यरूशलेम आटिचोक और मधुमेह के लिए खाना पकाने के व्यंजनों के लाभ

जड़ी बूटियों और अन्य पौधों की सामग्री के औषधीय गुणों का उपयोग दुनिया के सभी देशों की आधिकारिक चिकित्सा द्वारा किया जाता है। कई घरेलू भूखंडों में आपको एक दिलचस्प पौधा मिल सकता है, जिसके बारे में आप अवांछनीय रूप से भूल गए हैं - यह यरूशलेम आटिचोक है।

वह 1605 में यूरोप आया था। कनाडा के लिए फ्रांसीसी अभियान इस संयंत्र के कई किलोग्राम कंद घर ले आया। रूसी साम्राज्य में, संस्कृति केवल बाल्टिक में फैली हुई थी, जहां सुअर प्रजनन फलता-फूलता था। रूस के मध्य क्षेत्र में, संयंत्र को व्यापक वितरण नहीं मिला है।

मधुमेह के साथ यरूशलेम आटिचोक का मूल्य

पौधों के कंद में इनुलिन का एक बड़ा प्रतिशत (17% तक) होता है। यह एक प्राकृतिक पॉलीसैकराइड है जो फ्रुक्टोज का अग्रदूत है। मधुमेह के लिए इंसुलिन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यदि वे भोजन के रूप में यरूशलेम आटिचोक की जड़ों को खाते हैं तो इंसुलिन-निर्भर रोगी बिना चुभन के रह सकते हैं।

डाइजेस्टेड, इंसुलिन फ्रुक्टोज के लिए टूट जाता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत आवश्यक है, विशेष रूप से टाइप 2। यरूशलेम आर्टिचोक के नियमित उपयोग के साथ-साथ ग्लाइसेमिया के स्तर में कमी के साथ, दृश्य समारोह में सुधार देखा जाता है, जो अक्सर इन रोगियों में बिगड़ा होता है। स्वस्थ लोगों के लिए, रिश्तेदारों सहित, मधुमेह के रोगियों वाले बच्चे, यरूशलेम आटिचोक एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। सुक्रोज के बजाय फ्रुक्टोज खाने से इस बीमारी की संभावना कम हो जाती है।

पौधे में इनुलिन की उच्च सांद्रता के अलावा फ्रुक्टोज, ग्लूकोज का एक बहुत कुछ है। कई देशों में वे चीनी के आधार पर मिठाई, पेय बनाना शुरू नहीं करते थे, लेकिन टॉपिनम्बुर का उपयोग करते थे। यह शरीर के लिए फायदेमंद है और लागत प्रभावी है। फ्रुक्टोज डायबिटीज मेलिटस में बिल्कुल हानिरहित है, इसलिए इस बीमारी के रोगियों को ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, यरूशलेम आटिचोक रेडियोधर्मी तत्वों और भारी धातुओं जैसे कि मिट्टी और वायुमंडल से सीसा और निकल को अवशोषित नहीं करता है। यही कारण है कि यरूशलेम आटिचोक गैर विषैले है और एलर्जी का कारण नहीं है। यह पर्यावरण की स्थिति की परवाह किए बिना एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद देता है।

जेरूसलम आटिचोक का अधूरा हिस्सा शरीर से उत्सर्जित होता है और इसके साथ भारी मात्रा में भारी धातुओं और सभी प्रकार के हानिकारक पदार्थों, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। मोटापे वाले लोग, जो अक्सर मधुमेह के साथ होते हैं, उसी समय लिपिड के उच्च स्तर के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित होता है। इस मामले में यरूशलेम आटिचोक एक दवा के रूप में और आहार के हिस्से के रूप में बहुत उपयोगी है।

यरूशलेम आटिचोक का ग्लाइसेमिक अर्थ

जीआई, कैलोरिक सामग्री और टॉपिनंबूर की वसा सामग्री कम है। इसका मतलब है कि उत्पाद आहार है। इसे कम कैलोरी वाले आहार में शामिल किया जा सकता है, जिसे मधुमेह और मोटापे के रोगियों का पालन करने की सलाह दी जाती है।

टोपिनंबुर की कार्बोहाइड्रेट सामग्री काफी अधिक है। लेकिन इस मामले में, ऐसी रचना उत्पाद को मधुमेह में हानिकारक या अवांछनीय नहीं बनाती है। इंसुलिन को यहां कार्बोहाइड्रेट के रूप में प्रस्तुत किया जाता है - वह पदार्थ जो इस बीमारी को ठीक करता है।

मधुमेह रोगियों के लिए कैसे खाना बनाना है

जेरूसलम आटिचोक एक सब्जी है जिसका सार्वभौमिक उपयोग होता है। यह पनीर, उबला हुआ, तला हुआ, धमाकेदार, बेक्ड, सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, सॉस के साथ। सामान्य तौर पर, आलू कंद के समान ही संभालें। यरुशलम आटिचोक अन्य सब्जियों की तरह खट्टा, खट्टा, मैदा और आटे में पीस सकता है। किसी भी पाक उपचार के साथ, यह अपना मूल्य नहीं खोता है।

इस सब्जी को तरल रूप में भी खाया जा सकता है। यह एक अद्वितीय कॉफी पेय का उत्पादन करता है, जो स्वादिष्ट और हीलिंग दोनों है। कुछ मिनट के लिए पतली प्लेटों ने उबलते पानी डाला। फिर नाली दें और ओवन में भूनें। खस्ता टुकड़े जमीन और नियमित कॉफी के रूप में पीसा जाता है। किसी को लगता है कि कच्चे कंद मूली की तरह दिखते हैं, अन्य अखरोट की तरह। उबला हुआ यरूशलेम आटिचोक गोभी जैसा दिखता है।

विटामिन सलाद

उपयोग करने के तुरंत पहले एक कंद के पौधे से सलाद तैयार करना आवश्यक है। जमीनी सब्ज़ी बहुत जल्दी गल जाती है और उसकी आकर्षण शक्ति खो देती है। विटामिन डिश का सबसे सरल संस्करण यरूशलेम आटिचोक और गाजर के कंद का एक सलाद है। सभी सब्जियां एक ही डिश में धोती हैं, छीलती हैं, पीसती हैं और फिर संयोजित होती हैं।

वनस्पति तेल, नमक जोड़ें। सिरका के साथ भरना अवांछनीय है, क्योंकि मधुमेह मेलेटस हमेशा अग्न्याशय से जुड़ा होता है, जो इस तरह के उत्पादों से नुकसान होता है। आप साइट्रिक एसिड, सेब जोड़ सकते हैं। गाजर को सलाद में थोड़ा सा डाला जाता है, क्योंकि यह सब्जी मीठी होती है और डायबिटीज मेलिटस के साथ इसे सीमित होना चाहिए। सिर्फ इतना भर पीसें कि आप चमकीले नारंगी छींटों से पकवान को सजा सकें।

यदि हर दिन इस तरह का सलाद होता है, तो मधुमेह के मामूली रूपों के साथ, आप एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाओं को भी छोड़ सकते हैं। बेशक, आपको धीरे-धीरे खुराक को कम करना चाहिए (इंजेक्शन की संख्या), उन्हें टॉपिनंबूर भोजन के साथ बदलना।

नाजुक पुलाव

3-4 जड़ को कद्दूकस कर लें। एक बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल के साथ चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। उसी समय 2 कच्चे अंडे (बीट), दूध (2 बड़े चम्मच), सूजी (4 बड़े चम्मच) और आटा (4 बड़े चम्मच) का मिश्रण तैयार करें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ कटा हुआ कंद डालो। आधे घंटे के लिए ओवन में कम गर्मी पर बेक करें या पकाए जाने तक अधिक।

यरूशलेम आटिचोक मसालेदार

यरूशलेम आटिचोक की विभिन्न पाक प्रसंस्करण तकनीकें हैं। कंद के सबसे सुलभ और सरल - किण्वन में से एक। धोएं, प्लेटों में काट लें, एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में डालें। खारा पानी डालें। फिर किण्वन प्रक्रिया से गुजरने के लिए, डिश को गर्मी के पास कहीं रख दें। जब मसालेदार यरूशलेम आटिचोक तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर ले जाएं: फ्रिज में, बालकनी पर। सब्जी को किसी भी मांस व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

यरूशलेम आटिचोक से उपचार चंगा

रूट सब्जियों से विभिन्न खुराक रूपों को तैयार किया जा सकता है। उनमें से कोई भी ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करेगा, हृदय, दृश्य और अन्य शरीर प्रणालियों की स्थिति में सुधार करेगा।

यरूशलेम आटिचोक का रस

उच्च कठोरता के ब्रश का उपयोग करके, जड़ों को धो लें। कई टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर के कटोरे में पीस लें। एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ें। ताजा निचोड़ा हुआ रस भविष्य के उपयोग के लिए तैयार नहीं है, लेकिन तुरंत नशे में है। 1: 1 अनुपात में साफ उबला हुआ पानी के साथ पूर्व-पतला। प्रत्येक भोजन से पहले आधा कप में पिएं।

पत्ती जलसेक

यरूशलेम आटिचोक के पत्ते, कंद की तरह, मधुमेह रोगियों को अपने रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को कम करने में मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, सूखे या ताजे जड़ी-बूटियों से नियमित रूप से चाय पीना पर्याप्त है और इसे सही मात्रा में पीना है।

गर्म विटामिन चाय के साथ पूरे दिन के लिए खुद को प्रदान करने के लिए, आपको थर्मस का उपयोग करने की आवश्यकता है। कंटेनर में दो चम्मच चाय की पत्तियां डालें, 0.5 लीटर उबलते पानी डालें। तीन घंटे के बाद, आप स्वास्थ्य पेय लेना शुरू कर सकते हैं। यह प्रत्येक भोजन से पहले, खाली पेट पर किया जाना चाहिए।

शराब की मिलावट

यरूशलेम आटिचोक का वोदका अर्क मधुमेह की रोकथाम और उपचार के साथ-साथ संबंधित बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है। इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है, कच्चे माल के रूप में उपयोग करना:

1. फूल। कच्चे माल के साथ ग्लास कंटेनर भरें, वोदका में डालें।
2. छोड़ देता है। इसमें 500 ग्राम कच्चा माल प्रति लीटर चन्द्रमा लगेगा। दो सप्ताह का आग्रह करें।

हृदय प्रणाली में सुधार, रक्त की मात्रा को सामान्य करने, यकृत और पूरे शरीर को साफ करने के लिए टिंचर का उपयोग किया जाता है।

सूखे आटिचोक

कंद को छीलें, उन्हें पतली प्लेटों में काट लें, एक पतली परत में फैलाएं। सुखाने 4-5 दिनों तक चलेगा, जिसके बाद टुकड़ों को कुचल दिया जा सकता है। सूखे topinambur पीसा चाय, खाद तैयार। पाउडर का उपयोग आहार अनुपूरक के रूप में किया जाता है, इसे पानी से धोना चाहिए।

सूखे जड़ें ओवन में हो सकती हैं। इसके लिए वे:

1. धोएं और साफ करें।
2. नमक और सोडा के साथ पानी में 10 मिनट (1 एल / 8 ग्राम सोडा)।
3. + 60 ° C पर ओवन में 3 घंटे के लिए काटें और सूखें।
4. समय-समय पर उलटा।

फिर पाउडर में कुचल दिया और एक ग्लास कंटेनर में भंडारण में रखा।

संभावित नुकसान और मतभेद

पेट फूलने की आशंका वाले लोगों में, जेरूसलम आटिचोक गैस बनने का कारण बन सकता है। फाइबर और इंसुलिन की उच्च सामग्री के कारण ऐसा होता है। इसलिए, ये लोग बेहतर ढंग से इलाज किए गए उत्पाद का उपयोग करते हैं, और कच्चे नहीं। इसके अलावा यरूशलेम आटिचोक व्यक्तिगत असंगति के साथ contraindicated है।

यरूशलेम आटिचोक का सावधानीपूर्वक इलाज पित्त नलिकाओं में पत्थरों की उपस्थिति में होना चाहिए। उत्पाद की अत्यधिक खपत उन्हें स्थानांतरित करने का कारण बन सकती है। यदि पत्थर बड़े हैं, तो वे पित्त पथ को रोक सकते हैं।

जेरूसलम आटिचोक एक बहुत ही मूल्यवान संस्कृति है, जिसके लिए अपने पिछवाड़े में एक जगह ढूंढना अनिवार्य है। यह बहुत लंबा खिलता है और आंख को प्रसन्न करता है। आप बहुत ही वसंत तक जमीन में रखते हुए, आवश्यकतानुसार क्यूरेटिव और पौष्टिक कंदों को खोद सकते हैं।