हर स्वाद के लिए पोर्क कबाब के लिए त्वरित मैरिनड

यह महत्वपूर्ण है कि मांस को नरम करने में मदद करने के लिए तेज गति वाले मैरीनेड में एसिड मौजूद हो। यह टमाटर, शराब, केफिर, नींबू का रस और किसी भी सिरका में निहित एसिड हो सकता है।

मिनरल वाटर रेसिपी

यदि सूअर का मांस का एक टुकड़ा अच्छा है, तो आपको अचार के साथ बुद्धिमान नहीं होना चाहिए। बस तैयार टुकड़ों को कार्बोनेटेड खनिज पानी से भरें।

आवश्यक (प्रति 1 किलो मांस):

• 1 बोतल (0.5 एल) स्पार्कलिंग खनिज पानी;
• 2-3 ग्राम काली ताजी जमीन काली मिर्च;
• नमक के 10 ग्राम;
• 80 ग्राम प्याज;
• आधे नींबू का रस।

तैयारी: 1 घंटा 30 मिनट। कैलोरी की संख्या: 35।

कैसे पकाने के लिए:

सूअर का मांस का गूदा टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च के साथ सीजन, एक पैन में डालें, मिश्रण करें। बल्ब को कसकर काट लें, एक कटोरे में डालें, नमक जोड़ें, ध्यान से सब्जी को पीस लें जब तक कि रस दिखाई न दे। मांस में प्याज का द्रव्यमान जोड़ें, सभी खनिज पानी डालें, नींबू का रस निचोड़ें। 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें।

शराब का उपयोग कर पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड

शराब पूरी तरह से पोर्क को नरम करती है। आप सफेद सूखी शराब और लाल रंग के साथ अचार बना सकते हैं।

सूखी सफेद शराब के साथ

आवश्यक (प्रति 1 किलो मांस):

• सूखी सफेद शराब के 250 मिलीलीटर;
• 5 ग्राम जमीन लाल मिर्च;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• 90 ग्राम साधारण प्याज;
• मसाले, नमक का स्वाद लेना।

खाना पकाने का समय होगा: 60 मिनट। कैलोरी की संख्या: 120।

कैसे करें:

पोर्क के गूदे को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में डालें। मांस में लाल मिर्च, नमक, कटा हुआ प्याज, लहसुन लौंग जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। शराब डालो, ढक्कन के साथ पैन बंद करें। ६० मिनट से अधिक नहीं मैरिनेट करें।

रेड ड्राई वाइन के साथ

सामग्री (पोर्क पल्प के 3 किलो के लिए):

• 4 प्याज;
• रेड वाइन के 125 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक अनार के रस का 125 मिलीलीटर;
• रस के लिए 1 छोटा नींबू फल;
• सफेद और काली मिर्च के 8 मटर पर;
• जमीन लाल और काली मिर्च का 1 चुटकी;
• कई जीरा;
• जीरा की टहनी;
• हॉप्स-सनेली के 2 चुटकी;
• 35 मिली लीटर असेंशियल ऑलिव ऑयल।

आवश्यक: 1 घंटा। कैलोरी की संख्या: 105।

कैसे करें:

मांस, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें। प्याज, कटा हुआ छल्ले, मांस, मसाले, नमक के साथ गठबंधन। शराब को प्राकृतिक अनार और नींबू के रस के साथ मिलाएं, इसे मांस में डालें, धीरे से मिलाएं, जैतून का तेल जोड़ें। लगभग एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

प्याज और केफिर के साथ

प्याज का रस मांस को अच्छी तरह से नरम करता है। प्याज कटा हुआ हो सकता है, एक ब्लेंडर या कटा हुआ के साथ कटा हुआ हो सकता है। और मांस के इस टुकड़ों में मैरीनेट करें। कटार रसदार और निविदा निकलेगा, क्योंकि प्याज के मसले हुए आलू को गर्म करने पर तुरंत सेट हो जाता है और एक उत्कृष्ट क्रस्ट बनता है।

इसकी आवश्यकता होगी (पोर्क के 1 किलो के लिए):

• 750 ग्राम ताजा केफिर;
• लॉरेल के 4 पत्ते;
• 8 बल्ब;
• कुछ ताजा cilantro;
• काली ताजी पिसी काली मिर्च और नमक का स्वाद लेना।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा। कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

प्याज को छल्ले में काटें, मोटे सिलेंट्रो को काट लें। परतों में एक पैन में सब कुछ डालें: मांस के टुकड़े, प्याज के छल्ले, कटा हुआ सीलेंट्रो (कई बार दोहराएं)। परत नमक, काली मिर्च, एक बे पत्ती डाल, केफिर डालना। मैरिनेट करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

टमाटर के साथ त्वरित अचार

आवश्यक (पोर्क पल्प के 2 किलो के लिए):

• 4 मध्यम आकार के बल्ब;
• नमक का स्वाद लेने के लिए;
• ताजा जमीन काली मिर्च के 5 ग्राम;
• 1 किलो टमाटर;
• परिष्कृत जैतून का तेल के 50 मिलीलीटर;
• 7 दौनी के तने।

तैयारी: 1.5 घंटे। पोषण मूल्य: 120 किलो कैलोरी।

कैसे करें:

प्याज को छील लें और छल्ले को काट लें। कुचल टमाटर क्यूब्स में। पोर्क पल्प को छोटे टुकड़ों में काटें, एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें, मिश्रण करें।

फिर प्याज, टमाटर, तेल जोड़ें, मेंहदी की पत्तियों के साथ छिड़के, अच्छी तरह मिलाएं। मांस को मैश करने के लिए हाथों को गीला करें, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, 1-1.5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

सिरका में सूअर का मांस पकाने की विधि

सिरका पोर्क नरम बनाता है, यह एक अच्छा स्वाद देता है। नुस्खा टेबल सिरका और सेब साइडर सिरका जोड़ता है, लेकिन आप किसी भी अन्य ले सकते हैं।

सेब साइडर सिरका के साथ

यह (2.5 किलो मांस) ले जाएगा:

• 7-8 प्याज;
• 120 ग्राम सेब साइडर सिरका;
• 1 छोटा नींबू फल;
• काली ताजी जमीन काली मिर्च के 2-3 चुटकी;
• स्वाद के लिए नमक;
• 1 चुटकी चीनी;
• ½ लीटर टेबल व्हाइट वाइन।

आवश्यक खाना पकाने: लगभग 60 मिनट। कैलोरी की संख्या: 95।

कैसे पकाने के लिए:

प्याज छीलें, छल्ले में काट लें, चीनी के साथ छिड़कें और उस पर नींबू का रस निचोड़ें। कटा हुआ सूअर का मांस और प्याज के छल्ले को सॉस पैन, काली मिर्च और नमक में स्वाद के लिए मिलाएं, सेब का सिरका और आधा लीटर सफेद शराब डालें। 45-55 मिनट के बाद, आप कटार पकाना कर सकते हैं।

खाने के साथ 9% सिरका

यह लगेगा (प्रति 1 किलो गूदा):

• 250 ग्राम प्याज;
• 9% सिरका के 20 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक;
• 5 ग्राम काली ताजी पिसी काली मिर्च।

तैयारी में 60 मिनट लगते हैं। प्रत्येक भाग में: 70 kcal।

कैसे करें:

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज छोड़ें, सिरका और काली मिर्च के साथ संयोजन करें। भागों में सूअर का मांस काट लें, एक पैन में डालें, प्याज द्रव्यमान जोड़ें। मांस को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। हम आपको सलाह देते हैं कि खाना पकाने से पहले कटार को नमक करें, ताकि मांस के रस को संरक्षित किया जा सके। धनिया, तुलसी और मेंहदी के साथ इस मैरिनेड को सफलतापूर्वक पूरक करें।

मेयोनेज़ से मैरिनड

यदि सूअर का बच्चा दुबला है, तो उसे कुछ वसा के साथ बोया जाना चाहिए, ताकि वह खाना पकाने के दौरान अपना रस न छोड़े, लेकिन, इसके विपरीत, इसे संरक्षित करता है। यहां के लिए मेयोनेज़ एकदम सही है, जो तलने के दौरान, एक सुर्ख पपड़ी देता है और मांस का रस निकालता है। इसके अलावा, इसमें पहले से ही एसिटिक एसिड होता है।

आवश्यक (प्रति 2 किलो मांस):

• 400 ग्राम प्याज;
• लहसुन के 5-6 स्लाइस;
• 300 ग्राम मेयोनेज़;
• ताजी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए।
• 10 ग्राम नमक।

तैयारी: 60 मिनट। कैलोरी की संख्या: 170।

कैसे करें:

सुअर के गूदे को चनों में काटें, सॉस पैन में डालें, प्याज, लहसुन, छल्ले में कटा हुआ, मेयोनेज़, स्वाद के लिए सीजन जोड़ें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

सबसे तेज विकल्प

इस अचार में, बहुत सक्रिय तत्व टमाटर का रस, प्याज और नींबू का रस है। इसलिए, इसे पोर्क में रखने के लिए केवल 30 मिनट होना चाहिए।

आपको आवश्यकता होगी (1 किलो मांस के लिए):

• 350 ग्राम प्याज;
• 300 मिलीलीटर प्राकृतिक टमाटर का रस;
• छिलके वाले लहसुन लौंग के 35 ग्राम;
• 4 ग्राम काली मिर्च;
• स्वाद के लिए ताजा मिर्च;
• कुचल धनिया स्वाद के लिए;
• नींबू की पच्ची;
• 20 ग्राम नमक;
• 50 मिलीलीटर रिफाइंड तेल।

यह ले जाएगा: 30 मिनट। कैलोरी की संख्या: 126।

कैसे करें:

प्याज के 350 ग्राम छील, आधा छल्ले में काट लें। इसका रस बनाने के लिए शिकन। लहसुन लहसुन की लौंग, मिर्च मिर्च काट लें।

एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, लहसुन डालें, सभी मसाले डालें, टमाटर का रस, परिष्कृत तेल, नींबू का रस डालें।

अच्छी तरह से हिलाओ। एक मिश्रण में मांस के टुकड़ों के साथ पोर्क के टुकड़ों को पैन में डालें, इस मिश्रण में मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से दबाएं। पन्नी के साथ पैन को कस लें, 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर भिगो दें।

पेशेवर शेफ से उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

पोर्क के गूदे से कबाब को पकाने से सिरके, मिनरल वाटर, केफिर, टमाटर या अल्कोहल के साथ मैरीनेड बनाने में मदद मिलेगी। और आप इसे आसान और तेज़ बना सकते हैं।

और विवाह करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको निम्नलिखित पर विचार करने की आवश्यकता है:

1. सिरका मैरिनड में कटा हुआ प्याज, थोड़ी चीनी, काली ताजी पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता डालना सुनिश्चित करें।
2. शराब में काली मिर्च, मसालेदार टमाटर adjika जोड़ना और न्यूनतम तापमान पर मिश्रण को गर्म करना बेहतर होता है। यदि वांछित है, तो हॉप्स-सनेली की एक चुटकी डालें।
3. एक टमाटर के अचार में त्वचा और प्याज के बिना कटा हुआ मांसल टमाटर डालें। प्याज को टमाटर में जोड़ना आसान नहीं है, लेकिन रस दिखाई देने तक कटा हुआ और सावधानी से कुचल दिया जाता है। लेकिन लहसुन लौंग और मिर्च को कुचल नहीं होना चाहिए, क्योंकि उनका रस सरगर्मी करते हुए मांस में चला जाएगा।
4. केफिर में आप सफेद मिर्च, धनिया, जीरा डाल सकते हैं। इससे पहले कि आप मसाले जोड़ते हैं, उन्हें सूखा फ्राइंग पैन में पीस और कैलक्लाइंड होना चाहिए।
5. आप एक सुई के साथ एक पारंपरिक सिरिंज का उपयोग करके, मैरीनाडे के साथ मांस का एक टुकड़ा nashpigovat कर सकते हैं। एक चिकित्सा सिरिंज में मेरिनेड टाइप करें, फिर मांस के टुकड़े के विभिन्न हिस्सों में "शॉट" बनाएं। यह विधि तीन बार विवाह करने के समय को कम कर देगी।
6. आप अपनी खुद की पाक वरीयताओं के आधार पर, अलग-अलग marinades का उपयोग कर सकते हैं। सबसे आसान में से एक: सेब साइडर सिरका + वनस्पति तेल, पानी के साथ थोड़ा सिरका पतला। आप एक शराब (सफेद या लाल) को एक सिरिंज में भी डायल कर सकते हैं और उसके साथ मांस का एक टुकड़ा भर सकते हैं।