कैसे पकौड़ी के लिए घर का बना चौका आटा पकाने के लिए

पकौड़े एक भरने के साथ आटा होते हैं, मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, उबलते पानी में पकाया जाता है। वे कई लोगों की पसंदीदा डिश हैं, क्योंकि उनके पास एक सुखद स्वाद है और तैयार करना आसान है।

यह ज्ञात है कि पकौड़ी खाना पकाने की शुरुआत आटा से होती है, इसलिए सभी गृहिणियां यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि इसे कैसे कोमल और कोमल बनाया जाए। रैविओली के लिए चाउक्स के आटे में खाना पकाने के कई तरीके हैं, और अगर सही तरीके से किया जाए, तो यह आंसू नहीं करता है और हाथों से नहीं चिपकता है, आसानी से लुढ़का होता है, और पकौड़ी रसदार और नरम निकलती है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसे रसोई में अधिक समय की आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक नुस्खा

हमारी दादी ने भी रैवियोली के लिए चॉक्स पेस्ट्री के लिए इस नुस्खा का इस्तेमाल किया, और यह अभी भी खुशी के साथ है कि आधुनिक मालकिन इसका उपयोग करती हैं।

सामग्री:

• 0, 5 किलो गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• 1 स्टैक उबलता पानी;
• सूरजमुखी तेल के 30 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने का समय: लगभग 25 मिनट।

कैलोरी मान: लगभग 243 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

पहले आपको एक स्लाइड के रूप में मेज पर या एक व्यापक फैलाने वाले बोर्ड के आटे को डालना होगा और केंद्र में एक छोटा सा अवकाश बनाना होगा जिसमें आप वैकल्पिक रूप से अन्य घटकों को जोड़ते हैं। कई गृहिणियां खाना पकाने में वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करती हैं, लेकिन यह बनावट को अधिक नाजुक और नरम बनाती है।

परिणामी द्रव्यमान को धीरे से चिकनी होने तक मिलाया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए खड़े रहना चाहिए ताकि यह अधिक लोचदार हो जाए।

उसके बाद, आप सुरक्षित रूप से आटा को परतों में रोल कर सकते हैं, जिसकी इष्टतम मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए, इसके साथ काम करना आसान है और वे टूटेंगे नहीं।

ब्रेड मेकर में अंडे के साथ सरल चाउक्स पेस्ट्री

पकौड़ी, पकौड़ी और पेस्टी को पकौड़ी के लिए इस आटे से तैयार किया जा सकता है - यह मॉडलिंग के लिए बहुत ही लोचदार और आरामदायक है, और खाना पकाने के बाद इसका एक स्वादिष्ट स्वाद है।

सामग्री:

• 440 ग्राम आटा;
• 170 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• नमक;
• 1 अंडा।

खाना पकाने का समय: लगभग 25 मिनट।

कैलोरी मान: लगभग 225 kcal / 100 जीआर।

ब्रेड मेकर की एक बाल्टी में, उबला हुआ पानी डालें, सूरजमुखी का तेल और नमक डालें, मिलाएँ, सारा आटा डालें। लगभग 20 मिनट के लिए एक विशेष कार्यक्रम पर गूंध, फिर मिश्रण को क्लिंग फिल्म पर लपेटो, लपेटो, 18-25 डिग्री के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और आप सबसे नाजुक रैवियोली बनाना शुरू कर सकते हैं।

अंडे के बिना दुबला चौका पेस्ट्री के लिए नुस्खा

उपवास के दौरान, आप मांस रहित पकौड़ी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम या मछली के साथ, लेकिन इसके लिए आपको दुबला आटा तैयार करने की आवश्यकता है - फिर पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 ढेर गेहूं का आटा;
• सूरजमुखी तेल के 75 मिलीलीटर;
• 1.5 स्टैक गर्म पानी।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: लगभग 195 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

सबसे पहले, आटे को निचोड़ लें, फिर इसमें तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक छोटी सी धारा के साथ, लगातार चम्मच से आटा हिलाएं, इसमें उबलते पानी डालें। एक मेज या बड़े प्रसार बोर्ड पर आटा छिड़कें और परिणामी द्रव्यमान को बाहर करें।

लोचदार होने तक हाथ से गूंधें। अगला, आपको प्लास्टिक की फिल्म में लपेटने और आधे घंटे के लिए अलग से सेट करने की आवश्यकता होगी। इस समय के बाद, आप मॉडलिंग के लिए परतों को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

यूनिवर्सल विकल्प

इस तरह के एक सार्वभौमिक चौक्स के आटे को नमनीय, हल्का प्राप्त किया जाता है, टूटता नहीं है और हाथों से नहीं चिपकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - अद्भुत पकौड़ी इसमें से निकलती है।

सामग्री:

• 1 अंडा;
• नमक;
• 3 ढेर आटा;
• 1-2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• 1 स्टैक पानी।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

कैलोरी मान: लगभग 225 kcal / 100 जीआर।

एक बड़े कटोरे में एक अंडा मारो, इसे नमक करें, एक कांटा के साथ हरा दें, वनस्पति तेल और झारना आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, उबलते पानी में डालें, पहले एक चम्मच के साथ गूंध लें, फिर अपने हाथों से फैलाने वाले बोर्ड पर।

यदि आवश्यक हो, तो आप गूंधने के दौरान आटा जोड़ सकते हैं। तैयार आटा रखो, इसे एक तौलिया या एक साफ कपड़े से ढक दें, और 15 मिनट के बाद, आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।

चौक्स पेस्ट्री पर पकौड़ी कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के व्यंजनों में कोई कम महत्वपूर्ण कदम रवाओली का प्रत्यक्ष मॉडलिंग और खाना पकाने नहीं है।

सामग्री:

• 400 ग्राम आटा;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए नमक;
• काली मिर्च मटर;
• बे पत्ती।

खाना पकाने का समय - 10-20 मिनट।

कैलोरी तैयार भोजन - लगभग 275 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

चौक्स पेस्ट्री पर स्वादिष्ट पकौड़ी पकाने के लिए, आपको कई क्रमिक नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आटा गूंधने के बाद, इसे 10-30 मिनट के लिए एक तरफ सेट किया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस समय, आप भरने को तैयार करना शुरू कर सकते हैं: इस डिश के लिए सबसे अच्छा कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसमें 20% पोर्क मांस, 45% गोमांस और 35% भेड़ का बच्चा शामिल है। एक मांस की चक्की में मांस और प्याज को पीसें, अधिमानतः 2 बार, मसाले को स्वाद, नमक और काली मिर्च में जोड़ें, साथ ही साथ मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, ताकि भरना अधिक रसदार हो। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
2. अगला, आटा की एक पतली परत बाहर रोल करें, जिसकी मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए;
3. अब सीधे मोल्डिंग पर आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक परिचारिका का अपना पसंदीदा तरीका है: आप पकौड़ी के लिए एक विशेष रूप का उपयोग कर सकते हैं या कांच की मदद से छोटे हलकों को काट सकते हैं और उन्हें हाथ से मोल्ड कर सकते हैं;
4. पकौड़े कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं - इसके लिए आपको इसमें से एक गेंद को रोल करने की आवश्यकता होती है, जिसे आप एक सर्कल पर डालते हैं, या बस इसे एक चम्मच बनाते हैं;
5. यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि किनारों को सावधानी से एक साथ चिपका दिया गया है, अन्यथा उबलते पानी में पकौड़ी बस अलग हो जाएगी;
6. उबला हुआ नमक के पानी में पहले से ही पकौड़ी डालें, काली मिर्च मटर (लगभग 4-5 पीसी।) और कुछ बे पत्तियों के बाद। कुक, सरगर्मी, 7 मिनट से अधिक नहीं - सतह तक चढ़ाई तक।

ट्रिक्स कुक

फ्रीज़र में लगभग हर गृहिणी इस अनूठी डिश का एक छोटा स्टॉक रखती है - पकौड़ी। ऐसा लगता है कि उनकी तैयारी एक बहुत ही सरल मामला है, लेकिन यहां तक ​​कि अनुभवी शेफ के पास कई रहस्य हैं जो पकौड़ी का स्वाद बहुत समृद्ध और सुखद बनाते हैं:

1. लगातार एक ही दिशा में, एक सर्कल में आटा गूंध किया जाना चाहिए। आटा को सबसे अधिक सफेद रंग चुनना चाहिए और इसे निचोड़ना सुनिश्चित करें, आप कई बार कर सकते हैं। आटा गूंध करने के लिए आलसी होने की आवश्यकता नहीं है, और इसे लगातार किनारों से मध्य तक ले जाने की सिफारिश की जाती है - यह प्रक्रिया जितनी देर तक चलेगी, उतनी ही लोचदार और अधिक कोमलता होगी;
2. मिश्रण करने के बाद, आपको आटा को पर्याप्त "बासी" देने की ज़रूरत है - इस नियम को इस तथ्य से समझाया जाता है कि आटा में लस होता है, जो समय के साथ सूज जाता है और आवश्यक लोच देता है;
3. भराई पकौड़ी के लिए अक्सर, कीमा बनाया हुआ मांस, कम से कम - मछली का उपयोग करें। उपवास के दिनों में, पकौड़ी मशरूम या सब्जियों के साथ भरी जा सकती है। भरने को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है, मसाले, लहसुन या प्याज और नमक डालना सुनिश्चित करें;
4. पकौड़ी के लिए समान आकार थे, मोल्डिंग के लिए एक विशेष रूप का उपयोग किया जाता है - पकौड़ी, या एक गिलास में छोटे हलकों को काट दिया। दूसरे संस्करण में, प्रत्येक कट आउट सर्कल के अंदर एक भराव डाला जाता है और इसे एक अर्धचंद्र के आकार में चुटकी होती है, जो एक कान की तरह दिखता है। युक्तियाँ परस्पर जुड़ी हुई हैं।

पकवान को सिरका के साथ परोसें, जिसे एक छोटे कटोरे, मक्खन या केचप में डाला जाता है।

चौक्स पेस्ट्री पकौड़ी के लिए एक और नुस्खा अगले वीडियो में है।