केक सजाने के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे करें

कई गृहिणियां डेसर्ट नहीं खरीदना पसंद करती हैं, और उन्हें खुद खाना बनाती हैं। उनकी सजावट के लिए, आप एक सुंदर चॉकलेट आइसिंग बना सकते हैं, और आप दूध, कड़वा, सफेद, वेनिला, गाढ़ा दूध ले सकते हैं - बहुत सारे व्यंजन हैं।

चॉकलेट आइसिंग कैसे करें

यदि आप चाहते हैं कि शीशा लगाना वांछित स्थिरता है, तो आपको पहले यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि इसका क्या उपयोग किया जाएगा।

प्रौद्योगिकी काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि आपको मैट या ग्लॉसी मिश्रण की आवश्यकता है या नहीं।

क्लासिक शीशे का आवरण पकाने के लिए यह बहुत सरल है - प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के नुस्खा का उपयोग करना पसंद करती है, लेकिन सामान्य तकनीक इस प्रकार होगी:

1. स्थिरता बहुत पतली या बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए - आदर्श रूप से, अगर यह खट्टा क्रीम की तरह है, ताकि केक पर लागू करना सुविधाजनक हो। और ठंढ तेजी से सख्त हो जाएगी।
2. यदि रचना बहुत तरल है, तो इसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो: 1-2 चम्मच जोड़ें। पाउडर चीनी, और 1 बड़ा चम्मच पतला मिश्रण। गर्म पानी।
3. यदि आपको पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है, तो इसे स्वयं बनाना बेहतर होता है, लेकिन तैयार पाउडर अधिमानतः छलनी होता है।
4. यदि पानी के बजाय आप नींबू का रस लेते हैं, तो आइसिंग खट्टी हो जाएगी।
5. यदि, केक पर आइसिंग लगाने से पहले, आप सतह पर जाम फैलाते हैं, शीर्ष पर द्रव्यमान पूरी तरह से गिर जाएगा।

कोको और दूध टुकड़े करने के लिए क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 542 किलो कैलोरी।

आप कोको या चॉकलेट का एक मीठा द्रव्यमान बना सकते हैं। परिणामी मिश्रण का उपयोग केक, शिलालेख, सजाने वाले कपकेक, केक को जोड़ने के लिए किया जा सकता है। क्लासिक रेसिपी में चीनी, कोको, मक्खन, पानी या दूध जैसी सामग्री का उपयोग शामिल है। और खाना पकाने के बाद, मिश्रण को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा यह डिश पर फैल सकता है।

और आपको उत्पादों पर नहीं बचाना चाहिए: केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों को एक सुंदर शीशा लगाने में मदद मिलेगी, जो जमने के बाद पकवान को चमकदार परत के साथ सजाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• कोको पाउडर (डार्क कोको बीन्स से);
• 4 चम्मच दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 4 चम्मच।

खाना बनाना अविश्वसनीय रूप से सरल है: एक कटोरे में दूध को पैन में डालें, चीनी डालें और इसे भंग होने तक पकाएं।

इसके अलावा मक्खन को एक अलग कंटेनर में पिघलाएं, फिर इसे दूध के ऊपर डालें। अलग से, कोको को निचोड़ें और पैन को भी भेजें।

हम लगभग 2-4 मिनट के लिए पूरे मिश्रण को गर्म करते हैं। सब कुछ! यह केवल मिश्रण को ठंडा करने के लिए रहता है और आप इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए कर सकते हैं।

और चॉकलेट के शीशे का स्वाद अच्छा बनाने के लिए, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं।

केक सजाने के लिए सरल टुकड़े व्यंजनों

यह शीशे का आवरण तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, क्योंकि आपको केवल एक टाइल खरीदने की ज़रूरत है (या वांछित मात्रा के आधार पर कई) और इसे पिघलाना होगा। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस तरह की चॉकलेट का उपयोग करते हैं - आप सफेद, काले, दूध ले सकते हैं।

डार्क चॉकलेट

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 389 किलो कैलोरी।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 बड़े चम्मच। दूध;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने के लिए, आपको टाइल को तोड़ने की जरूरत है, इसे पैन में डालें, पहले से तेल के साथ इसे धब्बा कर दें। इस नुस्खा के अनुसार, आपको पानी नहीं जोड़ना चाहिए - इसके बजाय दूध द्रव्यमान को वांछित घनत्व देने के लिए जाता है। उसके बाद, कंटेनर को पानी के स्नान में डालें और 40 डिग्री तक गर्म करें। रचना को मिश्रित करने के लिए एक सूखे चम्मच का उपयोग करें।

सफेद चॉकलेट

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 271 किलो कैलोरी।

सफेद चॉकलेट का शीशा लगभग उसी तरह से बनाया जाता है, जिसके द्रव्यमान में संघनित दूध या वेनिला शामिल होता है। हमें ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम पाउडर चीनी;
• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 2-3 बड़े चम्मच दूध।

तैयारी इस प्रकार है:

1. टाइल को तोड़ें, एक कंटेनर में चॉकलेट डालें।
2. कटोरे को पानी के स्नान में डालें।
3. वहां दूध और पाउडर चीनी मिलाएं।
4. द्रव्यमान को लगातार गाढ़ा होने तक हिलाएं।
5. स्टोव से कंटेनर निकालें और एक और 1 टेस्पून में डालें। दूध।
6. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

जब तक यह जम न जाए, तब तक इसकी बहुत जरूरत है।

दूध चॉकलेट

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 397 किलो कैलोरी।

यदि आप पतले आटे से मफिन या अन्य डेसर्ट सजाने जा रहे हैं, तो दूध चॉकलेट चुनना बेहतर है: तैयार मिश्रण सुगंधित और कोमल होगा।

निम्नलिखित सामग्री की तलाश में:

• 150 ग्राम कम वसा वाली क्रीम;
• 200 ग्राम चॉकलेट।

बस टाइल को तोड़ दें, एक कटोरे में चॉकलेट डालें, क्रीम जोड़ें और चिकनी होने तक कम गर्मी पर पकाना।

खट्टा क्रीम पर खाना बनाना

खाना पकाने का समय: 10 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 330 किलो कैलोरी।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार, द्रव्यमान गाढ़ा होगा, खट्टा स्वाद होगा। कुकीज़ या केक को कवर करने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है, और शीशे का आवरण नहीं फैल जाएगा, लेकिन आपके पकवान को दर्पण जैसी चिकनी सतह के साथ सजाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच। कोको;
• 4 चम्मच। पीसा हुआ चीनी;
• 0.5 चम्मच वैनिलिन;
• 1 बड़ा चम्मच। मक्खन।

तैयारी विधि:

1. मक्खन को छोड़कर सभी उत्पादों को एक ही कंटेनर में मिलाएं।
2. सॉस पैन को कम गर्मी पर रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
3. कटोरे को गर्मी से निकालें और तेल डालें।

ठंडा होने तक केक या कुकीज़ पर तैयार आइसिंग लागू करें।

कैसे एक दर्पण चमक पाने के लिए

खाना पकाने का समय: 25 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 335 किलो कैलोरी

इस तरह के एक नुस्खा में विशेष सिरप या जिलेटिन की एक छोटी मात्रा का उपयोग शामिल है - अगर सब कुछ ठीक से पकाया जाता है, तो आवेदन के बाद परिणामी द्रव्यमान केक की सतह पर बहुत अच्छी तरह से कठोर हो जाएगा। यदि बुलबुले दिखाई देते हैं, तो डिश पर डालने से पहले एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पास करें।

सामग्री:

• ग्लूकोज सिरप के 150 ग्राम;
• 130 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम गाढ़ा दूध;
• जिलेटिन के 15 ग्राम;
• 150 ग्राम चॉकलेट।

तैयारी विधि:

1. जिलेटिन को 60 मिलीलीटर पानी से भरें और हिलाएं।
2. धीमी आग पर सेट एक अलग कंटेनर में पानी, ग्लूकोज सिरप और चीनी जोड़ें।
3. चीनी को भंग करने के लिए हिलाओ।
4. एक अलग कंटेनर में चॉकलेट डालें, इसे टुकड़ों में तोड़कर, जिलेटिन और कंडेंस्ड दूध में डालें।
5. ऊपर से गर्म चाशनी डालें।
6. एक ब्लेंडर के साथ टुकड़े को मारो और वांछित तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

चॉकलेट और क्रीम का नाजुक संयोजन

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 397 किलो कैलोरी।

यह रेसिपी बनाने में बहुत सरल है, क्योंकि नौसिखिए रसोइये दिन भी करेंगे। चॉकलेट किसी भी लिया जा सकता है, और क्रीम मिश्रण को प्लास्टिसिटी और घनत्व देगा। उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• चॉकलेट के 100 ग्राम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच। क्रीम (30%)।

तैयारी की विधि इस प्रकार है:

1. टाइल्स को खोलें, साफ कंटेनर में रखें।
2. बर्तन को पानी के स्नान में डालें और तेल डालें।
3. तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
4. कोड़ा क्रीम अलग से और धीरे द्रव्यमान में प्रवेश।

चॉकलेट और बटर रेसिपी

खाना पकाने का समय: 15 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 510 किलो कैलोरी।

एक सिद्ध विकल्प - मक्खन और चॉकलेट से शीशे का आवरण की तैयारी (यह किसी भी हो सकता है, लेकिन फिर भी यह योजक के बिना रचना का उपयोग करना बेहतर है)। और अगर जामुन के साथ मिठाई को सजाने की इच्छा है, तो पहले से ही जमे हुए टुकड़े के ऊपर उन्हें रखना बेहतर है।

सामग्री:

• चॉकलेट के 130 ग्राम;
• 50 ग्राम तेल;
• 3 बड़े चम्मच। क्रीम।

सभी उत्पादों को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, इसे लगातार हिलाते हुए, पानी के स्नान में डाल दिया जाता है। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो गर्मी बंद करें और टुकड़े को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चॉकलेट और दूध फ्रॉस्टिंग

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 570 किलो कैलोरी।

यह नुस्खा शुरुआती गृहिणियों के लिए आदर्श है, क्योंकि यह बहुत सरल रूप से तैयार किया गया है। चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप थोड़ा कोको जोड़ सकते हैं। और याद रखें कि आपको मिश्रण ठंडा होने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है - खाना पकाने के तुरंत बाद इसे लागू करने के लिए बहुत अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि केक बेहतर लथपथ हैं और मिठाई की सतह एक चमकदार दर्पण जैसी होगी।

सामग्री:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच। कोको।

खाना बनाना बहुत सरल है:

1. पैन में दूध गरम करें, लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए।
2. मक्खन फेंको, चॉकलेट के टूटे हुए टुकड़े, हलचल।
3. कोको द्रव्य में चीनी मिलाएं और चॉकलेट द्रव्यमान में एक पतली धारा डालें।
4. चीनी को घुलने तक हिलाएं और उबालें।
5. केक पर गर्म डाल दिया।

कैसे प्राप्त शीशे का आवरण कवर करने के लिए

यह महत्वपूर्ण है कि न केवल बहुत कुछ पकाने में सक्षम हो, बल्कि एक केक या अन्य मिठाई को शीशे का आवरण के साथ सजाने के लिए भी। ग्लेज़िंग एक आसान प्रक्रिया है जिसे एक एस्पिरिंग कुक भी संभाल सकता है। पालन ​​करने के लिए कुछ सरल नियम हैं।

तैयार आइसिंग थोड़ा ठंडा होना चाहिए (लेकिन यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है), लेकिन यह गाढ़ा नहीं होता है, क्योंकि इस मामले में द्रव्यमान एक गांठ में बदल जाएगा, और आप इसे लागू नहीं कर पाएंगे। इसके अलावा रचना को लागू करने के लिए एक विशेष रबर ब्रश खरीदना बेहतर है। यदि आप एक मोटी आटा केक को सजाने के लिए चाहते हैं, इसके अलावा जाम, जाम की एक परत का उपयोग करें।

आइसिंग के साथ केक को सजाने के लिए, डिश को ग्रिल पर रखें और मिश्रण को डालना शुरू करें, एक रबर ब्रश के साथ समतल करना। इसके अतिरिक्त, जब द्रव्यमान कठोर हो जाता है, तो इसे जामुन के साथ सजाएं। फ्रिज में कुछ घंटों के लिए केक को छोड़ दें, फिर इसे मेज पर परोसें।