घर में नमकीन में मैकेरल नमक कैसे करें

मैकेरल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है जिसका उपयोग शायद ही कभी गर्म व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। लेकिन उसके साथ संरक्षण बस अद्भुत है। नमकीन मैकेरल एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा, जिसमें अवकाश तालिका भी शामिल है। हमारी सामग्री में हम बताएंगे कि इसे घर पर कैसे अचार करना है।

खाना पकाने की मुख्य बारीकियों

मैकेरल को नमकीन करने की सामान्य तकनीक सरल है: आपको मछली को धोने, साफ करने, उसे काटने या पूरे उपयोग करने की आवश्यकता है, नमकीन पानी में डालना। हालांकि, कई नौसिखिए गृहिणियां जो पहली बार इस पकवान को पकाने का फैसला करती हैं, विभिन्न कठिनाइयों का सामना करती हैं।

पेशेवर शेफ आपको नमकीन मैकेरल बनाने के लिए निम्नलिखित एल्गोरिदम को ध्यान में रखते हुए, प्रत्येक चरण को सावधानीपूर्वक और सटीक रूप से करने की सलाह देते हैं:

1. मध्यम या बड़े आकार की मछली चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि छोटी मछली में लगभग कोई वसा नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप पकवान बहुत सूखा होगा।
2. मैकेरल तैयार करें। यह ताजा नमक के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपने एक जमे हुए शव खरीदा है, तो इसे खाना पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाना चाहिए।
3. नमकीन बनाने के लिए सिरेमिक या स्टील से बने कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो मछली के स्वाद को बनाए रखेगा।
4. बड़े समुद्री नमक चुनने के लिए नमकीन बनाना सबसे अच्छा है।
5. मछली को तेजी से पकाया जाता है, इसे बड़े टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।
6. ब्राइन या दूसरे मिश्रण को पकाने के बाद, मैकेरल को इसके साथ भिगोना आवश्यक है और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए।

शीर्ष 5 स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों

क्या आप घर पर मैकेरल का अचार बनाना चाहते हैं? दर्जनों विभिन्न व्यंजनों हैं, हम सबसे स्वादिष्ट और सरल के बारे में बताएंगे, जिन्हें बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं है, लेकिन स्नैक स्वादिष्ट बाहर निकल जाएगा।

नमकीन पानी में

खाना पकाने का औसत समय लगभग दो दिन है। इसके अलावा, पेशेवरों को भरोसा है कि इस मामले में यह कम मसालों का उपयोग करने के लायक है, क्योंकि नमक के साथ मछली के स्वाद पर जोर दिया जा सकता है। और उन लोगों के लिए जो दिलकश व्यंजन पसंद करते हैं, आप सरसों के पाउडर के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 2 मध्यम आकार की मछली;
• 2 चम्मच। सरसों;
• 7 पी। नमक के चम्मच;
• 1300 मिली पानी।

मैकेरल बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले, आपको एक नमकीन बनाना चाहिए, जिसके लिए आपको पानी उबालने, नमक और सरसों के पाउडर में डालना चाहिए। स्वाद के लिए, आप काली मिर्च का 0.5-1 चम्मच जोड़ सकते हैं, अगर आप मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं।

फिर मछली तैयार करें: पेट पर मछली को सावधानी से काटें, सभी हड्डियों और आंतरिक अंगों को हटा दें, सिर और पूंछ को अलग करें। उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धो लें, इसे कई बड़े हिस्सों में विभाजित करें। फिर नमकीन पानी डालना, और यह गर्म होना चाहिए, कंटेनर को मैकेरल ढक्कन के साथ बंद करें। दिन में कई बार मछली के साथ कंटेनर को हिलाना न भूलें, लेकिन इसे सावधानी से करें ताकि मिश्रण छूट न जाए। 2-3 दिनों के बाद, क्षुधावर्धक तैयार है!

मसालेदार राजदूत

इस डिश का खाना पकाने का समय 10-12 घंटे है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं और इस पर बहुत समय नहीं बिताते हैं। यदि आप शाम को शुरू करते हैं, तो दोपहर तक मैकेरल तैयार हो जाएगा। इस नुस्खा में, हम ग्राम में मछलियों की संख्या देते हैं, क्योंकि अन्य घटकों की गणना इस पर निर्भर करेगी।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मछली का 800 ग्राम;
• 1 लीटर पानी;
• 0.5 चम्मच धनिया (अनाज का उपयोग करना बेहतर है);
• 7 टुकड़े लौंग;
• 5 टुकड़े allspice;
• 5 टुकड़े लॉरेल;
• नमक के 5 एल;
• सिरका 30% 9%;
• 45 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार होगी:

1. मैकेरल को धो लें, इनसाइड्स को हटा दें, पूंछ और सिर को काट लें।
2. अचार तैयार करें: पानी उबालें, नमक और अन्य मसाले जोड़ें।
3. गर्मी से तरल निकालें और 45 डिग्री तक ठंडा करें, नमकीन पानी में सिरका जोड़ें।
4. शव को कई टुकड़ों में काटें, कांच के जार में डालें।
5. मैकेरल को ब्राइन के साथ भरें ताकि तरल सभी मछली को कवर करे।
6. रात में, फ्रिज में डाल दिया।

खाना पकाने को व्यक्त करें

मेहमानों की दहलीज पर? इस मामले में, आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि मैकेरल की तैयारी केवल 2.5 घंटे है। एक महत्वपूर्ण चेतावनी है - सामान्य नमकीन के साथ मछली को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, इस मामले में आपको उन्हें गर्म स्थान पर रखने की आवश्यकता होती है, क्योंकि गर्मी नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करती है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मैकेरल - 3 कपड़े पहने हुए शव;
• बड़े समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• सूखे तुलसी के कुछ टहनी;
• 3 टुकड़े प्याज।

तैयारी काफी सरल है:

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें। और यहां यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि मैकेरल के टुकड़े 2.5 सेमी से अधिक नहीं होने चाहिए।
2. तुलसी को लौंग के साथ रगड़ें, चीनी जोड़ें।
3. एक जार में मछली के टुकड़े रखें, नमक और कटा हुआ प्याज के साथ परतों को छिड़कें।
4. मसाले डालें।
5. हर घंटे और झटकों से कंटेनर को बंद करें।

ताजा-जमे हुए मैकेरल नुस्खा

पेशेवर शेफ सुनिश्चित हैं कि अंतिम डिश का स्वाद आप किस तरह की मछली से नहीं बदलेंगे - ताजा या जमे हुए। और इसलिए कि मैकेरल के प्रत्येक टुकड़े को ब्राइन में जितना संभव हो सके भिगोया जाता है, उत्पीड़न का उपयोग करना आवश्यक है।

तैयार करने के लिए, ले:

• 3 मछली;
• 3 चम्मच। नमक और चीनी;
• 2 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। सबसे पहले, पंख काट लें, पूंछ और सिर को हटा दें, इनसाइड को हटा दें, मछली को धो लें। एक कागज तौलिया के साथ शव को सूखने के लिए सुनिश्चित करें, मैकेरल को आधा में काट लें। मसालों के साथ छिड़के। शव को चॉपिंग बोर्ड पर रखें, और उत्पीड़न को 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

मैकेरल चंक्स

इस व्यंजन को पकाने में लगभग तीन दिन का समय लगता है। और एक अति सूक्ष्म अंतर है - नमकीन की तैयारी में आपको दालचीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है। एक और बिंदु यह है कि नमकीन तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं है कि शवों को पकाया जाता है, हालांकि अधिकांश व्यंजनों में 40 डिग्री तक तापमान के साथ नमकीन का उपयोग होता है।

मैकेरल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 600 ग्राम मछली;
• 1 लीटर पानी;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• कई बे पत्तियां;
• 200 ग्राम नमक;
• 10 पीसी। काली मिर्च।

सबसे पहले, मछली को खुद तैयार करें: पंखों को हटा दें, सिर और पूंछ काट लें, इनसाइड्स को हटा दें, शवों को अच्छी तरह से धो लें। मछली को छोटे टुकड़ों में काटें। इसके साथ समानांतर में, नमकीन तैयार करें: पानी उबाल लें, मसाले जोड़ें, 2-4 मिनट के लिए उबाल लें। जब नमकीन ठंडा हो जाता है, तो उन्हें शव के साथ भरें और तीन दिनों के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

सबसे महत्वपूर्ण बात, कुक के रूप में ध्यान दें, जब नमकीन बनाना मैकेरल खुद मछली तैयार करना है। यदि आप इस क्षण को याद करते हैं, तो डिश बेस्वाद हो जाएगी। तो, मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, तराजू को हटा दें।

इनसाइड्स को हटाने के लिए मत भूलना, विशेष रूप से काला बुलबुला - यह ऐसे अंग हैं जो कड़वाहट की भावना देते हैं।

लेकिन अन्य कठिनाइयां हैं जो नौसिखिए परिचारिकाओं का सामना कर सकती हैं। निम्नलिखित सिफारिशें आपको वास्तव में स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेंगी:

1. किसी भी परिस्थिति में उबलते हुए नमकीन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। गर्म नमकीन विधि के साथ, तरल का तापमान लगभग 40 डिग्री होना चाहिए, एक ठंड के साथ - 15 डिग्री से अधिक नहीं।
2. यदि आप किसी भी मामले में मछली को जल्दी से अचार करना चाहते हैं, तो इसे ठंडा न करें।
3. मैकेरल को पकाने का एक असामान्य तरीका है - आपको इसे खीरे से अचार के साथ डालना होगा।
4. मामले में जब नुस्खा प्याज के उपयोग के बारे में कहता है, तो टुकड़ों को अपने हाथों से बढ़ाया जाना चाहिए, ताकि वे रस दें।
5. यह बहुत अधिक मैकेरल निकला और आप इसे बाहर नहीं फेंकना चाहते हैं? बस पके हुए शव को फ्रीज करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैकेरल को नमकीन करना बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि सामग्री का सही ढंग से चयन करना है और उपरोक्त युक्तियों के बारे में नहीं भूलना है।