घर पर बीफ कबाब कैसे पकाने के लिए

यह भयानक पकवान बनाने के लिए बहुत सरल है। गोमांस या युवा वील, थोड़ा बेकन और प्याज लें।

इन उत्पादों से कीमा बनाया हुआ मांस, पैटीज़ के रूप में सॉसेज बनाएं। उन्हें कटार या लकड़ी के कटार पर रखें। ग्रिल, पैन या पहले से गरम ओवन में भूनें।

पारंपरिक नुस्खा

मांस का एक अच्छा टुकड़ा खरीदें, यहां तक ​​कि वसा के साथ, इससे कीमा बनाएं और इसे अच्छी तरह मिलाएं। नतीजतन, आपको निरंतरता का एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलता है, यह कटार पर अच्छी तरह से रखेगा।

लकड़ी का कोयला पर पकवान पकाना। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार असली कबाब पैदा होता है। इसमें अतिरिक्त सामग्री, केवल मांस, प्याज और वसा की कमी है।

आपको 8 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• युवा गोमांस - 1 किलो;
• बड़े प्याज - 5 सिर;
• 70 ग्राम लार्ड या वसा पूंछ;
• 1 चम्मच धनिया और जीरा;
• सीलेंट्रो का सुगंधित गुच्छा;
• 40 ग्राम परिष्कृत तेल;
• स्वाद के लिए नमक डालें, पिसी हुई मिर्च।

खाना पकाने का समय: सक्रिय 40 मिनट + 1.5 घंटे निष्क्रिय। 100 ग्राम पर - 240 किलो कैलोरी।

ग्रिल पर बीफ कबाब कैसे पकाने के लिए:

चरण 1. गोमांस फिल्मों और नसों को काटें। मांस को कुल्ला और कागज तौलिये के साथ सूखा। फिर किसी भी मांस की चक्की (मैनुअल या इलेक्ट्रिक) की ग्रिल के माध्यम से एक धनुष और आधा वसा के साथ छोड़ें। शेष वसा को टुकड़ों में काटें।

चरण 2. एक कॉफी की चक्की में धनिया और जीरा को कुचल दिया। इन उद्देश्यों के लिए अच्छा है उपयुक्त मोर्टार। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में सभी कुचल मसाले जोड़ें और इसे 15 मिनट के लिए गूंध लें।

चरण 3. एक बार फिर से mince स्क्रॉल करने के लिए, गूंध। इसे हथेलियों में मारो, समान टुकड़ों में विभाजित करें। नोट करने के लिए: लंबे समय तक कीमा बनाया हुआ मांस गूंध है, इसे कटार पर मजबूत किया जाता है।

चरण 4. दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार कीमा भेजें।

चरण 5. इसके बाद, इसमें से लंबे सॉसेज बनाएं, उन्हें कटार पर डालें, वसा के टुकड़ों के साथ मिलाएं। मॉडलिंग की प्रक्रिया में, ताकि मांस हाथों से चिपक न जाए, उन्हें पानी से सिक्त करें।

चरण 6. अंगारों पर लूला सेंकें, हर समय घुमाएं। एक पारंपरिक लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जांच की जा सकती है, अगर रस स्पष्ट है, तो पकवान तैयार है।

सब्जियों के साथ बीफ और पोर्क स्केवर्स पर कबाब रेसिपी

इस नुस्खा में, 1 व्यक्ति के लिए उत्पाद गणना दी गई है। इसलिए, आपकी कंपनी के लिए आवश्यक उत्पादों की गणना करना मुश्किल नहीं होगा, मेहमानों की संख्या से भाग को गुणा करना।

आपको प्रति सेवारत की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ गोमांस - 160 ग्राम;
• हेडलाइट्स पोर्क - 40 जी;
• थाइम, ऋषि और जमीन जीरे का स्वाद लेने के लिए;
• 40 ग्राम गाजर;
• 70 ग्राम बीट्स;
• 30 ग्राम प्याज;
• छिलके वाले लहसुन के 10 ग्राम;
• टमाटर (गुलाबी बेहतर है);
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:

• 120 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम;
• ककड़ी;
• खसखस के 10 ग्राम;
• पुदीना की टहनी;
• लहसुन के 10 ग्राम।

इसे पकने में 1 घंटा लगता है। 100 ग्राम - केवल 260 किलो कैलोरी।

अनुशंसित खाना पकाने की विधि:

चरण 1. आवश्यक अनुपात: 160 ग्राम गोमांस और 40 ग्राम लॉर्ड। सभी गठबंधन और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण। स्वाद के लिए कसा हुआ जीरा, इलायची, ऋषि, अजवायन डालें।

चरण 2. लूला के आकार में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल को मूर्तिकला करें, जो एक अल्डर टहनी पर टिका हो। ग्रिल पर रखें।

चरण 3. एक स्टू बनाएं: गाजर, चुकंदर, लहसुन, प्याज को क्यूब्स में काट लें और अच्छी तरह से भूनें, खाना पकाने के अंत में गुलाबी टमाटर प्यूरी डालें। पाक रिंग का उपयोग करके, डिश पर स्टू डालें।

चरण 4. सॉस बनाएं: खट्टा क्रीम को कसा हुआ ककड़ी, खसखस, कटा हुआ पुदीना के साथ मिलाएं, एक प्रेस लहसुन के माध्यम से छोड़ दिया। सॉसबोट या कटोरे में डालें। स्टू के बगल में रखो।

चरण 5. इस समय के दौरान, कबाब अंगारों पर पकाना होगा। यह जानना दिलचस्प है कि एल्डर शाखा खाना पकाने के दौरान थोड़ा धूम्रपान करती है, सुगंध का उत्सर्जन करती है और इसे तैयार पकवान में स्थानांतरित करती है।

चरण 6. डिश के केंद्र में लेआउट कबाब। लाल पेपरिका से गार्निश करें।

घर पर पान में बीफ कबाब

यदि आप ग्रिल पर लूला नहीं पका सकते हैं, तो इसे पैन में भूनें। पकवान अभी भी रसदार और स्वादिष्ट होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो कीमा बनाया हुआ गोमांस और 100 ग्राम वसा पूंछ (आप लार्ड ले सकते हैं);
• लहसुन के 20 ग्राम;
• प्याज - 2 खुली सिर;
• स्वाद के लिए काली मिर्च, पेपरिका, नमक और धनिया जोड़ें;
• ताजी सब्जियों की जरूरत है।

इसे पकाने में 60 मिनट का समय लगता है। प्रत्येक भाग की कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी।

कैसे पकाने के लिए:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के माध्यम से खाद्य पदार्थों को स्क्रॉल करके पारंपरिक तरीके से बीफ और वसा को बनाएं। सभी मसाले जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध;
2. गेंद की एक गेंद बनाने के लिए, इसे तिरछी तरफ घुमाएं। फिर हाथों को वितरित करें, इसे सॉसेज का आकार दे;
3. एक पैन में भूनें। ल्युल्या को लकड़ी की कटार से गिरने से रोकने के लिए, पहले इसे एक तरफ से अच्छी तरह से भूनें और फिर इसे पलट दें;
4. मेज पर ताजा सब्जियों और साग के सलाद के साथ लूला कबाब परोसें।

ओवन में बीफ कबाब पकाने की विधि

एक सुगंधित कबाब अगर आप इसे जोरदार गर्म ओवन में पकाते हैं तो यह सुनिश्चित हो जाता है।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वील - 1 किलो;
• 100 ग्राम पोर्क वसा या वसा पूंछ;
• खुली बड़ी प्याज - 4 सिर;
• सूखे तुलसी के 2 चुटकी;
• जमीन मिर्च के 2 चुटकी;
• नमक के साथ स्वाद के लिए मौसम।

कबाब तैयार करने के लिए आपको 1 घंटे 15 मिनट की आवश्यकता होगी। एक सेवारत में कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी है।

ओवन में बीफ कबाब कैसे पकाने के लिए:

1. प्याज, वील और लार्ड दो बार मांस की चक्की की चक्की से गुजरते हैं;
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, कटा हुआ तुलसी जोड़ें, अच्छी तरह से गूंध;
3. समय-समय पर लगभग 15 मिनट तक कीमा बनाया हुआ मांस को गूंध लें, समय-समय पर इसे मेज की सतह के खिलाफ रखें (कीमा बनाया हुआ मांस लें और इसे मेज पर बल के साथ फेंक दें)। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए, ताकि यह कटार पर अच्छी तरह से रहता है;
4. रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए पकाया कीमा बनाया हुआ मांस निकालें;
5. फिर उसमें से सॉसेज तैयार करें, अनुमानित लंबाई 12 से 14 सेमी तक है; उन्हें कटार में काटें;
6. पहले से गरम ओवन में लूला डालें, 20 मिनट के लिए पकाएं;
7. हमेशा पतली पीटा रोटी और साग के साथ, मेज पर गर्म परोसें।

पाक रहस्य

इस व्यंजन में, मुख्य चरण पैटी को एक कटार (कटार) पर रखना है। यह प्रक्रिया पहले की तरह सरल नहीं है, लेकिन ऐसे उपयोगी सुझाव हैं जो निश्चित रूप से इस मामले में मदद करेंगे:

1. कीमा बनाया हुआ मांस की चिपचिपा संगतता कटार पर पैटी को अच्छी तरह से रखता है। इसलिए, इसे 15-20 मिनट के लिए गूंध लें;
2. अगर आपके हाथ गीले हैं तो कटलेट बनाना आसान है। उन्हें लगातार पानी में गीला करें। हम सर्दियों में गर्म पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और गर्मियों में केवल ठंडा होता है;
3. नौसिखिया पकाने के लिए: कबाब में कीमा बनाया हुआ चिकन अंडा या एक प्रोटीन डालकर अलग करें;
4. एक विस्तृत कटार का उपयोग करना बेहतर है, जिसकी चौड़ाई 2 सेमी है मांस उस पर अच्छी तरह से रहता है;
5. लिउलिआ को ढालने से पहले फ्रिज में स्टफिंग को हटा देना चाहिए। ठंड में, यह वसा को कठोर कर देगा, और चॉप्स बनाने में आसान होगा। गर्म भराई में, वसा हाथों में सही पिघलता है, और मांस का आधार अलग हो रहा है;
6. कटोरे या कटार पर रखे आग पर खाना पकाने के दौरान कटलेट को अच्छी तरह से। खाना पकाने से पहले उन्हें कटार पर फेंक दिया और इस रूप में रेफ्रिजरेटर में डाल दिया;
7. आग लगने पर, प्रत्येक लूला 15 मिनट तक रहता है। खाना पकाने के दौरान, 4 बार मुड़ें, सभी कटलेट अच्छी तरह से और समान रूप से सभी पक्षों से तले जाएंगे;
8. हम आपको लियुला के लिए सार्वभौमिक सरसों सॉस तैयार करने की सलाह देते हैं। गर्म तेल में ऐसा करने के लिए, लहसुन को एक मलाईदार छाया में थोड़ा सा आटा भूनें। पानी डालो, मिश्रण करें, गाढ़ा होने तक पकाएं। द्रव्यमान को ब्लेंडर के कटोरे में मोड़ो, सरसों, कुछ चीनी, सिरका जोड़ें, चिकनी होने तक हराया।

बोन एपेटिट!

अगले वीडियो में - स्टालिक खानकिशेव से कबाब पकाने का रहस्य।