामग्री चुनते हैं, तो यह याद रखने योग्य है कि ज़ेंडर मांस कम वसा वाला है, इसलिए आप इसे सॉस के साथ पका सकते हैं, और आपको मछली को सूखा रखने के लिए पन्नी का उपयोग करना चाहिए।

एक बहुत महत्वपूर्ण बिंदु - मछली की पसंद। कई मापदंड हैं:

1. ताजा मछली में लगभग गंध नहीं होती है।
2. पर्च के किनारे पर क्लिक करें: यदि यह ताजा है - तो दांत जल्दी से गुजर जाएगा।
3. पाइक पर्च की आंखें स्पष्ट, पारदर्शी होनी चाहिए - यदि वे सुस्त हैं या आप नोटिस करते हैं कि पुतली लुढ़क गई है, तो यह इंगित करता है कि पाइक पर्च को लंबे समय तक पकड़ा गया था।

शव को ठीक से साफ करना और काटना भी महत्वपूर्ण है। तकनीक सरल है:

1. मछली को साफ करें, और इसकी चमकदार पंख, छोटे तराजू से डरना नहीं चाहिए।
2. हल्के नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए शव को पकड़ो, फिर 2-3 मिनट - ठंड में।
3. गंध से बचने के लिए, मछली और नींबू के साथ मेज की सतह को रगड़ें।
4. तराजू को पूरे रसोईघर में बिखरने से रोकने के लिए, प्लास्टिक की बोतल का एक सुरक्षात्मक स्क्रीन बनाएं।
5. सभी अंगों को हटा दें, यह न भूलें कि यकृत और पित्ताशय की थैली सिर के पास स्थित हैं। उन्हें छेदना नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा ज़ैंडर का स्वाद खराब हो जाएगा।

कसाई तकनीक सरल है:

• पेट के पार शव को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें ताकि ब्लेड पंखों के बीच स्थित हो;
• अंगों, गलफड़ों को हटा दें;
• मछली को पानी से धोएं।

पाईक पर्च पूरी तरह से पन्नी में पके हुए

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी।

इसे सबसे आसान रेसिपी माना जाता है। पन्नी मछली के उपयोग के माध्यम से रसदार मिलता है। इसके अलावा, आपको खाना पकाने के लिए थोड़ी मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

यह लगेगा:

• 1 मध्यम आकार का पर्च;
• 1 चम्मच सरसों;
• नमक और स्वाद के लिए मसाला;
• 1 प्याज;
• 2 चम्मच। खट्टा क्रीम (पकवान कोमलता देगा)।

खाना बनाना बहुत सरल है:

1. मछली तैयार करें, पन्नी पर डालें, मसाला और नमक के साथ रगड़ें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. ओवन चालू करें ताकि यह +180 डिग्री तक गर्म हो जाए।
3. खट्टा क्रीम के साथ सरसों को मिलाएं, ग्रीस पाइक पर्च।
4. प्याज छीलें, उन्हें छल्ले में काटें, कुछ पेट में डालें, और शेष मछली को शीर्ष पर छिड़क दें।
5. पन्नी में शव लपेटें और आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।

आलू के साथ खाना पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 100 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।

एक पूर्ण रात्रिभोज प्राप्त करना चाहते हैं? इस मामले में, आपको यह नुस्खा "हाथ" करने की आवश्यकता है, क्योंकि आलू मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश में से एक है।

ऐसी सामग्री की तलाश:

• 400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• जमीन नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम पर्च पट्टिका;
• 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस;
• 6-7 आलू;
• 0.5 चम्मच वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 3 टमाटर।

तैयारी इस प्रकार है:

1. पट्टिका को कुल्ला, इसे टुकड़ों में काट लें, सोया सॉस के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें।
3. आलू को छील लें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, प्याज और टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें।
4. परतों के रूप में बाहर रखना: आलू, प्याज, टमाटर, फ़िलालेट्स - और प्रत्येक परत को खट्टा क्रीम के साथ लेपित करने की आवश्यकता होती है।
5. शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
6. +180 डिग्री के तापमान पर 80 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

मशरूम के साथ आहार पकवान

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 140 किलो कैलोरी।

ऐसे उत्पादों की तलाश:

• 1 बड़ा पाइक पर्च;
• 350 ग्राम मशरूम (जंगल में एक विशेष सुगंध होगी);
• 1 प्याज;
• 50-70 ग्राम पनीर;
• 30 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक, जमीन काली मिर्च और धनिया - स्वाद के लिए।

मछली तैयार करें: यदि आप पूरी तरह से ज़ैंडर लेते हैं, तो सभी अंतड़ियों, बड़ी हड्डियों, रिज को काट लें, त्वचा को हटा दें; अगर पट्टिका - टुकड़ों में काट लें। मछली को एक अलग कटोरे में डालें, मसाले, नमक के साथ छिड़के, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब यह पकाया जाता है, तो प्याज को काट लें, पारदर्शी होने तक भूनें। उसके बाद, पैन में मशरूम जोड़ें और कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट के लिए उबाल लें।

आपको सॉस बनाने की ज़रूरत है: कसा हुआ पनीर, क्रीम मिलाएं, फिर मशरूम में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

एक बेकिंग डिश में तैयार मछली डालें, मशरूम सॉस में डालें और ओवन को +180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए भेजें।

पैन में मछली को कैसे तलें

खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 137 किलो कैलोरी।

कोई समय और बहुत सारे उत्पाद नहीं है? इस मामले में, एक पैन में ब्रेडक्रंब में पाइक पर्च को पकाना सबसे अच्छा है - मछली का स्वाद और सुगंध यहां तक ​​कि सबसे विशिष्ट अतिथि के लिए अपील करेगा।

सामग्री:

• 1.5 किलो पर्च;
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• मछली के लिए नमक और मसाले - स्वाद के लिए।

इस नुस्खा के लिए, पट्टिका या पूरे शव को 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें (पूंछ पूरे शव से बनी हुई है, सिर - आप उन्हें बाहर नहीं फेंक सकते, लेकिन उन्हें आगे पकाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं)। नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ पाईक पर्च के टुकड़ों को रगड़ें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

ब्रेडक्रंब एक अलग उथले प्लेट में सो जाते हैं, प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से रोल करें - इस मामले में, मछली समान रूप से भूनेंगी (जितना अधिक ब्रेडिंग, क्रस्ट जितना अमीर होगा)। तेल में फ्राइंग पैन को गरम करें, मछली के टुकड़ों को बाहर रखें और मध्यम आग पर भूनें - पाइक पर्च पूरी तरह से तला हुआ हो जाएगा, और रोटी के टुकड़ों को जला नहीं जाएगा।

आप साइड डिश के रूप में आलू, चावल, ताजी सब्जियां या हल्के सलाद परोस सकते हैं।

ज़ेंडर से ज़ी को कैसे पकाना है

खाना पकाने का समय: 60 मिनट (+1 दिन)।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 134 किलो कैलोरी।

हेह एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन है जो पारंपरिक रूप से सिरका और मसालों में मसालेदार मछली के टुकड़ों से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 1 छोटा शव या 500 ग्राम फ़िलालेट्स;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 छोटे प्याज;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 1 बड़ा चम्मच। सिरका 70%;
• 1 चम्मच। जमीन काली मिर्च, धनिया, नमक।

पाईक पर्च पट्टिका को 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटकर, एक गहरी कटोरी में डालें, सिरका डालें, मिश्रण करें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें। जबकि पाइक पर्च को चुना जाता है, हम बाकी घटकों को तैयार करते हैं: हम गाजर को रगड़ते हैं, प्याज को छल्ले में काटते हैं।

पहले मछली पर प्याज रखो, फिर कसा हुआ गाजर, काली मिर्च और धनिया के साथ सामग्री छिड़कें।

एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल को गर्म करें (इसे उबाल नहीं लाएं), मछली डालें। पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन घंटे भेजें, और रात के लिए पर्च को छोड़ना बेहतर है। एक निर्दिष्ट समय के बाद, एक स्नैक का प्रयास करें और, यदि आवश्यक हो, तो सिरका या मसाले जोड़ें।

इस नुस्खा के लिए केवल ताजी मछली का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, ठीक है, यदि आप एक जीवित पाईक पर्च खरीदते हैं और इसे स्वयं साझा करते हैं।