कैसे नए साल के लिए या सिर्फ एक स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकी बनाने के लिए

जिंजरब्रेड कुकीज़ - एक मसालेदार विनम्रता, जिसे कुछ लोग मना कर सकते हैं। कुरकुरे और सुगंधित, यह उत्सव की मेज के साथ-साथ सामान्य घरेलू चाय के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। इसके अलावा, अदरक कुकीज़ की तैयारी के लिए पेशेवर पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यहाँ इस अद्भुत विनम्रता बनाने के लिए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों हैं।

अदरक कुकीज़ के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

दालचीनी के साथ क्लासिक

सामग्री:

• आटा के 250 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन);
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर (हाइड्रेटेड सोडा के साथ बदला जा सकता है);
• 2 बड़े चम्मच। कोको पाउडर;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 1 चम्मच अदरक

जिन वस्तुओं की आवश्यकता होगी:

• दो कटोरे;
• रोलिंग पिन;
• पाक;
• चर्मपत्र कागज;
• आटा काटने के लिए नए नए साँचे का एक सेट।

पहले आपको 100 ग्राम मक्खन पिघलाने की जरूरत है ताकि अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करना आसान हो सके। यह माइक्रोवेव और सॉस पैन दोनों में किया जा सकता है।

एक कटोरे में, कच्चे अंडे को चीनी के साथ रगड़ें, फिर नरम मक्खन (या नकली मक्खन) जोड़ें। चिकनी जब तक सब कुछ हिलाओ।

एक अन्य कटोरे में, कोको पाउडर, पिसी हुई दालचीनी, पिसी हुई अदरक, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं।

अब दो द्रव्यमानों को एक में संयोजित करना आवश्यक है। धीरे-धीरे मिश्रण करना बेहतर होता है ताकि यह गूंध करने के लिए अधिक सुविधाजनक हो।

आटा कड़ा होना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस समय, आप आटा, रोलिंग पिन, आटा, बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, और काटने के आंकड़े के लिए एक कार्यस्थल तैयार कर सकते हैं।

चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, जिस पर कट कुकीज़ रखी जाएगी।

आवंटित समय के बाद, आपको आटा प्राप्त करने और कुल द्रव्यमान का 1/3 भाग काटने की आवश्यकता है। यह बेहतर है कि एक बार में पूरे द्रव्यमान को रोल न करें, यह असुविधाजनक और समय लेने वाला है, इसके अलावा, कमरे के तापमान पर यह पिघलना शुरू हो जाएगा और काम के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

रोलिंग पिन और कार्यस्थल आटे के साथ इलाज करने के लिए बेहतर है ताकि आटा छड़ी न हो, जिसके बाद आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं।

परिणाम एक "पैनकेक" होना चाहिए, बहुत मोटी नहीं, लेकिन बहुत पतली नहीं, अब खाना पकाने का सबसे मजेदार हिस्सा - आंकड़े काटकर। यह सरल और दिलचस्प है, आप बच्चों को काम पर ला सकते हैं, उन्हें यह पसंद आएगा।

यह याद रखना चाहिए - कभी-कभी आटा मेज की सतह पर चिपक जाता है, इसलिए यहां आटे का उपयोग बहुत उपयोगी होगा। नक्काशीदार आंकड़े को बहुत सावधानी से उठाया जाना चाहिए ताकि वे अलग न हो जाएं या टूट न जाएं।

जब पूरी बेकिंग शीट भर जाती है (विशेष रूप से इसे पूरी तरह से कवर करने की कोशिश नहीं करते हैं, तो कुकीज़ के बीच जगह छोड़ दें, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उठते और बढ़ते हैं), आपको इसे ओवन में 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए और लगभग 10-15 मिनट तक सेंकना चाहिए। तत्परता (प्रत्येक ओवन के लिए व्यक्तिगत रूप से खाना पकाने का समय)।

लगातार कुकी को देखें ताकि यह जल न जाए। तैयार पेस्ट्री को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। खस्ता मसाले का आनंद लें!

जिंजरब्रेड कुकीज़ IKEA की तरह

सामग्री:

• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• शहद के 2-3 चम्मच;
• 1 चम्मच। जमीन दालचीनी;
• 1 चम्मच। जमीन इलायची;
• 1 चम्मच। जमीन अदरक;
• ½ छोटा चम्मच लौंग;
• 1 चम्मच। सोडा।

खाना पकाने:

1. मक्खन पिघलाया जाना चाहिए: या तो पहले से ही इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें, या माइक्रोवेव में या स्टोव पर सॉस पैन में गर्म करें।
2. मक्खन को चीनी के साथ पीस लें।
3. मक्खन के अलावा, शहद को पिघलाना आवश्यक है। यह पानी के स्नान में गर्म करके या गर्म पानी के साथ मिलाकर किया जा सकता है। शहद को एक तरल स्थिरता में लाना आवश्यक है।
4. मक्खन के लिए मक्खन और तरल शहद जोड़ें। एक कांटा या मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. एक अलग कटोरे में आपको मसाले मिश्रण करने की आवश्यकता है: जमीन दालचीनी, इलायची, अदरक, लौंग। यदि मसाले जमीन नहीं हैं, उदाहरण के लिए, लौंग, वे मोर्टार में पीस सकते हैं या कॉफी की चक्की में पीस सकते हैं। पेशेवर रसोइये कहते हैं कि जिगर को अधिक मूर्त सुगंध और स्वाद देना संभव है। कार्नेशन के लिए, 2-3 टुकड़े पर्याप्त हैं।
6. अब हमें आटा करने की जरूरत है। इसे निचोड़ना बेहतर है, फिर इसे नरम किया जाएगा, फिर मसालों में जोड़ें।
7. दो कटोरे की सामग्री को संयुक्त किया जाना चाहिए, लेकिन तुरंत नहीं, लेकिन धीरे-धीरे मक्खन मिश्रण में आटा डालना और आटा गूंध करना। उसके बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। आप क्लिंग फिल्म को लपेट सकते हैं।
8. चर्मपत्र कागज के साथ ट्रे को कवर करें।
9. दो घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से आटा को कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से एक को छोड़ दें, बाकी को फ्रिज में रख दें ताकि यह पिघल न जाए।
10. आटा बाहर रोल करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: आटा जितना पतला होगा, उतना ही कुरकुरा कुकी बाहर निकल जाएगा, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा यह लगातार टूट जाएगा और खिंचाव करेगा।
11. अगला, आपको मोल्ड के साथ आंकड़े काटने और उन्हें चर्मपत्र कागज पर बिछाने की आवश्यकता है।
12. भरे हुए बेकिंग शीट को 180 डिग्री तक गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए। लगभग 5 मिनट तक बेक करें। तैयारी की डिग्री कुकीज़ के रंग और घनत्व से निर्धारित होती है।

पकी हुई कुकीज को एक प्लेट में डालें और ठंडा होने दें ताकि वह सख्त हो जाए और कुरकुरी हो जाए।

बोन एपेटिट!

अदरक और टुकड़े के साथ क्रिसमस कुकीज़

आटा:

• आटे का 380 ग्राम;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 65 ग्राम गन्ना;
• 2 बड़े चम्मच। शहद;
• 1 अंडा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
• ½ छोटा चम्मच जमीन अदरक;
• ½ छोटा चम्मच जायफल;
• वेनिला का 1 बैग।

शीशे का आवरण:

• 120 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• भोजन का रंग;
• अंडा सफेद।

नए साल के लिए अदरक कुकीज़ पकाना:

1. पहले आपको मक्खन पिघलाने की आवश्यकता है।
2. इसके बाद, आपको इस मक्खन को चीनी और दो बड़े चम्मच शहद के साथ मिलाना चाहिए।
3. सोडा, जमीन दालचीनी, जमीन अदरक डालो। जायफल को पीसकर मिश्रण में मिलाएं। अधिक नाजुक और नरम स्वाद के लिए, आप इसे वेनिला (1 बैग) के साथ सीज़न कर सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं।
4. एक चिकन अंडे के साथ सब कुछ मारो जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
5. अब यह आटे पर निर्भर है: धीरे-धीरे इसे जोड़ें और आटा गूंध करें। इसे सघन जन बनाना चाहिए। खाद्य फिल्म में आटा लपेटें और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. काम शुरू करने से पहले, एक रोलिंग पिन, बेकिंग शीट तैयार करें, उस पर चर्मपत्र कागज बिछाएं।
7. आपको आटा पर स्टॉक करने की आवश्यकता है, यह आटा रोलिंग के लिए आवश्यक है, जो हमेशा टेबल या रोलिंग पिन से चिपके रहने का प्रयास करता है।
8. रेफ्रिजरेटर से आटा को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। रोलिंग के लिए उनमें से एक को छोड़ दें, बाकी को खाद्य फिल्म में लपेटें और इसे अपने समय के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रतीक्षा करने के लिए भेजें।
9. आटा को वांछित मोटाई में रोल करें। फिर आंकड़े को काटना और उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखना आसान है।
10. अब यह कच्चे उत्पाद को ओवन में बेक किए जाने के लिए 10-15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भेजा जाता है (समय आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है)।
11. जब कुकीज़ लाल हो जाती हैं और काफी घनी हो जाती हैं, तो आपको इसे प्राप्त करने और इसे एक प्लेट पर रखने की आवश्यकता है।

मसालेदार विनम्रता के पूर्ण शीतलन के बाद, आप इसकी सजावट के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

शीशे का आवरण की तैयारी:

1. जर्दी से सफेद को अलग करें और इसे मिक्सर के साथ कम गति से फुसफुसाएं।
2. नींबू का रस जोड़ें।
3. मिक्सर के साथ प्रोटीन को मारो, ध्यान से पाउडर चीनी में डालना। आइसिंग मोटी होना चाहिए, बहुत तरल नहीं, ताकि इसे प्रबंधित करना सुविधाजनक हो। जितना अधिक पाउडर चीनी, उतना ही मोटा।

यदि आप कुकी पर एक रंगीन और उज्ज्वल पैटर्न बनाना चाहते हैं, तो आप खाद्य रंग जोड़ सकते हैं।

शीशे का आवरण के साथ सजाने के लिए, पेस्ट्री बैग, पेस्ट्री सीरिंज का उपयोग किया जाता है, और यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो कटे हुए कोने वाले साधारण बैग का उपयोग किया जाता है। कुकीज़ समोच्च के चारों ओर चक्कर लगा सकते हैं, छोरों और तरंगों को आकर्षित कर सकते हैं - जो आपके दिल की इच्छाओं को सब कुछ चित्रित करने के लिए!

टेबल टॉप और रोलिंग पिन के लिए आटा कम चिपचिपा बनाने के लिए, आप थोड़ी सी चाल का उपयोग कर सकते हैं: कार्यस्थल पर सभी समान चर्मपत्र कागज रखें और इसे आटे के साथ छिड़के।

कट आंकड़ा को धीरे से उठाने के लिए, आप एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ आटे के किनारे को डालें और कुकी को उठाएं ताकि इसे खींच न सकें और इसे फाड़ न दें।

अदरक, दालचीनी या लौंग के साथ सावधान रहें, ये बहुत मजबूत मसाला हैं, जो अत्यधिक मात्रा में जिगर को तेज या यहां तक ​​कि कड़वा स्वाद देते हैं। यदि ऐसा हुआ है कि आप गलती से "पेरेपिली" मिठास लेते हैं, तो आप इसे आटा और चीनी जोड़कर ठीक कर सकते हैं।

काटने के लिए स्टोर रूपों की कमी बिल्कुल भी समस्या नहीं है। आप तात्कालिक साधनों के साथ कर सकते हैं:

1. एक नियमित रूप से काँच का गिलास गोल बिस्कुट के लिए एक आदर्श आकार है।
2. इंटरनेट पर, आप अपने पसंदीदा स्टैंसिल पा सकते हैं, इसे प्रिंट कर सकते हैं और फिर, लुढ़का हुआ आटा लगाने के लिए, समोच्च के साथ एक चाकू के साथ आंकड़ा काट लें।

सजाने का एक अन्य तरीका नियमित रूप से काँच के गिलास का उपयोग करना है। सर्किलों को उसके खोखले हिस्से में काट दिया जाता है, और बिस्कुट के नीचे की सतह पर नालीदार पैटर्न बनाया जाता है।

जिंजरब्रेड कुकीज़ कुरकुरे और नरम दोनों हो सकते हैं, जो रोल किए गए आटे की मोटाई पर निर्भर करते हैं:

1. यदि आप अधिक कोमल जिंजरब्रेड विकल्प प्राप्त करना चाहते हैं, तो 5-7 मिमी की मोटाई पर्याप्त है। ओवन में, यह बढ़ जाएगा और शराबी और नरम हो जाएगा।
2. यदि एक कुरकुरा पतली कुकी बेहतर है, तो 3 मिमी सिर्फ सही होगा।

आइसिंग लगभग 8-10 मिनट के लिए सूख जाती है, इसलिए इसे सजाने के बाद कुकी को उस स्थान पर छोड़ने के लायक है जहां यह चुपचाप अछूता रहेगा।

कुकीज़ का स्वाद, आकार, स्वाद आप पर निर्भर करता है। आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और नट्स, कैंडीड फल, खाद्य रंग जोड़ सकते हैं। अदरक कुकीज़ के लिए नुस्खा बदला जा सकता है और इसमें अपना खुद का कुछ जोड़ा जा सकता है, केवल एक चीज जो दालचीनी और अदरक की उपस्थिति है, अन्यथा यह आपकी कल्पना और पाक विचार है। खाना पकाने और बोन एपेटिट में शुभकामनाएँ!