कबाब पर पोर्क का अचार कितना स्वादिष्ट लगता है

शायद, कोई भी व्यक्ति नहीं है जो सुगंधित कबाब का विरोध करेगा, खासकर अगर वह सुखद कंपनी में प्रकृति में पकाया गया था। बाकी और स्वादिष्ट बारबेक्यू से वास्तविक आनंद प्राप्त करने के लिए, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना और इसे सही ढंग से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है।

पोर्क शशिक के लिए सही मांस का चयन कैसे करें

मांस का चयन करते समय ज्यादातर लोग सूअर का मांस पसंद करते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आपको वास्तव में क्या ध्यान देना चाहिए।

निम्नलिखित नियमों के अधीन, कबाब परिपूर्ण होगा:

1. एक शिश कबाब के लिए सबसे सफल गर्दन है - एक ग्रीवा रिज के साथ स्थित मांस। रीढ़, लोई और टेंडरलॉइन के साथ एक टुकड़ा भी फिट करें।
2. यह कोई रहस्य नहीं है कि जानवर की उम्र भी एक भूमिका निभाती है। यह पुराना है, मांस जितना कठिन है। इसलिए, एक युवा जानवर का मांस चुनें, सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए। आप इस तरह से उम्र की जांच कर सकते हैं - हाथ से युवा मांस को फाड़ना आसान है
3. पोर्क की गुणवत्ता भी इसकी ताजगी का एक उपाय है। सतह चिपचिपा नहीं होना चाहिए, और स्रावित रस बादल होना चाहिए। पोर्क में बलगम या रक्त के निशान नहीं होने चाहिए। कोई कम महत्वपूर्ण गंध नहीं है, अगर यह असुविधा का कारण बनता है - मांस नहीं लिया जाना चाहिए।
4. ताजा, ठंडा या जमे हुए सूअर के मांस के बीच चयन करते समय, ठंडा मांस को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसे 0 से 4 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। कई बेईमान विक्रेता जमी के रूप में जमे हुए बेचते हैं। यह जांचना आसान है - जब आप जमे हुए मांस को छूते हैं तो यह रंग नहीं बदलेगा।

इसलिए, जब जल्दी के लिए एक पोर्क कबाब का चयन करना इसके लायक नहीं है। आपको उत्पाद की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।

पोर्क शीश कबाब पर मांस को कैसे मैरीनेट करें

मैरिनैड सीज़निंग, तेल और एडिटिव्स युक्त एसिड का एक संयोजन है। उसके लिए धन्यवाद, मांस नरम हो जाता है और स्वाद मिलता है। Marinades की पसंद बहुत बड़ी है, कई व्यंजनों को बदलते हैं, उनके विवेक पर कुछ जोड़ते हैं। विचार करें कि मैरिनेड अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि मांस अभी भी अपना रस देगा, और तरल की मात्रा बढ़ जाएगी।

सही मैरिनेटिंग डिश चुनना जरूरी है। यह एक गहरा ग्लास या तामचीनी कंटेनर होना चाहिए। एल्यूमीनियम या लोहे की क्षमता काम नहीं करेगी, क्योंकि पोर्क ऑक्सीकरण कर सकता है।

वैवाहिक प्रक्रिया के दौरान नुस्खा के बावजूद, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
• ताकि यह अचार को बेहतर तरीके से अवशोषित कर ले, आपको इसे तंतुओं के पार काटने की जरूरत है;
• मक्खन को मिलाते समय मक्खन न डालें, क्योंकि सूअर का मांस काफी फैटी होता है;
• सिरका का उपयोग करने से डरो मत, यह पोर्क के लिए सबसे अच्छा काम करेगा;
• नमक की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि कबाब सूखा होगा।

ये नियम विशेष रूप से पोर्क पर लागू होते हैं। यदि सभी वस्तुओं को देखा जाता है, तो कबाब निश्चित रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा और मुंह में पिघल जाएगा।

Marinade व्यंजनों

Marinades के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। प्रत्येक व्यक्ति इसे अपने तरीके से तैयार करता है और विभिन्न उत्पादों को वरीयता देता है।

तो, चलो पोर्क शशिक के लिए सबसे लोकप्रिय और आसानी से पकने वाले मैरिनेड पर एक नज़र डालते हैं। सभी सामग्री 1 किलोग्राम पोर्क की दर से ली जाती हैं।

आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, वह चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। शायद समय के साथ आप अपने पसंदीदा marinade में कुछ जोड़ पाएंगे, जब तक कि मांस अपना स्वाद और कोमलता नहीं खो देता है।

खाना पकाने के रहस्य और सिफारिशें

पोर्क खुली हवा में दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है - यह मामूली तैलीय है और लकड़ी का कोयला पर उत्कृष्ट है। यदि इसका उपयोग धार्मिक मान्यताओं के विपरीत नहीं है, तो बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं मिला है।

एक बार जब आपने सही मांस चुन लिया और इसे चुना, तो खाना पकाने का समय आ गया है। इस स्तर पर, कबाब को नरम और सुगंधित बनाने के लिए छोटी चालें भी हैं।

एक उपयुक्त ग्रिल चुनना आवश्यक है। इसे गहरा होना सबसे अच्छा है। महंगे उन्नत उत्पादों का पीछा न करें। एक नियम के रूप में, सभी सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले पूर्वनिर्मित बारबेक्यू बेहतर अनुकूल हैं।

कबाब पकाने के लिए, कटार का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि कसा हुआ। उपयोग करने से पहले, कटार को ब्रेज़ियर के ऊपर अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और किसी भी तेल की एक छोटी मात्रा के साथ लिप्त होना चाहिए। कबाब के टुकड़ों को एक दूसरे के करीब न करें, 2-5 मिमी की दूरी का निरीक्षण करना आवश्यक है।

एक कटार पर जितना संभव हो उतना फिट करने की कोशिश न करें। छह से अधिक नहीं होना चाहिए। सब्जियों को मांस के साथ वैकल्पिक न करें, क्योंकि सब्जियां बहुत तेजी से पकायी जाती हैं।

आंच गायब होने के बाद, आप कबाब को पका सकते हैं। प्रक्रिया को ध्यान से देखें और नियमित रूप से कटार को चालू करें, फिर कबाब बेहतर भुना हुआ होगा। सूअर का मांस की कटौती के माध्यम से जांच की जा सकती है - मांस हल्का हो जाता है।

इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि ऐसे रसदार मांस के लिए नुस्खा सभी दोस्तों से पूछा जाएगा। लेकिन रहस्य सरल हैं, सरल नियमों का पालन करें, और हर कोई परिणाम की सराहना करेगा।