पानी पर मटर दलिया कैसे पकाने के लिए

मटर का दलिया एक स्वादिष्ट, सेहतमंद, लेकिन लगभग भूली हुई डिश है जिसे बहुत से लोग अपने बचपन से ही सबसे ज्यादा हिस्से के लिए याद करते हैं। यद्यपि, यदि आप इस दलिया को कुछ सामग्रियों में मिलाते हैं, तो यह लगभग एक विनम्रता बन सकता है।

इसके अलावा, मटर में विटामिन ए, बी, सी, कई ट्रेस तत्व, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड होते हैं और यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध है, और पाचन के साथ समस्याओं में भी मदद करता है।

और फिर भी मटर का दलिया खराब करना लगभग असंभव है - यहां तक ​​कि सिर्फ पानी पर उबला हुआ, यह अपने स्वाद से प्रसन्न होता है, विशेष रूप से इसकी सही तैयारी के मामले में, जो बिल्कुल मुश्किल नहीं है।

एक अच्छा मटर दलिया के लिए मटर और पानी का अनुपात

सबसे पहले, मटर दलिया को पकाने से पहले, आपको मटर को छांटना होगा और उसमें से खराब हुए दानों को निकालना होगा, और फिर ग्रिट्स को बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और फिर 1 लीटर मटर से 4 भाग पानी के अनुपात में पैन में डालना होगा।

लेकिन यह कई घंटों के लिए अनाज के बाद के भिगोने का मतलब है, या रात भी। इसके परिणामस्वरूप, मटर न केवल तेजी से पकाना होगा, बल्कि पिघल भी जाएगा, और परिणामस्वरूप दलिया एक सुखद प्यूरी जैसी स्थिरता के रूप में निकल जाएगा।

पानी पर मटर दलिया कैसे पकाने के लिए: एक क्लासिक नुस्खा

मटर को उसी पानी में पकाने के लिए सेट किया जाता है जिसमें वह पहले भिगोया गया था, और जिन व्यंजनों में दलिया पकाया जाएगा, उन्हें आवश्यक रूप से मोटी दीवारों और एक तल के साथ होना चाहिए, और खाना पकाने के दौरान अनाज की लगातार सरगर्मी की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह आसानी से जलता है।

मध्यम गर्मी पर बर्तन में पानी उबलने के बाद, इसे कम से कम हटा दिया जाना चाहिए और दलिया को तैयार होने तक पकाने के लिए छोड़ देना चाहिए। आमतौर पर आधे घंटे से एक घंटे तक का समय लगता है: यह इस बात पर निर्भर करता है कि मटर कितने समय तक भिगोया गया था और मूल रूप से यह किस गुणवत्ता का था।

यह पता लगाने के लिए कि मटर दलिया तैयार है, आप पैन की सामग्री के रूप में - पूरे मटर को उबला हुआ नरम कर सकते हैं और मैश किए हुए आलू जैसा दिखना शुरू कर दिया।

यदि वांछित है, तो इसे आगे गूंध किया जा सकता है।

पानी में क्लासिक मटर दलिया तैयार होने के बाद, आप स्वाद को समृद्ध करने के लिए विभिन्न सामग्रियों को जोड़ सकते हैं - इस तेल में मक्खन या तली हुई प्याज के साथ भरें। एडिटिव्स के रूप में, गाजर और प्याज, तला हुआ मशरूम या क्रैकलिंग, तले हुए या उबले हुए मांस के टुकड़े, कटा हुआ साग, सब्जियां, आदि हो सकते हैं।

वास्तव में, मटर के दलिया में आप जो चाहें जोड़ सकते हैं, मटर के स्वाद के साथ संयोजन में, आपको अभी भी एक अच्छा विकल्प मिलता है। सबसे परिष्कृत में से एक दलिया भारी क्रीम के अलावा (खाना पकाने के बाद) है, लेकिन साथ ही यह कैलोरी में बहुत अधिक है।

मांस के साथ पानी में मटर दलिया कैसे पकाने के लिए

यह पकवान आसानी से मेज पर स्थायी हो सकता है, क्योंकि मटर में और पहले से ही बहुत संतोषजनक हैं, और मांस के संयोजन में आपको एक अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट पकवान मिलता है। यह दलिया मटर और तरल के थोड़ा अलग अनुपात के साथ पकाया जाता है, क्योंकि यह मोटा होना चाहिए और उत्पादों के बहुत छोटे सेट की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 2 कप मटर;
• 4-5 गिलास पानी;
• 300 जीआर। सूअर का मांस का गूदा;
• प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: मटर भिगोने के लिए 40-60 मिनट का समय।

कैलोरी: लगभग 300 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

पहले से भिगोए हुए मटर को धोया जाना चाहिए और एक से दो के अनुपात में पहले पानी डालना चाहिए, और फिर, यदि आवश्यक हो, एक और 1 कप पानी में डालना, अगर मटर अभी भी क्रंच करते हैं। फिर इसे आलू के चिप्स के साथ वांछित स्थिरता के साथ मैश किया जाना चाहिए।

जबकि मटर तैयार हो रहे हैं, आपको मांस ड्रेसिंग को पकाने की जरूरत है - तेल में प्याज को काट लें और भूनें, इसमें पोर्क के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे स्टू करें।

इसके बाद मटर दलिया को मांस के साथ मिलाया जाएगा और एक गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए रख दिया जाएगा, ताकि डिश अपने सभी सामग्रियों के स्वाद के साथ संतृप्त हो जाए।

स्मोक्ड मीट के साथ पकवान कैसे पकाने के लिए

सबसे क्लासिक और सफल स्वाद संयोजनों में से एक मटर और स्मोक्ड मांस है - हर कोई शायद इस तरह के मटर सूप का आदी है, लेकिन उन्होंने यह नहीं सोचा कि उसी सामग्री से आप मटर का दलिया बना सकते हैं।

आदर्श रूप से, निश्चित रूप से स्मोक्ड पोर्क पसलियों को लिया जाता है, लेकिन बचाने के लिए, उन्हें चिकन मांस के साथ बदलना संभव है, जो न केवल बजट बचाता है, बल्कि खाना पकाने के कुल समय को भी कम करता है।

सामग्री:

• 1.5 कप मटर (रात भर भिगोए हुए);
• 2 स्मोक्ड चिकन पैर;
• 2 बड़े प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• वनस्पति तेल;
• वसीयत में साग;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: मटर भिगोने के लिए 1.5 घंटे का समय।

कैलोरी सामग्री: लगभग 150 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

सबसे पहले आपको पैरों की हड्डियों से मांस को अलग करने की जरूरत है, इसमें 0.5 लीटर पानी डालना, एक उबाल लाने और 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे हटा दें और परिणामस्वरूप शोरबा में मटर डालें। गर्मी को कम करें और दलिया को ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी सरगर्मी करें। यदि तरल पहले उबलता है, तो आप अधिक पानी जोड़ सकते हैं।

जबकि दलिया पकाया जाता है, आपको कटा हुआ प्याज को कसा हुआ गाजर के साथ भूनने की जरूरत है, और उन्हें स्मोक्ड मांस के उबले हुए टुकड़ों में मिलाएं, कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। तैयार होने से पहले 5 मिनट के लिए दलिया में ज़ज़ारकू डालें, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मौसम।

एक धीमी कुकर में प्याज के साथ स्वादिष्ट मटर दलिया-मैश किए हुए आलू के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में मटर से दलिया पकाने के लिए, मटर को भी पहले से भिगोकर रखना होगा, और फिर एक से दो घंटे के लिए "शमन" मोड का उपयोग करना होगा, फिर अनाज धीरे से उबला जाएगा, और तैयार पकवान का स्वाद सबसे तीव्र होगा।

सबसे सरल प्याज ज़ाज़रकी इसे एक विशेष स्वाद दे सकता है - इसलिए वे रूस में भी मटर का दलिया खाना पसंद करते थे, सिवाय इसके कि उन्होंने इसे तैयार किया, ज़ाहिर है, ओवन में।

सामग्री:

• 1 कप मटर (पूर्व लथपथ);
• 3 गिलास पानी;
• 1 बड़ा प्याज;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 2 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

तैयारी का समय: मटर भिगोने के लिए 2 घंटे का समय।

कैलोरी सामग्री: लगभग 280 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

सबसे पहले, "गरम" मोड में धीमी कुकर के कटोरे में, आपको बारीक कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है, फिर मटर को इसमें डालना, पानी, नमक के साथ सभी डालना और 2 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। खाना पकाने के बाद, दलिया को मक्खन के साथ सीज करें।

मटर पकाने के रहस्य

इसके अलावा जो पहले ही कहा जा चुका है कि मटर को उसी पानी में उबाला जाना चाहिए, जिसमें वे भिगोए गए थे, साथ ही इसके जलने से बचने के लिए दलिया की कभी-कभार सरगर्मी के साथ मोटी दीवारों वाले व्यंजन भी इसकी सफल तैयारी के कई रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, ऐसी स्थिति हो सकती है कि मटर भिगोने का समय नहीं है, या बस यह भूल गया है।

फिर आप निम्नलिखित कर सकते हैं: मटर को धो लें, इसे 1 से 4 के अनुपात में ठंडे पानी के साथ डालें, और तुरंत भारी आग पर डाल दें। पानी के उबलने के बाद, आग को कम कर दें और मटर को लगभग एक घंटे तक उबालें, पानी में एक चुटकी सोडा मिलाएं और जो झाग दिखाई दे उसे निकाल दें।

नमक दलिया केवल खाना पकाने के बहुत अंत में हो सकता है, और मटर के पकने के बाद, इसे एक टोलकैश के साथ कुचल दें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान (जो पानी होगा) को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। मटर दलिया में पकाते समय, आप स्वाद के लिए बे पत्ती और काली मिर्च मटर डाल सकते हैं।

मटर दलिया पकाने के अन्य रहस्य:

1. आपको एक डबल बॉयलर में मटर दलिया पकाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए - कोई सफलता नहीं होगी;
2. यदि पानी कठोर है, तो बहुत लंबे समय तक क्रूप इसमें उबलता रहेगा, इसलिए इसे छानने के लिए और इसे उबालने के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना उचित है;
3. यदि मटर का दलिया एक बार में पकाया नहीं जाता है, तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह बहुत मोटी है, और सबसे पहले कुछ हद तक पतली बनावट बदल जाएगी;
4. कभी-कभी कमरे में तापमान या अन्य विशेषताओं के कारण रात के लिए मटर भिगोने की प्रक्रिया में, उसके पास नीचे जाने का समय हो सकता है - यह इस तथ्य से समझा जा सकता है कि जिस पानी में वह भिगो गया था वह बादल और फिसलन हो जाता है। यदि ऐसा कोई जोखिम है, तो मटर के साथ कंटेनर को रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोना बेहतर है।

स्वाद बिंदुओं के बारे में बोलते हुए, यह संभव है कि मटर का दलिया, न केवल क्रीम के साथ पानी में उबला जाए, बल्कि जैतून या सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ भी।

इसे सब्ज़ी, मशरूम या मीट ब्रोथ में भी एक ही अनुपात में पकाया जा सकता है - इस डिश को और भी दिलचस्प स्वाद के साथ बनाया जाता है।

मटर का दलिया पूरी तरह से चॉप या चॉप के लिए साइड डिश के रूप में कार्य करता है, और एक स्वतंत्र डिश के रूप में अचार या सॉरक्रुट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भोजन से बचे हुए मटर दलिया को तब पीसेस के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

और बच्चे के भोजन के लिए, दलिया खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले मुट्ठी भर हरी मटर और एक बहुरंगी सब्जी के मिश्रण को फेंक कर बनाया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, इसकी तैयारी और उपयोग के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि मटर का दलिया एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, जो कि कम से कम खाने के लिए बेहतर है, अन्यथा यह पाचन के साथ समस्याओं से भरा हो सकता है - उदाहरण के लिए, पेट में वजन।

अगले वीडियो में - मटर दलिया पकाने के लिए सबसे आसान नुस्खा।