पाई एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। प्राचीन समय में, मेज पर एक खूबसूरती से सजाए गए केक के बिना कोई छुट्टी पूरी नहीं थी। सामान्य तौर पर, "पाई" शब्द "दावत" शब्द से आता है, और जन्मदिन की पार्टी में, गोभी के साथ पाई बिना असफल हो गए थे।
भरने फल, सब्जी, मछली और मांस हो सकता है, और आटा मूल रूप से तैयार किया गया था, लेकिन तब उन्होंने इसे खमीर के साथ बनाने के लिए, मक्खन के साथ परतों को कोट करने के लिए सीखा। शादी के दूसरे दिन, दुल्हन ने अपने खुद के बेक्ड केक के साथ मेहमानों का इलाज किया और, परिणाम के आधार पर, सभी ने भविष्य की परिचारिका के कौशल और निपुणता का न्याय किया।
गोभी के साथ पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - पेस्ट्री, पफ, शॉर्टब्रेड या एसिड के आधार पर।
जल्दी और आसानी से केफिर पर गोभी के साथ पाई
इस नुस्खा के लिए केक वास्तव में बहुत जल्दी और बस तैयार किया जाता है। एक अन्य तरीके से इसे गोभी चार्लोट भी कहा जाता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - 500 ग्राम;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- आटा - 100 ग्राम;
- डिल - बीम का फर्श;
- वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
- नमक, मसाले;
- तिल - 3 बड़े चम्मच।
50 मिनट की तैयारी पर।
कैलोरी सामग्री 1482 किलो कैलोरी है।
गोभी को विशेष grater पर काटना बेहतर है, अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आप चाकू से बारीक काट सकते हैं। कोमलता के लिए, गोभी को थोड़ा सा पकाया हुआ, नमक और काली मिर्च के आधा होने तक कड़ाही में भूनना चाहिए, सौंफ डालें।
दो अंडों को एक अलग कटोरे में फेंटना चाहिए। और एक और डिश में एक और अंडा टूटता है, आटा के लिए केफिर, बेकिंग पाउडर जोड़ें, इसे हल्का नमक डालें और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। इसकी स्थिरता के अनुसार, आटा दलिया की तरह निकला होना चाहिए।
फिर एक बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को एक छोटे आकार में लें, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो। फिर आटा का आधा तल पर डाला जाता है, समतल किया जाता है, पूरे भरने को शीर्ष पर रखा जाता है, और पहले अलग से पीटा जाता है, उस पर अंडे डाले जाते हैं, उसके बाद ही शेष आटा। जो प्यार करता है, शीर्ष पर तिल छिड़क सकता है।
ओवन में लगभग तीस मिनट के लिए बेक्ड केक, 200 डिग्री सेल्सियस तक प्रीहीट।
मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम पर गोभी के साथ जेली पाई
यदि गोभी भरने में प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियां, मसाले, पनीर और यहां तक कि मांस भी जोड़ा जाता है, तो केक का स्वाद खराब नहीं होगा, इसके विपरीत, यह स्वादिष्ट और तीखा होगा। गोभी पाई का लाभ यह है कि उनकी तैयारी के लिए सही उत्पाद हमेशा किसी भी परिचारिका के फ्रिज में होंगे।
सामग्री:
- गोभी - 300 से 400 ग्राम तक;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
- उच्चतम पीसने का आटा - 75 ग्राम;
- स्टार्च - 0.5 चम्मच;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पनीर - 100 ग्राम;
- मसाले।
पकवान तैयार करने में लगभग चालीस मिनट लगते हैं।
कैलोरिक सामग्री 1540 किलो कैलोरी है।
गोभी को पहले से धोया जाना चाहिए, सूखा और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। फिर इसे निचोड़ने के लिए नमक और हाथ मिलाएं।
चूंकि पाई को जेल किया जाता है, कटा हुआ गोभी को तैयार किए गए फॉर्म पर पहली परत में रखा जाता है (जिसे वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकनाई किया जाना चाहिए)। यह नुस्खा नहीं कहता है, लेकिन इच्छाशक्ति में, गोभी के ऊपर, आप कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, प्याज के साथ एक साथ घुमाया जा सकता है।
फिर आपको आटा पकाने की जरूरत है। पहली बात यह है कि आटा के लिए अंडे, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, स्टार्च और बेकिंग पाउडर को अच्छी तरह से मिलाएं। लहसुन छीलें और प्रेस के माध्यम से दबाएं, फिर उपरोक्त उत्पादों में जोड़ें, मिश्रण करें। सिंटेड आटा अंत में जोड़ा जाता है।
तैयार गोभी को इस आटे के साथ डाला जाता है, और पनीर को शीर्ष पर रगड़ा जाता है। अधिक पनीर, केक स्वादिष्ट। ओवन में पंद्रह मिनट पके हुए, मध्यम तापमान पर गरम किया जाता है।
केक तैयार है, अपने भोजन और चाय का आनंद लें!
गोभी और अंडे के साथ सरल और त्वरित पफ पेस्ट्री पाई
समय अब तेज है और आपको तेजी से खाना बनाना है। इसलिए, फ्रीज़र में स्टॉक में प्रत्येक महिला पफ पेस्ट्री रखती है, जो हमेशा बिक्री पर होती है। यदि समय और इच्छा है, तो इसे पकाना मुश्किल नहीं है, इंटरनेट पर कई व्यंजनों हैं, और दादी और माताओं के साथ परामर्श करने के लिए भी बेहतर है।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 800 ग्राम;
- गोभी - 450 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
- अंडे - 5 टुकड़े;
- धनुष - 1 सिर;
- स्वाद के लिए मसाले।
इसे पकाने में लगभग साठ मिनट लगते हैं।
कैलोरी 1925 किलो कैलोरी है।
सबसे पहले आपको गोभी तैयार करने की आवश्यकता है: शीर्ष परत को धो लें, सूखें और हटा दें। बाकी बारीक काट लें। प्याज पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। वनस्पति तेल को एक गहरे पैन में डालें और गोभी को लगभग दस मिनट तक नरम होने तक भूनें। फिर इसमें प्याज डालें और सब कुछ भूनें जब तक कि लाल रंग का प्याज लाल न हो जाए।
पैन को ढक्कन के साथ कवर करने के लिए आवश्यक नहीं है ताकि गोभी को स्टू न हो, लेकिन भुना हुआ। लेकिन एक ही समय में, हलचल करने के लिए मत भूलना, अंत में मसाले जोड़ें, उदाहरण के लिए, नमक और काली मिर्च के अलावा, आप सूखे डिल और सिलेंट्रो बीज जोड़ सकते हैं।
अलग से चार अंडे उबालें, एक को केक के स्नेहन के लिए छोड़ दें। जैसे ही अंडे पकाए जाते हैं, उन्हें ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।
पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से हटा दिया जाना चाहिए और निर्देशों में संकेतित रूप से पिघलना चाहिए।
खमीर और गैर खमीर दोनों की पफ पेस्ट्री हैं, उनमें से कोई भी केक बनाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन खमीर पफ पेस्ट्री बेहतर है।
आपको आवश्यक आकार में आटा की एक परत रोल करने की आवश्यकता है, आटे के साथ डेस्कटॉप को छिड़कना मत भूलना।
फिर आपको उस पर भराई डालने की ज़रूरत है, पहले गोभी की एक परत, फिर अंडे, चिकनी सब कुछ, हल्का नमक और आटा की एक और परत के साथ बंद करें। एक कांटा का उपयोग करके, आटा को सुरक्षित करें और शीर्ष पर एक पीटा अंडे के साथ धब्बा करें। केक के ऊपर एक कांटा के साथ कटौती करें ताकि भाप बच सके।
ओवन में लगभग चालीस मिनट के लिए बेक्ड केक, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
एक धीमी कुकर में गोभी और मांस के साथ त्वरित पाई नुस्खा
ओवन की तुलना में धीमी कुकर में एक पाई पकाना आसान है, क्योंकि इसमें जला नहीं होता है, यह हमेशा रसीला और रसदार निकलता है, एक असुविधा यह है कि धीमी कुकर में कोई भी डिश स्टोव या ओवन की तुलना में अधिक देर तक पकती है, लेकिन यह एकमात्र दोष है।
ओवन की तरह, गोभी पाई या तो खमीर, सैंडी या परतदार हो सकती है, लेकिन चूंकि यह एक त्वरित नुस्खा है, इस मामले में मटोनी या केफिर जैसे किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग किया जाएगा।
सामग्री:
- गोभी - 500 ग्राम:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
- आटा - 160 ग्राम;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- मसाले।
इसे पकाने में लगभग एक घंटा लगता है।
कैलोरी 2150 किलो कैलोरी है।
सबसे पहले, आटा तैयार करें। एक अलग कटोरे में, तीन अंडे पीटे जाते हैं, उनके लिए केफिर जोड़ा जाता है, और सोडा को इसमें जोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और नमकीन होता है। फिर उच्चतम ग्रेड का आटा छोटे भागों में जोड़ा जाता है। आटा इसलिए लिया जाता है ताकि इसकी स्थिरता पर आटा फ्रिटर्स के लिए आटा जैसा लगे। केक के लिए आटा तैयार है।
अब आपको भरने की तैयारी करने की आवश्यकता है। गोभी को धोया जाना चाहिए, एक कागज तौलिया और बारीक काट के साथ सुखाया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ सब्जी में जोड़ा जाता है। मांस या तो बीफ़ हो सकता है, और चिकन या पोर्क। मांस, कटा हुआ गोभी, नमक मिलाएं, सूखी जड़ी बूटियों को जोड़ें और इसे सभी भूनें।
गोभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ थोड़े समय के लिए किया जाता है, लगभग दस मिनट के लिए, लगातार सरगर्मी, और फिर एक पीटा अंडे को इसमें जोड़ा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप पुलाव का एक प्रकार होता है।
बहुरंगी कटोरे को तेल दिया जाता है, फिर तैयार आटा का आधा हिस्सा तल पर डाला जाता है, भरने शीर्ष पर होता है, और फिर इसे आटा के दूसरे छमाही के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है। धीमी कुकर में, "बेकिंग" मोड का चयन किया जाता है और चालीस मिनट के लिए सेट किया जाता है। इस समय के बाद, मल्टीकलर ढक्कन को खोला जाना चाहिए, आटा के ऊपर बदल दिया जाना चाहिए और एक और बीस मिनट लगा देना चाहिए।
केक तैयार है, जैसे ही यह थोड़ा ठंडा होता है, परोसा जा सकता है।
उपयोगी सुझाव
भरने के लिए आपको गोभी का चयन करने में सक्षम होना चाहिए, और आपको यह भी जानना होगा कि:
- सिर नरम और सुस्त नहीं होना चाहिए;
- अधिक संपीड़ित नहीं होना चाहिए;
- गोभी पर कोई काला डॉट्स नहीं होना चाहिए, इससे पता चलता है कि यह खराब गुणवत्ता, बीमार है;
- आप डंठल का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इसमें नाइट्रेट होते हैं;
- गोभी की नसों के साथ गोभी न लें;
- मध्यम घनत्व गोभी का उपयोग करने के लिए बेहतर है।
भरने के लिए गोभी सफेद किस्मों को लेने के लिए बेहतर है, यह बेहतर स्टू है, इतना कठिन नहीं है और एक मीठा स्वाद है। गोभी प्रेमियों का कहना है कि थोड़ा टमाटर का पेस्ट जोड़ने से केक का स्वाद अधिक दिलचस्प और अधिक सुंदर हो जाता है।
अगले वीडियो में - गोभी पाई के लिए एक और नुस्खा।
