ऐसे पाक नियम हैं, जिनका पालन करते हुए, आप इस तरह के पकवान का आनंद और लाभ प्राप्त करने के लिए वास्तव में चिकन स्तन को विभिन्न तरीकों से ठीक से पका सकते हैं।
चूल्हे पर पकने तक चिकन स्तन कैसे पकाने के लिए
थोरैसिक शव में सफेद चिकन मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट और आहार उत्पाद है, लेकिन खाना पकाने में काफी आकर्षक है।
तथ्य यह है कि सफेद मांसपेशी फाइबर में लगभग कोई वसा नहीं होता है, और संयोजी ऊतक की काफी कम सामग्री के साथ, बहुत नाजुक होता है। इस कारण से, चिकन स्तन बहुत जल्दी पकाया जाता है, और यदि आप चिकन शव के इस हिस्से की खाना पकाने की विशेषताओं को नहीं जानते हैं, तो संभावना है कि यह आसानी से सूख जाएगा।
सफेद मांस खाना बनाना कैसे शुरू करें
स्टोव पर खाना पकाने से पहले, चिकन स्तन को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, आप सीधे नल से ले सकते हैं।
यदि स्तन जम गया है, तो इसे खाना पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाया जाता है।
किसी भी स्थिति में आप चिकन स्तन को पानी में नहीं फेंक सकते हैं, सभी पोषक तत्व पानी में पूरी तरह से गुजर जाएंगे, और खुद को ठीक से पकाने पर भी स्तन कठोर और बेस्वाद हो जाएंगे।
धोए गए स्तन को उबालने से पहले, अनावश्यक भागों को इससे काट दिया जाता है, उदाहरण के लिए, त्वचा की खुरदरापन, पंख के अवशेष।
उबलते या ठंडे पानी में डालें?
यह सफेद चिकन मांस को उबालने के उद्देश्य पर निर्भर करता है।
यदि चिकन स्तनों को शोरबा या सूप के लिए उबाला जाता है, तो वे हैं:
- ठंडे पानी में जरूरी डालें;
- मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए;
- वे फोड़े के दौरान बने फोम को हटा देते हैं;
- आग को कम करने के लिए मध्यम;
- तब तक पकाएं।
शुरू में ठंडे पानी में शव के इस हिस्से को पकाने की यह तकनीक इस तथ्य के कारण है कि प्रोटीन को उबलते पानी से सील करने का समय नहीं है, और शोरबा समृद्ध और स्वादिष्ट निकलता है। बहुत ही चिकन का मांस इतना रसदार नहीं होगा।
खाना पकाने की अवधि
उरोस्थि के चिकन मांस को पकाने की अवधि उस उद्देश्य पर निर्भर करती है जिसके लिए इसे उबला हुआ है, खाना पकाने के सूप के लिए, या अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में।
सूप के लिए कितना पकाया चिकन पट्टिका होना चाहिए
यदि चिकन स्टर्नम को शोरबा और सूप के लिए स्टोव पर पकाया जाता है, तो पानी उबलने के क्षण से स्तन के लिए अनुमानित खाना पकाने का समय 45 मिनट है।
समय औसत आकार के चिकन स्तन पर लिया जाता है, दो भागों में कट जाता है।
यदि चिकन सूप को अधिक भागों में काटा जाता है, उदाहरण के लिए, स्टर्नम के प्रत्येक आधे हिस्से को पांच भागों में काट दिया जाता है, शोरबा के लिए खाना पकाने का समय आधा घंटे तक कम किया जा सकता है।
स्तन से चिकन शोरबा पकाने के लिए कैसे और कितना
कुकिंग चिकन शोरबा सूप के लिए शव के वक्ष खंड में सफेद मांस पकाने से थोड़ा अलग है। मुख्य अंतर यह है कि चिकन शोरबा के लिए इसकी गुणवत्ता की विशेषताएं बहुत महत्वपूर्ण हैं, जैसे:
- शोरबा पारदर्शिता;
- प्राकृतिक स्वाद और चिकन मांस की सुगंध।
इसलिए, चिकन शव के स्तन भाग से प्रथम श्रेणी के शोरबा की तैयारी के लिए, निम्नलिखित तकनीक का पालन किया जाता है:
- धोया पक्षी का स्तन कम से कम चार टुकड़ों में कट जाता है;
- टुकड़ों को साफ, ठंडे पानी में रखा जाता है;
- पानी आवश्यक रूप से नमकीन होता है, - प्रति 900 मिलीलीटर पानी और एक स्तन में नमक की एक अच्छी चुटकी;
- पोल्ट्री मांस के लिए, एक खुली कच्ची गाजर डालते हैं, सिद्धांत रूप में, इस सभी पर क्लासिक शोरबा के लिए, अन्य सामग्री प्रदान नहीं की जाती है। प्रेमियों के लिए, आधा कच्चा प्याज, या बिना लौंग लहसुन का एक लौंग जोड़ने की सलाह दी जाती है;
- मध्यम गर्मी पर, एक उबाल लाने के लिए;
- Shumovka फोम निकालें;
- आग को बहुत कम करना;
- ढक्कन के बिना कम से कम 45 मिनट तक पकाना;
- पकाने के बाद, सफेद मिर्च के साथ मौसम, और शोरबा से सब्जियां हटा दें।
सलाद के लिए चिकन स्तन कैसे पकाने के लिए
यदि मांस को सलाद बनाने के लिए या अपने आप परोसने के लिए उबाला जाता है, तो खाना पकाने का समय इसकी रस और लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए कम होता है।
इसलिए, पूरे पोल्ट्री सेक्शन के बाद पानी को फिर से उबालने के क्षण से, इसे चूल्हे पर तैयार चिकन रखने के लिए पर्याप्त है, लगभग एक घंटे के लिए मध्यम उबाल के साथ, अधिक नहीं।
यदि पूरे वक्ष खंड को दो हिस्सों में काट दिया जाता है, तो खाना पकाने के समय को पांच मिनट तक कम करें।
धीमी कुकर और प्रेशर कुकर में चिकन ब्रेस्ट पकाने का समय कैसे और कितना है
प्रेशर कुकर और मल्टी-कुकर के रूप में इस तरह के आधुनिक रसोई उपकरण वास्तव में होम कुक के समय को बचाते हैं, जिसमें सफेद मुर्गे का मांस खाना शामिल है।
चिकन मांस को पकाने का ऐसा उच्च-गति प्रभाव मल्टी-कुकर में गर्मी वितरण की सुविधाओं और एक प्रेशर कुकर में बढ़े हुए दबाव के निर्माण से प्राप्त होता है।
हालांकि, "शमन" मोड पर एक मल्टी-कुकर में, चिकन के ब्रिस्केट को लगभग 50 मिनट तक पकाया जाता है।
प्रेशर कुकर में पंद्रह मिनट में सफेद मांस पकाया जाएगा।
डबल बॉयलर और माइक्रोवेव में चिकन स्तन पकाने के लिए कितने मिनट
डबल बॉयलर में खाना पकाने वाले ब्रॉइलर स्तन आपको पोल्ट्री मांस के स्वाद और लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, यह खाना पकाने में सबसे लंबा है, कम से कम एक घंटा लगता है।
माइक्रोवेव ओवन में, उबलते पानी में डूबे एक युवा ब्रॉयलर चिकन का ब्रिस्केट, 6 मिनट के लिए माइक्रोवेव पावर में पकाया जाएगा।
उपयोगी सुझाव
- चिकन स्तन मांस के लिए सभी बी विटामिन को बनाए रखने के लिए, स्तन को थोड़े समय के लिए पकाना आवश्यक है, कड़ाई से अनुशंसित समय;
- यदि चिकन के वक्षीय खंड को सूप के लिए नहीं पकाया जाता है, लेकिन मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, वे इसे पीसने की कोशिश नहीं करते हैं, लेकिन इसे उबालने के बाद, पूरी तरह से दिखावा करते हैं;
- प्रति लीटर पानी में आधा चम्मच नमक की दर से थोड़े नमकीन पानी में उबला हुआ चिकन स्तन। इस शोरबा में पूरे चिकन स्तन फिट होते हैं;
- उबले हुए स्तन पक्षियों के लिए मसाला सीमित करने की कोशिश करते हैं: यह चिकन मांस की नाजुक सुगंध को संरक्षित करेगा। पारदर्शिता और कोमलता के लिए, वे पोर्क ब्रिस्केट से शोरबा में मार्ग नहीं डालते हैं;
- पका हुआ चिकन स्तन शोरबा से बाहर नहीं निकाला जाता है और सेवा करने तक इसमें संग्रहीत किया जाता है: इस तरह से मांस सूख नहीं जाएगा और इसके स्वाद और रस का संरक्षण करेगा।
उबले हुए सफेद मांस चिकन की विशेषताएं, डिश के प्रकार पर निर्भर करती हैं, अलग-अलग होती हैं: यदि मुर्गियों के उबले हुए स्तन ओलिवियर के लिए होते हैं, या एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, संसाधित कच्चे चिकन स्तनों को नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
शोरबा विपरीत के लिए, ठंडे पानी में मांस छोड़ने।
अगले वीडियो में, चिकन स्तन पकाने के तरीके के बारे में कुछ और जानकारी।
