मीटबॉल और कीमा बनाया हुआ मछली के अन्य व्यंजन कैसे पकाने के लिए

कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट फिट मछली की तैयारी के लिए जिसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। यह समुद्री बास, पाईक, पाइक पर्च, कैटफ़िश, बरबोट, चुम और कॉड हो सकता है। अपवाद स्टर्जन की नस्लें हैं, जिनमें से कटलेट द्रव्यमान नहीं करना बेहतर है, क्योंकि मछली का स्वाद केवल खराब हो रहा है।

मछली का चयन कैसे करें

मीटबॉल पकाने के लिए, आप जीवित, ठंडा और जमे हुए मछली खरीद सकते हैं। जीवित मछली को सुस्त नहीं होना चाहिए, शरीर पर बाहरी विकास और परेशान खोपड़ी कवर होना चाहिए। ठंडा मछली लेना बेहतर नहीं है। इस मछली का अधिकांश हिस्सा पीछे के कमरे में विक्रेताओं द्वारा पिघलाया जाता है। यदि आप किसी भी मछली को घर में रखते हैं तो ओवरपे क्यों करें।

अच्छी गुणवत्ता वाली मछली का एक विश्वसनीय संकेतक - शव पर डेंट, वे दिखाई देते हैं जब ताजा मछली जहाज पर सीधे फ्रीजर रूपों में डाल दी जाती है।

इसलिए, मछली को एक दूसरे में दबाया जाता है, और जमा देता है। यदि स्टोर में ऐसी प्रतियां हैं, तो इसका मतलब है कि शव कभी नहीं पिघला है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद सभी डेंट गायब हो जाएंगे।

मीटबॉल के लिए क्लासिक कीमा बनाया हुआ मछली कैसे बनाएं

कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए, रीढ़ की हड्डी और पसली की हड्डियों को पहले मछली से हटा दिया जाता है, फिर त्वचा से पट्टिका काट दी जाती है। परिणामस्वरूप मछली का गूदा छोटे टुकड़ों में कटा होना चाहिए और एक मांस की चक्की में एक दुर्लभ ग्रिल के माध्यम से चलना चाहिए, फिर सफेद रोटी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को मिलाएं (इसे से क्रस्ट्स हटा दें), पहले ठंडे पानी या दूध में भिगो दें।

बासी रोटी को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाने से 30 मिनट पहले भिगोना चाहिए, इसे निचोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। फिर मछली के द्रव्यमान को नमक, काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मिलाएं, मिश्रण करें और एक ठीक ग्रिल के साथ मांस की चक्की में फिर से स्क्रॉल करें।

स्वाद के लिए क्या जोड़ा जा सकता है

एक मांस की चक्की के माध्यम से दूसरी स्क्रॉलिंग से पहले, आप आंतरिक मछली के तेल को कटा हुआ काफी छोटे क्यूब्स में जोड़ सकते हैं, जो तैलीय मछली को काटकर, मछली की कीमा में प्राप्त किया जा सकता है। मीटबॉल के स्वाद में सुधार तभी होगा जब स्टफिंग को नरम मक्खन या पोर्क लार्ड के साथ पूरक किया जाएगा।

विशेष स्वाद मछली कटलेट को एक और घटक देता है - मसला हुआ आलू।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली के द्रव्यमान को ठंडा करने की सिफारिश की जाती है, जो इसके स्वाद में सुधार करेगा और इसे खराब होने से बचाएगा, खासकर गर्मियों में।

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट कैसे बनाया जाता है

मछली की पैटी उत्कृष्ट गुणवत्ता की होगी, अगर रोटी, मछली पट्टिका और दूध (पानी) के अनुशंसित अनुपात मिलते हैं। यह 1 किलो गूदा लेगा: 300 ग्राम बासी रोटी, 400 ग्राम तरल, 15 ग्राम नियमित नमक और काली मिर्च 2 ग्राम।

रोटी गेहूं, बासी होना चाहिए, अधिमानतः पहले या पहले दर्जे के आटे से। दूध या पानी की आवश्यकता एक ऐसी मात्रा में होगी जिसे सूखी सफेद रोटी द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, जब भिगोया जाता है, तो तरल की उपस्थिति मछली की कोमलता और कोमलता देगी।

इसके अलावा, मक्खन या लार्ड उन्हें जोड़ा जाता है जो पैटीज़ के स्वाद को बेहतर बनाता है। कटलेट द्रव्यमान हाथ से बनता है, फिर रोटी के टुकड़ों में पनीर।

कॉड कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल नुस्खा

यदि आप सभी नियमों के अनुसार कॉड कटलेट पकाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन मिलता है।

यह लगेगा:

• कॉड (फ़िल्ट) के 2 बड़े टुकड़े (250 ग्राम);
• 120 मिलीलीटर दूध (2.5% वसा);
• बासी सफेद रोटी - 100 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए - पटाखे 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• किसान तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

व्यंजन पकाने में लगने वाला समय - 30 मिनट, प्रत्येक भाग में 181.6 kcal।

कैसे पकाने के लिए:

1. बासी रोटी ठंडे पानी या दूध में भिगोएँ;
2. ध्यान से मछली पट्टिका का निरीक्षण करें और सभी हड्डियों को हटा दें;
3. दो बार कॉड मांस और तैयार रोटी, मिक्स;
4. कटलेट के तैयार द्रव्यमान में नरम किसान तेल जोड़ें, नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें;
5. कटलेट द्रव्यमान से अंडाकार उत्पादों को बनाने के लिए। उसके बाद, कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में तोड़ दिया जाता है;
6. तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालने के लिए कटलेट तैयार करें और स्टोव पर 10 मिनट के लिए भूनें।

पकवान का ऊर्जा मूल्य:

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ कैसे पकाने के लिए

ठीक से पके हुए पोलक बर्गर का स्वाद अच्छा होता है। उन्हें रसदार और शराबी बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मैश किए हुए आलू को जोड़ने की सलाह दी जाती है। आलू के साथ दूर मत जाओ, 1 किलो गूदा के लिए 250 ग्राम आलू की आवश्यकता होगी, अन्यथा कटलेट पोलक से नहीं होंगे, लेकिन आलू से।

आवश्यक उत्पाद:

• पोलक - 1 किलो गूदा;
• अंडा;
• 250 ग्राम crumbly आलू;
• प्याज;
• एकल अंडे की जर्दी;
• तेज सरसों नहीं - 1 चम्मच;
• फ्राइंग तेल - 40 ग्राम;
• जमीन पटाखे - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नियमित नमक 10 ग्राम;
• डिल - 4 स्प्रिंग्स;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली।

पोलक कटलेट को पकाने में 40 मिनट का समय लगेगा, प्रत्येक सेवारत में 82.9 किलो कैलोरी होता है।

स्वाद में सुधार करने के लिए, शोरबा (मसालेदार) में उबालने के लिए वांछनीय पोलक। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक लीटर पानी में 15 ग्राम नमक, 5 एलस्पाइस और कड़वा काली मिर्च, 2 बे पत्ती, 15 ग्राम गाजर और प्याज, थोड़ा अजमोद और अजवाइन।

सब्जियों को मसाले के साथ मिलाकर धीमी आँच पर सात मिनट तक पकाएँ, और फिर इस शोरबा के साथ पोलक का बुरादा डालें और इसे 10 मिनट के लिए स्टोव पर छिड़क दें।

ठंडा गूदा, छोटे टुकड़ों में जुदा। आलू को उबालकर मैश कर लें। बचे हुए प्याज, जैतून के तेल में भूने। सौंफ के छिलकों को बारीक काट लें, गर्म मिर्च को बारीक काट लें।

प्याज, मसला हुआ आलू, अंडे, डिल, गर्म काली मिर्च, सरसों, पटाखे, नमक गठबंधन। इस मिश्रण में, पोलक जोड़ें और मिश्रण कैसे करें, लेकिन मछली के टुकड़ों को गूंधने की कोशिश न करें। इस द्रव्यमान से गोल पैटीज़ का निर्माण होता है।

इसके बाद, मछली अंडे की जर्दी में डूबी और जमीन के ब्रेडक्रंब में फंसी। तैयार कटलेट्स को पैन में थोड़ा भूनें। बेकिंग शीट पर रखो, 10 मिनट के लिए ओवन में डालें।

उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की विशेषताएं:

मीटबॉल को छोड़कर कीमा बनाया हुआ मछली से क्या पकाना है

मांस से पकौड़ी पकायी जा सकती है, और मछली पाई भी। पकौड़ी के लिए प्याज के साथ किसी भी मछली, बंधुआ और जमीन फिट बैठती है। पफ पेस्ट्री केक एक ही समय में बहुत हल्का और पौष्टिक होता है।

असामान्य पकौड़ी

यह परीक्षण के लिए आवश्यक होगा:

• 300 ग्राम sifted आटा;
• शुद्ध पानी के 100 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम नमक;

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आवश्यक उत्पाद:

• मछली का गूदा (कोई भी) - 500 ग्राम;
• किसान तेल के 50 ग्राम;
• क्रीम - 40 ग्राम;
• बल्ब - 2 सिर;
• अंडा;
• मौसम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने में 1, 5 घंटे लगेंगे, प्रत्येक भाग में 212.2 किलो कैलोरी होता है।

कैसे पकाने के लिए:

1. आटे को निचोड़ें, इसे काम की सतह पर डालें, इसकी एक पहाड़ी बनाएं, केंद्र में एक फ़नल बनाएं और इसमें पानी, अंडा, नमक डालें। एक कठोर आटा तैयार करें, एक प्लास्टिक की थैली में डालें और मेज पर छोड़ दें (20 मिनट);
2. मछली का गूदा, मक्खन, प्याज, मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें, मसाले के साथ सीजन। मछली के द्रव्यमान में क्रीम डालो और अच्छी तरह मिलाएं;
3. आटा से आटा रोल करें, इसे टुकड़ों (छोटे) में विभाजित करें, और उनसे हलकों (पतली) को रोल करें। उन पर कीमा बनाया हुआ मछली (1 चम्मच) रखो और पकौड़ी बनाएं;
4. व्हीप्ड एग रेडी पकौड़ी के साथ ब्रश करें, एक बोर्ड पर रखें, आटे, रेफ्रिजरेटर में डालें। उबले हुए। खाना पकाने का समय - 15 मिनट।

सामग्री की विशेषताएं:

मछली पाई

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री पैकेजिंग;
• मछली पट्टिका 0.5 किलो;
• 1 प्याज का बल्ब;
• मीठी मिर्ची की फली;
• डालने के लिए 100 ग्राम पनीर;
• अंडा;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम।

एक मछली पाई बनाने में लगभग 60 मिनट लगते हैं। प्रत्येक भाग में 237.7 kcal।

कैसे पकाने के लिए:

1. फ्रीजर से पफ पेस्ट्री निकालें। जबकि इसे भरने के लिए तैयार किया जाता है। मछली के छिलके कीमा बना लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें प्याज को पहले भूनें, फिर मीठी काली मिर्च डालें, 2 मिनट के बाद कीमा बनाया हुआ मछली डालें, तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। मसालों के साथ सीजन;
2. कनेक्ट करने के लिए परतें (पैकेज में कितना है), एक रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें। एक वियोज्य रूप ले लो और पफ पेस्ट्री रखना, शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मछली का सामान डालना;
3. भरने को तैयार करें: कद्दूकस किया हुआ पनीर, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, अंडा, नमक डालें। चिकनी जब तक हिलाओ। केक के चारों ओर पॉट फैलाएं। लगभग 45 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। तापमान - 220 डिग्री।

उपयोग किए गए उत्पादों का मूल्य:

पाक युक्तियाँ

1. मछली के केक नरम और रसदार थे, उन्हें लंबी तलना की आवश्यकता नहीं है;
2. प्याज का रस साधारण प्याज, गाजर और साग जोड़ें;
3. वांछित स्थिरता के मछली पट्टिका कटलेट बनाने के लिए, उन पर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मछली के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए;
4. कई रसोइयों ने रोटी को पानी या दूध में भिगोकर छोड़ने की सलाह दी। उन्हें सलाह दी जाती है कि वे ग्राउंड ब्रेडक्रंब के साथ एक मांस की चक्की में बारीक कद्दूकस के माध्यम से गूदे को पारित करें, जो अतिरिक्त पानी को अवशोषित करते हैं, जिससे बर्गर स्वादिष्ट और मजबूत होता है;
5. चयनित मछलियों की चापलूसी, स्वादिष्ट उत्पादों को इससे बनाया जाता है। इसके अलावा, फैटी मछली ओमेगा-क्लास एसिड में प्रचुर मात्रा में है।

कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट का नुस्खा लगातार विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रोटी के बजाय लार्ड, उबला हुआ आलू और यहां तक ​​कि गाजर भी जोड़ें।

कटलेट्स को केवल थोड़ा सा प्रयास करना बहुत सरल है और पकवान स्वस्थ है और स्वादिष्ट आपकी मेज पर होगा।

मछली के कटलेट का एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।