केफिर पर रसीला केक कैसे बनाएं

केफिर पर फ्लैटब्रेड एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। वे इतने सुगंधित और शराबी हैं कि वे सबसे अधिक आकर्षक भी पसंद करेंगे। आप उन्हें भरने के साथ या बिना पका सकते हैं।

सबसे आसान नुस्खा

सामग्री:

• केफिर के 300-320 मिलीलीटर;
• आटे का 450-470 ग्राम;
• 12-14 ग्राम नमक;
• 12-14 ग्राम सोडा।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट। कैलोरी सामग्री - 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. केफिर नमक और सोडा के साथ मिलाते हैं। क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।
2. फिर धीरे-धीरे आटा जोड़ें, नरम आटा गूंध। यह बहुत तंग नहीं होना चाहिए, अन्यथा केक "रबर" हो जाएगा। फिर इसे एक कटोरे में डालें और 30-50 मिनट के लिए "आराम" छोड़कर एक साफ कपड़े से ढक दें।
3. परीक्षण के मुख्य भाग से आगे छोटे टुकड़ों को फाड़ने के लिए, उनसे गेंद बनाने के लिए। एक प्रीहीटेड, घी वाले पैन पर, गेंद डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके इसे केक में गूंधें, कांटा या टूथपिक से छेद करें। जब यह तला हुआ हो, तो दूसरी तरफ मुड़ें।

खट्टा क्रीम या सॉस के साथ परोसें।

एक पैन में केफिर पर पनीर केक

सामग्री:

• आटे का 480-520 ग्राम;
• केफिर के 280-300 मिलीलीटर;
• नमक का 10-13 ग्राम;
• सोडा के 10-13 ग्राम;
• 200-220 ग्राम पनीर;
• लहसुन के 1-3 लौंग;
• 80-110 ग्राम हरियाली।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट। कैलोरी सामग्री - 115 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. केफिर में नमक और सोडा जोड़ें। क्रिस्टल भंग होने तक अच्छी तरह से हिलाओ। धीरे-धीरे हाथ मिलाने के बाद आटे को पेश करें।
2. आटे को एक सूखे साफ कपड़े से ढक दें और 30-45 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इस समय, पनीर को एक बड़े भूसे के साथ पीस लें। लहसुन के साथ लहसुन पुश करें। साग कटा हुआ। पनीर, लहसुन और साग को मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. आटा के मुख्य भाग से टुकड़ों को फाड़ दें, उनमें गेंदों का निर्माण करें। फिर केक को रोल करें, पनीर द्रव्यमान को बीच में डालें, किनारों को ऊपर से कनेक्ट करें, उन्हें अच्छी तरह से पिंच करें ताकि कोई छेद नहीं बचा हो। फिर से गेंद को रोल करें।
5. एक पूर्वनिर्मित पैन पर एक गेंद रखो, इसे अपने हाथों से गूंध लें, इसे पूरी सतह पर वितरित करें। एक तरफ से सुर्ख रंग में तलने के बाद, दूसरी तरफ मोड़ें। इसलिए बाकी सभी बॉल्स को फ्राई करें।

घी, खट्टा क्रीम, टमाटर या किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।

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पनीर के अलावा, केफिर केक को ऐसे उत्पादों से भरा जा सकता है:

• मसला हुआ आलू;
• मशरूम और पनीर;
• नारियल के गुच्छे;
• हैम (या अन्य सॉसेज)।

मसले हुए आलू के साथ

सामग्री:

• 2-3 आलू;
• केफिर के 200-220 मिलीलीटर;
• दूध का 50-70 मिलीलीटर;
• 50-70 ग्राम पनीर;
• कटा हुआ साग के 30-50 ग्राम;
• 20-25 ग्राम मक्खन;
• नमक का 15-17 ग्राम;
• सोडा के 10-13 ग्राम;
• आटे का 300-320 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट। कैलोरी - 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

1. केफिर सोडा और नमक के साथ मिलाएं, पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे वहाँ आटा जोड़ें, अपने हाथों से नरम आटा गूंध। उसे 25-30 मिनट के लिए एक सूखे साफ कपड़े के नीचे एक गर्म स्थान पर आराम करने के लिए रख दें।
2. इस समय, आलू का भरावन तैयार करें। एक छील से जड़ फसलों को हटाने के लिए और तत्परता से पहले उबालने के लिए, बिना उन्हें नमक के भूल गए। पनीर कसा हुआ। साग कटा हुआ। आलू मैश। इसमें उबला हुआ दूध और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कमरे के तापमान को ठंडा। पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
3. आटे को बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक से गेंदों को बनाने के लिए, केक को रोल करें, जिसके केंद्र में आलू और पनीर भरने को रखें। फिर "थैली" में छोरों को इकट्ठा करें, ध्यान से उन्हें चुटकी। गेंदों को फिर से रोल करें।
4. गेंद को पैन में डालें और अपने हाथों को एक केक में फैलाएं। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलटें। तैयार होने तक भूनें। इसलिए प्रत्येक केक के साथ करें।

विभिन्न सॉस या पिघले हुए मक्खन के साथ परोसें। सब्जी सलाद के साथ भी जोड़ा जा सकता है।

मशरूम और पनीर

सामग्री:

• केफिर के 220-240 मिलीलीटर;
• आटे का 350-380 ग्राम;
• 15-18 ग्राम नमक;
• सोडा के 10-13 ग्राम;
• ताजा मशरूम के 150-180 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 150-180 ग्राम पनीर।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 50 मिनट। कैलोरी - 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. केफिर को नमक और सोडा के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटे को पेश करें, आटा गूंध करें। इसे 25-30 मिनट के लिए सूखे नैपकिन के नीचे आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. मशरूम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज क्यूब्स में कटौती।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम भूनें। कमरे के तापमान को ठंडा। एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और एक समान पेस्ट में काट लें। पनीर को पीसें और मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
4. आटा को समान रूप से टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों का निर्माण करें। फिर उन्हें रोल करें, पनीर और मशरूम स्टफिंग को बीच में रखें, बैग के प्रकार पर छोरों को चुटकी लें, गेंद को रोल करें।
5. इसे पहले से गरम किए हुए चिकनाई वाले पैन पर रखें, धीरे से केक बना लें। एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, दूसरी तरफ पलटें।

खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।

नारियल के गुच्छे के साथ

सामग्री:

• केफिर के 250-280 मिलीलीटर;
• आटे का 300-320 ग्राम;
• 5-7 ग्राम नमक;
• सोडा के 10-13 ग्राम;
• 9-13 ग्राम वेनिला;
• 200-230 ग्राम नारियल चिप्स;
• 120-140 ग्राम मक्खन;
• 45-55 ग्राम पाउडर चीनी।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट। कैलोरी - 153 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

1. आटा में सोडा, नमक और वेनिला जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। केफिर में धीरे-धीरे एक सूखे मिश्रण का परिचय देते हैं, अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं। एक सूखे कपड़े के नीचे 30-35 मिनट तक उठने के लिए आटा छोड़ने के बाद।
2. मक्खन मेज पर कुछ समय के लिए छोड़ दें ताकि वह नरम हो जाए। इसमें आइसिंग शुगर डालें और एक मिक्सर से सफेद पेस्ट होने तक फेंटें। एक ही नारियल शेविंग भेजें और धीरे से गूंधें।
3. आटा लें और इसे समान गेंदों में विभाजित करें। बाहर रोल करें और बीच में थोड़ा सा नारियल का भरावन डालें। किनारों को काटने के लिए, उन्हें ढेर में इकट्ठा करना, एक बैग की तरह। गेंद को फिर से रोल करें।
4. एक प्रीहीटेड पैन पर, गेंद रखें और इसे अपने हाथों से समतल केक के रूप में सतह पर गूंध लें। नीचे से एक सुनहरा ब्लश करने के लिए, दूसरे को बारी।

गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम या फल के साथ परोसें।

हैम के साथ

सामग्री:

• आटे का 320-340 ग्राम;
• केफिर के 250-270 मिलीलीटर;
• नमक का 10-13 ग्राम;
• सोडा के 10-12 ग्राम;
• हैम के 160-180 ग्राम;
• 150-180 ग्राम पनीर।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट। कैलोरी सामग्री - 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. आटा बनाने के लिए, केफिर को सोडा और नमक के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे नरम आटा गूंधते हुए, आटा डालें। 25-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए इसे छोड़ने के बाद, एक साफ सूखे नैपकिन के साथ कवर किया गया।
2. हैम पतली स्ट्रिप्स में कटौती। पनीर को बारीक पीस लें। हैम और पनीर को मिलाएं ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो।
3. आटा को समान भागों में विभाजित करें और उनमें से गेंदें बनाएं। हलकों को रोल करें और स्टफिंग के बीच में डालें। किनारों को पिंच करें, एक गेंद बनाएं।
4. एक प्रीहीटेड पैन पर रखें और एक फ्लैट केक बनाने के लिए अपने हाथों को पूरी सतह पर फैलाएँ। दोनों तरफ से भूनें।

सब्जियों, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

ओवन में स्वादिष्ट केफिर केक

सामग्री:

• आटे का 350-380 ग्राम;
• केफिर के 200-220 मिलीलीटर;
• 12-15 ग्राम नमक;
• सोडा के 12-15 ग्राम;
• 5-7 ग्राम धनिया;
• 5-8 ग्राम थाइम।

खाना पकाने का समय - 40-50 मिनट। कैलोरी सामग्री - 133 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. केफिर में सोडा डालना और धीरे से मिलाएं। प्रतिक्रिया को पूरा करने के लिए थोड़े समय के लिए छोड़ दें, और नमक, धनिया और थाइम जोड़ें। फिर से हिलाओ। फिर मिक्सर कटोरे में डालें, धीमी गति सेट करें और धीरे-धीरे आटे को पेश करें जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए। फिर हाथ से बुनना जारी रखें। इसे एक साफ कपड़े से ढकें और 25-30 मिनट तक सूजने के लिए छोड़ दें।
2. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज फैलाएं। आटा के मुख्य भाग से टुकड़ों को फाड़ें और उनसे केक बनाएं, अपने हाथों से चर्मपत्र पर गूंधें। व्यास महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को 5-8 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि केक रसदार न हो जाए। कैबिनेट का दरवाजा खोलने के बाद, उन्हें पलट दें और 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप एक अलग डिश के रूप में, साथ ही कॉफी, सूप के साथ या सैंडविच के लिए आधार के रूप में सेवा कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

1. केफिर चुनना, आपको उत्पाद को औसत वसा सामग्री के साथ वरीयता देना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प 3.2% है।
2. खाना पकाने से पहले, केफिर को कमरे के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। फिर आटा नरम हो जाएगा।
3. भरने के लिए उपयुक्त रूसी पनीर, गौडा है। इसके अलावा सुलुगुनि का स्वाद बहुत दिलचस्प है।
4. छर्रों को बनाने के बाद, आप उन्हें पेपर नैपकिन या तौलिये पर रख सकते हैं। वे अतिरिक्त वसा को अवशोषित करते हैं।
5. आटा गूंधने के बाद, "आराम" छोड़ना सुनिश्चित करें। तो यह उठने का समय होगा, केक नरम हो जाएगा।
6. केक का व्यास लगभग 15-20 सेमी होना चाहिए। इसलिए उन्हें खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होगा। लेकिन मोटाई 5 से 10 मिमी तक भिन्न होनी चाहिए, ताकि उनके पास तलना करने का समय हो, लेकिन बहुत सूखा नहीं था।

अगर केफिर पर केक अभी भी सूख गए हैं, तो उन्हें सब्जी या पिघले हुए मक्खन के साथ दोनों तरफ से चिकना करें। बोन एपेटिट!