केक को भिगोने और सजाने के लिए एक स्वादिष्ट क्रीम कैसे बनाएं

बेकिंग से ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है? शायद कुछ भी नहीं! प्रत्येक गृहिणी उन सामग्रियों की मात्रा डाल सकती है जिनके लिए उसके स्वाद या प्रियजनों की इच्छा की आवश्यकता होती है, और एक अज्ञात निर्माता जितना नहीं।

इसके अलावा, सभी उत्पादों को नए, उच्च गुणवत्ता की गारंटी दी जाएगी। अक्सर, अपने स्वयं के खाना पकाने से, एक क्रीम बंद हो जाती है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि यह भरना जटिल और दुर्गम है। हालांकि, यदि आप प्रक्रिया के बारे में विस्तार से सीखते हैं तो यह सब इतना बुरा नहीं है। इस लेख में कुछ सबसे आम और सफल केक क्रीम शामिल हैं।

काढ़ा क्लासिक

घटक:

• आधा पैक दूध (लगभग 500 मिलीलीटर);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 बैग (लगभग 15 जीआर)।

आवश्यक समय: 20 मिनट।

कैलोरी: 212 किलो कैलोरी।

कस्टर्ड केक कैसे बनाये? दूध की तैयारी के साथ तैयारी शुरू होती है। सबसे स्वादिष्ट क्रीम निकल जाएगी, अगर दूध पहले से उबला हुआ है, और फिर - यह महत्वपूर्ण है! - शांत। अगला, एक अलग कंटेनर में शक्कर और अंडे दोनों को रखा जाता है और एक व्हिस्की के साथ मार दिया जाता है। यह एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। धीरे-धीरे आटे को पेश किया।

पैन में परिणामस्वरूप द्रव्यमान और दूध मिलाएं। मोटी तल के साथ धातु के व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है - यह वर्दी हीटिंग में मदद करेगा और आंशिक रूप से जलने से बचाएगा। फिर एक ही समय में सब कुछ सरल और कठिन है।

सिर्फ इसलिए कि आपको द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए गर्म करने की ज़रूरत है, और क्रीम तैयार है! यह मुश्किल है, चूंकि भविष्य के भरने को हीटिंग की शुरुआत के पहले मिनट से एक व्हिस्की के साथ उभारा जाना चाहिए। आप उसे एक मिनट के लिए ध्यान दिए बिना नहीं छोड़ सकते।

परिचारिका की आंखों पर गर्मी और कोरोला के प्रभाव के तहत, द्रव्यमान तब तक गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा जब तक कि यह आवश्यक स्थिरता की क्रीम में बदल नहीं जाता।

यह महत्वपूर्ण है! यह एक क्लासिक रेसिपी है। भिन्नताएं संभव हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन को जोड़ने से भरने का स्वाद अधिक बड़ा हो जाएगा, हालांकि, और कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होगी।

बह गए चमत्कार

घटक:

• खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
• एक गिलास चीनी।

आवश्यक समय: 10 मिनट।

कैलोरी: 299 किलो कैलोरी।

खट्टा क्रीम से केक के लिए एक क्रीम बनाने पर विचार करें, विस्तार से। अच्छी तरह से ठंडा खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है जब तक कि घने मोटी फोम नहीं बनता है।

उत्पाद की तत्परता का संकेतक एक ऐसा द्रव्यमान घनत्व है जिस पर भविष्य भरने वाले व्यंजन में नहीं फैलता है, भले ही यह पक्षों पर झुका हुआ हो। खट्टा भराव तैयार!

क्या यह आसान नहीं है? यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। अक्सर यह नुस्खा वेनिला, जामुन या जाम, नट्स के साथ पूरक होता है, लेकिन शास्त्रीय रूप में बह क्रीम एक वास्तविक नाजुकता है।

यह महत्वपूर्ण है! यह याद रखना चाहिए कि खट्टा क्रीम तैलीय होना चाहिए - फिर परिणाम जल्दी और कुशलता से होगा।

सही: यदि आपको एक मोटी क्रीम नहीं मिलती है?

यदि, हालांकि, आवश्यक स्थिरता की खट्टा क्रीम का एक द्रव्यमान प्राप्त करना संभव नहीं है, तो क्रीम को मोटा करने के कई तरीके हैं। इनमें से पहला सबसे आसान है - निर्देशों के अनुसार एक विशेष थिकनेस खरीदने और उपयोग करने के लिए ("क्रीम के लिए मोटा" भी काम करेगा)।

हालांकि, आप अधिक सरल, "घर" व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। वे सस्ती और सुविधाजनक हैं, लेकिन खाना पकाने का समय और ऊर्जा मूल्य बदल सकते हैं।

स्टार्च

घटक:

• खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• एक गिलास चीनी।

आवश्यक समय: 40 मिनट।

कैलोरी: 300 किलो कैलोरी।

स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम केक मोटा कैसे करें? आलू और मकई स्टार्च दोनों करेंगे। एक क्लासिक नुस्खा में, इस पाउडर के 2 चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह से हराया। स्टार्च को "प्रफुल्लित" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए द्रव्यमान रखें।

जेलाटीन

घटक:

• खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
• जिलेटिन का एक बैग (लगभग 15 जीआर);
• चीनी - एक गिलास।

आवश्यक समय: 25 मिनट + फ्रीज समय।

कैलोरी: 330 किलो कैलोरी।

पदार्थ का एक बैग ठंडे पानी के एक सौ मिलीलीटर में भंग हो गया। 15 मिनट (भंग करने) के लिए प्रतीक्षा करें, फिर तरल को मोटी दीवारों वाले व्यंजन और गर्मी में डालें, लेकिन उबालें नहीं! इसे ठंडा करें।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार क्रीम तैयार करें, फिर द्रव्यमान को हराते रहें, एक पतली धारा में जिलेटिन का परिचय दें। तैयार उत्पाद को कम से कम तीन घंटे के लिए ठंड में रखा जाता है, आदर्श रूप से रात में।

मक्खन

घटक:

• खट्टा क्रीम का एक पाउंड;
• 50 ग्राम तेल;
• एक गिलास चीनी।

आवश्यक समय: 25 मिनट + फ्रीज समय।

कैलोरी: 312 किलो कैलोरी।

प्रक्रिया: 50 ग्राम मक्खन को क्लासिक रेसिपी में शामिल करना, इसके बाद व्हिप करना भी एक बेहतरीन प्रभाव देगा। हालांकि, उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत बढ़ जाएगी, और स्वाद के लिए यह बहुत स्वादिष्ट, मलाईदार होगा, लेकिन व्यावहारिक रूप से एक और क्रीम!

गाढ़ा दही

घटक:

• पनीर - 300 जीआर;
• चीनी - 90 ग्राम ।;
• मक्खन (नरम) - 175 जीआर;
• वेनिला चीनी - बैग।

आवश्यक समय: 15 मिनट।

कैलोरी: 330 किलो कैलोरी।

कैसे एक मोटी दही क्रीम केक बनाने के लिए? उत्तरार्ध के पूर्ण विघटन और एक हल्के मूस के गठन तक शक्कर के साथ नरम मक्खन को कोड़ा। दही ताकि यह सजातीय हो जाए, एक छलनी से पोंछ लें और मक्खन में जोड़ें। मारो जब तक वांछित मोटाई प्राप्त नहीं की जाती है। गाढ़ा पनीर का भरावन तैयार है!

अक्सर इस नुस्खा में 65 ग्राम गाढ़ा दूध डाला जाता है। इस मामले में, यह कुछ हद तक चीनी की मात्रा को कम करने के लिए समझ में आता है।

टिप! ब्रांडी का एक चम्मच, खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, जो क्रीम के स्वाद को बढ़ाएगा।

बटर क्रीम से सजाएं

घटक:

• गाय का मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 50 मिली।

आवश्यक समय: 15 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 326 किलो कैलोरी।

बटर क्रीम केक को कैसे सजाएँ? पानी और चीनी से सिरप तैयार करें, एक उबाल लाने के लिए और हलचल करें। इसे ठंडा करें। एक ब्लेंडर के साथ मक्खन मारो। बिना रुके, धीरे-धीरे चाशनी डालें।

क्रीम मोटी और प्लास्टिक निकलेगी। केक सजाने के लिए आदर्श। अतिरिक्त रंगों को जोड़ने के लिए आप गाढ़ा दूध या जैम जोड़ सकते हैं।

चॉकलेट क्लासिक

घटक:

• डार्क चॉकलेट - 300 जीआर;
• नरम मक्खन - 400 जीआर ।;
• दो अंडे;
• चीनी - 2 कप;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• नमक - एक चुटकी।

आवश्यक समय: 30 मिनट।

कैलोरी: 272 किलो कैलोरी।

तो, चॉकलेट क्रीम केक कैसे बनाएं? चॉकलेट को पिघलाने के लिए पानी के स्नान (आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करना। थोड़ा ठंडा होने दो। नमक और वेनिला के साथ मक्खन मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी जोड़ना।

जब उत्तरार्द्ध पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो एक अंडा जोड़ें, हरा दें। फिर दूसरा अंडा डालें और फिर से मिक्सर के साथ काम करें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो एक मोटी क्रीम बनने तक चॉकलेट और व्हिस्क में डालें।

यह एक क्लासिक रेसिपी है। आंतरिक भराव पर अवयवों की संख्या की गणना की जाती है।

यदि सजावट के लिए क्रीम की आवश्यकता होती है, तो घटकों को थोड़ी मात्रा में लिया जाना चाहिए, लेकिन निर्दिष्ट मात्रा के अनुपात में।

कैसे एक प्रोटीन क्रीम केक बनाने के लिए

घटक:

• छह अंडे;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर;
• दो गिलास चीनी;
• एक चुटकी वानीलिन।

आवश्यक समय: 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।

प्रक्रिया: प्रोटीन को अलग करें और उन्हें 20 मिनट के लिए ठंडा करें। इस नुस्खा में योलक्स शामिल नहीं हैं। ठंडा प्रोटीन साइट्रिक एसिड के साथ मिश्रित और हरा करने के लिए शुरू करते हैं।

जब द्रव्यमान सफेद और सजातीय हो जाता है, तो धीरे-धीरे चीनी का परिचय दें। एक मोटी क्रीम तक मारो।

यदि आप पानी के स्नान में द्रव्यमान को हराते हैं, तो आप इस प्रक्रिया को गति दे सकते हैं। लेकिन! भविष्य की क्रीम को गर्म करने की आवश्यकता है, उबला हुआ नहीं, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो सकता है। बर्नर का न्यूनतम तापमान निर्धारित करना आवश्यक है।

प्रोटीन क्रीम मोटी और लोचदार है। यह एक भराई के लिए और पेस्ट्री की सजावट के लिए दोनों का उपयोग किया जा सकता है।

तेल क्रीम

घटक:

• 300 ग्राम तेल;
• दो अंडे;
• इसके अलावा तीन और yolks;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• 180 ग्राम चीनी।

आवश्यक समय: 12 मिनट।

कैलोरी: 397 किलो कैलोरी।

बटर क्रीम केक कैसे बनाये? वास्तव में, यह एक तरह की बटर क्रीम है। अन्य प्रसिद्ध नाम "फ्रेंच क्रीम" और "क्रीम चार्लोट" (इसकी किस्मों में से एक) हैं।

परिणाम एक बहुत मोटी और लोचदार द्रव्यमान होगा जो पूरी तरह से आकार रखता है। यह क्रीम केक पर उत्कृष्ट "आकर्षित" हो सकती है।

एक पानी के स्नान में - गर्म लेकिन उबलते नहीं - पूरे अंडे के साथ जर्दी को हरा दें, चीनी जोड़ें। यह सफेद मोटी द्रव्यमान को मोड़ना चाहिए। स्टोव से निकालें, लेकिन धड़कन की प्रक्रिया को लगभग एक मिनट तक न रोकें।

अलग से, एक मिक्सर के साथ वेनिला तेल मिलाएं। इस प्रक्रिया में लगभग तीन मिनट लगेंगे, जिसके बाद पहले से पकाए गए अंडों में प्रवेश करना शुरू कर दें, बिना मिक्सर को एक और तीन मिनट के लिए रोक दें। क्रीम तैयार है!

गाढ़े दूध से

घटक:

• मक्खन का एक पैकेट (लगभग 200 जीआर);
• गाढ़ा दूध की;
• एक बड़ी चुटकी वेनिला चीनी।

आवश्यक समय: 10 मिनट।

कैलोरी: 465 किलो कैलोरी।

अब केक के लिए गाढ़ा दूध की क्रीम बनाने के तरीके के बारे में विस्तार से। यह तैयार करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। एक ही समय में सबसे उच्च कैलोरी में से एक। घनत्व के गठन तक सामग्री को मिश्रण करना और मिक्सर के साथ हरा करना आवश्यक है।

क्रीम अपने आप में अच्छा है, लेकिन इसे कुचल पागल जोड़कर अलग किया जा सकता है। कॉटेज पनीर और खट्टा क्रीम के साथ किस्में हैं।

केक पर क्रीम से एक साधारण गुलाब कैसे बनाया जाए

घटक:

• तेल - 300 ग्राम ।;
• अंडे की एक जोड़ी;
• चीनी - 180 ग्राम;
• ग्लिसरीन - 10 मिलीलीटर;
• भोजन का रंग।

आवश्यक समय: 30-60 मिनट

कैलोरी: 400 किलो कैलोरी।

ये सामग्रियां मक्खन क्रीम के लिए लगभग पूरी तरह से नुस्खा हैं। अतिरिक्त तत्व - ग्लिसरीन और डाई - का उपयोग भविष्य के गुलाब के रंग बनाने के लिए किया जाता है। उसी समय, ग्लिसरीन एक भी सफेद रंग देगा।

गुलाब बनाने के लिए, आप उसी अतिरिक्त घटकों का उपयोग करके कस्टर्ड या प्रोटीन क्रीम के लिए व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। एक और रहस्य यह है कि यदि एक मिक्सर का उपयोग मंथन के लिए किया जाता है, तो न्यूनतम ऑपरेटिंग गति को चुना जाना चाहिए। अन्यथा, हवा के बुलबुले बन सकते हैं जो रंगों के गठन को रोकेंगे।

क्रीम से सरल गुलाब पाक बैग पर विशेष नलिका बनाते हैं। वे छोटे, सरल, लेकिन बहुत आकर्षक होंगे।

कैसे एक भव्य गुलाब केक क्रीम बनाने के लिए

घटक:

• तीन अंडे;
• साइट्रिक एसिड;
• एक गिलास चीनी;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• ग्लिसरॉल;
• डाई।

आवश्यक समय: 45 - 90 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी।

उदाहरण के लिए, प्रोटीन क्रीम नुस्खा लिया।

हालांकि, मोटी और लोचदार संरचना वाले किसी भी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है। यह चुने हुए नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, साधारण गुलाब के समान सुविधाओं को ध्यान में रखता है।

ठाठ गुलाब केवल उसी तरह से अलग होंगे जैसे वे बनाए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अतिरिक्त टूल की आवश्यकता है:

1. पाक "कील" - एक पिन के रूप में एक विशेष उपकरण।
2. पाक बैग - नोजल को इस उद्देश्य के लिए एक विशेष चुनना चाहिए।
3. ग्लासाइन के स्लाइस - भविष्य के फूलों की संख्या और गुलाब से थोड़ा बड़ा क्षेत्र द्वारा।

क्रीम के एक बूंद के साथ नाखून के आधार को कांच के गिलास में संलग्न करें। बैग से द्रव्यमान को निचोड़ते हुए, "नाखून" पर पहली परत लागू करें, इसे मोड़कर, पूरी तरह से क्रीम के साथ कवर करें - यह फूल का आधार होगा।

इसके बाद, तीन पंखुड़ियों से मिलकर, अगली परत को लागू करें। उनमें से प्रत्येक क्षेत्र का 1/3 भाग है। अगली परत भविष्य के फूल की सतह की 5 पंखुड़ी 1/5 है, और अगली 7 1/7 है।

"नाखून" से फूल को हटाने के लिए तैयार है और बेहतर सख्त के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। रेडीमेड क्रीम गुलाब केक और अन्य पेस्ट्री सजाते हैं।

उपयोगी सुझाव

क्रीम के उत्पादन की मूल बातें जानने के बाद, आपको कुछ रहस्यों को समझने की आवश्यकता है ताकि पहला अनुभव तुरंत सफल हो जाए और भविष्य में प्रयोग करने की इच्छा को हतोत्साहित न करें:

1. कुछ लोग गर्म दूध का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। बेहतर यह करने के लिए नहीं! तरल का उच्च तापमान अंडे को तेज रूप से कर्ल कर सकता है, और आटे को "पकौड़ी" बनाने के लिए। ठंडे दूध का उपयोग करते समय, पूरे द्रव्यमान एक साथ और धीरे-धीरे गर्म होता है - यह क्रीम को अधिक कोमल बना देगा और गांठ और गुच्छे से बचने में मदद करेगा।
2. यदि पाउडर की चीनी का उपयोग करने के लिए चीनी के बजाय, खाना पकाने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण तेजी लाएं।
3. कोको पाउडर का उपयोग चॉकलेट क्रीम के लिए किया जा सकता है, लेकिन दूध चॉकलेट का उपयोग करना उचित नहीं है - यह थोड़ा स्वाद देगा।

केक के लिए घर का बना क्रीम काफी आसान काम है। कुछ मिनटों का काम, थोड़ा अनुभव और एक अतुलनीय, अद्वितीय विनम्रता मेज पर दिखाई देगी, जिसे दुनिया में कोई भी कोशिश नहीं कर सकता है - केवल परिचारिका और उसके प्रियजन!

और केक के लिए क्रीम का एक और संस्करण - निम्नलिखित वीडियो में।