स्वादिष्ट मछली केक के लिए सरल व्यंजनों

मछली एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसमें उच्च स्तर के फास्फोरस और अन्य उपयोगी घटक होते हैं। इसलिए, इसे महीने में कम से कम 2-3 बार अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

यह तला हुआ, बेक्ड, उसके कान और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों से बनाया जा सकता है। अक्सर वे इससे बाहर बर्गर बनाते हैं, लेकिन वे मांस से भी बदतर नहीं हैं।

मुख्य बात यह है कि आधार को ठीक से तैयार करना है, जिसमें विभिन्न मसालों और मसालों को शामिल करना चाहिए, आप ताजा जड़ी बूटियों और प्याज भी जोड़ सकते हैं। लेकिन फिर भी, इससे पहले कि आप मछली केक पकाना शुरू करें, आपको उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों पर सावधानी से विचार करना चाहिए।

किस मछली को चुनना है और कीमा बनाया हुआ मांस कैसे बनाना है

मीटबॉल बनाने के लिए किस मछली का उपयोग किया जाना चाहिए? इस व्यंजन के लिए, किसी भी प्रकार की मछली एक उत्कृष्ट विकल्प होगी - पाइक, कैटफ़िश, पाइक पर्च, कार्प, गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, पेलेंगस, हलिबूट, कॉड, सैल्मन, पोलैक।

मीटबॉल के लिए मछली चुनते समय कई महत्वपूर्ण बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है:

  • कटलेट के लिए यह बड़े आकार की मछली का उपयोग करने के लायक है;
  • मछली ताजा होनी चाहिए। दो तरीकों का उपयोग करके ताजगी सीखी जा सकती है - इसे पानी में फेंक दिया जा सकता है, अगर यह नीचे तक जाता है, तो इसका मतलब ताजा है, अगर यह सतह पर उगता है, तो इसका मतलब है कि ताजा नहीं। आप एक गर्म ब्लेड के साथ पेट को भी उकसा सकते हैं, अगर कोई अप्रिय गंध दिखाई देता है, तो यह इंगित करेगा कि मछली ताजा नहीं है;
  • खरीदते समय, गलफड़े के रंग पर ध्यान दें। ताजा मछली में गिल्स होते हैं जो लाल या गुलाबी रंग के होते हैं;
  • तराजू की सतह पर पारदर्शी और गैर-चिपचिपा संरचना के साथ बलगम होना चाहिए;
  • बादल, उभार के बिना आँखें स्पष्ट होनी चाहिए;
  • ताजा मछली में एक सपाट और पारदर्शी पेट होता है। यदि यह फूला हुआ है, काले धब्बे, डेंट के साथ है, तो इसका मतलब यह होगा कि मछली ताजा होने से बहुत दूर है।

मछली के चयन के बाद, इससे अच्छी तरह से भराई तैयार करना आवश्यक है। जब खाना पकाने की मछली निम्नलिखित महत्वपूर्ण सिफारिशें उपयोगी होती है:

  1. मछली को पीसने से पहले, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। हम सभी तराजू को साफ करते हैं, सिर, पंख, पूंछ को हटाते हैं;
  2. पेट को काटें और ऑफल को साफ करें। पूरी तरह से शव को धो लें;
  3. अगला, शव को दो भागों में काटें, रिज और सभी हड्डियों को हटा दें। छोटी हड्डियों के लिए, आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं;
  4. उसके बाद, मछली का बुरादा मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में जमीन होना चाहिए;
  5. इसके अतिरिक्त, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में कुछ प्याज स्क्रॉल किए जाते हैं;
  6. आप तैयार कीमा में दूध में लथपथ ब्रेड मांस जोड़ सकते हैं;
  7. चिकन अंडे की एक जोड़ी को आधार करने के लिए मत भूलना, नमक और मसाले जोड़ें;
  8. चूंकि तैयार कीमा तरल है, आप इसे 40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। इस अवधि के दौरान यह थोड़ा सख्त हो जाएगा और बर्गर को इससे बाहर करना बहुत आसान होगा।

बहुत स्वादिष्ट कॉड मछली केक के लिए नुस्खा

मीटबॉल के लिए सामग्री:

  • 600 ग्राम वजन वाला एक कॉड;
  • एक बड़ा अंडा;
  • सफेद रोटी - 3 टुकड़े;
  • आधा गिलास दूध;
  • प्याज - 1 टुकड़ा;
  • अजमोद के 5-6 तने;
  • अपने स्वाद के लिए नमक;
  • 5-7 ग्राम जमीन काली मिर्च;
  • मिश्रित मसाला मिश्रण;
  • तलने के लिए खाना पकाने का तेल;
  • 50 ग्राम आटा या ब्रेडक्रंब।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।

कैलोरी - 145 किलो कैलोरी।

खाना बनाना शुरू करें:

  1. यदि मछली जमी हुई है, तो उसे पहले फ्रीजर से निकाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघलना छोड़ दिया जाना चाहिए;
  2. कॉड को शाम को रेफ्रिजरेटर के दूसरे शेल्फ पर रखा जा सकता है और पूरी रात डीफ्रॉस्ट पर छोड़ दिया जा सकता है;
  3. सिर, पंखों के हिस्सों, पूंछ को हटा दें;
  4. हम पेट काटते हैं, सभी आंतों को हटाते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं;
  5. त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए;
  6. मछली को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
  7. अगला, ध्यान से एक तेज चाकू के साथ रिज के साथ शव को काट लें, शव से रिज को हटा दें;
  8. धीरे से चिमटी सभी हड्डियों को बाहर निकालते हैं। परिणाम को साफ किया जाना चाहिए बोनलेस मांस;
  9. फिर साफ कॉड को ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की में स्क्रॉल करें;
  10. कटोरे में रोटी के कुछ टुकड़े डालें, दूध में डालें और थोड़ी देर के लिए सोखें;
  11. हम भूसी से प्याज के सिर को साफ करते हैं;
  12. अजमोद को पानी से कुल्ला और अच्छी तरह से हिलाएं।
  13. एक ब्लेंडर में प्याज और साग डालें और अच्छी तरह से पीस लें;
  14. प्याज, मछली के लिए बिछाए गए साग के साथ, अंडा भी डालते हैं;
  15. हम रोटी को गूंधते हैं और इसे मछली कीमा में डालते हैं;
  16. नमक, काली मिर्च, मसाला और हलचल के साथ छिड़के;
  17. मध्यम मोटाई के कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए हम कुछ आटा छिड़कते हैं;
  18. वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा को पैन में डालें और गर्म करने के लिए आग पर डाल दें;
  19. हाथों से, पानी से पूर्व सिक्त, हम कीमा बनाया हुआ मांस से गोल पैटीज़ बनाते हैं, उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं;
  20. हम गर्म तेल में तलना फैलाते हैं;
  21. प्रत्येक तरफ भून एक कठोर संरचना के साथ क्रस्ट बनाने के लिए, और आग छोटी होनी चाहिए;
  22. तैयार कटलेट को सॉस, केचप, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

कॉटेज पनीर के साथ पोलक मछली - बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट

किन घटकों की आवश्यकता है:

  • पोलक 500-600 ग्राम;
  • 100-130 ग्राम कॉटेज पनीर;
  • एक पपड़ी के बिना रोटी के कई स्लाइस;
  • धनुष - एक सिर;
  • एक अंडा;
  • आटा - 2 बड़े चम्मच;
  • 10 ग्राम नमक;
  • अपने स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च;
  • मसाला मिश्रण।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी - 159 किलो कैलोरी।

हम कैसे खाना बनाने जा रहे हैं:

  1. त्वचा, विसेरा से पहले से तैयार छील पोलक पट्टिका खरीदना सबसे अच्छा है;
  2. मछली के फलेट को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, विशेष चिमटी के साथ सभी हड्डियों को हटा दें;
  3. एक मांस की चक्की के साथ या एक ब्लेंडर कटोरे में पट्टिका को पीसें;
  4. अगला, प्याज से त्वचा को हटा दें और छोटे वर्गों को काट दें;
  5. वनस्पति तेल को पैन में डालें, इसे गरम करें;
  6. गर्म तेल में हम लगभग 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर प्याज और सॉस सो जाते हैं;
  7. कॉटेज पनीर को एक छलनी के माध्यम से अच्छी तरह से चिकनी होने तक रगड़ना चाहिए;
  8. रोटी के गूदे को 5 मिनट के लिए गर्म दूध में 5 मिनट के लिए भिगोया जाना चाहिए;
  9. उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मछली में तली हुई प्याज, कसा हुआ पनीर, भिगोई हुई रोटी;
  10. हम अंडे को तोड़ते हैं और कटलेट के लिए आधार में बिछाते हैं;
  11. नमक, मसाले, काली मिर्च के साथ छिड़क;
  12. सभी घटकों को एक समान स्थिरता के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
  13. यदि स्टफिंग बहुत मोटी हो जाती है, तो आप इसमें आटा जोड़ सकते हैं;
  14. पैन में आपको बहुत सारे वनस्पति तेल डालने और मध्यम गर्मी पर गर्म करने की आवश्यकता होती है;
  15. हम आधार से कटलेट बनाते हैं और उन्हें गर्म तेल पर रख देते हैं;
  16. पैटीज़ को भूनें, पहले एक तरफ, फिर दूसरे पर, सुनहरा भूरा होने तक। प्रत्येक पक्ष के बारे में 10 मिनट के लिए भूनें;
  17. तैयार कटलेट को एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि सभी अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए;
  18. एक प्लेट पर रखें और किसी भी टमाटर सॉस, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्वादिष्ट मछली पाईक कटलेट कैसे पकाने के लिए

मीटबॉल के लिए सामग्री:

  • 2 किलोग्राम पाईक;
  • प्याज - 200 ग्राम;
  • मक्खन के 40 ग्राम;
  • दूध - 120 मिलीलीटर;
  • एक अंडा सफेद;
  • लंबे पाव लुगदी के 3 स्लाइस;
  • 20-22% की वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम;
  • वनस्पति तेल के 70 मिलीलीटर;
  • नमक के 2 चम्मच;
  • 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च जमीन के रूप में।

खाना पकाने का समय 80 मिनट है।

कैलोरी - 167 किलो कैलोरी।

हम कैसे खाना बनाने जा रहे हैं:

  1. सबसे पहले आपको बलगम से मछली को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। इसे ठंडे पानी से कुल्ला;
  2. अगला, पेट को काट लें और इनसाइड्स को हटा दें। अच्छी तरह से अंदर धोया, फिल्म को हटा दें;
  3. सिर, पंख और पूंछ काट लें;
  4. हम रिज के साथ एक चीरा बनाते हैं, धीरे से रिज से पट्टिका को अलग करते हैं;
  5. चिमटी की मदद से सभी छोटी हड्डियों को हटाने के लिए आवश्यक है;
  6. अगला, एक चाकू या चम्मच का उपयोग करके, आपको त्वचा से मांस को साफ करने की आवश्यकता है, इसे एक कप में डालें;
  7. पल्प पाव रोटी के स्लाइस छोटे टुकड़ों में काटते हैं, एक कप में डालते हैं, गर्म दूध डालते हैं और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं;
  8. प्याज छील और 4 भागों में काट;
  9. मांस की चक्की को स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर, मछली के मांस, लुगदी लथपथ प्याज़ और प्याज में पीसें;
  10. सभी घटकों को मांस की चक्की के साथ फिर से हलचल और स्क्रॉल करने या एक ब्लेंडर में हलचल करने की आवश्यकता है। यह आवश्यक है ताकि सभी घटक अधिक समान हो जाएं;
  11. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें, सफेद जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के;
  12. क्रीम भरें और एक बार फिर अच्छी तरह से गूंधें;
  13. ब्लेंडर के कटोरे में, अंडे की सफेद को फोम की स्थिति में हरा दें;
  14. भराई में प्रोटीन डालो और हलचल;
  15. वनस्पति तेल को पैन में डालें, मक्खन और गर्मी जोड़ें;
  16. हम आधार से गोल पैटीज़ बनाते हैं, इसे गर्म तेल पर फैलाते हैं और इसे दोनों तरफ एक सुर्ख रंग में भूनते हैं;
  17. औसतन प्रत्येक पक्ष 10-15 मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए, कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए;
  18. फिर उन्हें दूसरे पैन में डालने की जरूरत है, थोड़ा पानी डालें और एक जोड़े को 15-20 मिनट के लिए पकाएं;
  19. तैयार कटलेट को टमाटर या क्रीम सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि बजट, लेकिन व्हिटिंग से बहुत स्वादिष्ट मछली

कटलेट को निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

  • आधा किलो व्हिटिंग;
  • मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
  • प्याज - 1 टुकड़ा;
  • क्रस्ट के बिना सफेद रोटी के दो टुकड़े;
  • आधा गिलास दूध;
  • वनस्पति तेल;
  • अपने स्वाद के लिए नमक;
  • मसाला मिश्रण।

खाना पकाने का समय - 45-60 मिनट।

कैलोरी - 149 किलो कैलोरी।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. हड्डियों और खाल के बिना, तैयार किए गए गोरे को खरीदना सबसे अच्छा है;
  2. पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें;
  3. एक कटोरे में रोटी या पाव रोटी का गूदा डालें और गर्म दूध के साथ डालें;
  4. प्याज के सिर से हम भूसी को हटाते हैं और इसे 4 टुकड़ों में काटते हैं;
  5. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ मछली छोड़ें;
  6. अगला, मांस की चक्की के साथ रोटी के लथपथ स्लाइस को छोड़ दें;
  7. चिकन अंडे को तोड़ दिया जाना चाहिए और कीमा में डाल दिया जाना चाहिए;
  8. फिर हम बेस में थोड़ा नमक जोड़ते हैं, मसाले डालते हैं;
  9. चिकनी होने तक बेस को अच्छी तरह हिलाओ;
  10. पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें;
  11. हम हाथ से पानी को गीला करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के गोल पैटीज़ बनाते हैं;
  12. कटलेट गर्म तेल में डालें और कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें;
  13. प्रत्येक पक्ष को भूनने में लगभग 5 मिनट लगते हैं;
  14. कटलेट तैयार होने के बाद, उन्हें एक नैपकिन पर बाहर रखा जाना चाहिए, ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए;
  15. तैयार बर्गर को टमाटर या क्रीम सॉस के साथ परोसें।

ओवन में गुलाबी सामन से मछली पैटीज़ को सेंकना कितना स्वादिष्ट है

किन घटकों की आवश्यकता है:

  • सामन पट्टिका प्रति 600 ग्राम;
  • प्याज - 1 टुकड़ा;
  • सफेद रोटी के कुछ टुकड़े;
  • आधा गिलास दूध;
  • अंडा - 1 टुकड़ा;
  • टेबल नमक;
  • जमीन काली मिर्च - चुटकी की एक जोड़ी;
  • ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी - 148 किलो कैलोरी।

तैयारी प्रक्रिया:

  1. एक कटोरे में रोटी का मांस रखो, इसे गर्म दूध के साथ डालना और भिगोने के लिए छोड़ दें;
  2. प्याज की खाल से साफ किया। आप साफ सिर को छोटे टुकड़ों में चाकू से काट सकते हैं या ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं;
  3. गुलाबी सामन पट्टिका को धोने की जरूरत है, मध्यम टुकड़ों में काट लें;
  4. एक ब्लेंडर में टुकड़ों को पीसकर या मांस की चक्की में स्क्रॉल करें;
  5. कप में छूटे हुए गुलाबी सामन के साथ जमीन पर प्याज़, भीगी हुई रोटी;
  6. नमक, जमीन काली मिर्च के साथ सीजन;
  7. एक चिकन अंडे को तोड़ो और इसे कीमा में फैलाओ;
  8. सभी घटक अच्छी तरह से मिश्रित हैं;
  9. अगला, आधार से गोल पैटीज़ बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें;
  10. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग ट्रे को चिकना करें, उस पर कटलेट फैलाएं;
  11. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और वहां एक बेकिंग ट्रे भेजते हैं;
  12. 20 मिनट के लिए सेंकना पैटीज़;
  13. जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाता है, पैन को ओवन से हटा दें;
  14. आलू और किसी भी सॉस के साइड डिश के साथ बर्गर परोसें।

सूजी के साथ चूम से मछली कटलेट

मीटबॉल के लिए सामग्री:

  • आधा किलो चूम;
  • एक मुर्गी का अंडा;
  • आधा गिलास सूजी;
  • क्रीम के 100 मिलीलीटर;
  • प्याज - 1 टुकड़ा;
  • आधा चम्मच नमक;
  • काली मिर्च मिर्च की एक जोड़ी चुटकी।

तैयारी की अवधि - 2 घंटे।

कैलोरी - 158 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. शुरू करने के लिए, मछली तैयार करें, इसे बलगम से धोएं;
  2. सिर काटो, पंख, पूंछ;
  3. पेट को काटें और सभी अंदरूनी को बाहर निकालें;
  4. फिर, अच्छी तरह से शीर्ष और अंदर धो लें;
  5. रिज के साथ चूम सामन को दो भागों में विभाजित करें;
  6. हम हड्डियों के साथ-साथ रिज को बाहर निकालते हैं;
  7. चिमटी शेष छोटी हड्डियों को हटा देती है;
  8. मछली के छालों को छोटे टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर कटोरे में पीस लें;
  9. प्याज छीलें, उन्हें 4 टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक ब्लेंडर में डालें, अच्छी तरह से पीस लें;
  10. कीमा बनाया हुआ मछली में प्याज मिश्रण फैलाएं;
  11. फिर क्रीम डालना, सूजी जोड़ें, एक अंडा जोड़ें;
  12. नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और अच्छी तरह से मिलाएं;
  13. सभी घटकों को वर्दी तक मिश्रित करने की आवश्यकता है;
  14. हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं और 60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं;
  15. जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाता है, आपको रेफ्रिजरेटर से भराई निकालने की आवश्यकता होती है;
  16. वनस्पति तेल को पैन में डालें, इसे स्टोव पर डालें और इसे गर्म करें;
  17. हम आधार से छोटे गोल पैटीज़ बनाते हैं, आप उन्हें आटे में रोल कर सकते हैं;
  18. हम गर्म तेल पर तलना फैलाते हैं;
  19. 5-7 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष को भूनें;
  20. बर्गर्स को गार्निश और सॉस के साथ परोसा।

उपयोगी सुझाव

  • प्रवेश द्वार, सिर, पंख और त्वचा से मछली को साफ करना सुनिश्चित करें। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए आपको केवल बोनलेस फ़िललेट का उपयोग करना चाहिए;
  • पट्टिका का खनन किया जा सकता है, एक ब्लेंडर में जमीन या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट सकता है;
  • कीमा बनाने के लिए थोड़ा गाढ़ा होने के लिए, आप इसमें थोड़ा आटा या ब्रेड क्रम्ब्स डाल सकते हैं।

मछली के कटलेट हमेशा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें नुस्खा के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है।

आधार में स्वाद जोड़ने के लिए, आप अलग-अलग मसाले और डिल, अजमोद जोड़ सकते हैं।

आप इस उपचार को किसी भी साइड डिश - मसले हुए आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज, उबले हुए सब्जियों के साथ परोस सकते हैं इसके अतिरिक्त, आप किसी भी सॉस को जमा कर सकते हैं।

स्वादिष्ट मछली केक के लिए एक और नुस्खा - अगले वीडियो में।

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