कैसे स्वादिष्ट सलाद पकाने के लिए "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"

"फर कोट के नीचे हेरिंग" (लघु "फर कोट") रूस में व्यापक रूप से जाना जाने वाला एक सलाद है, जिसे अक्सर उत्सव की मेज पर सजाया जाता है। कई मूल खाना पकाने के विकल्प हैं जिनमें खाना पकाने या उत्पादों को जोड़ने, परतों के अनुक्रम या सलाद के आकार को बदलते हैं।

मछली का चयन कैसे करें

इन सभी व्यंजनों को एक मूल घटक - मछली द्वारा एकजुट किया जाता है। पकवान का स्वाद उसकी सक्षम पसंद पर निर्भर करता है। "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए सही मछली कैसे चुनें?

गुणवत्ता के संकेत और ताजा नमकीन हेरिंग:

• मछली साफ है और नुकसान के बिना;
• समावेशन के बिना एक समान नीला-स्टील रंग तराजू;
• विदेशी गंधकों की कमी;
• मांस की लोच, जब आप शव को दबाते हैं तो ध्यान देने योग्य होता है;
• गहरे लाल लोचदार गलफड़े;
• पारदर्शी, थोड़ी लाल आँखें, जो कमजोर नमकीन होने का संकेत देती हैं।

अब जब आपने सही हेरिंग का चयन किया है, तो आपको इसे काटने के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। मछली काटने और साफ करने के निर्देश:

1. बोर्ड पर हेरिंग रखो और सिर, पूंछ और पंख हटा दें।
2. एक तेज धार वाले चाकू का उपयोग करके, पेट के केंद्र में एक चीरा बनाएं।
3. ध्यान से इनसाइड्स को हटा दें, पित्ताशय की थैली को नुकसान न करने की कोशिश कर रहा है, अन्यथा मछली का कड़वा स्वाद होगा।
4. काली फिल्म को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे से मछली को अच्छी तरह से कुल्ला।
5. धीरे-धीरे त्वचा को हटा दें। दो हिस्सों में विभाजित करें और पट्टिकाओं को हड्डियों से अलग करें, सिर से शुरू करें।

हड्डियों को सावधानी से हटा दें, यहां तक ​​कि एक हड्डी भी डिश की छाप को खराब कर सकती है।

मुख्य घटक कट जाने के बाद, खाना पकाने शुरू करने का समय आ गया है।

क्लासिक नुस्खा कदम से कदम

खाना पकाने का समय - 120 मिनट। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 203 किलो कैलोरी।

आपको आवश्यकता होगी:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बीट - 2 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 जीआर।

1. सभी सब्जियों को धो लें। एक पैन में आलू और गाजर रखें और 35 मिनट के लिए वर्दी में पकाएं। एक ही समय में एक ही पैन में अंडे पका सकते हैं। बीट्स को अन्य सब्जियों के अलावा नरम, यानी लगभग एक घंटे तक उबालना चाहिए। आप साधारण खाना पकाने को ओवन या डबल बॉयलर में बदल सकते हैं, जो उत्पादों के लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखेगा।
2. जबकि सब्जियों को आपके ध्यान की आवश्यकता नहीं है, समय बर्बाद न करें। प्याज को भूसी से अलग करें, इसे क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें और मछली तैयार करें। इसे ऊपर दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हुए विभाजित करें, और छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ में काटने शुरू करने की सिफारिश की जाती है, और फिर छोटे क्यूब्स में - ताकि आप शेष हड्डियों का पता लगा सकें और उन्हें डिश में गिरने से रोक सकें।
3. पकी हुई सब्जियां और अंडे निकालें और उन्हें ठंडा होने का समय दें। फिर छील और खोल को हटा दें और प्रत्येक घटक को मोटे grater पर रगड़ें। यदि वांछित है, तो आप क्यूब्स में कटौती कर सकते हैं, लेकिन मत भूलना - जितना छोटा टुकड़ा, उतना ही हवादार सलाद। सभी उत्पादों को विभिन्न कंटेनरों में फैलाएं।

उत्पादों को बाहर रखना शुरू करें। आप प्रत्येक घटक को समान भागों में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें किसी भी क्रम में वैकल्पिक कर सकते हैं। या प्रस्तावित उन्नयन में परतें बनाएं:

1. हेरिंग।
2. प्याज।
3. अंडे।
4. आलू।
5. गाजर।
6. चुकंदर।

प्रत्येक परत, दूसरे से शुरू होकर, मेयोनेज़ के साथ कोट करना आवश्यक है। परतों को बहुतायत से चिकना करें, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - एक मध्य जमीन चुनें।

तैयार सलाद को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, जिस दौरान यह जलसेक करेगा, प्रत्येक परत मेयोनेज़ के साथ भिगो जाएगी, जिसके बाद पकवान परिचित और प्रसिद्ध चुकंदर बन जाएगा।

"एक फर कोट के नीचे हेरिंग" रोल कैसे करें

अपने पसंदीदा सलाद की सेवा के लिए एक और विकल्प - रोल। यदि आप चिंता करते हैं कि व्यर्थ में आकार और गिरते रहना बुरा होगा।

लेकिन "आदर्श रूपों" के पारखी के लिए, जिलेटिन को नुस्खा में शामिल करने की अनुमति है, जो डिश को प्रस्तुति और स्थायित्व देगा। लेकिन इस तरह के एक योजक स्वाद को तदनुसार प्रभावित करेगा, इसलिए इसके लिए तैयार रहें। खाना पकाने का समय - 200 मिनट। 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 177 किलो कैलोरी।

आपको आवश्यकता होगी:

• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• बीट - 3 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 जीआर;
• जिलेटिन (वैकल्पिक) - 1.5 चम्मच;
• पानी (जिलेटिन के लिए) - 50 मिलीलीटर।

1. अच्छी तरह से कुल्ला। लगभग आधे घंटे के लिए छील में अंडे और सब्जियों को पकाएं, पानी से थोड़ा नमकीन। चुकंदर को अलग से पकाएं ताकि यह सलाद के अन्य घटकों को दाग न दे। फिर रेफ्रिजरेटर में सभी घटकों को ठंडा करें, इससे टुकड़ों को उनके आगे पीसने और एक रोल बनाने में मदद मिलेगी।
2. यदि आप जिलेटिन का उपयोग करना बंद कर देते हैं तो इस चरण को छोड़ दें।
   एक छोटे बर्तन में, जिलेटिन के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को संक्रमित करने की अनुमति दें। चिकनी जब तक मेयोनेज़ के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं। ध्यान दें कि मेयोनेज़ में कृत्रिम संरक्षक नहीं होना चाहिए, अन्यथा मिश्रित होने पर गांठ बन जाएगी। इस मामले में सबसे अच्छा विकल्प अपने आप से मेयोनेज़ बनाना है।
3. चाकू का उपयोग करके, सब्जियों को छीलकर उन्हें कद्दूकस कर लें। हड्डी को हटाने के बाद मछली को क्यूब्स में बारीक काट दिया जाता है। प्याज भूसी और कतरे से मुक्त। अलग-अलग कटोरे में सामग्री फैलाएं और बाहर बिछाने के लिए आगे बढ़ें।

आसान आकार देने के लिए किचन बोर्ड या चटाई को क्लिंग फिल्म से ढक दें। "फर कोट" रोल की ख़ासियत यह है कि सामग्री विपरीत क्रम में रखी गई है, इसलिए अनुक्रम निम्नानुसार है:

1. बीट।
2. गाजर।
3. आलू।
4. अंडे।
5. प्याज।
6. हेरिंग।

जैसा कि आप बाहर करते हैं, मेयोनेज़ या परिणामस्वरूप जिलेटिन सॉस के साथ परतों को कोट करें। प्रत्येक परत पिछले एक से पहले से ही है, और अंत में एक पतली पट्टी में एक हेरिंग बाहर रखना।

ध्यान से क्लिंग फिल्म के सिरों को समतल करें और थोड़ा दबाएं। परिणामस्वरूप रोल फिल्म को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कसकर लपेटें। निर्दिष्ट समय के बाद, सलाद को बाहर निकालें और रोल को ख़राब न करने की कोशिश करते हुए, फिल्म को हटा दें। ऊपर से आप मेयोनेज़ का एक सुंदर जाली बना सकते हैं। परिणामी सलाद काट लें - "फर कोट के नीचे हेरिंग" रोल परोसने के लिए तैयार है।

कैसे एक सुंदर पकवान सजाने के लिए

"फर कोट" और किसी भी अन्य पाक उत्पादों के डिजाइन के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण हमेशा स्वागत है और आपकी कल्पना से ही सीमित है। यह कोई रहस्य नहीं है कि व्यंजन खाने के लिए बहुत अधिक सुखद है, जिनके निर्माता ने उनकी उपस्थिति का ख्याल रखा है। सौंदर्य और सजा हुआ भोजन कभी-कभी स्वादिष्ट भी लगता है।

इस तरह से पकवान को सजाने के लिए, आप उबले हुए अंडे, गाजर और बीट्स का उपयोग कर सकते हैं। मछली की आंखों के लिए आपको कुछ जैतून की भी आवश्यकता होगी।

बीट को 4-5 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काटें और तराजू के रूप में बिछाएं। फिर बीट स्लाइस को पंख और होंठ के साथ आकार दें, और उन पर गाजर रखें, जैसा कि आंकड़े में दिखाया गया है। अंडे और जैतून से अंडे बनाएं। हो गया! आपका सलाद असामान्य दिखता है और इसकी उपस्थिति और स्वाद दोनों को खुश करेगा।

उपयोगी सुझाव

1. "एक फर कोट के नीचे हेरिंग" की तैयारी के लिए एक विस्तृत और सपाट प्लेट का उपयोग करें, उस पर परतें और भी अधिक होंगी, उन्हें आकार देना बहुत आसान होगा।
2. यदि आप सलाद में प्याज के स्वाद को महसूस नहीं करना चाहते हैं - इसे सिरका के एक बड़े चम्मच के अलावा पानी में पहले से ही काट लें। आधे घंटे के बाद, आपको पानी की निकासी करने और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए अपने हाथों से प्याज को निचोड़ने की आवश्यकता है। और कोई स्वाद नहीं!
3. खाना बनाते समय पूर्णतावादी उल्टे पिरामिड विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, किसी भी आकार का चयन करें जिसे आप सलाद देना चाहते हैं, और घटकों को रिवर्स ऑर्डर में रखना चाहते हैं। फिर कंटेनर को चालू करें और पूरी तरह से चिकनी सतह का आनंद लें।

शाकाहारियों को राहत मिली है, क्योंकि इस सलाद में मछली और अंडे के बिना एक विकल्प है। इस नुस्खा में हेरिंग को समुद्री शैवाल, और एवोकैडो अंडे से बदल दिया जाता है। यह एक नया सलाद निकला - "फर कोट के नीचे शैवाल।"

सलाद का ताजा और नमकीन स्वाद कसा हुआ सेब या बारीक कटा हुआ मसालेदार खीरे देगा। कुछ गृहिणियां मकई या हरी मटर डालती हैं।

हेरिंग के मूल्य को कम मत समझो, क्योंकि डिश की सफलता काफी हद तक इस पर निर्भर करती है। मध्यम नमकीन और कम वसा वाले हेरिंग चुनने की सिफारिश की जाती है। चुनते समय, तराजू पर ध्यान दें - यह जितना छोटा है, छोटी मछली है, इसका मतलब है कि सलाद स्वादिष्ट होगा।