त्वरित पैटी आटा: चरण-दर-चरण व्यंजनों और युक्तियां

आजकल, हर गृहिणी घर का बना केक पकाने की क्षमता का दावा नहीं कर सकती है। लेकिन यह बहुत अच्छा है जब एक मफिन का स्वाद अपार्टमेंट के चारों ओर तैरता है और पूरा परिवार एक चाय पार्टी के लिए इकट्ठा होता है।

बहुत से लोग सोचते हैं कि घर पर खाना पकाने में परेशानी होती है और समय लगता है। गलत राय का खंडन करने के लिए, हमने आपके लिए पाई के लिए सरल और स्वादिष्ट त्वरित आटा व्यंजनों का चयन तैयार किया है।

15 मिनट में पैटीज: खट्टा क्रीम पर खमीर-रहित आटा

इस नुस्खा के लिए, किसी भी वसा सामग्री का खट्टा क्रीम उपयुक्त है, यहां तक ​​कि थोड़ा पेरोक्साइड भी। भराई, अपने विवेक पर। यदि आप मीठे बन्स की योजना बना रहे हैं, तो अधिक चीनी, दालचीनी या खसखस ​​डालें। खट्टा क्रीम पिस ओवन में हो सकता है या वनस्पति तेल में एक पैन में भून सकता है।

खट्टा क्रीम पर एक त्वरित परीक्षण के लिए सामग्री का एक सेट:

  • गेहूं का आटा (शीर्ष ग्रेड) - 2 कप (320 ग्राम);
  • गाय का दूध - 125 मिलीलीटर;
  • खट्टा क्रीम - 300 - 320 ग्राम;
  • एक अंडा;
  • मिठाई क्रीम मक्खन या नकली मक्खन - 1/5 पैक (50 ग्राम);
  • दानेदार चीनी - 45-50 ग्राम;
  • सोडा (बेकिंग पाउडर) - 5 ग्राम;
  • नमक - 5 ग्राम।

15 मिनट में एक त्वरित पेस्ट्री आटा पकाने के लिए कैसे:

  1. खट्टा क्रीम (व्हिस्क या ब्लेंडर) के साथ चीनी को मिलाएं, नमक, नरम मक्खन (मार्जरीन) जोड़ें। थोड़ी देर के लिए हम तैयार मिश्रण को छोड़ देते हैं।
  2. हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं, इसमें आटा निचोड़ते हैं और केंद्र में एक छेद बनाते हैं। पहले से तैयार द्रव्यमान में डालो और आटा गूंध करें।
  3. इसके बाद, इसे भागों में विभाजित करें। टुकड़ों का आकार स्वतंत्र रूप से निर्धारित किया जाता है, भविष्य के केक के आकार पर निर्भर करता है।
  4. तैयार गेंदों से, एक रोलिंग पिन के साथ हलकों को मोल्ड या रोल करें, केंद्र में भराई डालें, किनारों को जोड़ दें और हल्के से पिन करें। Pies के आकार और सामग्री के साथ आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।
  5. हम अपने रिक्त स्थान को ओवन या पैन में भेजते हैं।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगते हैं।

ओवन में बेकिंग का समय 30 मिनट है, तापमान 180 डिग्री पर बनाए रखा जाता है।

डीप-फ्राइंग की अवधि को निर्दिष्ट करना अधिक कठिन है, यहां उपस्थिति पर अधिक ध्यान दें। जैसे ही डोनट को सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन किया जाता है, उसे दूसरी तरफ पलट दें। फ्लेम बर्नर बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए।

तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 220-300 किलोकलरीज है (चीनी की मात्रा, खट्टा क्रीम की वसा सामग्री, तैयारी की विधि पर निर्भर करती है)।

फ्राइड पैटीज़: पानी पर खमीर आटा

यदि आपका परिवार तले हुए पाई का प्रशंसक है, तो हम तले हुए पाई के लिए त्वरित खमीर आटा के एक सरल और किफायती विकल्प पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इसे स्ट्रेट-थ्रू विधि द्वारा तैयार किया जाता है (खमीर को एक बार पूरे परीक्षण द्रव्यमान में जोड़ा जाता है)।

तो, हमें इसकी आवश्यकता है:

  • पीने का पानी - 0.5 लीटर (2 कप);
  • गेहूं का आटा - 5.5 गिलास;
  • सूरजमुखी तेल - 1/2 गिलास (125 मिलीलीटर);
  • दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
  • टेबल नमक - चुटकी;
  • सूखा खमीर (तत्काल) - 12 ग्राम

कई अवयवों की मात्रा लगभग इंगित की गई है। नमक और चीनी साहसपूर्वक स्वाद के लिए जोड़ते हैं।

  1. आटे के आधे से ज्यादा, खमीर के साथ मिलाएं।
  2. गर्म पानी में, जोड़ें: तेल (सब्जी), चीनी और नमक।
  3. तैयार आटा और पानी मिलाएं, आटा गूंध करना शुरू करें। प्रक्रिया में बाकी का आटा मिलाएं। हम आटा नरम बनाने की कोशिश करते हैं। उसी समय, यह हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
  4. "सॉसेज" को रोल करें और इसे भागों में विभाजित करें।
  5. इसके अलावा, प्रत्येक रिक्त से हम एक अंडाकार या एक चक्र बनाते हैं (आप इसे वर्ग कर सकते हैं, फिर केक त्रिकोण के रूप में होंगे)। हम भरने को बीच में डालते हैं, जो पहले तैयार किया गया था और किनारों को ध्यान से जोड़ता था।
  6. एक फ्राइंग पैन में परिष्कृत तेल डालो और इसे गर्म करें। दोनों तरफ से तलें। तेल में पाई "फ्लोट" होना चाहिए।
  7. अतिरिक्त वसा को बाहर निकालने का अवसर देते हुए, छिद्रों के साथ स्पैटुला या चम्मच के साथ बेहतर निकालें।

तत्परता कैसे निर्धारित करें, हम पहले से ही जानते हैं। सुर्ख पपड़ी पर ध्यान दें।

फ्राइड पीज़ में कैलोरी कुछ अधिक होती है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम भरने के बिना लगभग 290 किलोकलरीज होगी।

दूध पैटीज: ड्राई यीस्ट रेसिपी

दूध के पीसे अधिक मीठे होते हैं। स्पंज आटा उनकी तैयारी के लिए अधिक उपयुक्त है (खमीर आटा की एक छोटी राशि के साथ पूर्व मिश्रित है)। आइए इसे समझें और इसे एक साथ आज़माएं।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

  • सामान्यीकृत या संपूर्ण दूध - 400 मिलीलीटर;
  • आटा - 500-700 ग्राम;
  • चीनी - 50-100 ग्राम;
  • 2 अंडे;
  • टेबल नमक - आधा छोटा चम्मच;
  • सूरजमुखी तेल - 100-120 मिलीलीटर;
  • उच्च गति वाला सूखा खमीर - 15 ग्राम।

कैसे सूखी खमीर के साथ दूध के लिए एक त्वरित पेस्ट्री आटा बनाने के लिए और उन्हें सेंकना:

  1. थोड़ा सा आधा सेर दूध (200 मिली।) गरम करें, उसमें आधा गिलास पिसा हुआ आटा, खमीर और चीनी डालें। दूध का तापमान 36 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, खमीर मर सकता है।
  2. आटा के सभी अवयवों को पूरी तरह से मिलाएं, एक तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करें। 15 - 30 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें (जब तक बुलबुले सतह पर दिखाई न दें)।
  3. नमक के साथ अंडे मारो, शेष दूध के साथ मिश्रण, तैयार काढ़ा और धीरे-धीरे आटा डालना।
  4. आखिर में सही मात्रा में तेल डालें। तैयार आटा लोचदार होगा, अच्छी तरह से व्यंजन और हाथों के किनारों के पीछे।
  5. आटे को भागों में विभाजित करें, पिस या बन्स बनाएं,
  6. मक्खन या वनस्पति तेल, मार्जरीन के साथ चिकनाई एक पका रही चादर (फार्म) पर रखी गई तैयार पाई। पहले से गरम ओवन को भेजा। खाना पकाने का तापमान लगभग 200 डिग्री है।

ओवन में, लगभग 20-25 मिनट रखें। आटा तैयार करने में 30-45 मिनट लगते हैं।

बहुत बार ओवन न खोलें, खासकर पहले मिनट। तापमान में अंतर के कारण आटा गिर सकता है।

भरने के बिना ओवन से पके हुए पाई का ऊर्जा मूल्य लगभग 225 किलोकलरीज है।

नाजुक केफिर पैटीज़

आटा की लोकप्रियता का रहस्य, केफिर के साथ मिश्रित, इसकी आसानी और तैयारी की गति है। कोई भी फिलिंग इसके लिए उपयुक्त है। केफिर पर आटे से बने पिसे तले और बेक्ड दोनों अच्छे हैं।

आवश्यक उत्पाद हमेशा आपके रेफ्रिजरेटर में रहेंगे:

  • केफिर का एक गिलास;
  • 450-550 ग्राम आटा;
  • 40 ग्राम चीनी;
  • 40 ग्राम सूरजमुखी तेल;
  • 2 चिकन अंडे;
  • 5 ग्राम सोडा या बेकिंग पाउडर;
  • एक चुटकी नमक।

केफिर patties और उनके पाक प्रक्रिया के लिए त्वरित आटा के लिए नुस्खा:

  1. तैयार व्यंजनों में केफिर डालो, सोडा जोड़ें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
  2. केफिर के साथ नमक, चीनी और बुझा हुआ सोडा के साथ अंडे मिलाएं, फिर धीरे-धीरे sifted आटा में ड्राइव करें।
  3. जब द्रव्यमान पर्याप्त मोटा होता है, तो तेल में डालना, आटे के अवशेषों में डालना और हाथ से सानना खत्म करना। सही आटा तंग नहीं होगा, लेकिन रसीला, व्यंजन और हाथों की दीवारों से दूर जाना अच्छा है। अतिरिक्त आटा केफिर पर केक को बर्बाद कर सकता है!
  4. बन्स, पाई की संख्या से भागों को बिलेट बनाएं। हम हाथ से फैलाते हैं, एक चक्र या अंडाकार का आकार देते हैं। तैयार स्टफिंग को सेंटर में रखें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।

अगला, हम एक अच्छी तरह से ज्ञात योजना के अनुसार एक अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ काम करते हैं: हम ओवन में सेंकना करते हैं या फ्राइंग में एक पैन में भूनते हैं।

आटा तैयार करने में लगभग 15 मिनट लगते हैं।

लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेकिंग के लिए। तेजी से भूनें, लेकिन पैन में सभी केक प्रवेश नहीं करेंगे, इसलिए कुछ बुकमार्क लें।

भरने के बिना केफिर के आटे से कैलोरी केक 200-230 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम हो सकते हैं।

फ्राइड पीज़ "बीयर पर"

गैर-मीठी टॉपिंग (मांस, गोभी, प्याज के साथ अंडा, मशरूम) आमतौर पर तली हुई "बीयर" इंस्टेंट पीज़ के लिए उपयुक्त हैं। तले हुए तात्कालिक पैटीज पर बीयर का आटा बिजली की गति से तैयार किया जाता है, यह दिलचस्प है।

आपको आवश्यकता होगी:

  • प्रकाश बियर - एक गिलास;
  • सामान्य प्रयोजन का आटा - 300-450 ग्राम;
  • मार्जरीन या मीठा क्रीम मक्खन - एक पैक (180-200 ग्राम);
  • नमक - 3.0 ग्राम

डार्क बीयर का उपयोग नहीं किया जाता है, आटा कड़वा कर देगा।

  1. एक बड़े आकार के कटिंग बोर्ड पर आटे को निचोड़ें, ठंडे मक्खन (मार्जरीन) के साथ मिलाएं और एक चाकू से काट लें जब तक कि ऑइली क्रम्ब प्राप्त न हो।
  2. तैयार सूखे मिश्रण को कम किनारों के साथ एक विस्तृत कटोरे में डालें, केंद्र में हम वहां एक छेद बनाते हैं और बीयर में डालते हैं।
  3. परिपत्र गति में गूंध, आटे को आवश्यकतानुसार जोड़ना। आदर्श रूप से, आटा घने, छिद्रपूर्ण है और हाथों से चिपक नहीं है।
  4. हम खाद्य फिल्म (पैकेज) में अर्ध-तैयार उत्पाद लपेटते हैं और इसे आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर हटा देते हैं। इस बीच, भरने की तैयारी करें।
  5. ठंडा आटा को समान भागों में विभाजित करें। हम पाई शुरू करते हैं, हम किनारों को कसकर जोड़ते हैं।
  6. जबकि pies आ रहे हैं, मक्खन गरम करें। जब तक एक सुर्ख पपड़ी नहीं बनती तब तक हर तरफ भूनें।

हमारे नुस्खा के अनुसार, आटा फूला हुआ था और इसके भूनने के लिए बहुत कुछ आवश्यक नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

कुल खाना पकाने का समय: लगभग 60 मिनट।

भरने को छोड़कर pies का पोषण मूल्य लगभग 300 किलोकलरीज है।

उपयोगी सुझाव

इसके अलावा, कुछ सुझाव, जिनकी मदद से स्वादिष्ट केक, एक त्वरित, लेकिन अभी भी बहुत घर के बने आटे से बना है, आप अपने आप को सेंकना

  1. आटा उत्पादों की तैयारी में पहली शर्त - यह रसोई घर में स्वच्छता और एक अच्छा मूड है।
  2. यदि आप खमीर आटा का उपयोग करते हैं, तो याद रखें कि यह ड्राफ्ट से डरता है।
  3. आटा को अपने हाथों से चिपकाने से रोकने के लिए, रोलिंग पिन, कटिंग टेबल, वनस्पति तेल के साथ उन्हें चिकना करें।
  4. गठित पैटीज़ को नीचे (सीम) जगह के किनारों के साथ रखा जाता है।
  5. आध्यात्मिक कैबिनेट के लिए पीज़ के साथ बेकिंग ट्रे भेजने से पहले, पीटा अंडे की जर्दी के साथ प्रत्येक को चिकना करें। पाई पर पपड़ी चमकदार होगी।
  6. एक फ्राइंग पैन में या एक गहरे वसा वाले फ्रायर में तलने के लिए, परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करें (स्वाद के लिए, हम कुछ बेक्ड मक्खन जोड़ने की सलाह देते हैं)।
  7. एक मिठाई फल भरने के लिए, मोटे जाम, जाम या टिन मुरब्बा का उपयोग करना बेहतर होता है। स्टार्च के साथ तरल जाम छिड़का।

घर के बने आटे के पीसे बनाने में लगने वाले समय और प्रयास को न छोड़ें। किए गए कार्यों से संतुष्टि, अच्छी तरह से खिलाए गए परिवार और पुरस्कार के रूप में आपकी प्रशंसा!

एक और त्वरित परीक्षण विकल्प अगले वीडियो में है।

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