आंवले का जैम बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद तैयारी है, क्योंकि यह सभी विटामिन और खनिजों को सुरक्षित रखता है जो इस बेरी की संरचना में हैं। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए बहुत सरल है, और अन्य घटकों (संतरे, अखरोट, आदि) के लिए धन्यवाद आप काफी इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
ऐसे जाम का क्या फायदा?
आंवले की मुख्य विशेषता यह है कि यह रक्तचाप को सामान्य करता है। इस कारण से, यहां तक कि चिकित्सक भी उन लोगों को सलाह देते हैं जो इसी तरह की समस्या से पीड़ित हैं, इस बेरी को अपने आहार में पेश करते हैं। इसके अलावा, बकरी मूत्र प्रणाली के मौजूदा विकृति वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, महिला भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ।
जब सर्दियों में जाम के रूप में, आंवले का उपयोग किया जाता है, तो सर्दी का बेहतर विरोध करेगा।
इस जाम के सभी फायदे गिनाए नहीं जा सकते, लेकिन मोटापे के साथ संघर्ष के विषय को छूना असंभव नहीं है। आज, मोटापे से पीड़ित लोगों की संख्या, उनकी संख्या हर दिन बढ़ रही है, सबसे बुरी बात यह है कि यहां तक कि बच्चे भी इस बीमारी से पीड़ित हैं, इसलिए माता-पिता को बच्चों को कम उम्र से इस बेर खाने के लिए सिखाना चाहिए, लेकिन केवल ताजा या जमे हुए। और कम कैलोरी सामग्री के कारण सभी - प्रति 100 ग्राम केवल 45 किलो कैलोरी।
इसके अलावा, इस बेरी में बहुत सारे पोटेशियम हैं, और यह एक ट्रेस तत्व है जो हमारे स्वास्थ्य (हृदय, गुर्दे, वाहिकाओं और अन्य अंगों) के लिए आवश्यक है।
सर्दियों के लिए आंवले के छिलके को काटकर उसका उपयोग करने के लाभों को समझना, हमें अभी भी यह नहीं भूलना चाहिए कि यह अद्भुत विनम्रता नुकसान पहुंचा सकती है, लेकिन, सौभाग्य से, हर कोई नहीं।
उदाहरण के लिए, अधिक वजन के साथ समस्याओं के मामले में लगातार अपने आंवले के जाम को खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इस तरह के डेसर्ट तैयार करने में बड़ी मात्रा में चीनी को नकारात्मक में जोड़ा जाता है।
उच्च अम्लता, एलर्जी और मधुमेह रोगियों के साथ गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित होने पर भी आंवले के जैम को छोड़ना बेहतर होता है।
जामुन की तैयारी की विशेषताएं
इससे पहले कि आप जाम बनाना शुरू करें, आपको कई युक्तियों से परिचित होना चाहिए जो मिठाई को अधिक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।
सिफारिशें:
पूंछ को काटना सुनिश्चित करें, और इसके लिए नाखून कैंची का उपयोग करना बेहतर है।- एक तामचीनी सॉस पैन में खाना पकाने की मिठाई बेहतर है, लेकिन ऐसा कोई व्यंजन नहीं है, आपको एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक कंटेनर लेने की आवश्यकता है।
- ताकि जामुन सिरप से भर जाए, उन्हें टूथपिक के साथ कम से कम दो स्थानों पर छेदना चाहिए।
- जाम जार निष्फल होना चाहिए, और आपको जांचना चाहिए कि कंटेनर में कोई पानी नहीं बचा है। विपरीत मामले में, इससे जाम का ऑक्सीकरण हो सकता है।
- उबलते समय, फोम को द्रव्यमान से निकालना सुनिश्चित करें।
- मोटा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, पूरी तरह से पके हुए जामुन का उपयोग नहीं करना बेहतर होता है, क्योंकि उनके पास ताजे से अधिक पेक्टिन होता है।
पूंछ को काटना सुनिश्चित करें, और इसके लिए नाखून कैंची का उपयोग करना बेहतर है।आंवला जैम रेसिपी
शाही विनम्रता
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 किलो जामुन;
- 1 किलो चीनी;
- 0.5 पीपीएम वेनिला;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- वोदका के 50 मिलीलीटर;
- 10 चेरी के पत्ते।
कदम से कदम तैयारी:
- जामुन तैयार, बीज को हटाने, पूंछ को हटाने, धोया। एक गहरे कंटेनर में शिफ्ट करें, बर्फ का पानी डालें और रात भर छोड़ दें।
- अगली सुबह, चेरी के पत्तों को कुल्ला, उन्हें 1.5 लीटर पानी से भरें, साइट्रिक एसिड डालें, एक उबाल में मध्यम गर्मी लाएं, लगभग 5 मिनट तक उबालें, नाली।
- शोरबा में चीनी, वोदका, वैनिलिन जोड़ें, उबाल लें, इस मिश्रण के साथ जामुन डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक अलग पैन में सिरप डालो, एक उबाल लाने के लिए, एक और आधे घंटे के लिए जामुन डालें। सभी को एक साथ आग पर रखो और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- उबलते रूप में, साफ डिब्बे में डालना।
अखरोट के साथ
इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उपाय करने होंगे:
- 1 किलो आंवला;
- 500 ग्राम खुली नट;
- 1 किलो चीनी;
- 1 लीटर पानी;
- 2 सितारा सितारा।
तैयारी:
- धीरे से पूंछ और बीजों से आंवले को साफ करें।
- प्रत्येक बेरी के बीच में अखरोट का एक टुकड़ा रखा।
- जबकि यह गहने का काम किया जा रहा है, सिरप को उबालना आवश्यक है। चीनी को भंग करने के लिए न केवल इंतजार करना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि तरल की पारदर्शिता भी प्राप्त करना है।
- भरवां जामुन उबलते सिरप डालते हैं और रात भर छोड़ देते हैं।
- सुबह में, एक धीमी आग पर डाल दिया, स्टार ऐनीज़ जोड़ें और उबलने तक पकाना, फिर तुरंत बैंकों पर डालना और रोल अप करें।
खाना पकाने पन्ना जाम
इस जाम में एक उज्ज्वल और बहुत संतृप्त रंग है, जिसके लिए इसे ऐसा नाम मिला।
सामग्री इस प्रकार हैं:
- 1 किलो आंवला;
- 800 ग्राम चीनी;
- 0.5 चम्मच वेनिला।
कदम से कदम खाना पकाने सरल है:
- जामुन धोएं, एक मांस की चक्की में पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करके, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
- कुछ घंटों के लिए खड़े रहने और अधिक रस देने के बाद कम गर्मी पर एक उबाल लाया जाए और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक उबालें।
- फिर बैंकों पर डालें और रोल अप करें।
इस विकल्प को तैयार करते समय, एक गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक कंटेनर का उपयोग करना उचित है।
मल्टीस्क्यूकर के लिए नुस्खा
धीमी कुकर में आप जैम भी बना सकते हैं। यह बहुत अधिक सुविधाजनक, तेज और आसान है।
निम्नलिखित सामग्री की तलाश में:
- धोया जामुन के 700 ग्राम;
- 500 ग्राम चीनी।
पकवान तैयार करने के लिए बहुत सरल है:
- टूथपिक के साथ जामुन को चुभें, उन्हें एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ शीर्ष पर, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- जब जामुन रस बनाना शुरू करते हैं, तो आधे घंटे के लिए शमन विधि पर स्विच करें। कॉल मल्टीवार्की के बाद डिश को थोड़ा काढ़ा दें।
- फिर से 5 मिनट के लिए उसी मोड पर रखें।
- बैंकों पर डालो।
इसी तरह, आप ब्रेड मेकर में जैम बना सकते हैं।
संतरे के अलावा के साथ
सामग्री:
- 1 किलो जामुन;
- 1 किलो चीनी "
- 2 मध्यम संतरे।
कदम से कदम तैयारी:
- नारंगी को पत्थर मारा जाता है, साथ में छिलके वाली जामुन को मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
- परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, कंटेनर को धीमी आग पर डालें, उबालने के बाद 10 मिनट के लिए उबाल लें। हिलाओ और नियमित रूप से फोम को हटा दें।
- इसे बैंकों में डाला जाएगा और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाएगा।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: आप तुरंत जाम खा सकते हैं, लेकिन कुछ महीनों तक इंतजार करना बेहतर है - इस मामले में यह अधिक संतृप्त और स्वादिष्ट होगा।
साबुत बेरी रेसिपी
इस जाम की तैयारी के लिए, आप किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें छेदने और छीलने की आवश्यकता नहीं है। परिणाम एक बहुत ही मूल मिठाई है। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 1 किलो आंवला;
- 800 ग्राम चीनी;
- 0.5 लीटर पानी।
खाना बनाना बहुत सरल है:
- चीनी और पानी मीठा सिरप उबालें।
- हम जामुन को पैन में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें उबलते रचना से भरते हैं और 6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
- सिरप डालो, फिर से उबाल लें और फिर से जामुन डालें।
- कुछ घंटों के बाद, पूरे द्रव्यमान को स्टोव पर रख दें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
जाम को अधिक सुगंधित करने के लिए, स्टार ऐनीज़ या वेनिला के द्रव्यमान में जोड़ें।
कीवी रेसिपी
एक बढ़िया विकल्प, क्योंकि इन दो सामग्रियों के संयोजन से आपको बहुत निविदा, स्वादिष्ट और स्वस्थ जाम मिल सकेगा।
सामग्री:
- 1 किलो जामुन;
- 3 मध्यम आकार की कीवी;
- 1 किलो चीनी;
- 1 पुदीना की टहनी।
कदम से कदम तैयारी:
- एक मांस की चक्की में जामुन, कीवी और चीनी पीसें, 2 घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।
- हम एक सॉस पैन में शिफ्ट करते हैं, पुदीना डालते हैं और लगभग 5 मिनट के लिए उबालते हैं।
- बैंकों पर रोल करें।
सबसे पहले, जाम थोड़ा पतला होगा, लेकिन कुछ दिनों के बाद, यह मोटा हो जाएगा।
जमे हुए जामुन
खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:
- 0.5 किलो आंवला;
- 0.5 किलो चीनी;
- 100 मिली पानी।
कदम से कदम तैयारी:
- जमे हुए और तैयार बेरीज को पैन में स्थानांतरित करें, एक अलग कंटेनर में चीनी सिरप पकाना (और चीनी पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए)।
- उबलते सिरप के साथ आंवले डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- ठंडा करने के बाद, आपको द्रव्यमान को एक उबाल लाने और आधे घंटे के लिए उबालने की जरूरत है।
- इससे बैंकों पर जाम लगता रहता है।
