पिज्जा इटालियंस का एक राष्ट्रीय व्यंजन है। उपस्थिति में, यह एक गोल फ्लैट केक है, टमाटर और पनीर के साथ सबसे ऊपर है - अपने क्लासिक रूप में।
यह कहना मुश्किल है कि इस डिश का आविष्कार कब हुआ था, क्योंकि इसकी उपस्थिति प्राचीन रोम और ग्रीस में जानी जाती है।
इस रूप में, जिसमें पिज्जा हमारे लिए जाना जाता है, यह 18 वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिया, यह सवोय की इतालवी रानी मार्गरिटा के लिए धन्यवाद, जिन्होंने वास्तव में इस व्यंजन का आनंद लिया। उसके सम्मान में, यहां तक कि व्यंजनों में से एक का नाम - "मार्गरीटा" रखा गया।
कैसे एक पतली पिज्जा के लिए क्लासिक आटा पकाने के लिए
अनुमानित खाना पकाने का समय 30 मिनट है। कैलोरी - 277 किलो कैलोरी।
सामग्री को तीन पतली पिज्जा पर इंगित किया जाता है - आप थोड़ी मात्रा में ले सकते हैं, लेकिन फिर एक मौका है कि आटा की मात्रा आपको सूट नहीं करेगी।
सबसे पहले आपको एक गहरी कटोरी लेने और वहां गर्म पानी डालना होगा। नमक, आटा, खमीर और चीनी का एक बड़ा चमचा भी वहां जोड़ा जाता है।
परिणामी मिश्रण को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति तक हिलाया जाना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस मिश्रण को ओपरा कहा जाता है - जब उचित समय बीत जाता है, तो मिश्रण की सतह पर एक फोम दिखाई देगा - खमीर के किण्वन का एक परिणाम।
उसके बाद, आटा, नमक और मक्खन के बाकी हिस्सों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है - कोई विशेष अंतर नहीं है कि तेल क्या लेना है, यह स्थिरता के लिए आवश्यक है। ऊपर से काढ़ा डाला जाता है, जिसके बाद आप पहले से ही गूंध सकते हैं।
यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि इस पतले पिज्जा के लिए आटा वांछित स्थिरता होना चाहिए - प्लास्टिक और आसानी से हाथों के पीछे लगना, लेकिन फाड़ा नहीं जाना चाहिए।
जब आटा मिलाया जाता है - एक समान महत्वपूर्ण बिंदु आता है। इसे रोल आउट करने की आवश्यकता है, और इसे बहुत पतले रूप से रोल किया जाना चाहिए, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा। ऐसा करने के लिए, रोलिंग पिन का उपयोग करें, और इसे क्लासिक पिज्जा के समान बनाने के लिए, किनारों को बीच की तुलना में थोड़ा मोटा छोड़ा जा सकता है।
उसके बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं।
खमीर पिज्जा आटा बनाने के लिए कैसे
अनुमानित खाना पकाने का समय 30 मिनट है। कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी।
खमीर गर्म पानी में पतला होना चाहिए। उन्हें आटा का एक बड़ा चमचा जोड़ें और ध्यान से परिणामस्वरूप काढ़ा मिलाएं। अगला, इसे 10-20 मिनट तक खड़ा होना चाहिए, जब तक कि खमीर के किण्वन से सतह पर एक विशेषता फोम दिखाई नहीं देता।
अगला, व्यंजन लें, जिसमें आप आटा गूंध करेंगे, और आटा वहाँ डाला जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से फेंटा हुआ है। आटे के केंद्र में आपको एक खोखला बनाने और मक्खन के साथ एक काढ़ा डालना होगा। शुरू करने के लिए, यह सब एक चम्मच के साथ हिलाया जाना चाहिए, ताकि तेल केवल हाथों पर न छोड़ा जाए, और फिर इसे अच्छी तरह से चिकनी होने तक गूंध लें। इसमें आपको लगभग 10 मिनट लगेंगे।
परिणामस्वरूप आटा एक गोल आकार में रोल करता है, आटे के साथ छिड़का जाता है और किनारे पर रखा जाता है। आपको इसे ऊपर की किसी चीज़ के साथ कवर करने या इसे एक पैन में रखने और इसे बंद करने की आवश्यकता है, लेकिन दूसरे मामले में आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि यह लगभग दो बार मात्रा में बढ़ेगा।
तैयार आटा एक केक में लुढ़का हुआ है, 1-2 सेंटीमीटर मोटा है। उसके बाद, यह बेकिंग के लिए तैयार है।
कैसे जल्दी से एक खमीर मुक्त पिज्जा आटा बनाने के लिए
अनुमानित खाना पकाने का समय 30 मिनट है। कैलोरी - 300 किलो कैलोरी।
आपको एक अलग कटोरी लेने की जरूरत है और इसमें आटा और नमक मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडे, वनस्पति तेल और दूध मिलाएं - चिकना होने तक मिलाएं। अगला, अंडे-दूध के मिश्रण को आटे में थोड़ा-थोड़ा डाला जाता है, जबकि आटा, मिश्रण के साथ डाला जाना चाहिए, लगातार हिलाया जाना चाहिए - कोई गांठ नहीं होगी और आटा खुद अधिक निविदा निकलेगा।
आपके पास एक चिकना चिपचिपा आटा होना चाहिए। अगला, यह गूंध होना चाहिए। आटा और हाथों को मिश्रण करने की प्रक्रिया में समय-समय पर आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है, ताकि अंत में यह इतना चिपचिपा और सजातीय न हो। आपके पास एक नरम और नरम आटा होना चाहिए, जबकि अभी भी लोचदार है, ताकि फट न जाए।
उसके बाद, इसे एक गेंद में लुढ़का जाना चाहिए और, एक गीला तौलिया के साथ लिपटे, एक तरफ सेट करें ताकि यह बस जाए। पंद्रह मिनट बाद, आपको इसे एक पतले केक में रोल करने की आवश्यकता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से बेकिंग के लिए तैयार हो जाएगा।
पिज्जा के लिए केफिर पर आटा कैसे पकाना है
अनुमानित खाना पकाने का समय 30 मिनट है। कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।
सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में, केफिर, नमक और आटे का आधा भाग (250 ग्राम) मिलाएं। उसके बाद, एक अलग कंटेनर में, आपको अंडे को चिकनी होने तक हराकर केफिर के ऊपर डालना होगा। यह सब अच्छी तरह से चिकनी होने तक मिलाया जाता है।
उसके बाद, आधा तेल डालें और मिश्रण करना शुरू करें। हलचल जारी रखने के लिए, थोड़ा आटा जोड़ें और, जब आटा पहले से ही सभी जोड़ा जाता है, शेष मक्खन का आधा भाग डालें और फिर से हिलाएं। मुख्य चीज गांठ के बिना आटा बनाना है।
अगला, यह गूंध होना चाहिए। यदि यह बहुत अधिक तरल निकला है, तो आपको सानना के दौरान थोड़ा आटा जोड़ना चाहिए, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - आटा मोटा नहीं होना चाहिए। गूंधने के बाद, इसे सॉस पैन में डालना चाहिए, करीब और 15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए। इसके बाद, आटा बेकिंग के लिए तैयार है।
घर पर स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री पिज्जा बनाने का तरीका
अनुमानित खाना पकाने का समय 30 मिनट है। कैलोरी - 362 किलो कैलोरी।
पहला कदम तालिका या किसी अन्य सतह को साफ करना है जिस पर आप आटा गूंध करेंगे। सतह पर आटा डालो और केंद्र में उसमें एक अवकाश बनाओ। अगला, ठंडा पानी लें, इसमें नमक मिलाएं और इसे आटे में अच्छी तरह से डालें - पानी फैलने नहीं चाहिए और कुएं में भी होना चाहिए।
अगला, पानी सावधानी से होना चाहिए, एक चम्मच के साथ, पानी को आटे के साथ मिलाएं, ताकि यह फैल न जाए। जब आप अधिक या कम मोटी द्रव्यमान प्राप्त करते हैं, तो आप अपने हाथों से आटा गूंध करना शुरू कर सकते हैं। आपका लक्ष्य - गांठ के बिना एक लोचदार, खड़ी, एक समान आटा।
अगला, गेंद आटा से बना है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया गया है और लगभग दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। फिर आपको मार्जरीन को नरम करने की आवश्यकता है, इसे एक आयताकार आकार दें और जब फ्रीजर एक घंटे के लिए आटा में हो तो फ्रीजर में रख दें, ताकि आप उन्हें एक ही समय में प्राप्त कर सकें।
जब समय आता है, तो आपको दोनों उत्पादों को प्राप्त करना चाहिए और मुख्य बिंदु तक पहुंचना चाहिए। आटा को एक ही आयताकार आकार दिया जाना चाहिए और इसमें दबाया जाना चाहिए, बहुत केंद्र, मार्जरीन में ताकि यह एक लिफाफे के रूप में आटा में हो।
किनारों को सील किया जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामी बंडल को टेबल या इसकी प्रतिस्थापन सतह पर रखा जाता है और बहुत पतले रूप से बाहर निकाला जाता है। फिर इसे तीन बार फोल्ड किया जाता है और फिर से रोल आउट किया जाता है। फिर इसे तीन बार फिर से फोल्ड किया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जिसके बाद इसे तैयार माना जा सकता है।
जबकि पहले से ही पफ पेस्ट्री रेफ्रिजरेटर में है, आप भरने को उठा सकते हैं।
सबसे पहले आपको टमाटर को स्लाइस में काटने की जरूरत है। इसी समय, टमाटर को जोर से दबाया नहीं जाना चाहिए ताकि उनका रस बाहर न निकले - अन्यथा पकवान का स्वाद कम स्वादिष्ट होगा। बाद में, हमने सॉसेज को एक मनमाना आकार में काट दिया, लेकिन क्लासिक नुस्खा के अनुसार, हमें इसे हलकों में काटने की आवश्यकता है।
फिर बल्गेरियाई काली मिर्च, बीज से धोया और साफ किया जाता है, काटा जाता है - इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। फिर जैतून के स्लाइस में काट लें, लेकिन पहले हड्डियों को हटा दिया जाता है। अगला, मशरूम को जैतून के आकार में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए।
इसके बाद, आटा प्राप्त करें। इसे बाहर रोल करें, इसे भी वर्गों में काट लें, फिर परिणामस्वरूप वर्गों को एक बेकिंग शीट पर रख दें। उदारतापूर्वक उन्हें केचप या टमाटर के साथ चिकना करें, बाकी की सामग्री को शीर्ष पर रखें और पनीर के साथ छिड़क दें, फिर 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में डालें।
पिज्जा को तैयार खमीर के आटे से कैसे बनाएं
अनुमानित खाना पकाने का समय 30 मिनट है। कैलोरी - 250 किलो कैलोरी।
पहला चरण आटा को डीफ्रॉस्ट करना है जैसा कि पैकेज पर लिखा गया है और इसे पहले से चर्मपत्र पेपर के साथ बेकिंग डिश में रोल करें। अगला, आटा को केचप के साथ लिप्त किया जाता है - आप इसे जितना चाहें उतनी मात्रा में धब्बा कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा इसका स्वाद बहुत समृद्ध होगा और दूसरों को सामान्य रूप से महसूस करने की अनुमति नहीं देगा।
प्याज को धोने, छीलने और बारीक कटा हुआ करने की आवश्यकता है, अधिमानतः क्यूब्स में। फिर इसे तेल में एक कड़ाही में तला जाना चाहिए (यदि आप चाहें, तो आप इसे कच्चा उपयोग कर सकते हैं)। ग्रीन्स को भी बारीक कटा हुआ है और इस समय प्याज को जोड़ा जाता है जब आप गर्मी बंद कर देते हैं, अन्यथा साग जल जाएगा।
दोनों प्रकार के सॉसेज को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और एक कटोरे में डालना चाहिए, उसी खीरे को भी बारीक कटा हुआ, और मिश्रण करना चाहिए। टमाटर को धोने और सावधानी से काटने की जरूरत है, ताकि रस को रिलीज न करें।
अगला, आटे पर सब कुछ निम्नलिखित अनुक्रम में डालें - प्याज और साग, ककड़ी, टमाटर के साथ सॉसेज। ऊपर से, सब कुछ मेयोनेज़ के साथ स्वाद के लिए पानी पिलाया जाता है (यह केचप हो सकता है), एक चम्मच के साथ लिप्त और एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का।
पिज्जा भूनने के लिए तैयार है। इसे ओवन में डालें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट तक बेक करें।
उपयोगी सुझाव
- पिज्जा के लिए, गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है - यह क्लासिक नुस्खा में उपयोग किया जाता है;
- आप हमेशा सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं;
- पनीर ठोस किस्मों को चुनना बेहतर है;
- पकाते समय हमेशा बेकिंग पेपर का उपयोग करें;
- त्वरित पिज्जा बनाने के लिए, खरीदे हुए आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी तैयारी में ज्यादातर खाना पकाने का समय लगता है।
बोन एपेटिट!
और पिज्जा आटा के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।
